□ 王志英

小紅燈籠掛滿巷

□ 王志英

“十·一”長假期間，我回村里探親，一入巷道，就像走進(jìn)了生產(chǎn)紅燈籠的工廠一樣，從西到東，家家門前都是柿子樹，柿子樹上都掛滿了紅彤彤的柿子，紅彤彤的柿子被深秋綠葉一陪襯，美得像一件大型藝術(shù)品。

農(nóng)諺講:“七月棗,八月梨,九月柿子紅了皮”。九月是吃柿子的季節(jié)，此時的柿子軟糯香甜、多汁，顏色艷麗悅目，是我最愛吃的水果之一。

看著這些紅遍全巷的柿子，我想起了號召栽樹的人，他叫蘇安樂，時任中共龍居鎮(zhèn)黨委書記。那年植樹時，他強(qiáng)調(diào)“栽植柿樹是綠化收入兩不誤”，于是，我們村人便“聽勸”以柿樹為主綠化了各條巷道，幾年后確實(shí)賣了不少錢。誰知興旺發(fā)達(dá)數(shù)年后卻遭到了“冷遇”，不少人砍了柿子樹，只有少數(shù)幾條巷沒有“隨波逐流”，內(nèi)兄的巷便是其中之一。沒想到今年的柿子又成了香脖脖，張嵩村已經(jīng)賣到了一斤一元。

走進(jìn)內(nèi)兄家，他的兒媳婦秋梅已經(jīng)摘了不少柿子，光“泡柿”就泡了兩大桶。我問：“你是怎樣泡的？”秋梅說：“先接兩個半桶水，在水中加上我從張嵩村供銷社買來的“泡柿粉”，再將摘下的硬柿子倒進(jìn)去就行了。泡上幾天就不澀了，吃起來也香甜可口?！闭f著，就從泡柿的桶中給我撈了一大塑料袋，回城后我就一天品嘗幾個，妙不可言。內(nèi)兄還給我們準(zhǔn)備了半布袋生柿子，讓“烘著吃”。為了“烘”柿子，我又讓孩子開上小車到太候村他姨媽家的果園里摘了十幾個紅富士，回城后便把硬柿子和蘋果間隔放在紙箱里捂好“烘”，幾天后硬柿子就變成了軟柿子，吃起來也甜得溫馨。

柿子也能曬，就是把摘下來的硬柿子一個一個擺放在陽臺的窗臺上讓太陽曬，直到曬軟而且不澀為止。我就有曬柿子的習(xí)慣，愛享受那種“曬著，軟著，吃著”的樂趣。

柿子還能做“柿餅”。小時候我村無柿樹，為了做柿餅，父親讓我和他到臨猗北坡上用自行車戴柿子。一進(jìn)柿樹地，父親就讓我挑果形大的、形狀整齊的、果頂稍平坦的、無傷痕傷巴的，充分成熟的。戴回來后，全家人就一齊動手用水果刀削皮，然后就將削過皮的柿子放在太陽底下曬。曬時，要選擇光照充足、空氣流通、清潔衛(wèi)生的地方，用木凳和木棍搭起架子，上面鋪好蘆箔，再將去皮的柿子果頂向上，單層排在箔上曝曬，柿子慢慢就被曬小了，曬軟了。期間，還要翻動幾次，翻動時還要“捏餅”，直到曬得里外皆軟，便將其封在缸中或罐中待上幾天，然后再倒出來放風(fēng)（也叫放霜）。放上一天后，再把兩餅頂部相合，萼蒂部向外，放回缸中或瓦罐中“上霜”。上霜的缸或罐內(nèi)，要放一層干柿皮，放一層柿餅。反復(fù)疊放至缸（罐）滿，然后封缸（罐）上霜。柿餅上霜與環(huán)境溫度有關(guān)，溫度越低，上霜越好，所以要將缸放在陰涼處。直到霜上好了以后，柿餅就成功了。

成功后的柿餅，色灰白，斷面呈金黃半透明膠質(zhì)狀、柔軟、甜美，性甘濕、潤心肺、止咳化痰、清熱解渴、健脾澀腸，是一種非常引人的美食。

柿子鮮艷火紅，給人一種喜慶的感覺，深受廣大群眾歡迎，歷代文人墨客也留有不少贊美柿子的詩篇，如劉禹錫的《詠紅柿子》，陸游的《秋獲歌》，白居易的《慈恩寺有感》，彭叔夏的《水調(diào)歌頭》等等；歷代繪畫家也經(jīng)常把柿子作為題材進(jìn)行創(chuàng)作，特別是齊白石的《事事如意》圖，構(gòu)圖精巧，用筆大膽老到，韻墨淋漓自如，呈現(xiàn)一幅大氣磅礴之勢，是一幅非常珍貴的藝術(shù)品。

小紅燈籠掛滿巷，它映紅了天，映紅了地，也映紅了農(nóng)民齊心協(xié)力奔小康的心！

（責(zé)編：郭寧虎）