王曉峰

中圖分類號：S8-1 文獻標識碼：A 文章編號：1673-1085（2016）04-0006-02

肉鵝養(yǎng)殖是我國家禽業(yè)重要組成部分，近年來市場格局發(fā)生了明顯變化，浙江等養(yǎng)鵝大省市場空間日漸萎縮，西北地區(qū)等新興市場發(fā)展迅速，而且消費方式的變化也在推動肉鵝產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。作為全國市場的風向標，揚州肉鵝產(chǎn)業(yè)經(jīng)過多年風雨歷練后，其市場競爭優(yōu)勢正逐步顯現(xiàn)出來。

1 地理區(qū)位優(yōu)勢

揚州是我國肉鵝產(chǎn)業(yè)集散地、全國知名的肉鵝產(chǎn)品產(chǎn)銷中心，肉鵝產(chǎn)業(yè)是揚州的一張名片，是揚州市走向全國、進軍世界的重要窗口。揚州肉鵝養(yǎng)殖集中在高郵、儀征等丘陵山區(qū)和水網(wǎng)密集區(qū)，這里獨特的自然環(huán)境為發(fā)展肉鵝產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造了良好的條件。作為全國最大的肉鵝批發(fā)市場、蘇北地區(qū)最大的家禽批發(fā)市場，揚州白天鵝家禽蛋類批發(fā)市場1994年建成，占地面積40多畝，有8000多平方米活禽交易區(qū)，主要經(jīng)營雞、鴨、鵝及特色家禽產(chǎn)品的批發(fā)零售，每年批發(fā)家禽3000多萬只，年交易額達3.5億元。該市場80%以上的肉鵝來源于外地，遠到黑龍江、遼寧、吉林地區(qū)，近到江蘇鹽城、泰州、鎮(zhèn)江及周邊城市，肉鵝批發(fā)輻射到浙江、江西、福建等地，現(xiàn)已成為全國肉鵝市場流通的重要樞紐。

2 產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟優(yōu)勢

揚州處于我國南北方交界處，境內(nèi)水域眾多，飼草資源豐富，具有發(fā)展養(yǎng)鵝業(yè)的天然優(yōu)勢。揚州市種鵝存欄80多萬只，年飼養(yǎng)商品鵝約2200萬只。揚州是我國主要的鵝肉消費區(qū)，素有肉鵝養(yǎng)殖、加工、銷售傳統(tǒng)，鵝產(chǎn)品一直被老百姓視為餐桌上的美味佳肴，長期以來流傳下來很多名優(yōu)精品，如揚州鹽水鵝和風鵝。目前揚州市有2100多個鹽水鵝攤點，年消費量達到2000多萬只。2014年揚州鵝業(yè)經(jīng)濟總值74億元，其中農(nóng)業(yè)產(chǎn)值（養(yǎng)殖）9.1億元，工業(yè)產(chǎn)值（加工）22.5億元，商業(yè)銷售收入42億元，肉鵝養(yǎng)殖業(yè)已經(jīng)成為當?shù)剞r(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的重要渠道。

3 品種資源優(yōu)勢

在肉鵝新品種培育方面，揚州市走在全國前列。揚州鵝是經(jīng)過國家畜禽品種資源委員會審定通過的國內(nèi)第一個肉鵝新品種，是揚州大學科研團隊經(jīng)過16年精心培育的成果。它是利用我國優(yōu)良種質(zhì)資源皖西白鵝、四川白鵝和太湖經(jīng)過六個世代選育而成，具有仔鵝早期生長速度快、肉質(zhì)好、種鵝產(chǎn)蛋多、體型適中、適應(yīng)性廣等特點，可直接用于商品生產(chǎn)，現(xiàn)已建立了A、B、C三個專門化品系，正在開展配合力測定。近幾年來，僅揚州天歌鵝業(yè)發(fā)展有限公司一家企業(yè)，每年向省內(nèi)外提供揚州鵝種雛鵝和商品雛鵝就達到150萬只以上，其中中試推廣雜交配套組合30萬只左右，推廣范圍包括江蘇、海南、甘肅、貴州、天津、山西、吉林等十余個省，為肉鵝業(yè)發(fā)展提供了重要的品種支撐。

4 產(chǎn)業(yè)配套優(yōu)勢

揚州市養(yǎng)鵝總量的增加催生了養(yǎng)鵝設(shè)施設(shè)備的應(yīng)用和進步，近年來，一些經(jīng)濟、保溫、節(jié)能、節(jié)水、控光鵝舍逐漸出現(xiàn)，新型孵化器普遍運用，乳頭飲水器、飼養(yǎng)籠具、網(wǎng)上飼養(yǎng)設(shè)備等也在推廣使用。揚州市有全國為數(shù)不多的鵝專用添加劑生產(chǎn)企業(yè)，其產(chǎn)品在國內(nèi)廣泛使用，隨著技術(shù)的不斷進步和市場的迫切需求，鵝專用疫苗也相繼在揚州問世。通過培育高效肉鵝品種、應(yīng)用科學的配套管理技術(shù)，實現(xiàn)標準化、集約化、設(shè)施化、生態(tài)化養(yǎng)殖和專業(yè)化、物聯(lián)網(wǎng)化管理，通過全產(chǎn)業(yè)鏈模式帶動“公司+基地+專業(yè)戶”發(fā)展，最終可以實現(xiàn)肉鵝產(chǎn)品的安全、高檔、方便。

5 產(chǎn)業(yè)技術(shù)優(yōu)勢

揚州大學不僅專業(yè)技術(shù)人員多，而且肉鵝品種資源保護和開發(fā)利用、肉鵝新品種繁育、肉鵝飼料營養(yǎng)、鵝病防控水平全國領(lǐng)先，而近年來科研成果不斷推出，如揚州鵝品種、小鵝瘟疫苗、重組新城疫病毒（A-Ⅶ株）滅活疫苗等，都出自揚州大學科研團隊。位于揚州的中國農(nóng)業(yè)科學院家禽研究所是國內(nèi)專業(yè)化家禽科研機構(gòu)，設(shè)有專門的水禽研究室，在肉鵝種質(zhì)資源保護及評價、育種與擴繁、品種性能測定與品質(zhì)監(jiān)督檢驗、疫病防治領(lǐng)域有深入研究，可以為肉鵝產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展提供技術(shù)支撐和保障。

6 養(yǎng)殖模式優(yōu)勢

目前國內(nèi)種鵝養(yǎng)殖以舍飼為主，一般采用人工小池養(yǎng)鵝，由于換水困難只能小規(guī)模養(yǎng)殖，如果加大養(yǎng)殖量或者進行反季節(jié)生產(chǎn)，極易出問題。此外，陸上運動場不足使鵝更多時間在水面休息，向水體排放的糞便多，水面運動場不足則會造成水體細菌內(nèi)毒素污染，降低生產(chǎn)性能。揚州天歌鵝業(yè)采用先進的鵝舍建造技術(shù)和水處理系統(tǒng)，其成功的養(yǎng)殖模式值得同行借鑒。鵝舍與運動場、水面的比例設(shè)定為1：2：1，水池最深處可以達到1.2m，夏季氣溫高時兩天換一次水，三、四季度一周換一次水；水處理系統(tǒng)的源頭是靠近湖邊體積很大的進入池，用水泵把進水池中的清水抽到水渠里，再利用南高北低的地勢讓清水流到各個鵝舍的水上運動場供鵝活動，產(chǎn)生的廢水通過污水管道排入到污水池中，采用生物凈化方法處理后達標排放，可以實現(xiàn)生態(tài)循環(huán)養(yǎng)殖。

7 產(chǎn)品開發(fā)優(yōu)勢

目前國內(nèi)肉鵝產(chǎn)品以鮮活銷售為主，屠宰加工產(chǎn)品以速凍整鵝為主，分割產(chǎn)品少，冷鮮產(chǎn)品更少，深加工產(chǎn)品僅占18%，而且大多屬于傳統(tǒng)產(chǎn)品。其實肉鵝產(chǎn)業(yè)鏈向后延伸，附加值會不斷提高，白條整鵝加工成分割產(chǎn)品可增值20%，加工成鹽水鵝能增值50%～100%。在鵝產(chǎn)品深加工方面，揚州一直走在全國前列。早在1999年，揚州饞神公司就與上海共欣公司共同研制出中國第一條用于腌臘肉制品的自動化風干生產(chǎn)線，這套設(shè)備具有送風、抽風、降溫、除濕四大功能，從而改變了傳統(tǒng)咸鵝自然風干的缺陷，突破只能冬季制作的“瓶頸”，實現(xiàn)了風鵝產(chǎn)品全年均衡生產(chǎn)。在饞神公司的帶領(lǐng)下，目前揚州肉鵝加工企業(yè)數(shù)量逐年增加，產(chǎn)品種類不斷豐富，風鵝、鹽水鵝等產(chǎn)品遠銷全國各地，肉鵝產(chǎn)品加工業(yè)成長勢頭良好。

8 組織運營優(yōu)勢

隨著產(chǎn)業(yè)發(fā)展的逐步深入，目前揚州市肉鵝產(chǎn)業(yè)組織化程度不斷提高，高郵市送橋鎮(zhèn)等養(yǎng)殖集中區(qū)由龍頭企業(yè)牽頭、能人掛帥，組建了各類肉鵝業(yè)合作組織，使企業(yè)之間肉鵝生產(chǎn)、流通、銷售環(huán)節(jié)實現(xiàn)了有效銜接和溝通。此外，當?shù)卣卜e極支持肉鵝專業(yè)合作社建設(shè)，在項目、資金、政策上給予支持，并進行區(qū)域化布局和組織，確保了肉鵝業(yè)有序發(fā)展。揚州天歌鵝業(yè)公司在先打通銷售渠道后致力于優(yōu)良品種繁育推廣，從而掌控產(chǎn)業(yè)鏈的上下兩端，通過其加工生產(chǎn)能力帶動當?shù)仞B(yǎng)鵝業(yè)發(fā)展，使合作養(yǎng)殖戶不斷從中受益，這種先進的組織經(jīng)營模式為國內(nèi)肉鵝業(yè)更好發(fā)展提供了必要的參考和借鑒。