文　黎淑貞

秋冬季節(jié)去燥養(yǎng)生攻略

文黎淑貞

秋冬之季，干燥的天氣將成為主角，干燥不僅讓身體難受，也對身體的其他疾病的控制和保養(yǎng)是不利的。那么，這個時候，潤燥就顯得十分重要。

秋冬之季，干燥的天氣將成為主角，干燥不僅讓身體難受，也對身體的其他疾病的控制和保養(yǎng)是不利的。那么，這個時候，潤燥就顯得十分重要。因此，本文羅列了一些常見的潤燥食物。

水：鹽水、蜜水最滋潤

秋冬天是氣候干燥的季節(jié)，我們的身體很容易缺少水分，這個時候喝水是不是就能讓干燥的負(fù)面效應(yīng)遠(yuǎn)離我們呢？這其實只對了一半，因為光喝白開水，不僅水分流失得快，而且也沒有可以明顯改善干燥帶來的不適。這個時候最滋潤的莫過于鹽水、蜜水了。

中醫(yī)有“朝朝鹽水，晚晚蜜湯”之說，意思是每天早起空腹喝淡鹽水，每天晚上睡前喝蜂蜜水。這既是補充人體水分的好方法，同時還可以防止因干燥而引起的便秘。其中蜂蜜所含的營養(yǎng)成分特別豐富，主要是葡萄糖和果糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等。蜂蜜具有強健體魄、改善心肌等作用，對神經(jīng)衰弱、高血壓、冠狀動脈硬化、肺病等均有輔助的治療效果。在干燥之季經(jīng)常服用蜂蜜，能防止干燥加重，起到潤肺養(yǎng)肺的作用。

水果：種類繁多任你選擇

說起潤燥，我們第一反應(yīng)肯定是好吃又多汁的水果，事實上對于潤燥，不僅要吃對肺有益的水果，還要多吃一些有利于身體消化系統(tǒng)的水果，腸胃好了，排泄吸收功能也就好了，身體自然不會太干燥。

梨子。有潤肺生津、止咳化痰的功效，可以說是對付干燥的首選水果。生食、榨汁、燉煮都是不錯的食用方法，對肺熱咳嗽、老年咳嗽等有較好的治療效果。梨的不同食用方法可以產(chǎn)生不同的功效，生梨和熟梨的功效就不一樣。吃生梨能明顯解除上呼吸道感染患者出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、聲音啞以及便秘、尿赤等癥狀；將梨煮熟或蒸熟吃，如冰糖蒸梨可以起到滋陰潤肺、止咳祛痰的作用，對痛風(fēng)病、風(fēng)濕病及關(guān)節(jié)炎有防治功效，同時對治療肺熱咳嗽和喉嚨痛等效果更佳。

香蕉。香蕉性寒，當(dāng)然也適合燥熱體質(zhì)的人食用，而且香蕉也有益胃腸道的排泄功能，還能保護胃黏膜。

柿子。柿子性寒，生吃有潤肺祛痰，止咳的作用，凡咳嗽痰多、虛勞略血均可食用。而紅軟熟柿有清肺胃蘊熱、生津止渴的作用，可治口干唇爛、心中煩熱等癥。

肉：鴨肉、瘦肉去燥又微補

干燥的秋冬之季，肉類建議多吃魚、瘦肉和禽類，其中鴨肉性寒，除了大補虛勞、滋陰養(yǎng)胃外，還可消毒熱、利小便。此外，偏涼的肉類還有甲魚、蛙肉、螃蟹等，可以用水果和肉類做成“果肉”菜肴，使菜肴的營養(yǎng)更加全面。

推薦食譜

雪梨瘦肉湯

材料：雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個。

做法：將豬肉洗凈切塊，再與切塊的雪梨和蜜棗放入燉盅內(nèi)加清水300毫升，隔水燉1小時即可。

點評：雪梨性寒味甘，有潤肺止咳、降火清心等作用，豬瘦肉滋陰滋燥，蜜棗亦有滋陰之用。適合咽喉干涸、肺燥干咳或痰帶血絲、心煩、睡眠差、大便干結(jié)人群。

蔬菜：清熱類多吃

對于秋冬天容易感覺鼻子干燥、有熱氣的人來說，可以選擇一些偏寒涼的蔬菜清熱去燥，當(dāng)然，如果是脾胃較差的人，就要控制吃的分量，以下就為你推薦幾個清熱除燥食譜。

推薦食譜

1.菠菜丸子湯

推薦理由：菠菜甘涼，有養(yǎng)血、止血、斂陰（津液）的功效。

原料：菠菜一把，瘦豬肉少許，蔥末，醬油，水淀粉，姜末、鹽、香油、雞粉各適量。

做法：將菠菜摘洗干凈，切成4公分左右的小段；將瘦豬肉剁成泥，加鹽少許、醬油順一個方向攪上勁，再加入水淀粉、蔥末、姜末、香油繼續(xù)攪上勁，攪好后備用。在鍋中加入適量水和雞粉，燒開后，改用小火，把豬肉泥制成小丸子下鍋，燒透燒熟，加適量鹽調(diào)咸淡，最后下菠菜段，開鍋即成。

2.三鮮苦瓜湯

推薦理由：苦瓜苦寒，有侵寒滌熱、明目的功效。

原料：苦瓜一根，水發(fā)香菇，冬筍少許，鮮湯，鹽適量。

做法：將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片；冬筍切薄片，香菇去蒂，切薄片。鍋中加清水適量燒開，下苦瓜片汆一下瀝干水分。湯鍋置旺火上，放油燒至七成熱，放苦瓜微炒，倒入鮮湯，燒開后下冬筍片、香菇片，煮至熟軟，加鹽調(diào)味即可。

3.藕片湯

推薦理由：藕甜寒，有開胃、益血清熱的功效。

原料：嫩藕，豬肉少許，水發(fā)冬菇適量，糖1茶匙，紹酒、鹽、味精各適量，蔥末、姜絲各適量。

做法：將藕去節(jié)、削皮洗凈，切成菱形片；把豬肉洗凈切成薄片，用少許鹽、紹酒、蔥末、姜絲略腌待用。炒鍋置旺火上，放油燒熱，先下腌好的肉片，煸炒片刻后下藕片同炒，加入適量清水，同時下冬菇、紹酒、糖，燒開后加入鹽和味精調(diào)味，出鍋即可。

4.絲瓜蝦米蛋湯

推薦理由：絲瓜甘涼，具有清熱涼血的功效。

原料：絲瓜，蝦米，雞蛋2個，雞精，蔥花、鹽適量。

做法：將絲瓜刮去外皮，切成菱形塊；雞蛋加鹽打勻；蝦米用溫水泡軟。炒鍋將油燒熱，倒入雞蛋液，攤成雞蛋餅，切成小塊。鍋中放油再燒熱，下蔥花炒香，放入絲瓜炒軟，加入開水、雞精清湯塊、蝦米燒沸，煮5分鐘，下雞蛋再煮3分鐘，調(diào)好咸淡即可出鍋。

小貼士：干燥的配料少吃有益

秋冬干燥時節(jié)，還要注意不吃或少吃辛辣燒烤食品，如辣椒、花椒、桂皮、生姜、蔥及酒等，特別是生姜。這些食品屬于熱性，又在烹飪中失去不少水分，食后容易上火。

當(dāng)然，將少量的蔥、姜、辣椒作為調(diào)味品，問題并不大，但不要常吃、多吃。比如生姜，它含揮發(fā)油，可加速血液循環(huán)，同時含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、興奮腸道、促進(jìn)消化的功能，生姜還含有姜酚，可減少膽結(jié)石的發(fā)生。

中藥：對付“燥癥”各有神通

養(yǎng)陰生津潤鼻喉——合和麥冬

秋冬季節(jié)容易出現(xiàn)喉嚨干燥咳嗽、咽痛等不適，中醫(yī)對此的應(yīng)對是多注重“養(yǎng)陰”。從中醫(yī)角度進(jìn)行養(yǎng)陰，百合、麥冬是不錯的選擇。

百合具有降火寧神、潤肺化痰的功效，對于治療陰虛咳嗽、上火痰多、失眠多夢等都有顯著功效。百合里面含有蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、磷質(zhì)、鐵質(zhì)、脂肪、淀粉、維生素、生物堿等有益人體健康的營養(yǎng)素。

而麥冬性甘、微苦、微寒，能養(yǎng)陰潤肺、益胃生津、清心除煩、潤燥滑腸，用于陰虛引起的咽干鼻燥、干咳、咳血、口渴、心煩、健忘、心悸、腸燥便秘等病癥。

潤肺——羅漢果

從中醫(yī)角度來說，羅漢果具有清熱潤肺、止咳利咽、滑腸通便的作用，吃羅漢果非常利于降火潤肺。羅漢果對于治療急性氣管炎、急性扁桃體炎等都有很好的效果。

一般用羅漢果沖水浸泡，是一種極好的飲料，既可以提神生津，又可以預(yù)防呼吸道感染。做法是把羅漢果掰碎，一片片地泡水喝，是最簡單的方法。

清熱祛眼燥和疲勞——菊花

干燥的秋冬之季，不少人喜歡喝點花草茶，而菊花茶更是不少人的首選。對于需要長時間用眼再加上干燥季節(jié)而導(dǎo)致眼睛干燥的人，可以多喝菊花茶，不僅滋潤清熱，還可以祛除體內(nèi)病菌，增強免疫力。

一般5～15克不等，熱水沖泡即可。

清心除煩躁——蓮子心

秋冬之季氣候雖然干燥，但是天氣會慢慢冷起來，對于一些身體容易由于干燥氣候帶來不適的人，特別是老人，睡眠質(zhì)量也常因此不佳，那么可以取蓮子心、生甘草各3克，開水沖泡當(dāng)茶飲用，每日數(shù)次，具有清心、安神的功效，有助于睡眠。

滋補不加燥——山藥和銀耳

秋冬之季的進(jìn)補切記進(jìn)補而不導(dǎo)致燥熱。其中，無論何時最佳的進(jìn)補中藥食材都有山藥。中醫(yī)認(rèn)為，山藥有健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳的功效，非常適合老人以及脾胃較弱的人群食用。

而銀耳被譽為“菌中之冠”，是營養(yǎng)豐富的滋補佳品，又是扶正強壯的補藥。女性朋友常服銀耳湯，可起到嫩膚、祛斑、美白的效果。銀耳還是富含膳食纖維，植物性膠原蛋白的減肥食品，可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，保持女性身材的苗條。銀耳泡水喝有滋陰降火、潤肺止咳的功效，特別適用于陰虛咳嗽。

推薦食譜

1.淮山蓮子湯

材料：蓮子35克、薏苡仁30克、淮山藥30克、白砂糖適量。

做法：將蓮子去皮去芯，與淮山藥一起洗干凈，共入沙罐中，加水量，以文火煮至熟爛，放入白糖即成。每日早、晚溫服。

點評：對于久熱不退造成“津枯血燥”的人，可以利用淮山蓮子湯調(diào)養(yǎng)。

2.銀耳燉冰糖

材料：銀耳30克、棗60克、枸杞子20克、冰糖60克、水適量。

做法：第一步，銀耳在溫水里浸30分鐘，取出后用剪刀剪去根莖部分，紅棗洗凈后剪開一個口子。

第二步，將全部材料放入電飯煲內(nèi)，選擇“烹或煮”，烹飪1個小時即可。

點評：可治療支氣管炎的咳嗽、痰多。多食銀耳也可使皮膚白嫩而富有彈性，可以改善秋冬之燥造成皮膚的燥干、瘙癢。

（編輯 高翔）