李曉麗

小麥草，又名小麥苗，屬于植物小麥的嫩莖葉。時(shí)下，非常流行喝用小麥草榨成的小麥草汁，特別是在國(guó)外及臺(tái)灣、香港等地區(qū)，十分盛行。它可以為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，甚至能夠預(yù)防和調(diào)理一些疾病。

科學(xué)研究表明，小麥草營(yíng)養(yǎng)豐富，富含十八種氨基酸、多種維生素（如維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E等）和礦物質(zhì)（如鉀、鈣、鎂、鋅）等；其中維生素E的含量很高，每100克小麥草含維生素E為105.35毫克，維生素C含量在90.11毫克/100克（豌豆苗維生素C含量67毫克/100克）；而礦物質(zhì)鉀的含量也非常高，為1650毫克/100克（豌豆苗含量為222毫克/100克）；其次，小麥草還含有豐富的葉綠素（葉綠素分子結(jié)構(gòu)周圍中包圍著鎂原子）和一些活性酶成份，被稱為天然營(yíng)養(yǎng)源和堿性食品之王。

由于小麥草營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，因此由它榨成的小麥草汁營(yíng)養(yǎng)功效非凡：

1.增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫力。所含的各種豐富營(yíng)養(yǎng)元素，可以均衡肌體營(yíng)養(yǎng)，提高身體抗病能力。

2.降低血壓，增強(qiáng)血管彈性。因?yàn)樾←湶葜缓浖熬S生素E等，可以降低血壓，而維生素E還可以很好的保護(hù)血管的彈性。

3.潤(rùn)腸通便，減肥瘦身。小麥草汁因?yàn)楹写罅康逆V元素，可以保持排便的通暢性。

4.明亮眼睛，保護(hù)視力。小麥草汁含有豐富的維生素A原，可以預(yù)防眼睛疾病，保護(hù)視力健康。

5.維護(hù)皮膚健康，美容養(yǎng)顏。小麥草汁含豐富的維生素B族、維生素A原、維生素C等，因此可以預(yù)防和調(diào)理皮膚病，如濕疹和皮炎等，并且還可以滋養(yǎng)皮膚，使皮膚更加健康亮麗。

6.防癌抗癌。多種抗氧化劑如維生素A、維生素C、維生素E及活性酶成分，它們?cè)谝黄饏f(xié)同作戰(zhàn)，可以阻斷細(xì)胞被氧化惡變，防癌抗癌。

我國(guó)中醫(yī)藥典《本草綱目》中，對(duì)于小麥草早有詳細(xì)的描述：“小麥苗，味辛、寒、無(wú)毒。主治消酒毒、暴熱、酒疸、目黃。搗爛絞汁日飲之，解盎毒、除煩悶、利小便……”，也闡明了小麥草的神氣功效。

自制小麥草汁

建議選用有機(jī)、綠色的，即沒(méi)有任何污染的小麥種子（或大麥種子也可，它們的功效相似）。

種麥苗：

方法一：小麥（或大麥）種子清洗干凈，浸泡8～10小時(shí)（泡軟）后播撒在花盆里，后澆透水。每天澆水，10天左右就可以收割麥苗了。

方法二：小麥（或大麥）種子清洗干凈，浸泡4～8小時(shí)后均勻撒入噴霧發(fā)芽機(jī)，4～5天后即可收割。

制作麥苗汁：

麥苗洗凈，切成段，放進(jìn)榨汁機(jī)榨汁，加水和蜂蜜攪拌即可飲用。

小麥草汁飲用小貼士

1.分多次小口慢慢喝下；

2.每人每天飲用純麥汁30毫升左右為宜；

3.在飯前或幾乎空腹時(shí)飲用小麥草汁比較好；

4.鮮麥苗汁因?yàn)楦缓芏嗷钚猿煞?，容易被氧化，最好在短時(shí)間內(nèi)一次喝完；

5.鮮麥苗汁有一些苦澀的味道，可加一點(diǎn)糖或蜂蜜，甜果汁（如菠蘿汁）更好；

6.鮮麥苗汁不宜加熱，加熱后會(huì)消弱它的營(yíng)養(yǎng)功效；

7.小麥草汁性屬寒涼，寒性體質(zhì)或脾胃虛寒者，不宜多飲或長(zhǎng)期飲用。