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        8種食物 暗藏大營(yíng)養(yǎng)

        2016-12-17 11:17:58
        鳳凰生活 2016年12期
        關(guān)鍵詞:營(yíng)養(yǎng)

        近年來(lái),許多人越來(lái)越關(guān)注健康飲食,有些營(yíng)養(yǎng)食材被名人追捧后更大行其道,讓人趨之若鶩。但實(shí)際上這些營(yíng)養(yǎng)食物具體有哪些功效呢?我們又應(yīng)該如何食用才能吸收更多營(yíng)養(yǎng)呢?食用時(shí)有哪些需要注意的地方?本期營(yíng)養(yǎng)師為我們分析以下八大營(yíng)養(yǎng)食物,讓我們的生活更健康營(yíng)養(yǎng)。

        藜麥→ 維持心血管健康

        藜麥?zhǔn)窃醋阅厦乐薜姆N籽類(lèi)食物,它是紅菜頭及菠菜的親戚,雖有假谷物的稱號(hào),但它比起其他五谷類(lèi)有更高營(yíng)養(yǎng)!藜麥有人體所需的必需氨基酸,含有豐富的維他命E,是最主要的抗氧化劑之一,亦含有豐富單元不飽和脂肪,能幫助維持心血管健康。蛋白質(zhì)含量亦高,一杯藜麥大約已有一兩肉的蛋白質(zhì)(約七至八克)。同時(shí)其纖維量高及不含麩質(zhì),升糖指數(shù)又低,對(duì)糖尿病人士及谷膠過(guò)敏癥人士,絕對(duì)是不錯(cuò)的食物。常人用來(lái)代替正餐中的白飯及粉面亦不錯(cuò),營(yíng)養(yǎng)師建議三餐之中的一餐可以藜麥為主食。

        奇亞籽→ 減肥圣品

        奇亞籽其實(shí)是薄荷葉家族的一員,含豐富營(yíng)養(yǎng),高纖維及低升糖指數(shù)的特色,令人易飽,所以近年被視為幫助減肥的超級(jí)食物!其益處猶如亞麻籽,跟一般堅(jiān)果類(lèi)食物一樣富含不飽和脂肪酸,含ALA植物性Ω-3脂肪酸,預(yù)防血管病及血壓有幫助。水溶性纖維亦多,每茶匙就有兩克纖維,同時(shí)含有豐富的鈣質(zhì)及鉀質(zhì)。由于其有遇水發(fā)脹的特色,平時(shí)加入麥片或飲品內(nèi)絕對(duì)是不錯(cuò)選擇!為免感覺(jué)“過(guò)飽”,每天食用一至兩湯匙已很夠,不宜太多。而除了正餐外,用來(lái)代替西米做甜品也行。

        羽衣甘藍(lán)→ 有助抗癌

        近年人氣大熱的羽衣甘藍(lán),屬于十字花科,跟西蘭花及椰菜花等屬同類(lèi),含有豐富鉀質(zhì)、維他命C及K,其定基質(zhì)與DIM這兩種植物營(yíng)養(yǎng)素有助抗氧化及抗癌作用。營(yíng)養(yǎng)師建議以西式沙律冷食為佳,因?yàn)闊崾秤袡C(jī)會(huì)令營(yíng)養(yǎng)素流失。雖然是超級(jí)食物,但就不需刻意每天吃,偶爾更換蔬菜款式就足夠。注意!因?yàn)椴菟峒扳涃|(zhì)甚高,所以患有草酸鹽腎結(jié)石的人或服食薄血藥的人士為免影響病情,要小心控制食量;同時(shí)其維他命K含量較高,服用抗凝血?jiǎng)┤鏦arferin的人士應(yīng)小心食用。

        黑蒜→ 預(yù)防心血管病

        經(jīng)發(fā)酵過(guò)的蒜頭,不但去掉辛辣刺激味道,有研究指在發(fā)酵過(guò)程中獲得新的抗氧化物質(zhì),同時(shí)一些有功效的含硫化合物、氨基酸及維他命等,亦足足多出幾倍,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值亦更double up!黑蒜味甜可生吃,每天一小塊已足夠,可降膽固醇,對(duì)預(yù)防心血管病亦有幫助。

        三文魚(yú)→ 有益于胎兒孕婦

        不一定是蔬果才是super food,蛋白質(zhì)肉類(lèi)一樣有,代表非三文魚(yú)莫屬。多種深海魚(yú)都含Ω-3脂肪酸,而三文魚(yú)就比吞拿魚(yú)及其他大魚(yú)含較少水銀。當(dāng)中的長(zhǎng)鏈Ω-3脂肪酸DHA對(duì)孕婦及胎兒發(fā)展都好有幫助。同時(shí)可抗發(fā)炎及降低壞膽固醇,亦能減低患上心臟病和糖尿病的機(jī)會(huì)。一星期進(jìn)食兩次,每次110克的分量已足夠;雖然熟吃是較健康選擇,但生吃卻可取得更多Ω-3脂肪酸。

        黑巧克力→ 降血壓

        起碼要70%以上濃度的巧克力才算是算黑巧克力,而濃度愈高,其抗氧化功效愈好!黑巧克力的神奇作用,源自于可可豆,因其含前花青素及黃酮類(lèi),具有抗氧化作用,其有降血壓功效,令血管更具彈性,有效預(yù)防心血管病。雖然是超級(jí)食物,但代價(jià)是熱量頗高,每天建議不超過(guò)10克。

        枸杞→有明目功效

        不是西式的食物才可有超級(jí)食物的美名,華人常吃的枸杞亦是超級(jí)食物之一!外國(guó)有研究報(bào)告指,枸杞確實(shí)有明目功效,含豐富類(lèi)胡蘿卜素,當(dāng)中葉黃素更是黃斑點(diǎn)內(nèi)抗氧化物,除了煲湯沖茶外,亦可當(dāng)干果般進(jìn)食,如提子干一樣。

        藍(lán)莓→ 預(yù)防老年黃斑病變

        藍(lán)莓是低升糖指數(shù)的水果,含豐富纖維及維他命C,雖然不及橙那么多,但抗氧化功能方面就十分強(qiáng),因?yàn)楹休?lèi)獨(dú)有花青素及其他多酚類(lèi)化合物,抗氧化的同時(shí)亦能保護(hù)眼睛健康,有助于預(yù)防老年黃斑病變。營(yíng)養(yǎng)師建議每天不多于兩份,每份為半杯。

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