一、品種介紹

烏龍頭又稱刺龍牙、五龍頭、木龍頭、烏刺菜、樹頭菜、龍牙楤木等，為五加科楤木屬的多年生落葉灌木或小喬木，是山林地區(qū)所產(chǎn)的藥、菜兩用名貴山野菜。其樹高一般1.5～6米，直徑6～9厘米，分枝少，嫩枝紅褐色。樹皮灰色，其上密生堅刺，老時脫落。葉集生枝頂，2～3回羽狀復葉，小葉卵形，對生。傘形花序，花淡黃色或白色。漿果球形，黑色，具甜味。種子小，腎形，種皮不光滑?；ㄆ?—8月，果期9—10月。

烏龍頭喜溫暖濕潤、陽光充足的環(huán)境，多生于山坡林緣，喜連片生長。

二、開發(fā)價值及前景

1.營養(yǎng)價值

烏龍頭為山野菜之珍品，被譽為“山野菜之王”，其鮮嫩葉芽可作蔬菜食用，入口清脆，味美香甜，風味獨特，可與香椿芽媲美；熱量低，為理想的減肥佳品。烏龍頭的鮮嫩部分富含人體所需的多種氨基酸和大量的鈣、磷、鐵、鋅、鎂、鈉等礦物質(zhì)元素，深受廣大消費者的喜愛。

2.藥用價值

烏龍頭具有很高的藥用價值，其有效成分是皂苷。烏龍頭的干燥根皮、莖皮及葉均可入藥，具有活血補氣、消腫止痛、祛風利濕、利尿、清熱祛痰等功效?？梢灾委煔馓摕o力、神經(jīng)衰弱、風濕性關(guān)節(jié)炎、肝炎、慢性胃炎、腎炎、水腫、糖尿病和便秘等癥。長期食用可調(diào)節(jié)神經(jīng)、強身健體、延年益壽等。

3.觀賞及加工價值

烏龍頭樹形獨特，葉為大型羽狀復葉，葉色深綠、葉形美觀，具有很高的觀賞價值。除此之外，烏龍頭的種子可以榨油，其種子含油量高達35%，可供工業(yè)或制肥皂用。其木材堅實、有光澤，為優(yōu)良的建筑、家具用材料。

近年來，隨著人們生活水平的不斷提高，被譽為“山野菜之王”的烏龍頭越來越受到人們的青睞，市場需求量與日俱增。但是，由于人們長期破壞性、掠奪式地采集，其野生資源遭到了極為嚴重的破壞，其蘊藏量和可采量逐年銳減，很難滿足市場需求，供需矛盾日益嚴重。通過人工栽培的方式可以提高烏龍頭的產(chǎn)量，同時也可以保護野生資源。因此，人工栽培烏龍頭具有重要的意義和廣闊的發(fā)展前景。

三、經(jīng)濟效益分析

以甘肅省天水市張家川回族自治縣劉堡鄉(xiāng)夭兒村的綠野種養(yǎng)殖專業(yè)合作社種植烏龍頭為例。該合作社種植烏龍頭的面積從最初不到1畝，發(fā)展到如今300畝的種植面積，畝產(chǎn)收益超過5000元。該合作社社長馬甲平算了一筆經(jīng)濟賬：“這里的農(nóng)戶種植傳統(tǒng)農(nóng)作物，每畝收入在600～800元之間，除去肥料、農(nóng)藥和勞務(wù)成本，所剩無幾。而改種烏龍頭，3年后進入收益期，5年后進入盛產(chǎn)期，畝產(chǎn)接近150公斤。按每公斤34元的收購價計算，畝收益5000元是一個較為保守的數(shù)值?！睋?jù)馬社長介紹，他還在烏龍頭種植基地中發(fā)展了林下經(jīng)濟，套種了板藍根、胡蘿卜等經(jīng)濟作物，在充分利用土地資源的同時還增加了經(jīng)濟收入，畝收入可達七八千元甚至上萬元，經(jīng)濟效益十分可觀。

此外，據(jù)了解，烏龍頭在市場上是“香饃饃”，該合作社生產(chǎn)的烏龍頭只愁產(chǎn)、不愁賣，北京、西安、臨夏、平?jīng)龅鹊貐^(qū)的商人和農(nóng)戶這兩年頻繁光顧夭兒村，他們要么收購鮮菜，要么學習烏龍頭種植技術(shù)。

四、栽培要點

烏龍頭對環(huán)境的適應性較強，移栽成活率較高，而且生長迅速，在荒山、坡地等地區(qū)均可栽種。

1.土壤的選擇

應選擇陽光充足、地勢平坦、疏松、肥沃、排灌良好的酸性或微酸性土壤種植。

2.繁殖材料的選擇

可于4月上旬，選擇比較健壯的幼苗為繁殖材料，挖苗時要盡可能保證其根系的完整性，并盡快進行移栽。

3.移栽

移栽包括春栽和秋栽兩種類型。春栽宜在萌芽前進行，秋栽宜在落葉后進行。移栽前應先深翻（40厘米左右）土壤，清除石塊、雜物，將土塊打細。栽種時要將根系展平，均勻分布于栽植穴內(nèi)，栽后要覆土并壓實、澆透底水。

五、采收

采收嫩芽的時期一般在4月下旬至5月上旬，待頂芽、側(cè)芽長到5～10厘米時進行采收，此時采收的新鮮嫩芽質(zhì)量最好。每次采集新鮮嫩芽要適量，采集過多易傷苗，容易導致植株死亡，使來年的產(chǎn)量下降。采集到鮮嫩葉芽之后，先用沸水焯一下，再用清水浸泡、清洗，即可炒食、鹽腌或煲湯。采芽后要及時對植株進行整形修剪，一般在其基部留2～3個側(cè)芽，然后將其上部剪去。如果要采集根皮、莖皮或葉入藥，應在秋季科學、合理采集。

（甘肅 陳鑫）