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        圍“爐”夜話

        2016-12-13 19:38:03
        美食堂 2016年12期
        關(guān)鍵詞:配菜陰涼保鮮膜

        天氣漸漸轉(zhuǎn)冷,火鍋成為冬季的“標(biāo)配”。火鍋吃的不僅是氣氛,還有營(yíng)養(yǎng),所以配菜的選擇很重要哦,一起來(lái)看看要怎么挑選配菜吧。首先可以從顏色和紋理上進(jìn)行比較,似羊肉卷顏色呈鮮紅色或血紅色,而真羊肉卷呈粉紅色或淡粉色:假羊肉卷紋理粗糙,切片后瘦肉多,呈大片狀,真羊肉卷紋理細(xì)膩,切片后含有白色條紋,外面一般有一層白色的脂肪膜。辨別真似羊肉最好的方法就是把羊肉卷化凍,似羊肉肉色鮮亮,紅肉和自肉輕輕一碰就分開(kāi)了,而真羊肉的紅自肉都是相連的。通過(guò)“涮燙”的方式也可讓假羊肉原肜畢露,真羊肉煮熟后會(huì)變得更緊實(shí),一片就是一片,不散開(kāi),少泡沫,吃住嘴里行羊肉的鮮香嫩。而似羊肉放進(jìn)熱水鍋里煮大慨兩分鐘,被沸騰的熱水沖擊后散開(kāi),顏色也變得不自然了,泡沫多,肉質(zhì)粗糙。

        如果買的是真空包裝的余針菇,直接放任陰涼的地方就可以了。如果買的是爪保鮮膜封裝的金針菇,同家后要立即把保鮮膜打開(kāi),然后爪干凈的紙把余針菇包起來(lái)再放任陰涼的地方,這樣就不容易腐爛了。

        優(yōu)質(zhì)余針菇的顏色麻該呈淡黃色至黃褐色,菌蓋巾央較邊緣稍深,菌上淺下深,還有一種色澤呈乳白色,顏色均勻,沒(méi)有異味,并有一股特別的清香.味通。

        如果購(gòu)買到顏色雪白的余針菇,使爪之前最好用開(kāi)水焯:一下,而且要往焯余針菇的水里放一小勺鹽,因?yàn)橛械挠噌樄绞怯昧蚧茄缘模}水煮一下不僅可以把殘留,的硫去掉,還可以起到殺菌的作用。

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        安全存疑、加速腐敗,你家的保鮮膜“保險(xiǎn)”嗎
        為什么保鮮膜具有吸附能力?
        哪有你這樣你
        讀者(2018年16期)2018-07-31 05:08:12
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