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        你補(bǔ)的鈣守住了嗎

        2016-12-03 02:05:13趙維莉
        人生十六七 2016年28期
        關(guān)鍵詞:營(yíng)養(yǎng)

        記者  趙維莉

        你補(bǔ)的鈣守住了嗎

        記者趙維莉

        補(bǔ)鈣、強(qiáng)壯身體,被不少家長(zhǎng)奉若圣旨,個(gè)子長(zhǎng)得高,必然需要營(yíng)養(yǎng)跟得上,于是吃、吃、吃成了很多家長(zhǎng)的不二法寶,變著花樣給孩子補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)。一段時(shí)間后卻發(fā)現(xiàn),收效甚微,甚至去檢查發(fā)現(xiàn)孩子還缺鈣,這是怎么回事兒?

        牛奶喝多了卻讓鈣“跑了”

        上世紀(jì)末,不少人關(guān)注到一個(gè)現(xiàn)象,原本身材矮小的日本人,怎么就突然變高了呢?很多專家深入研究,發(fā)現(xiàn)原來是他們喝牛奶!再看看從小喝牛奶長(zhǎng)大的歐美人,更是個(gè)個(gè)身體強(qiáng)壯,于是很多中國(guó)家長(zhǎng)把牛奶視作了改變孩子一生的“靈丹妙藥”。

        但是營(yíng)養(yǎng)專家卻要告訴你,每天喝3杯或者3杯以上牛奶的人,更容易發(fā)生骨折。而以往更多的研究表明,大魚大肉、碳酸飲料、重口味、煙酒等,均會(huì)偷走人體中的鈣,增加骨質(zhì)疏松或骨折的風(fēng)險(xiǎn)。

        為什么說喝牛奶會(huì)補(bǔ)鈣長(zhǎng)個(gè)子呢?“人體內(nèi)的骨骼形成,首先是需要蛋白質(zhì)在成骨的部位編織一個(gè)網(wǎng),然后讓鈣在這張網(wǎng)上沉淀,在與其他元素,如磷、鎂等,以六角形的羥磷灰石形式,共同形成堅(jiān)硬的骨質(zhì)?!睜I(yíng)養(yǎng)專家莫寶慶為記者解釋了骨骼形成的原因,并指出牛奶富含蛋白質(zhì)、鈣等諸多營(yíng)養(yǎng)成分,所以“喝牛奶確實(shí)能補(bǔ)鈣,但要注意的是量,喝多了猶不及了?!倍@可能是有與半乳糖攝入過多導(dǎo)致的。半乳糖是哺乳動(dòng)物乳汁中乳糖的組成成分,而當(dāng)我們的體內(nèi)積累過多的半乳糖,就會(huì)破壞體內(nèi)鈣吸收平衡,反而容易導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。

        那這牛奶,我們是喝還是不喝呢?對(duì)于這個(gè)讓人糾結(jié)的問題,莫教授給出的建議是每天喝奶在300-600毫升即可,千萬(wàn)不要把牛奶當(dāng)作水來喝。除此之外,他還建議大家不妨適量喝點(diǎn)酸奶,酸奶是牛奶發(fā)酵后的產(chǎn)品,而在發(fā)酵過程中,原來奶中有20%~30%的乳糖被分解了。

        吃的好不一定就補(bǔ)得對(duì)

        中國(guó)家長(zhǎng)越來越注重給孩子的營(yíng)養(yǎng)配餐,加上生活條件的顯著提高,孩子餐桌上的菜式也是越來越“豪華”。對(duì)此,莫教授并不提倡,他指出很多家長(zhǎng)陷入一個(gè)非??膳碌恼`區(qū)——發(fā)現(xiàn)孩子發(fā)育生長(zhǎng)得慢,于是就高營(yíng)養(yǎng)地給孩子進(jìn)補(bǔ),頓頓大魚大肉,但這反而會(huì)對(duì)孩子的健康造成傷害,因?yàn)榇篝~大肉會(huì)偷走骨中鈣。

        “我們吃的魚、肉,從中攝取的是動(dòng)物性蛋白質(zhì),而其含有一種物質(zhì)會(huì)促使鈣在小便中被排除體外,當(dāng)你體內(nèi)的血鈣含量減少,身體為了保持平衡,就會(huì)動(dòng)用你骨骼里的鈣,使得你骨骼中的鈣含量下降?!蹦淌诒硎?,過量的動(dòng)物性蛋白質(zhì)攝入,會(huì)改變我們?nèi)梭w內(nèi)的酸堿度,使我們的身體“變酸”,這就需要?jiǎng)佑霉趋乐械拟},來參加酸堿平衡的調(diào)節(jié),造成骨骼中鈣的丟失。他建議大家不妨多吃一些豆制品,因?yàn)榇蠖诡愔参锏鞍踪|(zhì)卻能通過減少骨中鈣的丟失,從而提高骨量。

        高鹽飲食習(xí)慣讓你的鈣“跑了”

        那么生活中還有哪些不良的習(xí)慣,讓我們?cè)凇鞍装讚p失”鈣呢?莫教授首先提出的就是高鹽的飲食習(xí)慣,特別是在我國(guó)東北地區(qū),大家的口味普遍偏重,而鹽中含有鈉,當(dāng)我們?nèi)梭w內(nèi)的鈉過剩,腎臟就會(huì)“主動(dòng)”將每天攝入過多的鈉隨尿液排除體外,而每排出1000毫克的鈉,同時(shí)會(huì)帶走大約26毫克的鈣。人體需要排出的鈉越多,鈣的流失就越多。因此,世衛(wèi)組織和中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)都建議,每人每日食鹽攝入量不應(yīng)超過6克。他強(qiáng)調(diào),高度加工食品、各種醬中都含有大量的鹽,盡量少吃。

        許多同學(xué)愛不釋手的碳酸飲料,也是導(dǎo)致我們體內(nèi)鈣流失的重要原因之一。因?yàn)樘妓犸嬃现写蠖嗵砑恿撕椎氖称诽砑觿┯嘘P(guān)。高磷攝入可導(dǎo)致鈣調(diào)節(jié)激素的持續(xù)性紊亂,加速鈣的流失。

        多曬太陽(yáng)多運(yùn)動(dòng)才是關(guān)鍵

        那么我們要怎樣補(bǔ)鈣才是最有效的呢?莫教授建議大家只要合理膳食搭配,因?yàn)楣趋郎L(zhǎng)健康需要多種元素共同“合作”。

        首先就是要保證鎂的攝入,因?yàn)樵谛鹿切纬讨校V是起到非常重要的作用,而我們一旦缺乏鎂,骨頭就會(huì)變脆,易斷裂。長(zhǎng)期缺鎂,會(huì)引發(fā)維生素D缺乏。還有鎂元素的食物有紫菜、全麥?zhǔn)称?,多吃杏仁、花生和菠菜?/p>

        想要做到防止骨骼中的鈣流失,鉀元素必不可少,同時(shí)它還起到維持人體酸堿平衡的作用,這對(duì)骨骼的生長(zhǎng)和代謝也是必須的。我們可以多吃香蕉、橙子、李子、葡萄干等水果,西紅柿、土豆、菠菜、山藥等蔬菜,以及紫菜、海帶等海藻類食品,這些食品將給我們提供足夠的骨骼穩(wěn)定劑。

        此外,我們一直在提倡大家多多曬太陽(yáng),而這對(duì)補(bǔ)鈣也是非常必要的,因?yàn)殛?yáng)光中的維生素D是促進(jìn)鈣吸收的加油站。當(dāng)我們體內(nèi)需要較多的鈣時(shí),維生素D就會(huì)幫助腸道吸收,限制骨骼鈣的排出,還可增加腎臟對(duì)小便中鈣的吸收量,就像加油站一樣,源源不斷地把鈣補(bǔ)充到骨骼中去。

        最后,莫教授建議家長(zhǎng)們要鼓勵(lì)孩子們每天堅(jiān)持一定量的有氧運(yùn)動(dòng),這對(duì)強(qiáng)健骨骼和避免骨質(zhì)流失非常重要!

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