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        酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)過程管理研究

        2016-11-26 14:24:31陳婭玲
        長(zhǎng)江叢刊 2016年19期
        關(guān)鍵詞:指導(dǎo)老師考核專業(yè)

        陳婭玲

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        酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)過程管理研究

        陳婭玲

        本文主要就酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)過程中存在的相關(guān)性問題進(jìn)行了一定的分析與研究,并提出了相應(yīng)的改善性策略,希望對(duì)提高酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)的效果與質(zhì)量能夠起到一定的幫助。

        酒店管理 專業(yè)實(shí)習(xí) 問題 策略

        隨著素質(zhì)化教育體系的不斷改革與發(fā)展,當(dāng)前學(xué)校教育是以能力為基礎(chǔ)的一個(gè)教育體系,并旨在培養(yǎng)適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)等為一體的高等技術(shù)應(yīng)用型專業(yè)人才,以使其能夠更好地適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展需求。酒店管理專業(yè)作為一門操作性與實(shí)踐性較強(qiáng)的學(xué)科,對(duì)學(xué)生的實(shí)踐技能也提出了更高的要求。因此在學(xué)校教育階段中,安排學(xué)生進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)是必不可少的一個(gè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié),不僅可以使學(xué)生將所學(xué)的理論知識(shí)與專業(yè)知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際過程中,還可以在一定程度上提高學(xué)生的綜合實(shí)踐能力。因此相關(guān)教職人員應(yīng)對(duì)此問題給予一定的重視與關(guān)注。但在實(shí)際實(shí)踐過程中,酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)過程中仍然存在著許多的問題,會(huì)影響實(shí)習(xí)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn),以至于在一定程度上制約著管理專業(yè)的發(fā)展。

        一、酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)過程中存在的問題

        (一)學(xué)生的安全問題難以保障

        學(xué)生在校外開展酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)時(shí),學(xué)生的安全問題一直是學(xué)校和酒店企業(yè)所關(guān)注的一個(gè)重點(diǎn)問題。當(dāng)學(xué)生進(jìn)入到酒店實(shí)習(xí)時(shí),學(xué)校對(duì)學(xué)生的管理力度減弱,一般都是由酒店相關(guān)部門對(duì)學(xué)生的日常進(jìn)行一定的管理。但酒店本身就是一個(gè)復(fù)雜的場(chǎng)所,人員不僅多且雜亂,人員的流動(dòng)性也很大,因此在實(shí)習(xí)過程中很容易出現(xiàn)一些安全隱患。即使酒店企業(yè)會(huì)對(duì)學(xué)生進(jìn)行一定的安排,但由于不同的學(xué)生所任崗位不同、工作時(shí)間不同,很難保障學(xué)生的安全問題。

        (二)實(shí)習(xí)過程中管理難度較大

        學(xué)生在酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)的過程中,學(xué)生會(huì)被分配到不同的酒店中,即使學(xué)生在同一酒店也會(huì)被分配到不同的部門與崗位中,因此在實(shí)習(xí)過程中給學(xué)校的管理活動(dòng)增加了很大的難度。在學(xué)生實(shí)習(xí)期間,學(xué)校會(huì)安排一定的指導(dǎo)老師進(jìn)入酒店以便于管理學(xué)生,但老師并不可能長(zhǎng)時(shí)間停留在酒店中,因此對(duì)學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中存在的問題也會(huì)缺乏一定的認(rèn)識(shí)。此外,一些學(xué)校在安排學(xué)生進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)之后則缺乏對(duì)學(xué)生的管理,且將管理職責(zé)全權(quán)授予酒店企業(yè),而這樣的現(xiàn)狀對(duì)提高學(xué)生的實(shí)習(xí)效果也不能產(chǎn)生有利的影響。

        (三)缺乏完善的考核體系

        在學(xué)生進(jìn)行酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)過程中,仍存在一個(gè)重要的問題即是對(duì)學(xué)生缺乏完善的考核體系。在當(dāng)前的教育體系中,學(xué)生實(shí)習(xí)結(jié)束后,學(xué)校主要是根據(jù)酒店企業(yè)方面所提供的信息進(jìn)行相應(yīng)的考核。如在實(shí)習(xí)期間內(nèi)學(xué)生是否遵守酒店的管理制度、實(shí)習(xí)部門企業(yè)對(duì)學(xué)生的評(píng)價(jià)以及指導(dǎo)老師所獲取的信息等方面來評(píng)定學(xué)生的實(shí)習(xí)表現(xiàn)以及實(shí)習(xí)成績(jī)。而實(shí)際上這種評(píng)定模式仍缺乏一定的完善性,其對(duì)實(shí)習(xí)的目標(biāo)要求仍缺乏一定的考核。

        二、改善酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)的有效策略

        (一)加強(qiáng)與酒店的溝通

        由于酒店本身是一個(gè)密集型的行業(yè),人員的流動(dòng)性較大,管理難度較大。當(dāng)學(xué)生被安排到不同的崗位進(jìn)行實(shí)習(xí)時(shí),酒店對(duì)學(xué)生的日常也不會(huì)給予足夠的重視,這便會(huì)在一定程度上造成學(xué)生的安全性問題。因此,為了有效地改善這一現(xiàn)狀,學(xué)校方面應(yīng)加強(qiáng)與酒店之間的交流與溝通,以使其切實(shí)做好相關(guān)方面的工作,確保學(xué)生在實(shí)習(xí)期間的安全問題。此外,學(xué)生實(shí)習(xí)前,學(xué)校還需加強(qiáng)學(xué)生的培訓(xùn)工作,以使學(xué)生做好一定的心理準(zhǔn)備,增強(qiáng)一定的安全意識(shí),這對(duì)學(xué)生有效開展專業(yè)實(shí)習(xí)具有非常重要的作用。

        (二)加強(qiáng)學(xué)生實(shí)習(xí)期間的管理

        在學(xué)生進(jìn)行酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)的過程中,學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)期間的管理,以更好地提高管理專業(yè)實(shí)習(xí)的效果與質(zhì)量。例如,在學(xué)生實(shí)習(xí)期間,學(xué)校可成立一定的實(shí)習(xí)管理機(jī)構(gòu)。在該機(jī)構(gòu)中可配備專業(yè)的指導(dǎo)老師,其主要職責(zé)是及時(shí)了解實(shí)習(xí)生的學(xué)習(xí)和思想情況,并幫助學(xué)生及時(shí)解決實(shí)習(xí)過程中的各種問題,這一舉措可以有效地幫助學(xué)生開展實(shí)習(xí)活動(dòng)。此外,學(xué)校方面還需加強(qiáng)與酒店之間的溝通與協(xié)調(diào),以及時(shí)了解學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中的各種問題,從而實(shí)現(xiàn)學(xué)生實(shí)習(xí)期間的管理目標(biāo)。

        (三)完善實(shí)習(xí)考核的評(píng)定制度

        在學(xué)生結(jié)束專業(yè)實(shí)習(xí)之后,實(shí)習(xí)成績(jī)是對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)過程進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)的一個(gè)重要尺度,因此其應(yīng)該從多方面的角度加以評(píng)價(jià),而制定科學(xué)合理的酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)考核體系對(duì)學(xué)生成績(jī)的考核具有非常重要的作用。如在完善實(shí)習(xí)考核的制度時(shí),學(xué)??蓮木频陮?duì)學(xué)生的評(píng)價(jià)、指導(dǎo)老師對(duì)學(xué)生的評(píng)價(jià)、學(xué)生的實(shí)習(xí)作業(yè)完成情況、實(shí)習(xí)報(bào)告的撰寫等方面著手,并結(jié)合學(xué)生實(shí)習(xí)期間的表現(xiàn)加以評(píng)判。此外,考核制度還需包括學(xué)生在實(shí)習(xí)期間運(yùn)用的專業(yè)技能,以此更好地達(dá)到專業(yè)實(shí)習(xí)的目標(biāo)。

        三、結(jié)語

        綜上所述,酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)在整個(gè)專業(yè)學(xué)習(xí)過程中具有非常重要的作用,因此相關(guān)人員應(yīng)對(duì)此給予一定的重視與關(guān)注。在實(shí)踐過程中加強(qiáng)對(duì)此問題的研究力度,分析專業(yè)實(shí)習(xí)過程中存在的問題,以通過采取有效的措施加以改善。從而在最大程度上提高酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)的效果與質(zhì)量,為社會(huì)培養(yǎng)出高素質(zhì)、高技能的專業(yè)型人才。

        [1]姚靜娟.高職頂崗實(shí)習(xí)過程管理—以酒店管理專業(yè)為例[J].旅游縱覽(下半月),2013(01):164+166.

        [2]朱寶宏.基于學(xué)生實(shí)習(xí)心理談酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)管理[J].科學(xué)大眾(科學(xué)教育),2015(03):143~144.

        (作者單位:貴州省銅仁學(xué)院)

        陳婭玲(1982-),女,侗族,貴州銅仁人,碩士,副教授,研究方向:旅游管理酒店管理。

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