沈嘉祿

“立吞”二字，非常符合互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的思維。立，是一種姿勢，吞，是一種吃相。一個(gè)人站立著狼吞虎咽，放在過去，絕對(duì)是叫花子腔調(diào)，也為一般市民階層側(cè)目。所以當(dāng)臺(tái)灣朋友將我們四個(gè)上海吃貨帶到臺(tái)北上引水產(chǎn)，看到一塊牌子上面赫然寫著四個(gè)美術(shù)字：立吞美食，我著實(shí)是嚇了一跳的。

進(jìn)入上引水產(chǎn)，我是滿懷好奇與欣賞的。這是一個(gè)有大屋頂?shù)氖袌觯行┑胤絼t以露天花園的形式展開，夜色朦朧，燭光搖曳，還有小樂隊(duì)在熱帶植物叢中放送輕醉人的音樂。它類似日本漁市場，有幾個(gè)很大的活體水產(chǎn)區(qū)。進(jìn)入這個(gè)區(qū)域，門口的小男生會(huì)朝游客手上噴灑一點(diǎn)藥水，防止你在觸摸水產(chǎn)品時(shí)將致病菌帶給它們。價(jià)格與上海相比當(dāng)然是非常便宜的，還有冰鮮區(qū)和調(diào)味品區(qū)，后者就是小型超市，各種你想象得到的烹飪海鮮的調(diào)味品在這里都有。

臺(tái)灣朋友告訴我：這里曾經(jīng)是臺(tái)北最大的一個(gè)水產(chǎn)批發(fā)市場，從日本來的海產(chǎn)品在此登陸，在最短的時(shí)間內(nèi)流向飯店、超市和市集，這幾年因?yàn)榛ヂ?lián)網(wǎng)的沖擊，物流形式實(shí)現(xiàn)了多樣化，這種初級(jí)版的批發(fā)市場就不得不轉(zhuǎn)型。那么，用好品牌影響力和價(jià)廉物美的原材料，就能成為不可替代和優(yōu)勢和核心競爭力。

上引水產(chǎn)由日本三井集團(tuán)經(jīng)營管理，它是臺(tái)灣最有實(shí)力的日料企業(yè)，經(jīng)營者把水產(chǎn)販賣與餐飲、生活家居、生鮮超市結(jié)合成一體，用新鮮豐富的食材，以及一站式的配套服務(wù)贏得了消費(fèi)者的胃袋與口碑。怪不得！日本人是從來不會(huì)錯(cuò)過賺錢機(jī)會(huì)的。

據(jù)說有一家餐館以海鮮套餐取勝，人均1200元臺(tái)幣，折合人民幣300不到，不算貴，但我們找了一圈也沒有找到。如果自己在池子邊捉來蟹啊蝦啊，稱好分量拿去廚房加工，也不失為經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的選項(xiàng)，但所費(fèi)時(shí)間較長，一小時(shí)后旅游巴士將來接我們回賓館。幸好有服務(wù)員為我們指路：不妨去立吞區(qū)嘗嘗。于是我們就往人聲鼎沸的立吞區(qū)一頭扎去。

領(lǐng)了號(hào)，我們趁排隊(duì)時(shí)間在一邊翻看菜譜，得知這個(gè)大屋頂下有立吞美食、火鍋區(qū)、海鮮吧、壽司吧、炭烤區(qū)壽司等小區(qū)域。而人氣最旺的立吞美食由日本全國壽司比賽冠軍的料理長武田正彥坐鎮(zhèn)，供應(yīng)品種除了壽司，也有燒烤、刺身、主食、酒和飲料。很快就輪到我們了，這個(gè)區(qū)域只有狹長的一條，兩邊擺滿了桌子，個(gè)個(gè)杵著，老少無欺。有一邊靠著柜臺(tái)，類似回旋壽司，食客頂喜歡擠在這里，看得到廚師在玻璃窗后面有條不紊地操作，順便嘮上幾句，有特別要求隨時(shí)提出。

因?yàn)榭吹洁徸勒诹⑼痰拿朗秤兄绱笋斎说姆至?，我們就保守地點(diǎn)了兩份不同價(jià)格的套餐，另加兩份吸物、一條烤魚、一盤刺身拼盤、四瓶啤酒。眼前穿插跑位的服務(wù)員才二十來歲，一律水兵服著裝，像大學(xué)生打工，問了幾位，被禮貌而含蓄地否定了。很快，我們點(diǎn)的食物上桌了，兩大盤花色壽司，兩條烤魚又加了一條，四碗吸物——不是裝在漆木小碗里的，而是大碗！碗底沉著好幾塊結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的魚肉，這碗湯下肚，基本就飽了。壽司也不像上海一般日料店里毯子似的薄薄一片，而泰山壓頂似地按下一大塊，叫飯團(tuán)好可憐地龜縮著不得動(dòng)彈。刺身更不必多說了，新鮮，厚實(shí)，肥腴，每一口咬下，都讓甜鮮味充溢著口腔。還有忘記名字的三條烤魚，呈現(xiàn)著不一樣的質(zhì)感和滋味。因?yàn)槭澄锍渥?，我們真有點(diǎn)不顧吃相了。

最終是扶墻而出，還棄留了幾塊壽司，四條漢子，總共花費(fèi)2666元臺(tái)幣。

微醺中想起10月底關(guān)張的銅川路水產(chǎn)市場，移至他處絕對(duì)是一個(gè)重生機(jī)會(huì)，也應(yīng)該有升級(jí)版的內(nèi)存吧。那么從業(yè)者是否也能引進(jìn)這個(gè)模式，讓吃貨們專程去立吞一次呢？