讓美國(guó)人吃鯉魚，有那么難嗎？

作為一名中國(guó)吃貨，我一直對(duì)美國(guó)人不吃鯉魚感到十分不解。不解的理由是：雖然我承認(rèn)飲食偏好是小時(shí)候養(yǎng)成的，但如果遇到新的美食，口味其實(shí)也是可以改變的。

有例子為證：31年前，當(dāng)我從沈陽(yáng)來(lái)到北京，第一次看到食堂里竟然有芹菜炒雞蛋時(shí)，我感到十分不可思議。在我的經(jīng)驗(yàn)里，芹菜是用來(lái)炒肉或者土豆片的，而且切的應(yīng)該是斜刀。而食堂里的芹菜炒雞蛋，都是垂直于芹菜下刀，圓滾滾，好像兩個(gè)壹分硬幣摞在了一起。因?yàn)椴环衔覍?duì)芹菜吃法的理解，很長(zhǎng)一段時(shí)間，我都沒(méi)買過(guò)這個(gè)菜。直到某一天，沒(méi)有什么菜可以選擇了，我才試探性地買了一份。吃到嘴里后，我才覺(jué)出芹菜炒雞蛋的妙處：芹菜炒肉是把肉味融進(jìn)芹菜里，濃香；而芹菜炒雞蛋，是把芹菜味融進(jìn)雞蛋里，清香。慢慢的，芹菜炒雞蛋于我而言，也是一種美味了。

如果說(shuō)上面的例子還不夠典型（我是吃芹菜的，但到北京之前沒(méi)吃過(guò)芹菜炒雞蛋），那么下面的例子，大概是可以跟美國(guó)朋友分享了——那就是，到北京后，我喜歡上了以前從不吃的茴香。為什么不吃茴香呢？因?yàn)樵谖业挠洃浿?，茴香是用?lái)驅(qū)趕蒼蠅的！記得小時(shí)候在農(nóng)村，夏天家里偶爾買了一小塊肉，又不馬上吃，就把它掛在房頂上，周圍掛上幾根茴香，這樣蒼蠅就不敢靠近了。正因?yàn)橛羞@個(gè)記憶，所以我一直不認(rèn)為茴香可以吃。所以有一次在食堂里買完包子，一口咬下去知道是茴香餡兒時(shí)，我馬上就吐掉了——驅(qū)趕蒼蠅的植物，那也能吃？

后來(lái)，記不得什么原因，我逐漸接受了茴香，并且認(rèn)為餡兒調(diào)得好的茴香餃子、包子真是很爽口的美味！

拉雜講了上面兩個(gè)例子，其實(shí)是給“讓美國(guó)人吃鯉魚”做鋪墊的。至于為什么想“讓美國(guó)人吃鯉魚”，則是因?yàn)樽罱W(wǎng)上重現(xiàn)的一則新聞：亞洲鯉魚霸占美國(guó)水城，美科學(xué)家各種方法阻止入侵。這則新聞?wù)f的是40年前，美國(guó)將亞洲鯉魚引入美國(guó)南方，以清理鯰魚塘里的水藻。但沒(méi)想到這種魚繁殖能力驚人，幾乎沒(méi)有天敵，往往吃掉大量的浮游生物，使得當(dāng)?shù)佤~類因饑餓而減少。在某些水域，亞洲鯉魚已占到水中生物量的90%。為了維護(hù)生態(tài)環(huán)境，美國(guó)人想了各種辦法要減少亞洲鯉魚的數(shù)量，無(wú)奈到目前為止，效果都不明顯。

看了這則新聞，我感慨萬(wàn)千：美國(guó)人這個(gè)笨啊！向中國(guó)人學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)，把亞洲鯉魚變成美味不就得了？但遺憾的是，據(jù)說(shuō)美國(guó)人不吃這種魚。至于為什么不吃，有人說(shuō)是他們用的是刀叉，對(duì)付不了細(xì)小的魚刺；也有人說(shuō)他們覺(jué)得把魚肉吃進(jìn)嘴里再把刺吐出來(lái)不雅，等等。而在我看來(lái)，很可能是他們不知道按照中餐的烹制方法，這種魚可以做成多種美味；至于刀叉對(duì)付不了魚刺，可以用手嘛；大家都一樣吐出魚刺，就誰(shuí)都不笑話誰(shuí)了。

這么個(gè)變害為利的思路不去延展，倒花費(fèi)了10多年時(shí)間、數(shù)千萬(wàn)美元去研究怎么減少亞洲鯉魚的數(shù)量、限制它們的活動(dòng)范圍，是不是有點(diǎn)死腦筋啊？但又一想，如果美國(guó)人真的發(fā)現(xiàn)亞洲鯉魚可以做成多種美味，那必然會(huì)導(dǎo)致大量的需求，其結(jié)果，不是亞洲鯉魚被吃的越來(lái)越少，而是被養(yǎng)的越來(lái)越多。到那時(shí)，美國(guó)的河、湖里的本地魚種會(huì)越來(lái)越少，原有的生態(tài)環(huán)境將遭到徹底破壞。這，大概才是美國(guó)人最介意的吧？

【注】“亞洲鯉魚”是美國(guó)對(duì)草魚、鯉魚、鰱魚等8種亞洲淡水魚的總稱。