野生與栽培藍(lán)莓，哪個(gè)更健康？

羅格斯大學(xué)藍(lán)莓和酸果蔓研究和推廣中心研究人員Amy Howell指出，未發(fā)現(xiàn)野生藍(lán)莓與栽培藍(lán)莓兩者在健康方面有大的差異，它們都富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。北卡羅來(lái)納州立大學(xué)人類健康植物研究所主任Mary Ann Lila說(shuō)，藍(lán)莓本身比幾乎所有其他水果都更勝一籌，因?yàn)樗袕?fù)雜的生化物質(zhì)，能幫助人類抵抗疾病。

北美野生藍(lán)莓協(xié)會(huì)認(rèn)為，野生藍(lán)莓比種栽植藍(lán)莓營(yíng)養(yǎng)更豐富。他們指出，2010年美國(guó)農(nóng)業(yè)部的一項(xiàng)研究調(diào)查了幾十種水果、蔬菜、香料及其他食品的抗氧化價(jià)值，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，藍(lán)莓抗氧化物質(zhì)含量最高，而野生藍(lán)莓抗氧化物質(zhì)的含量是人工種植藍(lán)莓的兩倍。這些發(fā)現(xiàn)得到了康奈爾大學(xué)研究的印證，他們指出，野生藍(lán)莓比種植藍(lán)莓具有更高的抗氧化活性。但是，美國(guó)農(nóng)業(yè)部后來(lái)從網(wǎng)站上移除了數(shù)據(jù)，引用了越來(lái)越多的表明抗氧化能力與人體健康沒(méi)有關(guān)聯(lián)的證據(jù)。該機(jī)構(gòu)還表示，擔(dān)心食品和補(bǔ)充劑制造商濫用信息來(lái)宣傳產(chǎn)品。Lila仍然表示，野生藍(lán)莓比種植藍(lán)莓含有更多種類的植物化學(xué)物質(zhì)，包括多達(dá)26種花青素化合物，可以幫助藍(lán)莓植株在惡劣環(huán)境下生存。野生藍(lán)莓與種植藍(lán)莓不一樣，種植藍(lán)莓口味更甜、果實(shí)更大、更耐貯運(yùn)。野生藍(lán)莓在極端脅迫環(huán)境下產(chǎn)生果實(shí)，合成的植物化學(xué)物質(zhì)可以幫助其承受惡劣的野生環(huán)境。

一些小型研究表明，不管是野生藍(lán)莓還是種植藍(lán)莓，都具有健康價(jià)值，雖然影響可能會(huì)很小。對(duì)9名12周飲食中加入藍(lán)莓果汁的老年人的研究表明，藍(lán)莓提高了記憶力。另一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，肥胖男性和女性食用了含有種植藍(lán)莓制造的冷凍干燥粉后，改善了胰島素敏感性。

（資料來(lái)源：www.bradenton.com，周 洲/摘譯）

“水果·健康”欄目責(zé)任編輯：董朝菊