陳婭玲

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酒店管理專業(yè)實習(xí)過程管理研究

陳婭玲

本文主要就酒店管理專業(yè)實習(xí)過程中存在的相關(guān)性問題進行了一定的分析與研究，并提出了相應(yīng)的改善性策略，希望對提高酒店管理專業(yè)實習(xí)的效果與質(zhì)量能夠起到一定的幫助。

酒店管理 專業(yè)實習(xí) 問題 策略

隨著素質(zhì)化教育體系的不斷改革與發(fā)展，當(dāng)前學(xué)校教育是以能力為基礎(chǔ)的一個教育體系，并旨在培養(yǎng)適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)等為一體的高等技術(shù)應(yīng)用型專業(yè)人才，以使其能夠更好地適應(yīng)現(xiàn)代社會的發(fā)展需求。酒店管理專業(yè)作為一門操作性與實踐性較強的學(xué)科，對學(xué)生的實踐技能也提出了更高的要求。因此在學(xué)校教育階段中，安排學(xué)生進入酒店實習(xí)是必不可少的一個實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，不僅可以使學(xué)生將所學(xué)的理論知識與專業(yè)知識運用到實際過程中，還可以在一定程度上提高學(xué)生的綜合實踐能力。因此相關(guān)教職人員應(yīng)對此問題給予一定的重視與關(guān)注。但在實際實踐過程中，酒店管理專業(yè)的實習(xí)過程中仍然存在著許多的問題，會影響實習(xí)目標(biāo)的實現(xiàn)，以至于在一定程度上制約著管理專業(yè)的發(fā)展。

一、酒店管理專業(yè)實習(xí)過程中存在的問題

（一）學(xué)生的安全問題難以保障

學(xué)生在校外開展酒店管理專業(yè)的實習(xí)時，學(xué)生的安全問題一直是學(xué)校和酒店企業(yè)所關(guān)注的一個重點問題。當(dāng)學(xué)生進入到酒店實習(xí)時，學(xué)校對學(xué)生的管理力度減弱，一般都是由酒店相關(guān)部門對學(xué)生的日常進行一定的管理。但酒店本身就是一個復(fù)雜的場所，人員不僅多且雜亂，人員的流動性也很大，因此在實習(xí)過程中很容易出現(xiàn)一些安全隱患。即使酒店企業(yè)會對學(xué)生進行一定的安排，但由于不同的學(xué)生所任崗位不同、工作時間不同，很難保障學(xué)生的安全問題。

（二）實習(xí)過程中管理難度較大

學(xué)生在酒店管理專業(yè)實習(xí)的過程中，學(xué)生會被分配到不同的酒店中，即使學(xué)生在同一酒店也會被分配到不同的部門與崗位中，因此在實習(xí)過程中給學(xué)校的管理活動增加了很大的難度。在學(xué)生實習(xí)期間，學(xué)校會安排一定的指導(dǎo)老師進入酒店以便于管理學(xué)生，但老師并不可能長時間停留在酒店中，因此對學(xué)生在實習(xí)過程中存在的問題也會缺乏一定的認識。此外，一些學(xué)校在安排學(xué)生進入酒店實習(xí)之后則缺乏對學(xué)生的管理，且將管理職責(zé)全權(quán)授予酒店企業(yè)，而這樣的現(xiàn)狀對提高學(xué)生的實習(xí)效果也不能產(chǎn)生有利的影響。

（三）缺乏完善的考核體系

在學(xué)生進行酒店管理專業(yè)的實習(xí)過程中，仍存在一個重要的問題即是對學(xué)生缺乏完善的考核體系。在當(dāng)前的教育體系中，學(xué)生實習(xí)結(jié)束后，學(xué)校主要是根據(jù)酒店企業(yè)方面所提供的信息進行相應(yīng)的考核。如在實習(xí)期間內(nèi)學(xué)生是否遵守酒店的管理制度、實習(xí)部門企業(yè)對學(xué)生的評價以及指導(dǎo)老師所獲取的信息等方面來評定學(xué)生的實習(xí)表現(xiàn)以及實習(xí)成績。而實際上這種評定模式仍缺乏一定的完善性，其對實習(xí)的目標(biāo)要求仍缺乏一定的考核。

二、改善酒店管理專業(yè)實習(xí)的有效策略

（一）加強與酒店的溝通

由于酒店本身是一個密集型的行業(yè)，人員的流動性較大，管理難度較大。當(dāng)學(xué)生被安排到不同的崗位進行實習(xí)時，酒店對學(xué)生的日常也不會給予足夠的重視，這便會在一定程度上造成學(xué)生的安全性問題。因此，為了有效地改善這一現(xiàn)狀，學(xué)校方面應(yīng)加強與酒店之間的交流與溝通，以使其切實做好相關(guān)方面的工作，確保學(xué)生在實習(xí)期間的安全問題。此外，學(xué)生實習(xí)前，學(xué)校還需加強學(xué)生的培訓(xùn)工作，以使學(xué)生做好一定的心理準備，增強一定的安全意識，這對學(xué)生有效開展專業(yè)實習(xí)具有非常重要的作用。

（二）加強學(xué)生實習(xí)期間的管理

在學(xué)生進行酒店管理專業(yè)實習(xí)的過程中，學(xué)校應(yīng)加強對學(xué)生實習(xí)期間的管理，以更好地提高管理專業(yè)實習(xí)的效果與質(zhì)量。例如，在學(xué)生實習(xí)期間，學(xué)校可成立一定的實習(xí)管理機構(gòu)。在該機構(gòu)中可配備專業(yè)的指導(dǎo)老師，其主要職責(zé)是及時了解實習(xí)生的學(xué)習(xí)和思想情況，并幫助學(xué)生及時解決實習(xí)過程中的各種問題，這一舉措可以有效地幫助學(xué)生開展實習(xí)活動。此外，學(xué)校方面還需加強與酒店之間的溝通與協(xié)調(diào)，以及時了解學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中的各種問題，從而實現(xiàn)學(xué)生實習(xí)期間的管理目標(biāo)。

（三）完善實習(xí)考核的評定制度

在學(xué)生結(jié)束專業(yè)實習(xí)之后，實習(xí)成績是對學(xué)生的實習(xí)過程進行綜合評價的一個重要尺度，因此其應(yīng)該從多方面的角度加以評價，而制定科學(xué)合理的酒店管理專業(yè)實習(xí)考核體系對學(xué)生成績的考核具有非常重要的作用。如在完善實習(xí)考核的制度時，學(xué)校可從酒店對學(xué)生的評價、指導(dǎo)老師對學(xué)生的評價、學(xué)生的實習(xí)作業(yè)完成情況、實習(xí)報告的撰寫等方面著手，并結(jié)合學(xué)生實習(xí)期間的表現(xiàn)加以評判。此外，考核制度還需包括學(xué)生在實習(xí)期間運用的專業(yè)技能，以此更好地達到專業(yè)實習(xí)的目標(biāo)。

三、結(jié)語

綜上所述，酒店管理專業(yè)的實習(xí)在整個專業(yè)學(xué)習(xí)過程中具有非常重要的作用，因此相關(guān)人員應(yīng)對此給予一定的重視與關(guān)注。在實踐過程中加強對此問題的研究力度，分析專業(yè)實習(xí)過程中存在的問題，以通過采取有效的措施加以改善。從而在最大程度上提高酒店管理專業(yè)實習(xí)的效果與質(zhì)量，為社會培養(yǎng)出高素質(zhì)、高技能的專業(yè)型人才。

［1］姚靜娟.高職頂崗實習(xí)過程管理—以酒店管理專業(yè)為例［J］.旅游縱覽（下半月），2013（01）:164+166.

［2］朱寶宏.基于學(xué)生實習(xí)心理談酒店管理專業(yè)實習(xí)管理［J］.科學(xué)大眾（科學(xué)教育），2015（03）:143～144.

（作者單位：貴州省銅仁學(xué)院）

陳婭玲（1982-），女，侗族，貴州銅仁人，碩士，副教授，研究方向：旅游管理酒店管理。