文_菜網(wǎng)

蘑菇最佳搭檔都有誰？

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蘑菇具有豐富的營養(yǎng)價值，不過，需要注意蘑菇的吃法。今天，就來一起了解蘑菇怎么吃最有營養(yǎng)吧。

蘑菇搭配油菜

香菇屬于蘑菇的一種，曬干的香菇比新鮮的香菇更具有營養(yǎng)價值。

這是因為新鮮的香菇在陽光的作用下，其中的麥角甾醇和菌甾醇可以轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D，有利于鈣吸收和提高抵抗力。

香菇搭配油菜之所以營養(yǎng)價值高，還因為油菜中含有大量的鈣質(zhì)，和經(jīng)過泡發(fā)后的干香菇一同炒制，維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收，補(bǔ)鈣效果強(qiáng)。

飲食建議

干香菇中的維生素D多存在于香菇的表面，所以在清洗的時候不宜用力搓揉，不然營養(yǎng)價值流失嚴(yán)重。

蘑菇搭配母雞

不管是哪一種蘑菇，其中富含的多糖類物質(zhì)可以增強(qiáng)人體T淋巴細(xì)胞的功能，起到提高抵抗力防御疾病的作用。

另外，蘑菇還可以提高人體內(nèi)干擾素的水平，抑制病毒的生長和繁殖，而母雞一直被看作是滋補(bǔ)佳品，適合體弱患者食用。

所以，這兩者一同煲湯食用更適合預(yù)防疾病，在春季可以減少流感的入侵，還有健脾開胃、益氣降壓的作用。

飲食建議

一般母雞體內(nèi)油脂比較多，所以在食用母雞湯時要注意撇清表面的油脂。而且，湯中的營養(yǎng)成分并不高，食用時注意吃肉和蘑菇。

蘑菇燉土豆

蘑菇和其他蔬菜不同，其中含有大量的維生素和蛋白質(zhì)，而粗纖維含量也多。

土豆富含大量的B族維生素，可以促進(jìn)脂肪、碳水化合物和脂肪的代謝。

這兩者一同食用，既可以補(bǔ)充人體所需的維生素、蛋白質(zhì)、碳水化合物，又可以起到很好的減肥作用。

飲食建議

雖然土豆的營養(yǎng)價值高，但是發(fā)芽的土豆不宜食用。

蘑菇搭配西紅柿

蘑菇還具有抗氧化作用，以香菇為例，其水提取物對體內(nèi)的自由基具有很好的清除作用，能抗癌延緩衰老。

西紅柿中含有番茄紅素，經(jīng)過炒制之后，其中的番茄紅素得以釋放。番茄紅素具有抗氧化和抗癌作用。

這兩者一同食用抗氧化作用翻倍，屬于女性的減齡食物，并且口感好，三高人群食用不會膩味。

飲食建議

西紅柿中的番茄紅素屬于脂溶性物質(zhì)，所以炒制時候先炒西紅柿，有利于其中抗氧化成分的溶出。

蘑菇配炒蛋

蘑菇的水提取物在動物身上試驗，有明顯的鎮(zhèn)咳平喘和稀釋痰液的作用。

而雞蛋屬于全營養(yǎng)食品，但缺少膳食纖維。這兩者一同食用，對于咳嗽多痰具有一定的療效。

飲食建議

蘑菇的營養(yǎng)價值豐富，但是不能私自采食野蘑菇，避免中毒。