孫飛

（湖南大北農(nóng)農(nóng)業(yè)科技有限公司長沙410200）

不同磷水平和鈣磷比對高產(chǎn)蛋雞蛋品質(zhì)的影響

孫飛

（湖南大北農(nóng)農(nóng)業(yè)科技有限公司長沙410200）

本試驗(yàn)旨在通過探究不同磷水平與鈣磷比例對產(chǎn)蛋高峰期蛋雞蛋品質(zhì)的影響，探討蛋雞日糧中不同磷水平與鈣磷比例的影響規(guī)律。

磷；鈣磷比；雞蛋品質(zhì)

我國是世界第一禽蛋生產(chǎn)和消費(fèi)大國，如何獲得優(yōu)質(zhì)禽蛋產(chǎn)品一直受到國內(nèi)外養(yǎng)禽業(yè)工作者的普遍關(guān)注，針對鈣磷營養(yǎng)對蛋品質(zhì)影響的研究從未停止。磷作為蛋殼形成過程中的重要元素，決定了蛋殼的彈性和韌性，日糧中過高或過低的有效磷水平都會對蛋殼品質(zhì)造成不利影響。本試驗(yàn)旨在通過探究不同磷水平與鈣磷比例對產(chǎn)蛋高峰期蛋雞蛋品質(zhì)的影響，探討蛋雞日糧中不同磷水平與鈣磷比例的影響規(guī)律，為提高蛋雞綜合生產(chǎn)效益和減少環(huán)境磷污染，明確蛋雞在產(chǎn)蛋高峰期日糧合適的鈣磷比和非植酸磷需要量提供依據(jù)。

1　試驗(yàn)材料與方法

羅曼蛋雞，由湖南省益陽市安化縣鵬輝禽業(yè)有限公司提供。

電子分析天平、蛋品質(zhì)測定儀（蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度、蛋殼顏色、蛋形指數(shù)、蛋白高度）、游標(biāo)卡尺等。

1.3.1試驗(yàn)設(shè)計(jì)和分組

采用2×3因子完全隨機(jī)分組試驗(yàn)設(shè)計(jì)，每個因子3個水平，共9個處理，每個處理5個重復(fù)，每個重復(fù)9只雞。日糧兩個因子分別為日糧有效磷水平和鈣磷比。有效磷3個水平為0.25%、0.30%和0.35%，鈣磷比的3個水平分別為8:1、10: 1和12:1。飼養(yǎng)前進(jìn)行雞舍消毒，每日喂料兩次（分別是每天的8:00和16:00），定量飼喂，室內(nèi)溫度控制在20±2℃左右，濕度在40%～60%，自然光照和人工光照結(jié)合，每天光照16h，自由飲水，免疫程序按照常規(guī)飼養(yǎng)管理進(jìn)行。定時(shí)飼喂、撿蛋。認(rèn)真記錄日采食量、產(chǎn)蛋數(shù)及蛋重。

1.3.2試驗(yàn)日糧配方

日糧配方（除鈣、磷）參照GB/T5916-2008國家標(biāo)準(zhǔn)和NRC（1994）及飼料原料營養(yǎng)成分價(jià)值表。

1.3.3樣品采集

試雞經(jīng)3d預(yù)試期進(jìn)入正式試驗(yàn)，正式期為56d。在試驗(yàn)的第2、4、6和8周各重復(fù)組隨機(jī)抽取5枚新鮮蛋進(jìn)行蛋品質(zhì)的測定。測定項(xiàng)目包括：蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度、蛋殼比重、蛋黃顏色、蛋白高度、蛋黃比重。

2　數(shù)據(jù)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用Excel軟件進(jìn)行初步處理后，采用SPSSStatistics21軟件進(jìn)行兩因素方差分析和Duncan多重比較，數(shù)據(jù)以P＜0.05作為差異顯著性判斷的標(biāo)準(zhǔn)。

3　試驗(yàn)結(jié)果

本研究從蛋殼厚度、蛋殼強(qiáng)度、蛋白高度、蛋黃比色、蛋黃比重、蛋殼比重幾個方面對不同有效磷水平及鈣與有效磷比對蛋品質(zhì)的影響進(jìn)行比較分析，由圖1、圖2和表2可見，AP水平與Ca:AP互作效應(yīng)對蛋殼厚度、蛋殼強(qiáng)度及蛋黃比重具有顯著影響（P＜0.05）。不同磷水平對蛋殼厚度、蛋形指數(shù)、蛋黃比色、蛋黃比重、蛋殼比重的影響均不顯著（P＞0.05），蛋殼強(qiáng)度和蛋白高度隨著磷水平的提高均表現(xiàn)為增加（P＜0.05），0.35%AP組蛋殼強(qiáng)度較0.25%AP組提高3.6%，蛋白高度提高6.4%。不同鈣磷比對蛋殼厚度、蛋殼強(qiáng)度、蛋殼比重均有顯著影響（P＜0.05），且蛋殼厚度、蛋殼強(qiáng)度、蛋殼比重隨著鈣磷比的提高均表現(xiàn)為先增加再降低，Ca:AP=10:1組較8:1組蛋殼厚度提高2.1%，蛋殼強(qiáng)度提高3.6%，蛋殼比重提高13.4%。就本試驗(yàn)差異顯著性分析，Ca:AP對蛋殼厚度、蛋殼強(qiáng)度、蛋殼比重影響要強(qiáng)于AP水平對其影響。

4　討論

磷作為蛋殼形成過程中的重要元素，決定了蛋殼的彈性和韌性，日糧中過高或過低的有效磷水平都會對蛋殼品質(zhì)造成不利影響。謝幼梅等（2002）在研究不同有效磷水平對蛋雞高峰期生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響過程中發(fā)現(xiàn)隨著日糧非植酸磷水平的提高，蛋雞蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度和蛋殼比重都隨之提高；孫國榮等（2002）在研究過程中發(fā)現(xiàn)：提高日糧中有效磷水平有利于蛋殼厚度的提高和蛋殼強(qiáng)度的增強(qiáng)；Gordon和Roland（2006）研究表明磷水平過低會顯著降低蛋重及蛋殼質(zhì)量；聶偉等(2013)，在研究產(chǎn)蛋高峰期日糧磷水平需要量的過程中發(fā)現(xiàn)隨著日糧有效磷水平的提高，蛋雞蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度和蛋殼比率都隨之增大；朱連勤等（2004）在研究過程中發(fā)現(xiàn)隨著日糧中有效磷水平的提高，蛋殼厚度顯著提高。本研究結(jié)果表明，0.35%AP組蛋殼強(qiáng)度和蛋殼厚度均高于0.25%和0.30%AP組，蛋殼比重各AP組無顯著差異，與前人研究結(jié)果基本一致。

鈣和磷作為畜禽軀肢骨骼構(gòu)成的重要物質(zhì)在動物機(jī)體內(nèi)代謝關(guān)系密切，二者相輔相成，眾多研究表明日糧鈣磷比例失調(diào)會造成機(jī)體不良反應(yīng)，繼而引發(fā)疾病。幼年畜禽鈣磷比例失調(diào)易發(fā)軟骨癥或佝僂癥；成年母畜的繁殖性能和泌乳能力易受到影響；孕畜會造成后肢癱瘓，分娩困難等癥狀。由此可見，保持日糧中鈣、磷比例的平衡是很重要的。齊紅霞等（2014）研究表明：當(dāng)鈣磷比為3.4/0.31時(shí)，蛋雞的生產(chǎn)性能和蛋質(zhì)量最好。俞路等（2008）在研究不同鈣磷水平對新?lián)P州（蛋）雞生產(chǎn)性能、蛋殼質(zhì)量及骨代謝的影響中發(fā)現(xiàn)當(dāng)日糧鈣與有效磷水平分別為3.5%、0.32%時(shí)，二者比例約11:1，蛋雞生產(chǎn)性能、蛋殼質(zhì)量最佳，內(nèi)分泌及骨代謝最為理想。Ca:AP=10:1組較8:1組蛋殼厚度提高2.1%，蛋殼強(qiáng)度提高3.6%，蛋殼比重提高13.4%。綜合試驗(yàn)結(jié)果分析，當(dāng)日糧中AP水平為0.35%、Ca:AP=10:1時(shí)蛋品質(zhì)優(yōu)于其他試驗(yàn)組。

5　結(jié)論

當(dāng)日糧中AP水平為0.35%，Ca:AP=10:1時(shí)，高產(chǎn)蛋雞可以獲得優(yōu)異的蛋品質(zhì)。

（略）