張曉羊 王永強 張文舉 劉建成 楊 亮

(石河子大學動物科技學院，石河子832003)

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嗜酸乳桿菌發(fā)酵棉籽粕對黃羽肉雞生長性能、屠宰性能和血清生化指標的影響

張曉羊 王永強 張文舉*劉建成 楊 亮

(石河子大學動物科技學院，石河子832003)

本試驗旨在研究嗜酸乳桿菌發(fā)酵棉籽粕對黃羽肉雞生長性能、屠宰性能和血清生化指標的影響。試驗選用21日齡健康黃羽肉雞公雞180只，隨機分成3組，分別為Ⅰ組(對照組)、Ⅱ組和Ⅲ組，每組6個重復，每個重復10只雞。對照組飼喂含6%棉籽粕的基礎飼糧，Ⅱ組飼喂含6%嗜酸乳桿菌發(fā)酵棉籽粕的試驗飼糧，Ⅲ組飼喂在含6%棉籽粕的基礎飼糧中添加7×104CFU/g的嗜酸乳桿菌的試驗飼糧。試驗期分為2個階段，21～42日齡和43～64日齡。結果表明：1)21～42日齡時，與對照組相比，Ⅱ組黃羽肉雞的平均日增重(ADG)提高了8.61%(P<0.05)，料重比(F/G)下降了7.69%(P<0.05)；Ⅲ組的ADG、平均日采食量(ADFI)和F/G均無顯著差異(P>0.05)。與Ⅲ組相比，Ⅱ組的ADG提高了4.56%(P<0.05)。43～64日齡時，與對照組相比，Ⅱ組的ADG提高了12.32%(P<0.05)；Ⅲ組的ADG、ADFI和F/G均無顯著差異(P>0.05)。與Ⅲ組相比，Ⅱ組的ADG提高了8.20%(P<0.05)。21～64日齡時，各組的ADG、ADFI和F/G均無顯著差異(P>0.05)。2)42日齡時，與對照組相比，Ⅱ組黃羽肉雞的屠宰率、半凈膛率和全凈膛率分別提高了2.99%、7.55%和12.33%(P<0.05)；Ⅲ組的屠宰性能指標無顯著差異(P>0.05)。與Ⅲ組相比，Ⅱ組的屠宰率和半凈膛率分別提高了3.43%和6.38%(P<0.05)。64日齡時，與對照組相比，Ⅱ組的屠宰率、胸肌率和腿肌率分別提高了5.27%、8.92%和7.05%(P<0.05)，半凈膛率提高了6.84%(P<0.01)；Ⅲ組的屠宰性能指標均無顯著差異(P>0.05)。與Ⅲ組相比，Ⅱ組的屠宰率、半凈膛率和胸肌率分別提高了4.08%、4.35%和5.16%(P<0.05)。3)42日齡時，與對照組相比，Ⅱ組黃羽肉雞的血清總蛋白(TP)和白蛋白(ALB)含量分別提高了10.06%和12.60%(P<0.05)，血清尿素氮(UN)含量降低了46.76%(P<0.01)；Ⅲ組的血清生化指標無顯著差異(P>0.05)。與Ⅲ組相比，Ⅱ組的血清TP和ALB含量分別提高了9.58%和13.10%(P<0.05)，血清UN含量降低了47.88%(P<0.01)。64日齡時，與對照組相比，Ⅱ組的血清鈣(Ca)含量提高了11.74%(P<0.05)，血清UN含量降低了37.40%(P<0.01)；Ⅲ組的血清生化指標無顯著差異(P>0.05)。與Ⅲ組相比，Ⅱ組的血清UN含量降低了40.58%(P<0.01)。由此可見，飼糧中添加發(fā)酵棉籽粕可改善黃羽肉雞的生長性能和屠宰性能，增強黃羽肉雞對蛋白質、脂肪和Ca等營養(yǎng)物質的消化吸收。

發(fā)酵棉籽粕；黃羽肉雞；生長性能；屠宰性能；血清生化指標

動物的健康是高效生產(chǎn)的前提，而在畜禽生產(chǎn)中動物健康不斷受到各種不利因素的威脅，動物抵御不良因素的機制是免疫系統(tǒng)及免疫反應。如何提高家禽的機體免疫力、增強家禽的抵抗能力、維持家禽機體健康以及提高家禽的生產(chǎn)性能一直備受廣大學者的關注?？股氐氖褂每梢蕴岣咔蓊惖纳a(chǎn)性能，在禽類養(yǎng)殖中應用廣泛；但近些年來抗生素在禽類養(yǎng)殖中的弊端也越來越明顯，目前一些國家已經(jīng)嚴格限制了抗生素在禽類養(yǎng)殖中的使用。益生菌作為一種理想的抗生素替代品，能夠有效增加動物腸道中的有益微生物，提高腸道上皮屏障功能，維持消化道內(nèi)微生態(tài)平衡，提高動物的生產(chǎn)性能和免疫功能以及維持動物機體健康。棉籽粕是棉籽預榨浸提或直接浸提后的副產(chǎn)物，蛋白質含量豐富、代謝能高，是一種良好的飼料資源；但由于棉籽粕中含有棉酚、環(huán)丙烯脂肪酸和單寧等抗營養(yǎng)因子，因而在畜禽養(yǎng)殖中的應用受到了限制。而利用益生菌發(fā)酵棉籽粕，可以有效破壞和減少抗營養(yǎng)因子(如游離棉酚、纖維)的含量，提高飼料的營養(yǎng)價值，并且這些益生菌分泌的一些酶類可以有效降解蛋白質為小分子肽類[1-2]。研究發(fā)現(xiàn)，棉籽粕經(jīng)發(fā)酵后，其中的游離棉酚含量有效降低，必需氨基酸的利用率提高，蛋白質品質提高，且增加了酶等其他功能性營養(yǎng)成分[3-5]，營養(yǎng)品質得到改善，為其在禽類養(yǎng)殖中的大量應用提供了可能。乳酸菌是發(fā)酵棉籽粕常用的益生菌，利用乳酸菌發(fā)酵棉籽粕能夠降低飼糧pH，提高乳酸菌的活菌數(shù)，改善動物腸道pH，增加優(yōu)勢菌群的數(shù)量，從而抑制有害菌的生長，并可預防動物腸道疾病的發(fā)生，增強動物的免疫功能[6]。嗜酸乳桿菌是人類和動物腸道中的一種重要腸道微生物，具有維持腸道菌群平衡、提高動物生產(chǎn)性能和機體免疫功能等作用，且耐酸性強，可利用葡萄糖、果糖、乳糖和蔗糖等進行發(fā)酵并產(chǎn)生乳酸等有機酸[7]。乳酸具有調(diào)節(jié)腸道pH、抑制有害微生物的生長等特點[8]，對抑制病原菌的繁殖具有重要意義。本試驗利用嗜酸乳桿菌發(fā)酵棉籽粕，研究飼糧中添加發(fā)酵棉籽粕對黃羽肉雞生長性能、屠宰性能和血清生化指標的影響，以期為發(fā)酵棉籽粕在畜牧生產(chǎn)中的應用提供依據(jù)和參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

發(fā)酵底物：棉籽粕、麩皮，由新疆天康飼料科技有限公司提供。

發(fā)酵菌種：嗜酸乳桿菌，由石河子大學動物營養(yǎng)研究生實驗室提供。

培養(yǎng)基：MRS固體培養(yǎng)基、MRS液體培養(yǎng)基，購自杭州微生物試劑有限公司。

1.2 發(fā)酵棉籽粕的制備

發(fā)酵底物棉籽粕和麩皮的比例為9∶1，發(fā)酵條件為：每100 g發(fā)酵底物接種6 mL嗜酸乳桿菌菌液(菌液濃度為2.52×106CFU/mL)，底物初始水分含量為40%，于37 ℃在數(shù)顯電熱培養(yǎng)箱(HPX-9162MBE)中無氧發(fā)酵48 h，發(fā)酵結束后在烘箱中40 ℃烘干，粉碎后過60目篩，發(fā)酵前后棉籽粕營養(yǎng)成分含量變化見表1。

表1 發(fā)酵前后棉籽粕營養(yǎng)成分含量變化(干物質基礎)

1.3 試驗動物與試驗飼糧

將300只1日齡黃羽肉雞公雞飼喂商品飼糧17 d后，再飼喂對照組飼糧3 d，以適應試驗粉狀飼糧。然后從中選擇健康、體重接近的21日齡黃羽肉雞公雞180只，采用單因素試驗設計，隨機分成3組，分別為Ⅰ組(對照組)、Ⅱ組和Ⅲ組，每組6個重復，每個重復10只雞。試驗飼糧參照NRC(1994)[9]進行配制，試驗飼糧組成及營養(yǎng)水平見表2。對照組飼喂含6%棉籽粕的基礎飼糧，Ⅱ組飼喂含6%嗜酸乳桿菌發(fā)酵棉籽粕的試驗飼糧(飼糧中活菌數(shù)的實測值為7.00×104CFU/g)，Ⅲ組飼喂在含6%棉籽粕的基礎飼糧中添加7.00×104CFU/g嗜酸乳桿菌的試驗飼糧，現(xiàn)配現(xiàn)用。試驗期分為2個階段，21～42日齡和43～64日齡。采用代謝籠分欄飼養(yǎng)，試驗期間自由采食和飲水，按常規(guī)程序進行飼養(yǎng)管理。試驗于新疆天康試驗雞場進行，試驗用黃羽肉雞由新疆天康試驗雞場提供。

表2 試驗飼糧組成及營養(yǎng)水平(風干基礎)

1)預混料為每千克飼糧提供 Premix provided the following per kg of diets：Mn 78 mg，Zn 72 mg，Cu 8 mg，Se 0.20 mg，I 0.40 mg，VA 12 000 IU，VD32 500 IU，VE 15 IU，VK32.2 mg，VB12.2 mg，VB25.5 mg，VB120.02 mg，煙酸 nicotinic acid 35 mg，泛酸鈣 calcium pantothenate 12 mg，葉酸 folic acid 1.20 mg，生物素 biotin 0.15 mg，膽堿 choline 1 200 mg。

2)營養(yǎng)水平均為計算值。Nutrient levels were all calculated values.

1.4 測定指標及方法

1.4.1 生長性能

分別于黃羽肉雞21、42和64日齡時，對各組肉雞進行稱重(稱重于早晨空腹進行)，記錄采食量(耗料重)，以重復為單位計算平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)和料重比(F/G)。

1.4.2 屠宰性能

分別于黃羽肉雞42和64日齡時，禁食12 h(自由飲水)后從每個重復中隨機選取1只雞，稱重、屠宰，參照《家禽生產(chǎn)學》[10]中方法進行屠宰，測定活重、屠體重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重和腹脂重，用于計算屠宰性能指標，計算公式如下：

屠宰率(%)=(屠體重/活重)×100；

半凈膛率(%)=(半凈膛重/活重)×100；

全凈膛率(%)=(全凈膛重/活重)×100；

胸肌率(%)=(胸肌重/全凈膛重)×100；

腿肌率(%)=(腿肌重/全凈膛重)×100；

腹脂率(%)=[(腹脂重+肌胃外脂肪重)/

全凈膛重]×100。

1.4.3 血清生化指標

分別于黃羽肉雞42和64日齡時，禁食12 h(自由飲水)后從每個重復中隨機選取1只雞，翅靜脈采血5 mL，2 500 r/min離心15 min，分離血清，液氮冷凍后-80 ℃保存，用于測定血清生化指標，各指標均采用南京建成生物工程研究所生產(chǎn)的試劑盒進行測定。

1.5 數(shù)據(jù)處理

利用SPSS 13.0統(tǒng)計軟件中one-way ANOVA程序對試驗數(shù)據(jù)進行單因素方差分析，各組間平均值采用LSD法進行多重比較，結果以平均值±標準差表示，P<0.05表示差異顯著，P<0.01表示差異極顯著。

2 結 果

2.1 嗜酸乳桿菌發(fā)酵棉籽粕對黃羽肉雞生長性能的影響

由表3可知，21～42日齡時，與對照組相比，Ⅱ組黃羽肉雞的ADG和ADFI分別提高了8.61%(P<0.05)和0.58%(P>0.05)，F(xiàn)/G下降了7.69%(P<0.05)；Ⅲ組的生長性能指標與對照組相比無顯著差異(P>0.05)，ADG提高了3.87%，ADFI和F/G分別下降了2.23%和6.07%。與Ⅲ組相比，Ⅱ組的ADG和ADFI分別提高了4.56%(P<0.05)和2.80%(P>0.05)，F(xiàn)/G下降了1.72%(P>0.05)。

43～64日齡時，與對照組相比，Ⅱ組的ADG和ADFI分別提高了12.32%(P<0.05)和2.64%(P>0.05)，F(xiàn)/G下降了8.62%(P>0.05)；Ⅲ組的生長性能指標與對照組相比無顯著差異(P>0.05)，ADG和ADFI分別提高了3.81%和1.21%，F(xiàn)/G下降了2.07%。與Ⅲ組相比，Ⅱ組的ADG和ADFI分別提高了8.20%(P<0.05)和1.42%(P>0.05)，F(xiàn)/G下降了6.69%(P>0.05)。

21～64日齡時，與對照組相比，Ⅱ組的ADG和ADFI分別提高了6.24%和1.81%，F(xiàn)/G下降了4.20%；Ⅲ組的ADG提高了1.94%，ADFI和F/G分別下降了0.19%和2.29%。與Ⅲ組相比，Ⅱ組的ADG和ADFI分別提高了4.22%和2.00%，F(xiàn)/G下降了1.95%。各組的生長性能指標均無顯著差異(P>0.05)。

表3 嗜酸乳桿菌發(fā)酵棉籽粕對黃羽肉雞生長性能的影響

同行數(shù)據(jù)肩標不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)，不同大寫字母表示差異極顯著(P<0.01)，無字母及相同字母表示差異不顯著(P>0.05)。下表同。

In the same row, values with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05), and with different capital letter superscripts mean extremely significant difference (P<0.01), while with the same or no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05). The same as below.

2.2 嗜酸乳桿菌發(fā)酵棉籽粕對黃羽肉雞屠宰性能的影響

由表4可知，42日齡時，與對照組相比，Ⅱ組黃羽肉雞的屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率和腿肌率分別提高了2.99%(P<0.05)、7.55%(P<0.05)、12.33%(P<0.05)、4.05%(P>0.05)和7.57%(P>0.05)，腹脂率下降了17.86%(P>0.05)；Ⅲ組的屠宰性能指標與對照組相比無顯著差異(P>0.05)，半凈膛率、全凈膛率、胸肌率和腿肌率分別提高了1.09%、2.80%、2.05%和4.91%，腹脂率下降了3.95%。與Ⅲ組相比，Ⅱ組的屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率和腿肌率分別提高了3.43%(P<0.05)、6.38%(P<0.05)、9.27%(P>0.05)、1.97%(P>0.05)和2.54%(P>0.05)，腹脂率下降了14.48%(P>0.05)。

64日齡時，與對照組相比，Ⅱ組的屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率和腿肌率分別提高了5.27%(P<0.05)、6.84%(P<0.01)、6.97%(P>0.05)、8.92%(P<0.05)和7.05%(P<0.05)，腹脂率下降了17.37%(P>0.05)；Ⅲ組的屠宰性能指標與對照組相比無顯著差異(P>0.05)，屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率和腿肌率分別提高了1.15%、2.39%、1.63%、3.57%和2.27%，腹脂率下降了19.74%。與Ⅲ組相比，Ⅱ組的屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率和腿肌率分別提高了4.08%(P<0.05)、4.35%(P<0.05)、5.26%(P>0.05)、5.16%(P<0.05)和4.67%(P>0.05)。

表4 嗜酸乳桿菌發(fā)酵棉籽粕對黃羽肉雞屠宰性能的影響

2.3 嗜酸乳桿菌發(fā)酵棉籽粕對黃羽肉雞血清生化指標的影響

由表5可知，42日齡時，與對照組相比，Ⅱ組黃羽肉雞的血清總蛋白(TP)、白蛋白(ALB)和鈣(Ca)含量分別提高了10.06%(P<0.05)、12.60%(P<0.05)和13.33%(P>0.05)，血清磷(P)、總膽固醇(T-CHO)、尿素氮(UN)和甘油三酯(TG)含量分別降低了9.47%(P>0.05)、6.05%(P>0.05)、46.76%(P<0.01)和15.87%(P>0.05)；Ⅲ組的血清生化指標與對照組相比無顯著差異(P>0.05)，血清TP、Ca、P和UN含量分別提高了0.45%、5.24%、1.58%和2.16%，血清ALB、T-CHO和TG含量分別降低了0.44%、3.03%和20.63%。與Ⅲ組相比，Ⅱ組的血清TP、ALB、Ca和TG含量分別提高了9.58%(P<0.05)、13.10%(P<0.05)、7.69%(P>0.05)和6.00%(P>0.05)，血清P、T-CHO和UN含量降低了10.88%(P>0.05)、3.12%(P>0.05)和47.88%(P<0.01)。

64日齡時，與對照組相比，Ⅱ組的血清TP、ALB和Ca含量分別提高了8.74%(P>0.05)、12.20%(P>0.05)和11.74%(P<0.05)，血清P、T-CHO、UN和TG含量分別降低了14.84%(P>0.05)、13.69%(P>0.05)、37.40%(P<0.01)和15.09%(P>0.05)；Ⅲ組的血清生化指標與對照組相比無顯著差異(P>0.05)，血清TP、ALB、Ca和UN含量分別提高了1.45%、2.36%、1.30%和5.34%，血清P、T-CHO和TG含量分別降低了2.75%、6.78%和7.55%。與Ⅲ組相比，Ⅱ組的血清TP、ALB和Ca含量分別提高了7.18%(P>0.05)、9.60%(P>0.05)和10.30%(P>0.05)，血清P、T-CHO、UN和TG含量分別降低了12.43%(P>0.05)、7.41%(P>0.05)、40.58%(P<0.01)和8.16%(P>0.05)。

表5 嗜酸乳桿菌發(fā)酵棉籽粕對黃羽肉雞血清生化指標的影響

3 討 論

3.1 嗜酸乳桿菌發(fā)酵棉籽粕對黃羽肉雞生長性能的影響

棉籽粕中含有棉酚、環(huán)丙烯脂肪酸和單寧等抗營養(yǎng)因子，直接在生產(chǎn)上應用會降低動物的生產(chǎn)性能，經(jīng)發(fā)酵后，棉籽粕含有的抗營養(yǎng)因子可以得到有效的降解。Zhang等[3]研究發(fā)現(xiàn)，棉籽粕發(fā)酵后，其中的游離棉酚降解率可以達到94.6%。研究表明，飼糧中添加15%的發(fā)酵棉籽粕對肉雞的AFDI和F/G無顯著影響，這可能與棉籽粕經(jīng)微生物發(fā)酵后棉酚得到有效降解有關[11]。本試驗結果表明，飼糧中添加6%的發(fā)酵棉籽粕可以提高黃羽肉雞的ADG，并降低F/G，提高黃羽肉雞的生長性能，這與閆理東等[12]的研究結果相一致。本試驗結果也顯示，發(fā)酵降低了棉籽粕中游離棉酚的含量，這可能是棉籽粕發(fā)酵后可以提高黃羽肉雞生長性能的原因之一，具體的影響機理還需要進一步研究。另外，發(fā)酵棉籽粕中的粗蛋白質含量提高，這可能與嗜酸乳桿菌發(fā)酵棉籽粕過程中消耗碳水化合物以及發(fā)酵后棉籽粕含有菌體蛋白有關。棉籽粕發(fā)酵后蛋白質品質提高也會對黃羽肉雞的生長性能產(chǎn)生影響。益生菌是腸道中正常菌群的優(yōu)勢菌群，可以與腸黏膜緊密結合，從而構成腸道的生物屏障，并且能通過占位效應、營養(yǎng)競爭和分泌的代謝產(chǎn)物及細菌素等阻擋外來致病菌的入侵和抑制條件致病菌的過度生長，維持腸道的微生態(tài)平衡[13]。用益生菌發(fā)酵棉籽粕不僅可以改善棉籽粕的品質，同時在發(fā)酵棉籽粕中還含有一定數(shù)量的益生菌。本試驗結果表明，在含6%棉籽粕的基礎飼糧中直接添加嗜酸乳桿菌，黃羽肉雞的生長性能也略有提高，說明飼糧中含有的嗜酸乳桿菌對黃羽肉雞的生長性能也有促進作用，但是由于嗜酸乳桿菌的添加量是按含6%發(fā)酵棉籽粕飼糧中所含數(shù)量確定的，并未達到105CFU/g，這可能是其促進作用不顯著的原因之一。另外，嗜酸乳桿菌隨飼糧進入動物體內(nèi)，其產(chǎn)生的酶類對飼糧中一些營養(yǎng)物質的消化和吸收也具有重要的作用。

3.2 嗜酸乳桿菌發(fā)酵棉籽粕對黃羽肉雞屠宰性能的影響

有關發(fā)酵棉籽粕對黃羽肉雞屠宰性能的影響也有報道，閆理東等[12]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加3%～6%的發(fā)酵棉籽粕能顯著提高黃羽肉雞的半凈膛率、屠宰率、胸肌率和腿肌率。廖玉英等[14]研究表明，益生菌可以顯著提高肉雞的屠宰率、全凈膛率和胸肌率，并且有降低腹脂率的趨勢，從而提高肉雞的屠宰性能。本試驗結果表明，飼糧中添加6%發(fā)酵棉籽粕可以提高黃羽肉雞的屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率和腿肌率，降低腹脂率；在含6%棉籽粕的基礎飼糧中添加嗜酸乳桿菌對黃羽肉雞的屠宰性能也略有提高，這與上述研究結果相一致。表明棉籽粕經(jīng)過發(fā)酵后，不僅其抗營養(yǎng)因子含量會降低，飼糧中含有的嗜酸乳桿菌對動物的生長也具有一定的促進作用，但是發(fā)酵棉籽粕對黃羽肉雞屠宰性能的影響要大于嗜酸乳桿菌的影響。另外，發(fā)酵棉籽粕在進入動物體后，嗜酸乳桿菌對其消化吸收也有一定作用，這對動物的生長也可能會產(chǎn)生影響。

3.3 嗜酸乳桿菌發(fā)酵棉籽粕對黃羽肉雞血清生化指標的影響

蛋白質是生物體內(nèi)最重要的生物大分子之一，分布于細胞的各個部位，具有廣泛的生物學功能，每種細胞的活性都依賴于一種或幾種特定的蛋白質。血清TP是機體蛋白質的來源之一，是多種蛋白質的復合物，主要用于組織修補和能量供給，其含量的高低可作為機體蛋白質代謝強弱的標志。血清ALB含量的高低可以反映機體的免疫水平[15]。閆理東等[16]和聶存喜等[17]研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵棉籽粕可以提高肉雞血清中TP和ALB的含量。本試驗結果表明，飼糧中添加發(fā)酵棉籽粕可顯著提高42日齡黃羽肉雞血清TP和ALB含量，64日齡黃羽肉雞血清TP和ALB含量也有提高，這與上述研究結果相一致，說明飼糧中添加發(fā)酵棉籽粕可以增強肉雞的蛋白質代謝，并在一定程度上提高肉雞的免疫力。蛋白質分解代謝的主要產(chǎn)物之一是UN，其含量的高低可以直接反映機體的蛋白質代謝水平，UN含量降低，表明蛋白質合成代謝增強，分解代謝降低，即氮的利用率提高[18]。本試驗結果表明，飼糧中添加發(fā)酵棉籽粕可以極顯著降低黃羽肉雞血清中UN的含量，這表明棉籽粕發(fā)酵后可有效提高飼糧中蛋白質的利用率，促進營養(yǎng)物質的吸收利用。Ca、P是動物體內(nèi)含量最高的2種礦物質元素，其含量因動物的種類、年齡和營養(yǎng)狀況的不同稍有變化。吳妍妍等[19]研究表明，棉籽粕在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的有機酸會降低腸道pH，Ca、P易以離子的形式存在，從而有利于吸收，因而飼糧中添加發(fā)酵棉籽粕可增加肉雞血清中Ca、P含量，Ca、P代謝增強。本試驗結果表明，飼糧中添加發(fā)酵棉籽粕可以提高黃羽肉雞血清中Ca的含量，而血清中P的含量并未增加，反而有所降低，差異雖不顯著，但也說明發(fā)酵棉籽粕不一定能提高血清中P的含量，這與聶存喜等[17]研究結果相一致，其影響機制有待進一步研究。血清中P含量降低可能也是Ca含量增加的影響因素之一[20]。益生菌對動物機體的營養(yǎng)物質代謝也有一定影響。本試驗結果表明，在含6%棉籽粕的基礎飼糧中添加嗜酸乳桿菌可使黃羽肉雞的血清Ca含量也略有增加，說明棉籽粕發(fā)酵后其中所含的嗜酸乳桿菌對Ca的代謝也有影響。益生菌可以提高血清脂肪酶的活性，脂肪酶可以將多余的脂肪降解為脂肪酸和甘油，將多余的脂肪分解轉化為能量消耗掉，抑制脂肪的合成與沉積[15]。本試驗結果表明，發(fā)酵棉籽粕中的益生菌可以降低肉雞血清中T-CHO和TG的含量，這與胡蘭等[21]研究結果一致。

4 結 論

① 飼糧中添加6%發(fā)酵棉籽粕可以提高黃羽肉雞的生長性能和屠宰性能，增強黃羽肉雞對蛋白質、脂肪和Ca等營養(yǎng)物質的消化吸收。

② 在含6%棉籽粕的基礎飼糧中直接添加嗜酸乳桿菌對黃羽肉雞的生長性能和屠宰性能也有一定的促進作用。

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*Corresponding author, professor, E-mail: zhangwj1022@sina.com

(責任編輯 李慧英)

Effects of Cottonseed Meal Fermented byLactobacillusacidophiluson Growth Performance, Slaughter Performance and Biochemical Indexes in Serum of Yellow-Feathered Broilers

ZHANG Xiaoyang WANG Yongqiang ZHANG Wenju*LIU Jiancheng YANG Liang

(CollegeofAnimalSciencesandTechnology,ShiheziUniversity,Shihezi832003,China)

This study was conducted to examine the effects of cottonseed meal fermented byLactobacillusacidophiluson growth performance, slaughter performance and biochemical indexes in serum of yellow-feathered broilers. One hundred and eighty 21-day-old healthy male yellow-feathered broilers were randomly divided into 3 groups with 6 replicates per group and 10 broilers per replicate. The three groups were groups Ⅰ (control group), Ⅱ and Ⅲ, the broilers in the control group were fed the basal diet included 6% cottonseed meal, and those in group Ⅱ were fed the experimental diet included 6% fermented cottonseed meal, the others in group Ⅲ were fed the basal diet included 6% cottonseed meal and 7.00×104CFU/gLactobacillusacidophilus. The experimental period included two phases of 21 to 42 days of age and 43 to 64 days of age. The results showed as follows: 1) at 21 to 42 days of age, compared with the control group, average daily gain (ADG) of yellow-feathered broilers in group Ⅱ was significantly increased by 8.61% (P<0.05) and the ratio of feed to gain (F/G) in group Ⅱ was significantly decreased by 7.69% (P<0.05), and average daily feed intake (ADFI), ADG and F/G in group Ⅲ had no significant differences (P>0.05). ADG in group Ⅱ was significantly increased by 4.56% compared with group Ⅲ (P<0.05). At 43 to 64 days of age, compared with the control group, ADG in group Ⅱ was significantly increased by 12.32% (P<0.05), and ADFI, ADG and F/G in group Ⅲ had no significant differences (P>0.05). ADG in group Ⅱ was significantly increased by 8.20% compared with group Ⅲ (P<0.05). At 21 to 64 days of age, ADFI, ADG and F/G had no significant differences among all groups (P>0.05). 2) At 42 days of age, compared with the control group, dressing percentage, percentage of half-eviscerated yield and percentage of eviscerated yield of yellow-feathered broilers in group Ⅱ were significantly increased by 2.99%, 7.55% and 12.33% (P<0.05), respectively; and the slaughter performance indexes in group Ⅲ had no significant differences (P>0.05). The dressing percentage and percentage of half-eviscerated yield in group Ⅱ were significantly increased by 3.43% and 6.38% compared with group Ⅲ (P<0.05). At 64 days of age, compared with the control group, dressing percentage, percentage of breast muscle and percentage of leg muscle in groupⅡ were significantly increased by 5.27%, 8.92% and 7.05% (P<0.05), respectively, and percentage of half-eviscerated yield in group Ⅱ was significantly increased by 6.84% (P<0.01); and the slaughter performance indexes in group Ⅲ had no significant differences (P>0.05). The dressing percentage, percentage of half-eviscerated yield and percentage of breast muscle in group Ⅱ were significantly increased by 4.08%, 4.35% and 5.16% compared with group Ⅲ (P<0.05). 3) At 42 days of age, compared with the control group, the contents of total protein (TP) and albumin (ALB) in serum of yellow-feathered broilers in group Ⅱ were significantly increased by 10.06% and 12.60% (P<0.05), respectively, and the content of serum urea nitrogen (UN) in group Ⅱ was significantly decreased by 46.76% (P<0.01); and the biochemical indexes in serum in group Ⅲ had no significant differences (P>0.05). Compared with group Ⅲ, the contents of TP and ALB in serum in group Ⅱ were significantly increased by 9.58% and 13.10% (P<0.05), respectively, and the content of UN in serum in group Ⅱ was significantly decreased by 47.88% (P<0.05). At 64 days of age, compared with the control group, the content of calcium (Ca) in serum in group Ⅱ was significantly increased by 11.74% (P<0.05), and the content of UN in group Ⅱ was significantly decreased by 37.40% (P<0.01); and the biochemical indexes in serum in group Ⅲ had no significant differences (P>0.05). The content of UN in group Ⅱ was significantly decreased by 40.58% compared with group Ⅲ (P<0.01). In conclusion, dietary fermented cottonseed meal can improve the growth performance and slaughter performance of yellow-feathered broilers, enhance digestion and absorption of nutrients such as protein, fat and Ca of yellow-feathered broilers.[ChineseJournalofAnimalNutrition, 2016, 28(12)：3885-3893]

fermented cottonseed meal; yellow-feathered broilers; growth performance; slaughter performance; serum biochemical indexes

10.3969/j.issn.1006-267x.2016.12.021

2016-06-28

國家自然科學基金項目(31360564)；新疆研究生科研創(chuàng)新項目(XJGRI2014058)

張曉羊(1990—)，女，河北邯鄲人，碩士研究生，研究方向為飼料資源的開發(fā)與利用。E-mail: zhangxiaoyang1115@163.com

*通信作者：張文舉，教授，博士生導師，E-mail: zhangwj1022@sina.com

S831；S816.6

A

1006-267X(2016)12-3885-09