怎么吃蘿卜最營(yíng)養(yǎng)

民諺有言“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方?！边@句話，除了說(shuō)明白蘿卜是應(yīng)季蔬菜外，還道出了它的食療功效。其實(shí)，白蘿卜還有不少“好搭檔”，有的可以營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，有的能讓滋補(bǔ)功效加倍。

白蘿卜燉羊肉

羊肉吃多了容易上火，如果和有清涼作用的白蘿卜一起燉著吃，不僅化痰、瀉火，而且還能解油膩，讓營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。

原料：白蘿卜500 克、羊肉250克、醬油30 克、白糖501 克、蔥15 克、姜15克、大茴香、植物油50克、料酒、鹽、味精備適量。

做法：將羊肉洗凈，切成5 厘米見(jiàn)方的塊，用熱水焯一下?lián)瞥?，瀝水備用。將蘿卜切成5 厘米見(jiàn)方的塊，用熱水焯一下，湯水備用。鐵鍋內(nèi)放50 克油，油熱至七成時(shí)，放白糖，用鏟子不斷地?cái)嚢柚撂敲芭輹r(shí)放肉翻炒，待肉均勻上色后，放醬油50克，同時(shí)放蔥段、姜片、大茴香。蓋鍋蓋燉5 分鐘后放入溫水，用大火燉開(kāi)后，放料酒，改為文火燉。待肉六成熟時(shí)，將蘿卜倒鍋內(nèi)，放鹽。將肉和蘿卜燉爛熟時(shí)，放味精出鍋裝碗即可食用。

白蘿卜鯽魚(yú)湯

白蘿卜和鯽魚(yú)煮湯有溫中下氣、健脾利濕的功效。這道湯還妙在“二白”食材上，白蘿卜浸在奶白色的魚(yú)湯里，讓人看著就很有食欲。

原料：白蘿卜、鯽魚(yú)、蔥、姜、鹽、雞精、醋

做法：（1）鯽魚(yú)一條處理干凈， 白蘿卜適量。（2）白蘿卜切薄片，越薄越容易入味；蔥、姜切片。（3）蔥姜入鍋爆香，將鯽魚(yú)放入鍋中兩面煎硬。（4）添入湯碗容量1.5倍的水。（5）大火煮開(kāi)魚(yú)湯直至魚(yú)湯變成奶白色，轉(zhuǎn)中火煮至水量減少至2/3左右；加入薄白蘿卜片。（6）接著煮至蘿卜到自己喜歡的軟硬程度，調(diào)入少量鹽，如果個(gè)人喜歡，還可以調(diào)入一點(diǎn)雞精提鮮，一點(diǎn)醋去腥。

白蘿卜海帶湯

海帶和紫菜含碘豐富。白蘿卜和海帶一起煮湯有化痰消腫的功效，對(duì)預(yù)防甲狀腺腫大有一定功效。

原料：白蘿卜片300克、水發(fā)海帶100克；鹽、味精、清湯、香菜、姜

做法：水發(fā)海帶洗凈、切菱形塊；香菜洗凈，切斷；姜洗凈，切絲。鍋置火上，倒入清湯大火煮沸，放入白蘿卜片、海帶塊、姜絲。大火再次煮沸后改小火煮約1小時(shí)至海帶絲熟爛，加鹽、味精調(diào)味，撒上香菜段即可。

白蘿卜梨湯

可潤(rùn)肺、清熱、化痰。梨有潤(rùn)肺涼心、消痰降火的功效，跟白蘿卜一起榨汁喝，不僅能掩蓋白蘿卜的辛辣味，還可以讓食療功效加倍。

脾胃不好的人，如果不能喝太涼的果汁，還可以將二者一起煮水喝。

原料：白蘿卜、梨、冰糖。

做法：白蘿卜去皮。把去皮的白蘿卜切片，大小隨個(gè)人喜好。把梨也切塊，不用去皮，只要將梨外皮刷洗干凈就行。最后把梨塊和白蘿卜片一起放入鍋里，加入適量清水和冰糖煮20分鐘即可。取湯飲用，果肉不

三 運(yùn)