水遇到火，溫度會急劇升高，變成水蒸氣。在這個過程中，水蒸氣會吸收周圍大量的熱量，著火的東西溫度就降低了。水變成水蒸氣后，體積增大1000多倍，可以隔斷著火地點(diǎn)的空氣，這樣也就隔斷了助燃的氧氣，火焰就逐漸熄滅了。水還能稀釋一些可燃液體的濃度，水蒸氣能沖淡可燃?xì)怏w的濃度，這些都有利于滅火。

不過，有一些物體著火是不能用水撲滅的，例如，比水輕的汽油、煤油，容易被水泡壞的圖書、檔案、精密儀器等。