食不甘味梁?jiǎn)⒊?/h1>
2016-11-19 09:38:27安東
飲食科學(xué) 2016年10期
安東
以“梁?jiǎn)⒊焙汀俺浴弊鳛殛P(guān)鍵詞進(jìn)行搜索，出來(lái)的結(jié)果多是“梁?jiǎn)⒊蟪砸惑@”之類(lèi)風(fēng)馬牛不相及的內(nèi)容，幾乎沒(méi)有一條內(nèi)容與食物有關(guān)。同樣是姓梁，在這方面梁?jiǎn)⒊梢韧盏牧簩?shí)秋差太多了。
梁?jiǎn)⒊瑢?xiě)過(guò)一篇《學(xué)問(wèn)之趣味》，自認(rèn)為是主張趣味主義的人，甚至聲稱，倘若用化學(xué)方法分解“梁?jiǎn)⒊边@件東西，把里頭所含的一種名叫“趣味”的元素抽出來(lái)，只怕所剩下僅有個(gè)0了。他覺(jué)得有趣味的事有以下四件：一，勞作；二，游戲；三，藝術(shù)；四，學(xué)問(wèn)。其中并不包括吃，顯然他并不以吃為樂(lè)。
他的老師康有為流亡海外十六年，遍游三十一國(guó)，嘗盡天下美味，文章里多有提及。而他去日本，去美國(guó)，去澳洲，留下的文字里，對(duì)于寫(xiě)吃可謂惜墨如金。
1903年梁?jiǎn)⒊螝v美國(guó)時(shí)，在紐約的中餐館品嘗過(guò)著名的“雜碎”，但明顯印象不佳：“然其所謂雜碎者，烹飪殊劣，中國(guó)人從無(wú)就食者。”此間所謂的“雜碎”，并非中餐語(yǔ)境中所指的動(dòng)物內(nèi)臟、下水。美國(guó)人初識(shí)中餐，發(fā)現(xiàn)餐桌上沒(méi)有大塊的肉，也看不到整只的家禽，只是一些五花八門(mén)切得很碎的肉丁、蔬菜等，就按華人的說(shuō)法稱其為“雜碎”——取的是“雜”和“碎”兩個(gè)字的指意。
梁?jiǎn)⒊髞?lái)把這段經(jīng)歷寫(xiě)到《新大陸游記》里，口味如何，只是一筆帶過(guò)，他的描述更像一位社會(huì)學(xué)家的觀察。比如他考證雜碎的起源，認(rèn)為美國(guó)的雜碎館是自從李鴻章游美之后才有的：李鴻章想吃中國(guó)菜，便命唐人街的酒食店選料烹制，并宴請(qǐng)西人，西人問(wèn)菜名為，李鴻章一時(shí)想不起，就順口以“雜碎”稱之，“自此雜碎之名大噪”，“僅紐約一隅，雜碎館三四百家”。
梁?jiǎn)⒊魂P(guān)心飲食之道，所以這番推論多有謬誤。首先，雜碎在美國(guó)早已有之，并非李鴻章之發(fā)明。再者，李鴻章1896年訪美乃是中美外交史上的大事件，美國(guó)媒體對(duì)他可謂貼身緊隨，他所帶的高級(jí)廚師、全套烹飪用具及各種食材，他哪頓飯吃什么，都被美國(guó)媒體八卦得清清楚楚，根本沒(méi)有關(guān)于他吃“雜碎”的任何報(bào)道。與其說(shuō)雜碎跟李鴻章有關(guān)，倒不如說(shuō)是美國(guó)的中餐借李鴻章之名，進(jìn)行了一次成功的營(yíng)銷(xiāo)。有多成功？七年后梁?jiǎn)⒊ッ绹?guó)時(shí)，菜單上所列的菜名幾乎都跟李鴻章有關(guān)：“李鴻章湯面”“李鴻章炒飯”“李鴻章小籠花卷”“李鴻章海鮮一品煲”，梁?jiǎn)⒊吹媚康煽诖?，不禁感慨：“合肥（李鴻章）受苦了。?/p>
梁?jiǎn)⒊m稱不上愛(ài)吃，但他有幾段佳話卻都與吃脫不開(kāi)干系。
1882年，年僅九歲的梁?jiǎn)⒊愠酥廴ナ〕强夹悴拧Ｒ蝗?，眾學(xué)子在船上吃飯，白米飯，蒸咸魚(yú)。有人提議以咸魚(yú)為題作詩(shī)，咸魚(yú)不雅，難以入詩(shī)，眾人為難之際，梁?jiǎn)⒊摽诙觯骸疤贯灪?，膠鬲舉鹽初?！碧烎~(yú)，膠鬲販鹽，魚(yú)加鹽，為咸魚(yú)。此詩(shī)一出，語(yǔ)驚四座。
梁?jiǎn)⒊瑢?duì)日本、英國(guó)文化贊不絕口，曾說(shuō)：“中國(guó)經(jīng)一次外化，就有一次進(jìn)步?！钡?dāng)美國(guó)教育家孟祿呼吁用美國(guó)學(xué)制來(lái)取代中國(guó)學(xué)制時(shí)，梁?jiǎn)⒊瑓s不以為然，一次吃飯時(shí)，他指著餐桌上的飯桶對(duì)學(xué)生黃伯易等人說(shuō)：“這是一個(gè)飯桶，它只是一個(gè)裝飯的飯桶！憑你把這飯桶雕花塑彩甚至把它描金也不會(huì)改變飯的質(zhì)量。但中國(guó)之大，主張‘美食不如美器的人不在少數(shù)，讓他們?nèi)バ蕾p他們的飯桶藝術(shù)吧！”
比起美食，梁?jiǎn)⒊鼪](méi)興趣的一件事是買(mǎi)房置地。他平生不置田產(chǎn)，開(kāi)玩笑說(shuō)：“假若十塊錢(qián)買(mǎi)一畝田，或十塊錢(qián)買(mǎi)一只雞，我寧可吃雞不買(mǎi)田?！背噪u這么美好的事，加上“寧可”二字，好像變得很委屈呢。
責(zé)任編輯/劉洋
猜你喜歡
李鴻章藝術(shù)品鑒(2022年13期)2022-06-11 14:03:14 咸魚(yú)也是有夢(mèng)想的意林(2020年24期)2020-12-29 11:55:51 一頓早飯改變李鴻章少兒美術(shù)(快樂(lè)歷史地理)(2019年9期)2020-01-18 08:34:50 凍咸魚(yú)之夢(mèng)趣味(語(yǔ)文)(2019年4期)2019-08-20 05:37:04 咸魚(yú)被誰(shuí)吃了大灰狼(2019年4期)2019-05-14 16:38:38 遛鴨子課外生活(小學(xué)1-3年級(jí))(2017年2期)2017-03-29 18:15:21 李鴻章集外文補(bǔ)遺安徽史學(xué)(2016年2期)2016-12-01 02:57:16 男兒不能做一輩子飯桶喜劇世界(2016年20期)2016-11-09 08:52:50 白癡和飯桶故事大王(2016年6期)2016-07-21 17:43:06 李鴻章挨一槍?zhuān)袊?guó)少賠一億兩山海經(jīng)(2016年7期)2016-03-20 15:15:20
安東
以“梁?jiǎn)⒊焙汀俺浴弊鳛殛P(guān)鍵詞進(jìn)行搜索，出來(lái)的結(jié)果多是“梁?jiǎn)⒊蟪砸惑@”之類(lèi)風(fēng)馬牛不相及的內(nèi)容，幾乎沒(méi)有一條內(nèi)容與食物有關(guān)。同樣是姓梁，在這方面梁?jiǎn)⒊梢韧盏牧簩?shí)秋差太多了。
梁?jiǎn)⒊瑢?xiě)過(guò)一篇《學(xué)問(wèn)之趣味》，自認(rèn)為是主張趣味主義的人，甚至聲稱，倘若用化學(xué)方法分解“梁?jiǎn)⒊边@件東西，把里頭所含的一種名叫“趣味”的元素抽出來(lái)，只怕所剩下僅有個(gè)0了。他覺(jué)得有趣味的事有以下四件：一，勞作；二，游戲；三，藝術(shù)；四，學(xué)問(wèn)。其中并不包括吃，顯然他并不以吃為樂(lè)。
他的老師康有為流亡海外十六年，遍游三十一國(guó)，嘗盡天下美味，文章里多有提及。而他去日本，去美國(guó)，去澳洲，留下的文字里，對(duì)于寫(xiě)吃可謂惜墨如金。
1903年梁?jiǎn)⒊螝v美國(guó)時(shí)，在紐約的中餐館品嘗過(guò)著名的“雜碎”，但明顯印象不佳：“然其所謂雜碎者，烹飪殊劣，中國(guó)人從無(wú)就食者。”此間所謂的“雜碎”，并非中餐語(yǔ)境中所指的動(dòng)物內(nèi)臟、下水。美國(guó)人初識(shí)中餐，發(fā)現(xiàn)餐桌上沒(méi)有大塊的肉，也看不到整只的家禽，只是一些五花八門(mén)切得很碎的肉丁、蔬菜等，就按華人的說(shuō)法稱其為“雜碎”——取的是“雜”和“碎”兩個(gè)字的指意。
梁?jiǎn)⒊髞?lái)把這段經(jīng)歷寫(xiě)到《新大陸游記》里，口味如何，只是一筆帶過(guò)，他的描述更像一位社會(huì)學(xué)家的觀察。比如他考證雜碎的起源，認(rèn)為美國(guó)的雜碎館是自從李鴻章游美之后才有的：李鴻章想吃中國(guó)菜，便命唐人街的酒食店選料烹制，并宴請(qǐng)西人，西人問(wèn)菜名為，李鴻章一時(shí)想不起，就順口以“雜碎”稱之，“自此雜碎之名大噪”，“僅紐約一隅，雜碎館三四百家”。
梁?jiǎn)⒊魂P(guān)心飲食之道，所以這番推論多有謬誤。首先，雜碎在美國(guó)早已有之，并非李鴻章之發(fā)明。再者，李鴻章1896年訪美乃是中美外交史上的大事件，美國(guó)媒體對(duì)他可謂貼身緊隨，他所帶的高級(jí)廚師、全套烹飪用具及各種食材，他哪頓飯吃什么，都被美國(guó)媒體八卦得清清楚楚，根本沒(méi)有關(guān)于他吃“雜碎”的任何報(bào)道。與其說(shuō)雜碎跟李鴻章有關(guān)，倒不如說(shuō)是美國(guó)的中餐借李鴻章之名，進(jìn)行了一次成功的營(yíng)銷(xiāo)。有多成功？七年后梁?jiǎn)⒊ッ绹?guó)時(shí)，菜單上所列的菜名幾乎都跟李鴻章有關(guān)：“李鴻章湯面”“李鴻章炒飯”“李鴻章小籠花卷”“李鴻章海鮮一品煲”，梁?jiǎn)⒊吹媚康煽诖?，不禁感慨：“合肥（李鴻章）受苦了。?/p>
梁?jiǎn)⒊m稱不上愛(ài)吃，但他有幾段佳話卻都與吃脫不開(kāi)干系。
1882年，年僅九歲的梁?jiǎn)⒊愠酥廴ナ〕强夹悴拧Ｒ蝗?，眾學(xué)子在船上吃飯，白米飯，蒸咸魚(yú)。有人提議以咸魚(yú)為題作詩(shī)，咸魚(yú)不雅，難以入詩(shī)，眾人為難之際，梁?jiǎn)⒊摽诙觯骸疤贯灪?，膠鬲舉鹽初?！碧烎~(yú)，膠鬲販鹽，魚(yú)加鹽，為咸魚(yú)。此詩(shī)一出，語(yǔ)驚四座。
梁?jiǎn)⒊瑢?duì)日本、英國(guó)文化贊不絕口，曾說(shuō)：“中國(guó)經(jīng)一次外化，就有一次進(jìn)步?！钡?dāng)美國(guó)教育家孟祿呼吁用美國(guó)學(xué)制來(lái)取代中國(guó)學(xué)制時(shí)，梁?jiǎn)⒊瑓s不以為然，一次吃飯時(shí)，他指著餐桌上的飯桶對(duì)學(xué)生黃伯易等人說(shuō)：“這是一個(gè)飯桶，它只是一個(gè)裝飯的飯桶！憑你把這飯桶雕花塑彩甚至把它描金也不會(huì)改變飯的質(zhì)量。但中國(guó)之大，主張‘美食不如美器的人不在少數(shù)，讓他們?nèi)バ蕾p他們的飯桶藝術(shù)吧！”
比起美食，梁?jiǎn)⒊鼪](méi)興趣的一件事是買(mǎi)房置地。他平生不置田產(chǎn)，開(kāi)玩笑說(shuō)：“假若十塊錢(qián)買(mǎi)一畝田，或十塊錢(qián)買(mǎi)一只雞，我寧可吃雞不買(mǎi)田?！背噪u這么美好的事，加上“寧可”二字，好像變得很委屈呢。
責(zé)任編輯/劉洋
猜你喜歡
藝術(shù)品鑒(2022年13期)2022-06-11 14:03:14
意林(2020年24期)2020-12-29 11:55:51
少兒美術(shù)(快樂(lè)歷史地理)(2019年9期)2020-01-18 08:34:50
趣味(語(yǔ)文)(2019年4期)2019-08-20 05:37:04
大灰狼(2019年4期)2019-05-14 16:38:38
課外生活(小學(xué)1-3年級(jí))(2017年2期)2017-03-29 18:15:21
安徽史學(xué)(2016年2期)2016-12-01 02:57:16
喜劇世界(2016年20期)2016-11-09 08:52:50
故事大王(2016年6期)2016-07-21 17:43:06
山海經(jīng)(2016年7期)2016-03-20 15:15:20
