哈 斯，劉慶華，侯玉芳，邢其銀

（河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院，鄭州 450046）

綠豆篩余對反芻動物的飼用價(jià)值評價(jià)

哈 斯，劉慶華，侯玉芳，邢其銀

（河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院，鄭州 450046）

試驗(yàn)在分析綠豆篩余常規(guī)營養(yǎng)成分及氨基酸組成的基礎(chǔ)上，應(yīng)用康奈爾凈碳水化合物和蛋白質(zhì)體系（CNCPS）對其碳水化合物與蛋白質(zhì)組分進(jìn)行了精細(xì)評定。結(jié)果表明：以干物質(zhì)基礎(chǔ)計(jì)，綠豆篩余總碳水化合物含量72.97%，可利用碳水化合物占92.77%；粗蛋白質(zhì)含量20.73%，可利用粗蛋白質(zhì)占92.59%，瘤胃可溶粗蛋白質(zhì)占35.99%；總氨基酸和總必需氨基酸含量分別占粗蛋白質(zhì)的101.87%和47.65%，賴氨酸與蛋氨酸含量分別占總必需氨基酸的17.79%和2.39%，可溶蛋白質(zhì)中的非氨基酸氮含量35.45%。結(jié)果提示，綠豆篩余的反芻動物可利用能值高，可利用蛋白質(zhì)及氨基酸氮含量高，作為反芻動物飼料開發(fā)利用，綠豆篩余有較好的應(yīng)用前景。

綠豆篩余；反芻動物；飼用價(jià)值

我國是世界上第二大綠豆生產(chǎn)國，2010年產(chǎn)量9.54×108kg［1］。綠豆篩余為綠豆精選過程中篩出的殘留物，包括破碎粒、未熟粒、小粒及野生植物種子和其他雜質(zhì)等，全面揭示其營養(yǎng)特性及其微觀組分是深度開發(fā)利用的基礎(chǔ)。本研究應(yīng)用康奈爾凈碳水化合物和蛋白質(zhì)體系（CNCPS）的原理與方法對綠豆篩余包含氨基酸在內(nèi)的營養(yǎng)成分進(jìn)行分析，旨在為綠豆篩余的合理開發(fā)利用提供基礎(chǔ)理論數(shù)據(jù)。

1　材料與方法

1.1樣品采集與處理

綠豆篩余初級樣品來源于河南平頂山，按四分法取得次級樣品。次級樣品粉碎，過1 mm篩，混勻，貯存于樣品瓶以備分析。

1.2測定指標(biāo)和方法

干物質(zhì)（DM）的測定方法參照GB/T 6435—2006；粗蛋白（CP）參照GB/T 6432—1994；粗灰分（Ash）參照 GB/T 6438—2007；粗脂肪（EE）參照 GB/T 6433—2006；中性洗滌纖維（NDF）參照GB/T 20806—2006；酸性洗滌纖維（ADF）參照NY/T 1459—2007；酸性洗滌木質(zhì)素（ADL）參照GB/T 20805—2006；中性洗滌不溶蛋白質(zhì)（NDIP）和酸性洗滌不溶蛋白質(zhì)（ADIP）參照Van Soest等［2］方法；可溶性粗蛋白質(zhì)（SP）參照Krishnamoorthy等［3］的方法測定；非蛋白氮（NPN）采用三氯乙酸法［4］測定；有機(jī)酸、糖、淀粉和可溶纖維參照Mary等［5］的方法測定。氨基酸樣品經(jīng)過酸水解（6 mol/L鹽酸在110℃水解24 h）或氧化水解（蛋氨酸和胱氨酸使用過氧甲酸進(jìn)行氧化）處理后，使用氨基酸自動分析儀（日立L-8800）測定氨基酸（色氨酸除外）含量。

1.3計(jì)算方法

采用Lanzas等［6-7］提出的方法分別計(jì)算CNCPS碳水化合物組分和蛋白質(zhì)組分。

2　結(jié)果與討論

2.1綠豆篩余營養(yǎng)特點(diǎn)

由表1可見，按干物質(zhì)基礎(chǔ)計(jì)，綠豆篩余的CP、EE與碳水化合物（CHO）分別為20.37%、2.62%與72.97%，有機(jī)物質(zhì)總量達(dá)95.96%。與郇美麗等［8］對綠豆的研究結(jié)果比較發(fā)現(xiàn)，本試驗(yàn)測定的CP和淀粉含量低，而NDF和Ash含量高。其原因除可能的品種差異外，主要是由于綠豆篩余的籽粒多數(shù)不飽滿，豆皮所占比例大及混入了一定量的無機(jī)雜質(zhì)［9］。

表1　綠豆篩余常規(guī)營養(yǎng)成分（DM基礎(chǔ)）%

2.2綠豆篩余碳水化合物組分特點(diǎn)

由表2可見，綠豆篩余中最主要的碳水化合物是淀粉（CB1）和可利用中性洗滌纖維（CB3），分別為33.33%和39.41%；綠豆篩余中不可利用碳水化合物（CC）數(shù)量較少，僅占7.23%，說明綠豆篩余中的碳水化合物對反芻動物的營養(yǎng)價(jià)值總體較高。碳水化合物是瘤胃微生物生長的主要能源，瘤胃細(xì)菌合成速率與碳水化合物組分密切相關(guān)，有機(jī)酸（OA）促進(jìn)微生物生長的效率顯著低于糖類［10］。瘤胃容易降解的碳水化合物（CA4+CB1+CB2）含量高達(dá)43.50%，快速降解碳水化合物（CA4+CB1）為36.82%，緩慢降解的碳水化合物（CB3）占39.41%，為瘤胃微生物生長供能較少的有機(jī)酸（OA）組分為9.86%。與袁翠林等［11］的試驗(yàn)結(jié)果做橫向?qū)Ρ劝l(fā)現(xiàn)，綠豆篩余中可利用的碳水化合物含量稍低于玉米等能量飼料，明顯高于菜籽粕及棉籽粕，而快速降解碳水化合物（CA4+CB1）低于常用精飼料。說明綠豆篩余潛在可利用碳水化合物組分含量高，與常用蛋白質(zhì)飼料相比，其碳水化合物可利用性更高，但由于其快速降解碳水化合物組分?jǐn)?shù)量相對較低，且含相當(dāng)多有機(jī)酸（OA），可提供給瘤胃微生物的能量偏少。

表2　綠豆篩余CNCPS碳水化合物組分%CHO

2.3綠豆篩余粗蛋白質(zhì)組分特點(diǎn)

飼料蛋白質(zhì)對反芻動物的營養(yǎng)價(jià)值取決于對小腸代謝蛋白質(zhì)（MP）的貢獻(xiàn)量。MP主要由可在小腸消化的瘤胃微生物蛋白質(zhì)（MCP）和瘤胃非降解飼料蛋白質(zhì)（UCP）構(gòu)成。飼料蛋白質(zhì)組分與MCP合成量及UCP數(shù)量密切相關(guān)［12］。容易在瘤胃中降解的飼料蛋白質(zhì)（PA1+PA2）是瘤胃微生物合成MCP的主要氮源，其中的氨基酸氮含量能夠影響MCP合成［13］。由表3可見，綠豆篩余可利用蛋白組分?jǐn)?shù)量較多，占92.59%。其中非蛋白氮、快速降解蛋白數(shù)量（PA1+PA2）高達(dá)35.99%，明顯高于袁翠林等［11］報(bào)道的常用精飼料，說明綠豆篩余蛋白質(zhì)在瘤胃內(nèi)有較高的溶解性，可以為快速生長的瘤胃微生物合成MCP提供較好的氮源；瘤胃中、慢速降解且在后段消化道易被消化的蛋白質(zhì)數(shù)量（PB1+PB2）偏低，可能其蛋白質(zhì)過瘤胃率低于其他常規(guī)精飼料。另外，綠豆篩余不可降解蛋白組分（PC）數(shù)量適中，其蛋白質(zhì)利用性與其他常規(guī)精飼料持平。

表3　綠豆篩余CNCPS蛋白質(zhì)組分%CP

2.4綠豆篩余氨基酸組成特點(diǎn)

由表4可見，綠豆篩余17種氨基酸總量占CP的101.87%，9種必需氨基酸（EAA）總量占CP的47.65%，其中反芻動物常見的2種限制性氨基酸——賴氨酸和蛋氨酸［14］分別占EAA的17.79%與2.39%。反芻動物利用MP的效率與MP中氨基酸尤其EAA的模式密切相關(guān)。傳統(tǒng)CNCPS采用瘤胃降解殘?jiān)邪被峤M成估計(jì)MP的組成。近年來研究發(fā)現(xiàn)，瘤胃可溶蛋白質(zhì)外流速度較快，對MP的貢獻(xiàn)比原認(rèn)為的要高，因此，要進(jìn)一步探討綠豆篩余氨基酸營養(yǎng)，則需建立到達(dá)十二指腸的氨基酸組成模式，并對SP的氨基酸組成與數(shù)量、MCP氨基酸組成與數(shù)量、UCP氨基酸組成與數(shù)量等進(jìn)行深入研究。有關(guān)綠豆篩余氨基酸組成模型未見報(bào)道，本試驗(yàn)分析了綠豆篩余氨基酸組成模型與含量，為其在反芻動物中的應(yīng)用提供了基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。

表4　綠豆篩余中氨基酸含量%CP

3　結(jié)論

本試驗(yàn)采用CNCPS從碳水化合物和蛋白質(zhì)兩方面對綠豆篩余的營養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行了精細(xì)評定發(fā)現(xiàn)，綠豆篩余中潛在可利用碳水化合物組分含量高，因快速降解碳水化合物中有機(jī)酸組分占較大比例（10.63%），為瘤胃微生物合成提供的有效能值偏低；蛋白質(zhì)組分中快速降解蛋白質(zhì)數(shù)量及粗蛋白中氨基酸總量比例較高，可為瘤胃微生物提供較好的氮源。

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S816.15

A

2095-3887（2016）01-0034-03

10.3969/j.issn.2095-3887.2016.01.010

2015-11-13

河南省科技廳攻關(guān)項(xiàng)目（5040696）

哈斯（1974-），女，講師，主要從事反芻動物營養(yǎng)與飼料科學(xué)研究。

劉慶華（1965-），男，教授，從事動物營養(yǎng)與飼料專業(yè)教學(xué)與研究工作。