●嚴(yán)文岱

(撫順市農(nóng)業(yè)特產(chǎn)學(xué)校 遼寧 撫順 113123)

毛木耳栽培過(guò)程中綠色木霉的發(fā)生及防治

●嚴(yán)文岱

(撫順市農(nóng)業(yè)特產(chǎn)學(xué)校 遼寧 撫順 113123)

據(jù)報(bào)道，我國(guó)一些食用菌生產(chǎn)基地常受到綠色木霉感染的困擾。菌袋感染一般在15%，嚴(yán)重的達(dá)到20%以上，給食用菌生產(chǎn)造成損失，因此，防治木霉感染直接關(guān)系到食用菌的生產(chǎn)效益。

木霉又稱(chēng)綠霉，致病力強(qiáng)，世界各地都有分布，是食用菌生產(chǎn)危害最大的一種競(jìng)爭(zhēng)性病害。在食用菌栽培過(guò)程中極為常見(jiàn)，幾乎所有食用菌品種不同生長(zhǎng)階段的菌絲都能被木霉污染。為害毛木耳等食用菌的木霉主要是綠色木霉(Trichoderma viride)。

在毛木耳栽培過(guò)程中，綠色木霉主要與毛木耳爭(zhēng)奪營(yíng)養(yǎng)和生長(zhǎng)空間，同時(shí)分泌毒素毒害子實(shí)體和菌絲，大大降低了毛木耳生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益。

1 綠色木霉的特點(diǎn)

在馬鈴薯-葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基上將綠色木霉菌株廣鋪，開(kāi)始為白色致密的基質(zhì)菌絲，之后出現(xiàn)棉絮狀氣生菌絲，同時(shí)形成密實(shí)產(chǎn)孢叢束區(qū)，常排成同心輪紋。產(chǎn)孢區(qū)呈深黃綠色至深藍(lán)綠色。菌落反面無(wú)色，陳舊的培養(yǎng)物有椰子的氣味。在顯微鏡下觀察菌絲分枝繁復(fù)，有隔，透明，壁光滑，直徑1.6～8.0μm。單個(gè)孢子呈淡綠色。

綠色木霉感染菌袋后，首先在子實(shí)體或菌絲的表面長(zhǎng)出棉絮狀灰白色的菌絲，5、6天后有大量的分生孢子形成，逐漸變?yōu)闇\綠色，直至深綠色。感染面積由開(kāi)始的25%菌袋漸漸蔓延到整個(gè)菌袋，最后整個(gè)菌袋都變成深綠色。子實(shí)體表面出現(xiàn)綠色霉層，最后整個(gè)子實(shí)體爛掉。

2 綠色木霉的發(fā)病規(guī)律

綠色木霉分生孢子隨昆蟲(chóng)、氣流、水滴等介質(zhì)傳播，在有機(jī)物殘?bào)w、腐爛木材、有機(jī)肥、植物種子、土壤和空氣中都能分離到。培養(yǎng)料、覆土和菌事操作都可將綠色木霉孢子帶入栽培場(chǎng)和培養(yǎng)室。孢子萌發(fā)的溫度范圍是10～35℃。在空氣相對(duì)濕度為95%時(shí)萌發(fā)最快，濕度低于85%則很難萌發(fā)。孢子萌發(fā)和菌絲生長(zhǎng)的最適溫度為30℃左右，15℃以下不易形成危害，5℃以下不能生長(zhǎng)。綠色木霉適宜在高溫、高濕和偏酸的環(huán)境中生長(zhǎng)繁殖，其菌絲較耐CO2，在通風(fēng)不良情況下，生長(zhǎng)較快。在95%高濕條件下，溫度20～30℃、pH 3.5～6.0時(shí)綠色木霉菌絲生長(zhǎng)最快，在25～27℃菌落由白色變成綠色只需4～5天。

毛木耳接種后3～10天，冬季木耳制袋季節(jié)以及木耳出耳后期極易發(fā)生綠色木霉感染。

3 綠色木霉的防治

3.1 控制污染

控制污染、做好消毒滅菌是防止綠色木霉發(fā)生的根本環(huán)節(jié)。在生產(chǎn)中要重視每一個(gè)生產(chǎn)細(xì)節(jié)，保證消毒殺菌徹底，遠(yuǎn)離污染源，防止綠色木霉的發(fā)生。

場(chǎng)房選在無(wú)污染和遠(yuǎn)離畜禽舍、旅游點(diǎn)及車(chē)站等地，地勢(shì)高燥、排水方便、通風(fēng)向陽(yáng)的地方。場(chǎng)區(qū)內(nèi)原料庫(kù)與栽培場(chǎng)所隔開(kāi)一定距離，且栽培場(chǎng)所在上風(fēng)口。

栽培場(chǎng)所地面、墻壁、頂棚要光滑無(wú)裂縫、無(wú)滅菌死角，便于清潔。生產(chǎn)區(qū)設(shè)有緩沖間，門(mén)口設(shè)消毒池。進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)的工作人員要換上消毒的工作服、戴頭套，穿上膠皮靴子。避免工作人員人為帶入綠色木霉等病原孢子。

生產(chǎn)環(huán)境消毒采用熏蒸、化學(xué)藥劑噴灑、紫外線(xiàn)照射綜合滅菌方法。接種間等重要場(chǎng)所定期用臭氧發(fā)生器或紫外燈滅菌30分鐘，并檢測(cè)滅菌效果。栽培場(chǎng)所的地面及房間墻壁用0.1%的甲基托布津噴灑，或者用5%的石灰水噴灑。熏蒸按1m3用硫磺20g或氣霧消毒盒點(diǎn)燃熏蒸24小時(shí)，或者按每立方米用含高錳酸鉀5g的甲醛溶液10mL密閉熏蒸24小時(shí)。生產(chǎn)中所有的用具、器皿使用前用75%的酒精或0.1%的高錳酸鉀溶液消毒。

3.2 選用抗病力強(qiáng)的菌種

生產(chǎn)用菌種選擇菌絲粗壯、發(fā)菌快、抗逆性強(qiáng)、適合當(dāng)?shù)貧夂驐l件的毛木耳菌種。為避免菌種抵抗力下降，菌種使用要常更換。

接種過(guò)程是控制綠色木霉侵染的重要因素，接種時(shí)打開(kāi)菌種瓶或打開(kāi)試管，培養(yǎng)基都有可能被環(huán)境中的微生物污染。因此毛木耳接種的整個(gè)過(guò)程必須嚴(yán)格按照無(wú)菌操作進(jìn)行，這是接種成敗的關(guān)鍵。

3.3 控制培養(yǎng)料質(zhì)量

原料必須要求無(wú)霉變、新鮮、干燥，認(rèn)真檢查。拌料前選擇晴朗天氣在陽(yáng)光下暴曬3天，暴曬時(shí)每隔2小時(shí)翻料1次，控制附在其中的部分雜菌孢子。培養(yǎng)料根據(jù)生產(chǎn)需要配制，不能貯存。拌料在清洗消毒后的拌料機(jī)中進(jìn)行，避免雜菌侵染栽培料。拌料時(shí)加入培養(yǎng)料千分之一的50%多菌靈可濕性粉劑(蘇州華源農(nóng)用生物化學(xué)品有限公司)，均勻拌料，避免含水量較低的原料或干料混在基質(zhì)中，影響滅菌效果。培養(yǎng)料滅菌不合格會(huì)造成雜菌的污染。綠色木霉生長(zhǎng)的適宜環(huán)境為酸性，因此培養(yǎng)基的pH要適當(dāng)調(diào)整，能抑制綠色木霉孢子的萌發(fā)和菌絲的生長(zhǎng)。

50%多菌靈可濕性粉劑1000倍液或70%甲基托布津可濕性粉劑1000倍液、72%力克霜可濕性粉劑1000倍液在拌料時(shí)加藥，可有效防止綠色木霉侵染，對(duì)綠色木霉有明顯的防治效果，而對(duì)毛木耳生長(zhǎng)沒(méi)有影響，是有效的防治藥劑。

3.4 注意發(fā)菌與出耳管理

避免高溫、高濕，注意通風(fēng)換氣，控制耳房溫度在30℃以下，空氣相對(duì)濕度在80%以下。立體栽培袋與袋之間要有10cm的距離，利于通風(fēng)、降濕、降溫，抑制綠色木霉等雜菌生長(zhǎng)，保證毛木耳菌絲正常生長(zhǎng)和出耳。

注意防治鼠害、昆蟲(chóng)，避免老鼠及昆蟲(chóng)等帶入綠色木霉孢子。設(shè)擋鼠板防止老鼠進(jìn)入并采用物理或化學(xué)方法消滅老鼠；設(shè)防蟲(chóng)紗網(wǎng)防止昆蟲(chóng)飛入或鉆進(jìn)耳房，設(shè)誘蟲(chóng)燈、粘蟲(chóng)板，消滅進(jìn)入耳房的昆蟲(chóng)。實(shí)踐證明這都是防治綠色木霉的有效措施。

生產(chǎn)中認(rèn)真檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并清除被綠色木霉等病原污染的菌袋，一旦出現(xiàn)污染菌袋必須焚燒處理，防止綠色木霉等病原菌蔓延。

在毛木耳生產(chǎn)中對(duì)綠色木霉的控制尤其要注重細(xì)節(jié)，控制好每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，提高毛木耳生產(chǎn)的質(zhì)量和效益。