臺灣淡水 老城 美食 重建街

特約主持人

顏艾琳

顏艾琳，臺灣臺南下營人，臺灣輔仁大學(xué)歷史系畢業(yè)。擔(dān)任新北市政府顧問、韓國文學(xué)季刊《詩評》臺灣區(qū)顧問、大陸詩歌刊物顧問與網(wǎng)站專欄詩人。曾獲出版優(yōu)秀青年獎、創(chuàng)世紀(jì)詩刊40周年優(yōu)選詩作獎、2012年海南島第一屆桂冠詩人獎、2015年第一朗讀者最佳詩人獎。著有《顏艾琳的秘密口袋》等詩作15部。

觀音山、渡船頭、?？谙﹃?、紅毛城、清法戰(zhàn)爭遺址、漁人碼頭、紅樹林、真理教堂、馬偕醫(yī)院、老街、周杰倫母校淡水中學(xué)、真理大學(xué)內(nèi)的小白宮，以及魚酥魚丸鐵蛋炸魷魚、海鮮熱炒、閩式傳統(tǒng)糕餅……大抵是這些拼湊了淡水的樣貌。

而在臺灣淡江大學(xué)辦音樂會的草坪上，早期藝術(shù)家陳澄波、當(dāng)代的廖修平等一堆大師都留下傳奇的身影，這些歷經(jīng)歲月或應(yīng)時局而發(fā)生的故事，在捷運通車20年后，當(dāng)?shù)厝烁獾厝说姆掂l(xiāng)與加進(jìn)，讓淡水在舊的文史基礎(chǔ)上，有了新的眉角。

淡水老城故事多

我不知去過多少次淡水。從家中開車、在臺北火車站搭鐵皮火車悠悠晃晃、自板橋搭專線公車到沙侖、朋友騎機(jī)車載我……也許為了臺灣八大勝景的觀音夕照、一個道地的阿給配福州魚丸湯、或是與朋友相聚大啖海鮮痛飲啤酒，都能夠成為來淡水的理由。

年輕時，喜歡和同仁在淡水白天游走亂吃、騎協(xié)力車，再夜宿詩友位于河面的高腳屋。乃至如今閑時只要想露臺喝咖啡、看觀音山、翻翻影評人686跟女詩人隱匿特選的書籍、買華文詩集，我總是要去淡水。

假日的捷運將旅客“嘩啦啦”傾倒出來，人們在廣場或任何一個高處遙看臺北市中心的高樓，面對出?？诘挠^音山，海洋與藍(lán)天白云的相輝映，400多年來滬尾送往迎來無數(shù)過客，景觀迭變卻充滿魅力。福州、泉州、漳州、廈門、英國、法國、葡萄牙、荷蘭人……但是生根舊滬尾，遠(yuǎn)從加拿大來臺宣教的馬偕醫(yī)生，卻是讓今日淡水成為人文、教育、醫(yī)療、種族融合的重要先鋒。真理大學(xué)、淡江中學(xué)、馬偕醫(yī)院這3個重要指標(biāo)都是他創(chuàng)立的，而為了方便傳教，他苦學(xué)閩南語，還取了平埔女子張聰明為妻，其子孫后代都奉獻(xiàn)了給淡水跟臺灣。走在淡水任何角落，都會遇到跟馬偕相關(guān)的古跡。

到淡水固然可以匆匆體驗老城外表的風(fēng)韻，但是老滬尾變成新淡水的內(nèi)蘊，那至少得晨昏數(shù)日相處，才能感受的到。老滬尾人的返鄉(xiāng)，外來的新淡水人，他們將九崁變成一條創(chuàng)意的景觀街，這個新的眉角很吸引人去走看，一條短短的、最老又最新的重建街。

贊滿重建街

400多年前的滬尾，來了9戶商家，一個商號一個崁，在碼頭附近拾階而上，貫通南北走向以利通達(dá)運貨，以前的九崁聚落就是現(xiàn)今重建街。這條九崁街具有200年以上的歷史，由于開發(fā)太早，加上淡水從70年代都市計劃的街道改變，目前出入口隱藏在中正路上福佑宮旁拐進(jìn)去的小胡同，仿佛是隱藏的時空隧道。耆老們說，重建街以前是淡水一條長長的生命線，產(chǎn)婆、賣菜的、賣文具的、小布莊、糕餅跟小吃、金紙店和棺材行、診所……淡水人的生老病死都可在重建街完成，不若現(xiàn)今只剩短短的1號到60號門牌。短，卻余味無窮，像厲害的詩一樣。這里有清代土埆厝、日式紅磚樓、中西合璧的洋樓，與中正街上的熙攘區(qū)隔離出來。不論是九崁還是重建街，僅剩的200米還是充滿精彩的故事。

從2010年發(fā)起保留重建街的阿忠哥，老家就在重建街，也是淡水知名的影像資料保存人，他在中正路巷子主持一間淡水漁文影像館，設(shè)計街道文化導(dǎo)覽，并用攝影記錄淡水的變遷。當(dāng)初因為聽到重建街即將拆除，便透過“臉書”發(fā)起“贊滿重建街”合影留下街景的活動，想透過民眾對老街的不舍，集人氣以呼吁官方手下留情。在預(yù)定拆街的那一個周末，留影重建街的人群竟破千。這個活動沒有拉起任何抗議布條、現(xiàn)場也沒有喊口號，阿忠哥在大雨中站上一張椅子，才說了幾句感性的話，好像受到感應(yīng)一樣，雨就停了。他請大家合唱出身九崁的王昶雄所寫的《阮若打開心內(nèi)的門窗》：“阮若打開心內(nèi)的窗，就會看見青春的美夢。雖然前途無希望，時消阮滿腹怨嘆，青春美夢今何在，望你永遠(yuǎn)在阮心內(nèi)。阮若打開心內(nèi)的窗，就會看見青春的美夢?！备袆恿怂袇⑴c者。其中在新北市政府任職的某文官也自發(fā)前來參加，當(dāng)晚即寫了一篇呼吁保留重建街的長文，且發(fā)表之后引發(fā)更多人關(guān)注。大合影跟后續(xù)的報導(dǎo)，引來更多旅客前來打卡、按贊。他想不到一個人發(fā)愿，竟可“贊”滿這條街。

老街的保存活動，也讓另一個長年從事媒體工作的蔡以倫回到自家的14號老屋。市定古跡“香草街屋”，是棟“90歲”才轉(zhuǎn)為香草文化的推廣教室。蔡以倫在媒體曾任醫(yī)療編采，對藥草獨有鐘愛。2009年回到淡水，以不撒農(nóng)藥、友善土地的方式耕作香草，2011年將老屋改裝成香草街屋，推廣自種、自己設(shè)計包裝的香草農(nóng)產(chǎn)品。目前因自家耕種無法量產(chǎn)，只能自售跟網(wǎng)購，以及肯納自閉癥基金會銷售。香草茶有15種，分成3種包裝“香詠四季”“淡香雅韻”與“漢洋香融”系列。除了香草課程以外，他也做淡水導(dǎo)覽跟文化體驗的課程。街屋常有關(guān)心重建街社區(qū)營造、研究香草養(yǎng)生、研究建筑的各方人馬前來。

走出香草味街屋，之前有條“戀愛巷”，之后是19號民宅，其門口有塊天然的火山巖，長相貌似青蛙，乃鎮(zhèn)街之寶“石頭公”。30號是已故文學(xué)家王昶雄故居，31、33、35、37號是重建街上，保持清朝街屋風(fēng)貌最完整的四連間。28號古厝原是空了20多年且年久失修的漏水房，但對于鐘愛老屋的室內(nèi)設(shè)計師九哥來說，這間是他找了很久的美屋。為保留原有的門面與格局，他花了4個月修繕并融入一些自己的設(shè)計，這棟古厝就叫“九崁28”，一樓無償給在地創(chuàng)作家擺攤販?zhǔn)郏鞘蔷坝^咖啡廳，整棟古厝也放置他收藏的古董家具跟配件，深具藝術(shù)家風(fēng)格。斜對面則是年輕的彰化人賴正晃，因參加創(chuàng)意市集來到重建街，愛上這里的巷弄風(fēng)情，以劇場道具立基于此，目前轉(zhuǎn)型植物藍(lán)染創(chuàng)作、跟合伙人“DTT”涂鴉與壁畫創(chuàng)作工作室。

28歲的阿晃5年前來這里擺攤，就喜歡上了重建街的幽靜。租屋住下來邊念書邊玩劇場，結(jié)果因創(chuàng)意市集的遮陽藍(lán)染布條老舊了，他想說搞道具的也難不倒任何背景制作，便接下長達(dá)100米的遮陽布重新制造。第一次接觸藍(lán)染，便是這樣巨大的尺寸，當(dāng)年為了達(dá)成目標(biāo)，阿晃從新手變成藍(lán)染的狂愛分子，最后還成立了道具屋藍(lán)濃。藍(lán)染的鐵紺、熨斗目花和淺蔥3種顏料，被他研發(fā)為迷人的墨水，他說：“這樣藍(lán)染就不限于染布，還能用來書寫、畫畫?！蹦壳八阉{(lán)染原料種在老家彰化，希望能增加原料供應(yīng)，讓藍(lán)染的渲染美力能再擴(kuò)大。

美食在此定位

到淡水吃“阿給”！那是啥？日文叫“阿布拉給”的庶民小吃，是將油豆腐切開一面，放入獨特配料炒過的冬粉，再用新鮮的魚漿包覆切口，經(jīng)蒸煮，端盤后淋上酸甜辣醬，口味有不辣、小辣、普通辣、特辣等級。近年發(fā)展出咖喱、麻辣、沙茶等新品，總之其他地方都吃不到啦。阿給跟魚酥是我私心覺得比鐵蛋、魚丸、巨無霸冰淇淋等更該留給舌尖記憶的小吃。但是，淡水只有這些嗎？

要走進(jìn)重建街時，想必中正路上的店面已攔截你多次了。陳澄波畫過的紅樓矗立山坡，這棟100多年的荷蘭式建筑，近年變身為中餐廳，竟然與德裕魚丸的創(chuàng)辦人許俸女士有關(guān)。91歲的許阿嬤神清氣爽，每天仍坐鎮(zhèn)在1953年她跟先生創(chuàng)辦的魚丸店中。淡水漁業(yè)加工、地方美食的興盛與傳承，許俸阿嬤是完整的見證人。而她在20多歲時因緣際會買下原名達(dá)觀樓，因先生姓洪，而改為紅樓的經(jīng)歷，也宛如一部電影。目前紅樓三層交與其孫洪氏兄弟打理，中餐以淡水八景入菜，美味與視覺給人雙重驚艷；三樓下午茶跟咖啡搭配無敵美景，從每天開店到晚上的人潮看來，淡水紅樓提供了全面的五官享受。

另一家是因私人廚房、團(tuán)購、預(yù)約用餐而打開口碑，目前在重建街經(jīng)營的甜塔烘焙坊。而以歐式料理的4F小飯館，是一對愛吃愛研究的年輕夫妻沈益豐和陳韋伶創(chuàng)辦經(jīng)營的。兩人于7年前買下一間四層樓的頂樓，將陰暗的舊公寓改裝成明亮又有大片景觀的美房，從朋友聚餐開始演變成現(xiàn)在兩家料理店，吸引無數(shù)饕客前來享受“4F”堅持完全手工制作，提供新鮮原味的食物。雖然沒有紅樓的美景加持，但是他們從一道菜完成到上桌，內(nèi)場師傅前置作業(yè)、料理到擺盤、分工到完成，一切自己來。到這兩家用餐最好先預(yù)訂，一定會讓你感受到什么叫有靈魂的料理。

就是要青年重建

這里常有年輕人穿梭，他們不一定是觀光客。若是一條街走來看去，記住了幾個背影，有可能是街道文化促進(jìn)會的成員?，F(xiàn)任理事長許赫，是開在60號的心波力幸福書店創(chuàng)辦人，也是臺灣青壯代知名詩人。他總是笑顏迎人地說：“波力（poly）是化學(xué)式中的多鍵鏈，因波力而聯(lián)結(jié)產(chǎn)生的物質(zhì)叫做聚合物。心波力，意即心的聚合物。我想在重建街聚集美好的心力，創(chuàng)造一些美好的事。”童書繪本、心靈成長、文學(xué)書籍，小眾出版的詩集、文創(chuàng)手作與喵喵系列的療愈小物，是書店主力商品。平時還舉辦說故事訓(xùn)練、家庭成長、親子共讀與說故事、畫畫、新書發(fā)表會等活動，讓重建街有了文藝跟親子的氛圍。

多重身份的他，常常穿越臺北來上班，平時兼職多份工作，就是為了將人脈跟資源帶進(jìn)老街，目前主導(dǎo)創(chuàng)意市集的工作、與店家互動、企劃社區(qū)年度動靜態(tài)的活動。許赫帶著幾個才20歲出頭的大學(xué)生，以滬尾的老歷史資源立基，在保存了淡水第一條老街之后，終于今年讓官方看到促進(jìn)會的用心，獲得官方的計劃經(jīng)費挹注。

走在上坡下坡的重建街，聽許赫、蔡以倫、九哥、賴正晃、阿忠哥、沈益豐等人講述個人與地方的故事，是否感受到老滬尾有一個新能量，正在淡水第一老街蓄勢待發(fā)？