■文／劉洪清

古代的“賜冰”福利

■文／劉洪清

戰(zhàn)國(guó)時(shí)期最古老的“冰箱”——“冰鑒”見證了“賜冰”福利

古代的『賜冰』福利

唐代詩(shī)人李昂《夏日聯(lián)句》有言“人皆苦炎熱，我愛夏日長(zhǎng)”，唐代書法家、詩(shī)人柳公權(quán)續(xù)句“薰風(fēng)自南來(lái)，殿閣生微涼”。古人避暑消夏不單是“公子王孫把扇搖”，亦有不少妙法神器。先秦時(shí)期就有冰窖納涼之舉，春秋時(shí)期亦有最古老的“冰箱”——“冰鑒”，更有“賜冰”的福利制度從周朝延至清代。

“賜冰”亦稱“頒冰”，是古代朝廷于夏日以冰賜群臣消暑的一項(xiàng)福利制度。據(jù)《周禮》記載：“凌人掌冰正，歲十有二月，令斬冰，三其凌。春始治鑒。凡外內(nèi)饔之膳羞，鑒焉。凡酒漿之酒醴，亦如之。祭祀，共冰鑒。賓客，共冰。大喪，共夷槃冰。夏頒冰，掌事，秋刷?！逼浯笠鉃椋芡跏覟榱讼膶ｉT成立了“冰政”的管理機(jī)構(gòu)，其負(fù)責(zé)人稱為“凌人”。從每年冬天的12月起，開始采取天然冰塊，運(yùn)至名為“凌陰”的冰窖中儲(chǔ)藏。在夏季的時(shí)候，由王頒賜冰給臣下。

古代為何將“賜冰”作為一項(xiàng)福利制度呢？據(jù)《云仙雜記》記載：“長(zhǎng)安冰雪，至夏則價(jià)等金璧。”由于古代采冰、制冰、運(yùn)冰、藏冰耗時(shí)費(fèi)力，冰的價(jià)格十分昂貴。因此，古代帝王將“賜冰”作為賞賜厚禮也就不足為奇了。

那么，什么人能享受“賜冰”福利呢？據(jù)《左傳·昭公四年》記載，只有朝廷重臣才能“食肉之祿，冰皆與焉”，即有資格吃肉的官員，才有資格在夏天享用冰塊?！断男≌分幸苍涊d：“頒冰也者，分冰以授大夫也?！奔茨軌虻玫健百n冰”禮遇的至少是“大夫”以上級(jí)別的官員。

考古還發(fā)現(xiàn)，古代皇室配有專用的冰窖。今天的河南省永城市有一座被中外考古界稱為“天下石室第一陵”的西漢梁孝王劉武陵。其墓制豪華，除了“客廳、臥室、衛(wèi)生間、浴室、廚房”等一應(yīng)俱全之外，還有一個(gè)獨(dú)特的冰窖，或?yàn)榛适疑矸莸囊环N象征。

古代匠人還發(fā)明了一種冷藏器具——“冰鑒”。1978年在湖北隨州發(fā)掘的戰(zhàn)國(guó)時(shí)期曾侯乙墓中，就曾出土了我國(guó)最古老的“冰箱”——蟠虺銅方鑒。將盛有飲料或食物的器皿放進(jìn)“冰鑒”，然后鋪滿冰塊，密封一些時(shí)候，即可享用冰爽的“冷飲”了。

據(jù)《歲時(shí)佳節(jié)記趣》記載，先秦時(shí)期各代帝王在立夏之時(shí)，親率文武百官舉行祈求五谷豐登的迎夏儀式。其后，立夏習(xí)俗演變?yōu)椤百n冰”的儀式?！兜劬┚拔锫浴酚涊d：“立夏日啟冰，賜文武大臣?！绷⑾闹眨⒄乒堋氨钡摹傲韫佟蓖诔龆旖汛娴谋鶋K，然后由皇帝親自賞賜給大臣。

《鄴中記》也曾記載：“井臺(tái)藏冰，三伏之月冰賜大臣?！碧拼员幕ㄉH多，如“冰盤”“冰瓜”等，甚至還會(huì)舉行專門的“冰宴”。據(jù)《天寶遺事》記載：“楊氏子弟（唐玄宗寵妃楊玉環(huán)堂兄楊國(guó)忠），每至伏中，取大冰使匠琢為山，周圍于宴席間。座客雖酒酣而各有寒色，亦有挾纊者。其驕貴如此也?！?/p>

宋代朝廷賜冰的對(duì)象為近臣和史官，其他官員只能享受幾天暑假?！稓q時(shí)雜記》記載：“京師三伏唯史官賜冰，百司休務(wù)而已?！?/p>

“賜冰”福利延續(xù)到清代，已普及每一位官吏?！堆嗑q時(shí)記》記載：“京師自暑伏日起至立秋日止，各衙門例有賜冰。屆時(shí)由工部頒給冰票，自行領(lǐng)取，多寡不同，各有等差。”清代按官階發(fā)給“冰票”，更加體現(xiàn)了“賜冰”乃官員所享的一種福利制度。如今，在北京城仍保留有幾處清代御用冰窖舊址，北京城南北都還各存有“冰窖口胡同”的地名。

還值得一提的是，在明朝中后期，出現(xiàn)了所謂“夏之冰敬，冬之炭敬”福利禮金，清朝以制度固化為“冰炭銀”，成為朝廷給予官員的一種福利性禮金。■