陸基宗

冬干物燥宜飲茶

冬令三月，“燥”是冬令的主氣，肺易被燥所傷，容易出現(xiàn)鼻干口燥、干咳和咽喉痛等上呼吸道疾病。冬令應(yīng)適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)，最適合的是“潤(rùn)補(bǔ)”，即養(yǎng)陰、生津和潤(rùn)肺，采取平補(bǔ)、潤(rùn)補(bǔ)相結(jié)合的方法，以達(dá)到養(yǎng)陰潤(rùn)肺的目的。

冬季養(yǎng)生的主要原則是“養(yǎng)腎防寒”。腎是人體生命的原動(dòng)力，腎氣旺，生命力強(qiáng)，這樣機(jī)體才能適應(yīng)嚴(yán)冬的寒冷、干燥的氣候變化；而保證腎氣旺的關(guān)鍵就是防止嚴(yán)寒氣候的侵襲。冬令進(jìn)補(bǔ)的關(guān)鍵是“補(bǔ)肺潤(rùn)燥”，而在“冬補(bǔ)”系列中，養(yǎng)生茶、藥茶占有重要地位。

眾所周知，飲茶有益于健康，但飲茶當(dāng)四時(shí)有別。一年有春、夏、秋、冬四季之分，而茶葉也有寒、熱、溫、涼性味之別。因此，四季飲茶應(yīng)各有講究。很多人喝茶只憑口感，卻不善于利用季節(jié)變化，讓不同種類(lèi)、功效的茶葉對(duì)身體起到更好的調(diào)理、增健的作用。醫(yī)藥養(yǎng)生家認(rèn)為，要達(dá)到喝茶健身的理想效果，須根據(jù)四季氣候的特點(diǎn)與各類(lèi)茶葉的性能，以及人體生理代謝的適應(yīng)能力等擇而飲之，做到“飲茗不與四時(shí)同”。

茶葉中的揮發(fā)油（即芳香油），為成分復(fù)雜的混合物，呈黃色油狀物，具有芳香氣和揮發(fā)性，是茶葉品位與本質(zhì)的內(nèi)在體現(xiàn)。揮發(fā)油含量雖很低，但決定著茶葉的香氣及其特殊的藥理作用。發(fā)酵的紅茶經(jīng)復(fù)雜的化學(xué)轉(zhuǎn)化反應(yīng)，芳香油的含量會(huì)增加。茶葉中芳香油是脂類(lèi)、醇類(lèi)和醛類(lèi)等有機(jī)物的混合物，也是決定該茶的品質(zhì)和治療保健作用的關(guān)鍵物質(zhì)；揮發(fā)油對(duì)人體有良好愉快的刺激作用，常用后會(huì)使人產(chǎn)生“向往”甚至“成癮”作用 ——使人發(fā)生“茶醉”。

冬令保健多用養(yǎng)生藥茶

入冬后空氣漸漸干燥，人們易出現(xiàn)皮膚、鼻腔、咽喉干燥不適，易患慢性鼻炎、慢性咽炎，及皮膚癢癥等。

冬令飲茶最宜紅茶。紅茶甘溫，可養(yǎng)人體陽(yáng)氣，尤其適于冬燥天的環(huán)境；紅茶中含有豐富的蛋白質(zhì)和糖，生熱暖腹，能增強(qiáng)人體的抗寒能力，還可助消化、去油膩。在我國(guó)一些地方，也有在紅茶中加糖、奶和芝麻等飲用的習(xí)慣，這樣既能生熱暖腹，又可增添營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)身健體。最新研究發(fā)現(xiàn)，紅茶可以減少中風(fēng)和心臟病的發(fā)病率，而中風(fēng)和心臟病正是冬季高發(fā)的疾病。因此，有心腦血管疾病的老人在冬季泡上一杯暖暖的紅茶，不但可以暖身體，還可以起到防病的作用。此外，冬令也可用紅茶漱口，能有效地預(yù)防流感、咽喉炎、口腔炎和齲齒等癥。而喝紅茶對(duì)于預(yù)防骨質(zhì)疏松、降低皮膚癌發(fā)病率也有獨(dú)到的作用?？偠灾?，冬飲紅茶不但養(yǎng)生保健，而且能防病療疾。

不少喜歡喝清淡綠茶者大多不愿嘗試味道厚重的紅茶，覺(jué)得它的味道過(guò)于苦澀，似乎少了綠茶的輕逸之感。不過(guò)，冬季還是喝紅茶好。因紅茶是全發(fā)酵茶，口感較重，特別適宜冬季及某些患者飲用。對(duì)紅茶略加調(diào)配，可制成各種藥茶和養(yǎng)生茶，既可保健養(yǎng)生，又可治病療疾。

冬飲紅茶暖心田

紅茶在加工過(guò)程中經(jīng)過(guò)充分發(fā)酵，使茶鞣質(zhì)氧化，故又稱(chēng)“全發(fā)酵茶”。新鮮茶葉經(jīng)過(guò)氧化后形成紅色的氧化聚合產(chǎn)物——茶紅素、茶黃素和茶褐素等色素，這些色素一部分溶于水，沖泡形成了紅色茶湯。紅葉紅湯，給人以“溫暖”的視覺(jué)享受，頓有一股暖流溫潤(rùn)心田之感。

傳統(tǒng)功夫紅茶的名品有祁紅、滇紅、閩紅、粵紅、湖紅、寧紅、宜紅和臺(tái)紅等名品，以安徽祁門(mén)縣的“祁紅”為著名。沖泡紅茶，宜用剛煮沸的水沖泡，并加以杯蓋，以免釋放香味。英國(guó)人普遍有飲“午后茶”習(xí)慣，常將祁紅或滇紅相拼配，再加入牛奶和砂糖等佐料后再飲用。

自制養(yǎng)生茶、藥茶

藥茶也是中醫(yī)的特殊簡(jiǎn)便療法。就是用少量藥物代替茶葉，或加入茶葉做飲料，既配制方便，又有特定的保健療疾功效，且養(yǎng)生茶、藥茶的花色品種繁多，有廣泛的選擇余地。

冬季抑郁癥品花茶：花茶包括茉莉花茶、玫瑰花茶、玉蘭花茶、桂花茶、金銀花茶和薰衣草花等，是以綠茶為茶坯加入不同香花熏制而成?；ú杈哂叙B(yǎng)肝利膽、疏通經(jīng)脈、強(qiáng)健四肢等功效。以茉莉花茶為例，可清熱解暑、健脾安神，對(duì)治療痢疾和防止胃痛有良好效果。而金銀花茶則可清熱解毒、提神解渴，并對(duì)咽喉腫痛等有較為理想的療效，對(duì)預(yù)防流感效果亦佳。因此，在冬季不妨適當(dāng)選擇花茶，尤其是女性在更年期及經(jīng)期前后容易心情抑郁，性情煩燥，不妨借此消解郁悶。

慢性咽炎多飲藥茶：冬令干燥，加上室內(nèi)空調(diào)的“燥熱”，易發(fā)咽喉炎，特別是小兒和體弱者。治療保養(yǎng)可用金銀花、麥冬、菊花、胖大海和甘草等中藥泡水，代茶飲用。大量飲茶，可發(fā)汗透表，加快毒素排泄，對(duì)于經(jīng)常用嗓子的職業(yè)（如教師、播音員和醫(yī)生等）尤為實(shí)用。茶水中如酌情加一些蜂蜜，效果更佳；有條件者可加用羅漢果。

冬季“上火”找綠茶：冬令天干物燥，且人們喜歡吃油膩、甘厚和辛辣之物，在享受上述美味之余，伴有“上火”癥狀，如口干舌燥和口舌生瘡，并伴發(fā)便秘，小便黃赤，及慢性咽喉炎等多種疾患，遷延反復(fù)，較難治愈。因此容易上火的、平常愛(ài)抽煙喝酒的，還有體形較胖者（一般是實(shí)熱體質(zhì)），都比較適合飲用清涼的綠茶。而腸胃虛寒者則不宜服用綠茶，因綠茶的“寒性”會(huì)加重腸胃虛寒。