“肉桂像維納斯,是最性感美麗的女人,甜蜜中帶著點(diǎn)兒苦澀”“肉桂能使人兩情相悅”,這是希臘電影《香料共和國(guó)》里與香料打了一輩子交道的老人向他的外孫傳授自己的香料哲學(xué)時(shí)所說的話。
歐洲人愛肉桂。它甘甜又略帶刺激的香氣,總是被視為愛情與思念的象征。在15~16世紀(jì),肉桂是探險(xiǎn)家遠(yuǎn)渡重洋尋找的香料之一??梢哉f,是胡椒和肉桂激發(fā)了西方人探索世界的旅程。
北歐人都寵愛的肉桂卷
肉桂總有種神奇的魔力,只要深呼吸,就會(huì)讓你從頭暖到腳,這一點(diǎn)在寒冷的地方簡(jiǎn)直不能更迷人。所以,難怪北歐人都深愛肉桂卷這種小甜點(diǎn)。肉桂卷是瑞典最有代表性的面包,瑞典人愛它愛到專門設(shè)立了一個(gè)“肉桂面包卷日”。不過應(yīng)該也有不少同學(xué)認(rèn)識(shí)肉桂卷是從電影《海鷗食堂》開始的:名叫幸惠的日本女生獨(dú)自在芬蘭開了一家叫做海鷗食堂的小餐館,但一直門庭冷落,直到有一天,她無意中烘烤了一盤肉桂卷,溫暖濃郁的肉桂香味飄出店外,吸引了走過路過的路人們,紛紛進(jìn)來品嘗這香甜美味的肉桂卷。從此海鷗食堂便不再寂寞,開始顧客盈門了。
與蘋果相親相愛
肉桂常常和柑橘、南瓜、香蕉、胡蘿卜、巧克力一起出現(xiàn),也是常見的英式紅茶香型。當(dāng)然,唯有蘋果才是肉桂的完美搭配。沒有肉桂的蘋果甜點(diǎn)總是黯然失色的。
宇多田光在《Apple and cinnamon》中唱過“Chemistry like apple and cinnamon”,意思就是當(dāng)你遇到對(duì)的人,就像蘋果與肉桂會(huì)發(fā)生奇妙的反應(yīng)。
蘋果派,熱烈溫暖的肉桂,配上清甜微酸的蘋果,打開烤箱的瞬間簡(jiǎn)直就是幸福的味道。蘋果派最初是歐洲人發(fā)明的,后來隨著英國(guó)移民飄洋過海到了美國(guó),并在美國(guó)這個(gè)最大的蘋果生產(chǎn)國(guó)發(fā)揚(yáng)光大。
當(dāng)然,你也可以直接用肉桂來煮蘋果。甜滋滋又軟綿綿的肉桂糖煮蘋果,單吃甜蜜,搭配其他食物滋味豐富有層次,一次煮多了也沒關(guān)系,放冰箱冷藏,又是另一種風(fēng)味。與奶酪、原味優(yōu)格或米布丁一起食用,或是夾可頌面包、冰過之后直接當(dāng)點(diǎn)心也不錯(cuò)。
材料:蘋果 2顆、奶油35克、砂糖3.5大匙、肉桂粉少許
做法:將蘋果切成薄片或小丁,熱鍋后,將奶油和砂糖倒入攪拌融化,再放入蘋果,依照個(gè)人喜好加入適量的肉桂粉,將蘋果煮至軟爛就可以了。