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        豆渣是個(gè)寶

        2016-11-26 15:36:36馬亞偉
        愛(ài)你 2016年10期
        關(guān)鍵詞:馬亞餅子面皮

        ◎ 馬亞偉

        豆渣是個(gè)寶

        ◎ 馬亞偉

        不久前,老媽搬到城里跟我一起生活。我這個(gè)人粗枝大葉,喜歡剩飯剩菜隨便丟,老媽經(jīng)常批評(píng)我:“你浪費(fèi)的這些東西多可惜!我一輩子精打細(xì)算,怎么養(yǎng)了你這么個(gè)粗手大腳的閨女!”

        我撅著嘴說(shuō):“媽?zhuān)瑫r(shí)代不同了嘛!”

        老媽還是不依不饒:“節(jié)儉跟時(shí)代有什么關(guān)系?”后來(lái)老媽對(duì)我的做法實(shí)在忍無(wú)可忍,熟悉了廚房的“業(yè)務(wù)”之后,她把我推出了廚房,說(shuō):“以后你甭進(jìn)廚房了,這里交給我!”老媽覺(jué)得我根本不能駕馭廚房這樣的“重要陣地”,她要示范給我看。

        以前我磨了豆?jié){都會(huì)把豆渣丟掉,老媽卻說(shuō):“豆渣是個(gè)寶,我要用它來(lái)蒸渣餅子?!?/p>

        老媽在豆渣里拌上玉米面,然后放上點(diǎn)香菜、蔥花和咸鹽,一鍋噴香的渣餅子蒸好了。我拿起一個(gè)熱騰騰的渣餅子嘗了嘗,咸香松軟,非常好吃。我被細(xì)糧慣得有些麻木的味蕾遇到久違的渣餅子,仿佛受到一種新鮮刺激一般一下子興奮起來(lái)。我服了老媽的手藝,連連說(shuō):“好吃!老媽?zhuān)憧梢运闵畹乃囆g(shù)家了!”

        我吃芹菜時(shí)從來(lái)不吃芹菜葉,老媽則把芹菜葉洗干凈,用開(kāi)水焯一下,然后搭配藕片、花生米等做素拌菜,再淋上花椒油、蒜汁,加入一點(diǎn)鹽就成了一道色香味俱全的小菜。芹菜葉經(jīng)過(guò)這樣的處理之后吃起來(lái)別具風(fēng)味,我樂(lè)顛顛地對(duì)老媽說(shuō):“媽?zhuān)鋵?shí)我佩服的不光是你這么精打細(xì)算,而是你把日子過(guò)得有滋有味?!?/p>

        有一次包餃子,我剁了很多青菜要放到餡里。青菜多汁,我剛要把擠出去的青菜汁倒掉,母親卻搶過(guò)來(lái)說(shuō):“這可不能丟,青菜的營(yíng)養(yǎng)都在這里面?!?/p>

        說(shuō)著,母親三兩下用青菜汁和了一塊面。我看著那一小塊青綠的面,疑惑地問(wèn):“您這是要干嘛?”原來(lái)母親是用這塊面做餃子皮。她把綠面皮和白面皮混在一起,搟出邊緣是綠色的餃子皮,這樣包出來(lái)的餃子就像一顆大白菜,非常漂亮。

        這下子我徹底服了老媽?zhuān)蠇寘s不好意思地說(shuō):“其實(shí),這些東西我也是跟著電視上學(xué)的。”

        (摘自《晚晴》2016年第1期 圖/伊諾)

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