◎ 云無(wú)心

現(xiàn)擠生奶喝不喝

◎ 云無(wú)心

近日，有媒體報(bào)道甘肅張掖市區(qū)有一位農(nóng)民現(xiàn)場(chǎng)拉了兩頭奶?，F(xiàn)擠現(xiàn)賣(mài)牛奶，引得市民圍觀排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)。據(jù)出售者介紹，由于生意火爆，近期每天要輪流拉四頭奶牛過(guò)來(lái)現(xiàn)擠現(xiàn)賣(mài)，好多人都是開(kāi)車(chē)慕名前來(lái)購(gòu)買(mǎi)，牛奶經(jīng)常供不應(yīng)求。

喝生奶是否對(duì)健康有好處？美國(guó)FDA（食品藥品監(jiān)督管理局）的官網(wǎng)對(duì)這個(gè)問(wèn)題的回答簡(jiǎn)單而粗暴——“沒(méi)有！”FDA查閱過(guò)各種科學(xué)文獻(xiàn)，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)任何對(duì)健康有好處的資料。喝生奶真的更安全嗎？

根據(jù)美國(guó)疾控中心的數(shù)據(jù)，1987～2010年間，記錄在案的因喝生奶或者吃生奶制品導(dǎo)致的食品安全事故有133起，這其中有2659人生病，269人需要住院，3人死亡，還有6起死胎和2起流產(chǎn)事故。FDA說(shuō)，不是所有的事故都會(huì)被報(bào)告記錄，實(shí)際事故會(huì)比記錄的要更多。

如果把生奶買(mǎi)回家煮沸再喝呢？這可以殺死致病細(xì)菌，能提高安全性，不過(guò)并不保險(xiǎn)。在企業(yè)化的牛奶生產(chǎn)中，擠奶到滅菌的過(guò)程中，要采用冷鏈儲(chǔ)運(yùn)或者其他的抑菌措施。對(duì)于沒(méi)經(jīng)過(guò)這些處理的生奶而言，如果奶牛完全健康，問(wèn)題還不大；如果奶牛是染了致病細(xì)菌的，那么在從擠奶到加熱的這段過(guò)程中，細(xì)菌產(chǎn)生了毒素，那加熱可能沒(méi)法消滅它們。

直接接觸奶牛還會(huì)有感染布魯氏病的風(fēng)險(xiǎn)。因“萬(wàn)頭牧場(chǎng)模式”而聲名鵲起的某牧業(yè)就被有關(guān)部門(mén)查出了37頭奶牛感染布魯氏桿菌的情況，而該牧場(chǎng)每年都有員工被查出感染了布魯氏菌病。

該病的發(fā)病率跟動(dòng)物養(yǎng)殖的衛(wèi)生條件關(guān)系比較大，在衛(wèi)生監(jiān)控比較差的養(yǎng)殖場(chǎng)所，布魯氏病的發(fā)病率比較高。個(gè)體奶農(nóng)未必會(huì)對(duì)奶牛進(jìn)行定期檢疫，是否染病無(wú)從知曉。因此，把奶牛拉到市區(qū)，則對(duì)周?chē)娜巳涸斐砂踩L(fēng)險(xiǎn)。

（田文英 摘自《大河健康報(bào)》）