許魯杰

(福建省南平市綠色食品發(fā)展中心　353000)

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葡萄綠色食品標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)集成與示范推廣

許魯杰

(福建省南平市綠色食品發(fā)展中心353000)

摘要：從品種選育、基地選擇、肥水管理、病蟲害防控、整形修剪、示范推廣等方面闡述閩北地區(qū)葡萄栽培全程綠色食品標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)和管理措施。

關(guān)鍵詞：葡萄；綠色食品；標(biāo)準(zhǔn)化；栽培技術(shù)

由于閩北地區(qū)雨水較多，葡萄病蟲害嚴(yán)重發(fā)生，加上當(dāng)?shù)仄咸逊N植戶采用傳統(tǒng)栽培技術(shù)，使得葡萄的品質(zhì)受到極大影響，嚴(yán)重制約到葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[1]。因此，建立一套適應(yīng)閩北地區(qū)條件的葡萄綠色食品標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)，并有效示范推廣，不僅有利于提高葡萄的產(chǎn)量、質(zhì)量及效益，減少化肥、農(nóng)藥的使用，促進(jìn)葡萄生產(chǎn)的可持續(xù)健康發(fā)展，而且對閩北地區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展和促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、農(nóng)村脫貧致富等方面都具有十分重要的意義。

1葡萄綠色食品標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)

1.1基地選擇

選擇土壤pH值在6.0～7.5之間、肥沃、富含有機(jī)質(zhì)、光照充足、排灌良好的坡地或緩坡地建立葡萄生產(chǎn)基地。

1.2環(huán)境條件

1.2.1溫度采用避雨設(shè)施栽培葡萄，溫度管理非常關(guān)鍵。白天控制在25～28℃，最高不得超過30℃；夜間不得低于12℃。對早熟的葡萄品種可適當(dāng)調(diào)低溫度，對晚熟的葡萄品種則要適當(dāng)調(diào)高溫度以促進(jìn)成熟。白天棚內(nèi)溫度高于30℃需開風(fēng)口，低于25℃即關(guān)風(fēng)口。

1.2.2濕度在不同的生長階段葡萄對濕度的要求不同。催芽期要求空氣相對濕度90%以上、土壤相對濕度70%～80%，新梢生長期要求空氣相對濕度60%左右、土壤相對濕度70%～80%，花期要求空氣相對濕度50%左右、土壤相對濕度65%～70%，漿果發(fā)育期要求空氣相對濕度60%～70%、土壤相對濕度70%～80%，著色成熟期要求空氣相對濕度50%～60%、土壤相對濕度55%～65%。

1.2.3土壤與施肥選擇土層深厚、富含有機(jī)質(zhì)、疏松透氣、能灌能排、保水保肥力強(qiáng)的壤土種植。所施肥料的氮、磷、鉀比例以3∶1∶5為宜，生長期特別是在結(jié)果期要有充足的肥料供應(yīng)。

1.3栽培技術(shù)

1.3.1避雨設(shè)施采用連棟避雨鋼架大棚，單棟規(guī)格為棚肩高2.2 m、頂高3.4 m，棚頂呈圓弧形。大棚長度控制在50.0 m以內(nèi)，過長不利于蓋膜、通風(fēng)降溫。薄膜選用聚乙烯材質(zhì)，厚0.065 mm、寬6.0 m。

1.3.2搭架施肥葡萄最適行向?yàn)闁|西走向，行距3.0～4.0 m，架面向北爬，充分利用東、南、西三面光照，可提高果品質(zhì)量。在12月施足基肥，每667 m2施腐熟豬糞3000 kg。

1.3.3品種選擇選擇高產(chǎn)、抗逆性和抗病性強(qiáng)、適應(yīng)當(dāng)?shù)卦耘嗟钠贩N，如巨峰葡萄。

1.3.4肥水管理采用水肥滴灌栽培技術(shù)，并合理施氮肥、提高鉀肥比例。在保證施足基肥的情況下，4月上中旬施用花前肥，每667 m2(下同)施硫酸鉀復(fù)合肥15～25 kg；5月中下旬施尿素5～10 kg、復(fù)合肥10～15 kg作壯果肥；果實(shí)采收后視實(shí)際情況施用采果肥，以防止葉片早落，并增強(qiáng)葉片的同化能力，提高樹體營養(yǎng)貯備水平。

1.3.5整形修剪冬季修剪應(yīng)在枝蔓營養(yǎng)損失最少時(shí)進(jìn)行，一般在傷流前7～14 d的休眠期，即在12月下旬至翌年1月下旬。結(jié)果母枝修剪分為短梢、中梢和長梢修剪3種，一般生長勢旺和基部芽眼結(jié)實(shí)力低的品種，宜用長梢修剪，反之選用中、短梢修剪。結(jié)果母枝的更新分為單枝更新和雙枝更新。單枝更新適用于發(fā)枝力強(qiáng)的品種，雙枝更新適用于發(fā)枝力弱的品種，具體選用方法應(yīng)視實(shí)際情況而定。

冬剪同時(shí)還應(yīng)注意芽眼負(fù)載量，以利于壯梢、豐產(chǎn)。一般每平方米架面可配置新梢15～20個(gè)，芽眼負(fù)載量=所需新梢數(shù)/(萌芽率×果枝率)[2]。

早春抹芽時(shí)應(yīng)根據(jù)植株的負(fù)載量，每節(jié)只留1個(gè)健壯的枝蔓，多余的抹去。由于芽的萌發(fā)時(shí)間不同，故抹芽一般持續(xù)14～21 d。

摘心分為結(jié)果蔓摘心和生長蔓摘心。結(jié)果蔓摘心一般于開花前3～14 d在花序上留4～10片葉摘心。根據(jù)巨峰葡萄的生長特性，宜輕摘心，即于巨峰葡萄開花前3 d或4 d在花序上留7葉或8葉摘心，每個(gè)果枝上的葉片數(shù)至少10片。生長蔓摘心依據(jù)品種和生長蔓的具體情況而定，生長勢強(qiáng)的摘心宜留長些；反之，則可短些，一般生長蔓留8～10片葉摘心即可。

夏季修剪應(yīng)在生長期進(jìn)行，可調(diào)節(jié)生長和結(jié)果的關(guān)系，改善通風(fēng)透光條件，對促進(jìn)花芽形成、提高果實(shí)品質(zhì)和產(chǎn)量均有良好的作用。夏季修剪需注意副梢的處理，否則會影響樹體的養(yǎng)分、通風(fēng)透光和果實(shí)品質(zhì)。對于結(jié)果蔓的副梢，一般把花序下部的全部抹去，上部的只留1或2個(gè)副梢，待生長至5或6片葉時(shí)，留2或3片葉摘心，二次及以上副梢留1片葉摘心。生長蔓頂端1或2個(gè)副梢留3或4片葉摘心，下部副梢全部抹去[3]。

1.3.6控產(chǎn)保質(zhì)花前1周疏整花穗，每667 m2留3700穗，平均每條結(jié)果枝留1.06穗。具體方法為強(qiáng)壯枝留2穗、中庸枝留1穗，去除副穗和1～3個(gè)大分支穗，花序大的花穗掐去1/5穗尖等。生理落果后進(jìn)行定穗、整穗、疏果粒。疏除過小果穗，疏去無核小果、畸形果、病蟲果和過密果，每穗留果35～40粒。每667 m2目標(biāo)產(chǎn)量控制在1300～1600 kg、商品果穗3600穗，平均每穗35～40粒，粒重10～12 g，每穗重430 g左右。

1.3.7套袋保果在果實(shí)坐果穩(wěn)定、整穗及疏粒結(jié)束后立即套葡萄專用袋，在雨季來臨前完成。要避開雨后高溫天氣或陰雨連綿后突然放晴的天氣套袋，選擇晴天套袋為好，避開露水、藥劑未干及中午強(qiáng)光時(shí)段，以上午9:00-11:00和下午14:00-18:00為宜。

1.4病蟲害防治

除選用抗病品種、采用輪作、加強(qiáng)田間管理等農(nóng)業(yè)措施外，科學(xué)合理采用化學(xué)防治措施，在連片果園推行統(tǒng)防統(tǒng)治，并嚴(yán)格遵守農(nóng)藥的安全間隔期。

1.4.1萌芽長梢期3月28日左右、植株萌芽后、展葉前是病蟲害易發(fā)季節(jié)，也是預(yù)防炭疽病、黑痘病，防治紅蜘蛛、綠盲蝽、蚧殼蟲的關(guān)鍵時(shí)期。可用4.5%高效氯氰菊酯乳油1000～1500倍液噴霧防治。

1.4.2初花期4月29日左右進(jìn)入初花期。主要防治灰霉病、黑痘病、炭疽病、霜霉病、透翅蛾、金龜子等病蟲害?？捎眠M(jìn)口50%異菌脲可濕性粉劑1000倍液加80%烯酰嗎啉水分散粒劑1500倍液加4.5%高效氯氰菊酯乳油1000～1500倍液噴霧防治。

1.4.3落花后期5月5日左右葡萄落花后，是預(yù)防灰霉病、穗軸褐枯病的重要時(shí)期。可用50%異菌脲可濕性粉劑1000倍液加 70%甲基硫菌靈可濕性粉劑800倍液噴霧防治。

1.4.4果實(shí)膨大期5月20日至6月10日左右，主要防治黑痘病、炭疽病、葡萄天蛾、二星葉蟬等?？捎?0%代森錳鋅可濕性粉劑600倍液加5%啶蟲脒乳油1500倍液噴霧防治。

1.4.5休眠期結(jié)合冬剪清園，在次年1月15日左右，用80%綠歡生代森錳鋅可濕性粉劑600倍液，或用3～5波美度石硫合劑在樹體、棚架上噴霧，徹底消滅越冬病菌。

1.5采收分級包裝上市

通過綠色食品標(biāo)準(zhǔn)化栽培的巨峰葡萄一般在每年七八月份收獲，將收獲的葡萄進(jìn)行農(nóng)殘檢測，驗(yàn)收合格后進(jìn)行分級，擦洗晾干后包裝上市。

2葡萄綠色食品標(biāo)準(zhǔn)化栽培質(zhì)量管理保障

2.1基地環(huán)境保護(hù)制度

基地負(fù)責(zé)人和技術(shù)人員要隨時(shí)對基地周圍進(jìn)行監(jiān)督檢查，查看基地附近有無新增污染工礦企業(yè)，并及時(shí)向上級匯報(bào)情況，以便采取措施。嚴(yán)禁農(nóng)戶使用城鄉(xiāng)生活垃圾，以防止葡萄種植基地被重金屬污染，禁止在基地周圍設(shè)置生活垃圾場。

2.2肥料安全使用管理

要結(jié)合基地的土壤肥力、品種布局等實(shí)際情況，由專人統(tǒng)一選購肥料。購買的肥料必須有產(chǎn)品標(biāo)簽、說明書、產(chǎn)品合格證書，肥料的購買和使用必須進(jìn)行統(tǒng)一登記。農(nóng)家肥要經(jīng)過高溫發(fā)酵達(dá)到綠色食品標(biāo)準(zhǔn)后方可使用。要根據(jù)具體情況選用適宜的復(fù)合肥種類，采用平衡施肥方法。要以基肥為主、追肥為輔，有機(jī)肥占總施肥量的60%以上，最后一次追肥應(yīng)在收獲前20 d以上施用。

2.3農(nóng)藥安全使用管理

基地使用的農(nóng)藥統(tǒng)一采購、專人負(fù)責(zé)。嚴(yán)格按照綠色食品葡萄生產(chǎn)要求，結(jié)合基地的種植季節(jié)、病蟲害發(fā)生等實(shí)際情況，由專人負(fù)責(zé)購買農(nóng)藥，并在技術(shù)員指導(dǎo)下用藥。采購的農(nóng)藥必須“三證”齊全，產(chǎn)品標(biāo)簽、說明書、產(chǎn)品質(zhì)量合格證要核對相符，確保農(nóng)藥產(chǎn)品質(zhì)量，農(nóng)藥進(jìn)倉和出倉使用情況統(tǒng)一登記。應(yīng)選擇綠色食品肯定列表制度中的農(nóng)藥品種。盡量選用生物源、礦物源農(nóng)藥和高效低毒農(nóng)藥，禁止使用國家禁用和限用的高毒高殘留農(nóng)藥。要做好病蟲測報(bào)工作，選擇最佳的防治時(shí)期，把病蟲害控制在發(fā)病前期。合理確定農(nóng)藥施用次數(shù)和藥液濃度，盡量做到低濃度使用。最后一次施用農(nóng)藥要嚴(yán)守采收安全間隔期，確保農(nóng)藥殘留量達(dá)標(biāo)。使用農(nóng)藥要注意人員安全，農(nóng)藥包裝物要及時(shí)清理。

2.4基地人員管理及技術(shù)培訓(xùn)

基地種植人員需經(jīng)過綠色食品葡萄種植的知識培訓(xùn)，由市、縣農(nóng)業(yè)技術(shù)專業(yè)人員負(fù)責(zé)培訓(xùn)和指導(dǎo)。每個(gè)年度種植前應(yīng)進(jìn)行種前培訓(xùn)，未經(jīng)培訓(xùn)不得從事生產(chǎn)。基地技術(shù)人員負(fù)責(zé)種植、病蟲害防治、施肥等技術(shù)管理和指導(dǎo)。技術(shù)人員應(yīng)每年通過市、縣農(nóng)業(yè)局開辦的中級以上培訓(xùn)考核?；氐霓r(nóng)事記錄由技術(shù)人員負(fù)責(zé)，并歸檔存放備查。

2.5建立綠色食品內(nèi)部檢查員制度

內(nèi)檢員負(fù)責(zé)宣傳貫徹綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)和管理的要求，協(xié)調(diào)、檢查、監(jiān)督企業(yè)內(nèi)部綠色食品原料采購、基地建設(shè)、投入品使用等工作。負(fù)責(zé)企業(yè)綠色食品相關(guān)數(shù)據(jù)及線下的匯總、統(tǒng)計(jì)、編制并承擔(dān)本企業(yè)綠色食品證書和《綠色食品標(biāo)志商標(biāo)使用許可合同》的管理，同時(shí)開展對企業(yè)內(nèi)部員工有關(guān)綠色食品知識的培訓(xùn)工作。

3示范與推廣成效

通過3年葡萄綠色食品標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)的實(shí)施與示范推廣，在建陽區(qū)、建甌市、松溪縣、順昌縣、武夷山市等地輻射推廣面積累計(jì)達(dá)到3788 hm2，直接培訓(xùn)279人次，帶動農(nóng)戶6526戶，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值39 330萬元，比實(shí)施前新增經(jīng)濟(jì)效益11 028萬元。葡萄綠色食品標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)在閩北地區(qū)的實(shí)施與示范推廣，一是給廣大消費(fèi)者提供綠色安全優(yōu)質(zhì)的葡萄果品，確保群眾消費(fèi)安全；二是良好的葡萄園生態(tài)環(huán)境為廣大市民提供休閑觀光采摘旅游的好去處，既實(shí)現(xiàn)果農(nóng)增收，又讓市民享受到健康愉快的田園生活，促進(jìn)和諧社會發(fā)展；三是有利于增加農(nóng)民就業(yè)，促農(nóng)民脫貧致富奔小康。

參考文獻(xiàn)：

[1]謝福鑫，陳虞暉.建設(shè)可持續(xù)發(fā)展的南方葡萄園[J].福建果樹，2006(2)：31-33.

[2]章鎮(zhèn).園藝學(xué)各論[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2004：92-116.

[3]陳杰忠.果蔬栽培學(xué)各論[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，1981:419-437.

(責(zé)任編輯：林蕓青)

收稿日期：2016-02-28

作者簡介：許魯杰，男，1983年生，農(nóng)藝師。

DOI：10.13651/j.cnki.fjnykj.2016.04.012

Technique integration and demonstration extension of green-food standardized cultivation of grape

XU Lu-jie

(NanpingGreen-foodDevelopmentCenter,FujianProvince353000)

Abstract:Construction of green food standardized system and management measures on grape in whole cultivation process were elaborated from the aspects of variety breeding, production base selection, fertilizer and water management, pest prevention and control, pruning, demonstration and popularization, etc.

Key words:Grape; green food; standardization; cultivation techniques