● 郭文場(chǎng) 劉東寶

(中國(guó)人民解放軍軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院長(zhǎng)春離職干部休養(yǎng)所 吉林 長(zhǎng)春 130022)

● 劉佳賀

(長(zhǎng)春圖書館 吉林 長(zhǎng)春 130021)

油豆角的種質(zhì)資源

● 郭文場(chǎng) 劉東寶

(中國(guó)人民解放軍軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院長(zhǎng)春離職干部休養(yǎng)所 吉林 長(zhǎng)春 130022)

● 劉佳賀

(長(zhǎng)春圖書館 吉林 長(zhǎng)春 130021)

油豆角，又名油豆，原植物為豆科(Leguminosae)菜豆屬(Phaseolus)菜豆軟莢變種(PhaseolusVulgarisL.var.chinensis Hort.)。主產(chǎn)地為中國(guó)東北的黑龍江省和吉林省。特點(diǎn)：早熟，抗病，結(jié)莢期長(zhǎng)，產(chǎn)量高，肉質(zhì)厚綿軟面，纖維少或無(wú)，口感清香，風(fēng)味佳，入鍋易熟，干、鮮、速凍皆宜。以該豆種為食材做成的菜肴是東北飲食文化的代表之一，油豆角不僅是東北人家常食用的蔬菜，也是南方人、外國(guó)人喜食的特菜佳品。油豆角現(xiàn)已成為居民菜籃子工程的主要蔬菜種類；同時(shí)，由于油豆角具有固氮作用，是其他非豆科蔬菜的優(yōu)良輪作物種。因此，東北油豆角近年來(lái)生產(chǎn)發(fā)展迅速。

油豆角80年代前在產(chǎn)地僅限于農(nóng)戶庭院露地種植，基本上自給自足，沒(méi)有形成商品生產(chǎn)。到20世紀(jì)80年代開始進(jìn)行露地和保護(hù)地栽培，以后逐步進(jìn)行日光溫室、塑料大棚、小拱棚、地膜覆蓋、露地延長(zhǎng)栽培、棚室延后栽培、間作(如塑料大棚油豆角間作早甘藍(lán))、套種(如粘玉米套種油豆角、油菜、生菜等綠葉菜套種油豆角)等多種形式栽培。

近2年來(lái)，吉林省百萬(wàn)畝棚模蔬菜建設(shè)工程的發(fā)展，油豆角的種植面積由零星粗放種植轉(zhuǎn)向大規(guī)模、無(wú)公害生產(chǎn)；由過(guò)去的“農(nóng)家品種”轉(zhuǎn)為科研院校所選育的品種作為主栽品種。再者，隨著東北菜在全國(guó)各地的推廣普及，油豆角已走出黑龍江省和吉林省，成為各大中城市(如廣州、深圳)的特菜供應(yīng)市場(chǎng)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)在黑龍江省至海南省等全國(guó)15個(gè)省、直轄市、區(qū)有不同規(guī)模的油豆角生產(chǎn)基地；從供應(yīng)時(shí)間上：河北省、山東省、江蘇省、主要供應(yīng)東北三省5月初至6月初市場(chǎng)和11月至12月市場(chǎng)；四川省、云南省、廣西壯族自治區(qū)、海南省主要供應(yīng)東北三省12月至5月市場(chǎng)；黑龍江省、吉林省、遼寧省供應(yīng)當(dāng)?shù)?月至10月市場(chǎng)。這樣，通過(guò)全國(guó)油豆角種植合理區(qū)域布局，基本上實(shí)現(xiàn)了油豆角周年供應(yīng)。

1 植物學(xué)特征

油豆角為1年生草本植物，莖纏繞，全株被短毛。羽狀復(fù)葉，具3枚小葉，有宿存的托葉及小托葉?？偁罨ㄐ蛞干?，通常具數(shù)朵花，有時(shí)可達(dá)10余朵，蝶形花冠，花白色、淡紅色、淡紫色或紫色等；龍骨瓣的上端卷曲一圈或近兩圈，側(cè)方無(wú)角狀突起；子房線形，花柱及花絲隨龍骨瓣卷曲。莢果帶形，膨脹或較扁，長(zhǎng)10～20cm、寬8～20mm，先端呈緣狀，表面無(wú)毛，含數(shù)粒種子。種子長(zhǎng)圓形或腎形，白色或帶紅色或帶其他顏色的條紋?；ㄆ?～8月，果熟期8～9月。

2 生物學(xué)特性

油豆角為喜溫蔬菜，生長(zhǎng)發(fā)育最適溫度為18～26℃。種子萌發(fā)期低于8℃、高于38℃不發(fā)芽，幼苗期低于13℃停止生長(zhǎng)。開花結(jié)莢期低于15℃、高于30℃降低結(jié)莢率。油豆角屬短日照植物，但多數(shù)品種屬中光性，春、秋季皆可種植，栽培季節(jié)主要受溫度的制約。土壤以pH 5.5～7.0的壤土或沙壤土為宜。排水良好、土壤疏松、有機(jī)質(zhì)多的土壤有利于根系生長(zhǎng)和根瘤形成。忌連作，宜實(shí)行2～3年輪作。要求光照充足，光照弱時(shí)易落花、落果。蔓生品種多采用支架栽培，株、行距宜較寬，一般畝(667m2，下同)栽7000株左右；矮生品種株行、距可較小，一般畝栽約15 000株。為了保持莖葉生長(zhǎng)良好和提高結(jié)莢率，除施用有機(jī)肥作基肥外，開花后要多施追肥。一般在花后10天左右即可采收嫩莢。

3 品種

產(chǎn)地種植的油豆角多為傳統(tǒng)的“農(nóng)家品種”，或多或少存在著不足，為了其商品化生產(chǎn)，達(dá)到質(zhì)量上乘，產(chǎn)量高，近年來(lái)，經(jīng)過(guò)科研所、院校的合作相繼選育出一批適應(yīng)性強(qiáng)、抗逆性強(qiáng)、嫩莢扁條形、顏色靚麗、早熟、多抗、豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、耐貯運(yùn)、貨架期長(zhǎng)、在低溫弱光條件下結(jié)莢能力強(qiáng)、適于露地和保護(hù)地栽培，并具有典型的風(fēng)味品質(zhì)特色的油豆角品種。東北油豆角主栽品種簡(jiǎn)介如下：

3.1 將軍油豆

將軍油豆蔓生，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，基部分枝多。莢扁條形，翠綠色，著光部位莢的尖端有紫紅色條紋，又名“一點(diǎn)紅”。平均莢長(zhǎng)20cm、寬2.1cm，單莢重24g左右，莢整齊，肉質(zhì)面，種皮灰白帶有紅色條紋，種子橢圓形，千粒重400g左右?？鼓嫘詮?qiáng)，不早衰，春、秋季種植，可2次結(jié)莢，中熟。生育期(從播種到采收)為65～70天，畝產(chǎn)2000kg左右。

3.2 龍油豆2號(hào)

龍油豆2號(hào)蔓生，莢綠色，長(zhǎng)15～18cm、寬1.5～1.8cm，肉厚、鮮嫩，耐干旱，抗病，早熟，生育期55～60天，畝產(chǎn)2000kg左右。適于露地栽培。2002年通過(guò)黑龍江省品種審定委員會(huì)審定并命名。

3.3 龍油豆3號(hào)

龍油豆3號(hào)莢長(zhǎng)扁條形，綠色，有光澤，見光處有弱的紫色紅暈，莢面較平，長(zhǎng)20～25cm、寬2.3cm，單莢重26g左右，莢壁無(wú)纖維，無(wú)縫線，豆香味濃，風(fēng)味佳，耐旱、抗病、耐低溫，耐老化，中熟，生育期75～80天，畝產(chǎn)2000～2500kg，適于加工速凍豆角和豆角干。

據(jù)測(cè)定，此油豆含抗壞血酸18.92mg/100g、蛋白質(zhì)20.87%、粗纖維0.98%、固形物8%、干物質(zhì)8.9%。

3.4 哈優(yōu)1號(hào)

哈優(yōu)1號(hào)蔓生，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，莢扁條形，翠綠色，平均莢長(zhǎng)16cm、寬1.8cm，整齊，肉質(zhì)面，畝產(chǎn)3000kg左右。注意及時(shí)采收，若采收過(guò)晚品質(zhì)下降快，纖維增多，失去商品性。

3.5 哈菜豆9號(hào)

楊仁健，張麗茁等以將軍油豆為母本，以紫花油豆為父本，雜交后經(jīng)過(guò)系譜選育而成。哈菜豆9號(hào)蔓生，早熟，生育期60天左右，前期以基部結(jié)莢為主，后期以主蔓結(jié)莢為主，生長(zhǎng)勢(shì)中等，花白色，嫩莢綠色帶紫暈，扁條形，平均莢長(zhǎng)15cm、寬3cm，肉質(zhì)面，纖維少，抗炭疽病，畝產(chǎn)2200kg左右，適于保護(hù)地栽培。2008年7月23日經(jīng)東北農(nóng)業(yè)大學(xué)品質(zhì)分析，哈菜豆9號(hào)含抗壞血酸101.1mg/kg、可溶性固形物8.5%、粗纖維0.95%，干物質(zhì)6.63%。

3.6 紫喙油豆

紫喙油豆蔓生，植株高3.5m以上，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，單株分枝4～5個(gè)。子葉和下胚均為綠色，強(qiáng)光下形成紫色條紋，寬扁條形，直或輕度背向彎曲，平均莢長(zhǎng)18cm、寬2.5～3.0cm，單莢重24g。莢面凸，質(zhì)地平滑，莢橫切面桃形，莢喙中部漸尖，背向彎曲，喙長(zhǎng)1.5cm，平均每公頃產(chǎn)4000kg。種子橢圓形，淺褐色帶紫點(diǎn)，平均千粒重在750g左右。高抗、適應(yīng)性強(qiáng)，穩(wěn)產(chǎn)。生育期57～60天，適于露地和保護(hù)地種植。中、早熟。高產(chǎn)。

3.7 一掛鞭油豆

一掛鞭油豆早熟，優(yōu)質(zhì)，高產(chǎn)，蔓生。株高2.0～2.5m，分枝多，結(jié)莢部位低。花冠紫色，嫩莢淺綠色，寬刀形。3～4節(jié)著生第1花序，節(jié)間長(zhǎng)，每個(gè)節(jié)間葉腋都有1個(gè)總狀花序，結(jié)莢4～6個(gè)。莢長(zhǎng)16～18cm，每莢有種子7～8粒，腎形，成熟種子灰褐色。中熟，生育期75～80天。

3.8 龍油豆1號(hào)

龍油豆1號(hào)蔓生，莢綠色，表面有光澤，扁平，長(zhǎng)15～18cm、寬1.8～2.0cm，無(wú)纖維，早熟，生育期60天左右，畝產(chǎn)1500～2000kg，適于保護(hù)地和露地栽培。

3.9 紫花架油豆

紫花架油豆又名紫花。蔓生，莢綠色，見光處有紅暈，莢扁，較平，長(zhǎng)20～25cm、寬2.0～2.2cm，無(wú)纖維，抗病，適應(yīng)范圍廣，早熟，生育期55～60天，畝產(chǎn)2000kg左右。來(lái)源于吉林省。據(jù)測(cè)定，紫花架油豆含抗壞血酸13.94mg/100g、蛋白質(zhì)19.68%、粗纖維0.89%、固形物7.9%、干物質(zhì)9.8%。

3.10 五常大油豆

五常大油豆蔓生，莢深綠色，表面光澤，見光處有紅暈，莢扁形，長(zhǎng)20cm左右、寬2.2～2.5cm。無(wú)纖維，抗病，適于北方保護(hù)地和露地栽培。來(lái)源于黑龍江省牡丹江市。

3.11 八月綠架油豆

八月綠架油豆蔓生，莢深綠色，有光澤，莢面鼓，莢長(zhǎng)20～25cm、寬2.2～2.5cm，無(wú)纖維，中熟，生育期75～80天。來(lái)源于黑龍江省牡丹江市。

3.12 亮秋架油豆

亮秋架油豆蔓生，莢深綠色，有光澤，扁條形，長(zhǎng)20cm左右、寬2.2cm。無(wú)纖維和縫線，花冠黃白色。種子紫紅色。卵形，千粒重500g左右。抗病，不生病斑，適于北方露地栽培。生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，北方露地正常播種在5月中旬，要到8月中、下旬采收。中、晚熟，生育期80～85天。

3.13 榆樹大油豆

榆樹大油豆蔓生，莢深綠色，莢面較平，有光澤，長(zhǎng)18～20cm、寬2.0～2.2cm。無(wú)纖維，抗病，中熟，生育期75～80天，適于露地栽培。來(lái)源于吉林省榆樹市。

3.14 黃金鉤

黃金鉤蔓生，莢淡黃色，表面有黃色條紋，彎鉤形，肉質(zhì)厚。莢長(zhǎng)15cm、寬1.5～1.8cm、厚1.2cm。無(wú)纖維，豆香味濃。種皮紫褐色具紫紅色斑點(diǎn)，千粒重500g左右，中熟，生育期70天左右，適于保護(hù)地和露地栽培。來(lái)源于黑龍江省雙城市。

3.15 大馬掌

大馬掌蔓生，莢長(zhǎng)扁條形，莢長(zhǎng)20cm左右、寬2.5cm，底色為綠色，有紫紅色條紋。無(wú)纖維和縫線，口感好。種子似馬蹄底部，寬而圓，故名?；ü谧仙?，種子灰白色底，有紫紅色條紋，長(zhǎng)扁圓形，千粒重400g左右，即可鮮食，又可加工成豆角干，適于北方露地栽培。

3.16 黑豆黃

黑豆黃蔓生，莢淡黃色、扁平，莢長(zhǎng)12～15cm、寬1.5～1.8cm。無(wú)纖維，豆香味濃。種子黑色，橢圓形，千粒重500g左右，生育期75天左右，適于保護(hù)地和露地栽培。

3.17 家雀蛋

家雀蛋蔓生，莢綠色，具紅色條紋，老熟時(shí)全部具紅色條紋。莢長(zhǎng)12～15cm、寬1.2～1.5cm，豆香味濃。生育期65～70天。家雀蛋系根據(jù)種子顏色花紋命名。

另外，油豆角優(yōu)良品種還有九月青、一棵樹、57號(hào)架油豆、俏春3號(hào)地油、矮生寬莢油豆王、俏春大莢油豆王、太空大將軍、油豆子、齊研五號(hào)架油、超純1棵樹、小油豆、三葉油豆、花生米油豆、白云峰(大油豆)、吉豐油豆、先鋒3號(hào)、冠軍豆、勝利油豆角、黑白花油豆角、將軍一點(diǎn)紅、特寬973、翻白眼、哈油豆王、奧運(yùn)油豆、威豐100、名笛100、太空精選大將軍、將軍王、綠龍、亮秋、將軍豆、紫花油豆、八月綠等。