餐廚垃圾是城市日常生活中產(chǎn)生的最為普遍的廢棄物，主要來(lái)源于餐飲服務(wù)業(yè)、家庭和企事業(yè)單位食堂等產(chǎn)生的食物加工下腳料（廚余）和食用殘余物（泔水）。據(jù)統(tǒng)計(jì)我國(guó)餐廚垃圾的年產(chǎn)量達(dá)到數(shù)千萬(wàn)噸。

2013年，中國(guó)工程院院士劉人懷牽頭成立了廣東啟智生物科技有限公司，開(kāi)發(fā)出了可以產(chǎn)業(yè)化實(shí)施的“餐廚垃圾聯(lián)合生物加工工藝”。該工藝通過(guò)多學(xué)科的技術(shù)整合，設(shè)計(jì)搭建了一套高度資源化、無(wú)害化和減量化的餐廚垃圾處理新工藝及其配套的產(chǎn)業(yè)化裝備線。同時(shí)搭建了一種新的餐廚垃圾發(fā)酵技術(shù)，可在同一個(gè)體系內(nèi)同時(shí)進(jìn)行產(chǎn)酶、酶解、發(fā)酵等系列活動(dòng)，節(jié)能降耗、易調(diào)控。此外還通過(guò)遺傳育種的方法篩選到了一株多功能的酵母菌——“噬污酵母”，該酵母菌可以直接對(duì)餐廚垃圾的復(fù)雜成分進(jìn)行降解和轉(zhuǎn)化。

目前啟智研發(fā)的“餐廚垃圾聯(lián)合生物加工工藝”已獲得了“一種餐廚廢棄物無(wú)害化、資源化、減量化的處理工藝（專利號(hào)201410210556.3）”、“一種能降解利用餐廚廢棄物的基因重組釀酒酵母（專利號(hào)201310742190.X）”、“一種能大幅提高酵母抽提物得率的非活性干酵母破碎方法（專利號(hào)201110049021.9）”、“一種利用基因重組酵母混合培養(yǎng)將纖維素轉(zhuǎn)化為乙醇的方法（專利號(hào)201310033476.0）”、“一種能降解結(jié)晶纖維素的基因重組釀酒酵母（專利號(hào)201310033477.5）”以及“一種能降解無(wú)定形纖維素的基因重組釀酒酵母（專利號(hào)201310033518.0）”等6項(xiàng)發(fā)明專利。

“餐廚垃圾聯(lián)合生物加工工藝”可以成功將餐廚垃圾轉(zhuǎn)化為非糧乙醇、工業(yè)毛油、酒糟飼用蛋白添加劑、二氧化碳干冰等多種高附加價(jià)值的核心原料產(chǎn)品，真正實(shí)現(xiàn)了餐廚垃圾的無(wú)害化、資源化、減量化處理。

在大眾創(chuàng)業(yè)、萬(wàn)眾創(chuàng)新的時(shí)代背景下，啟智研發(fā)的“餐廚垃圾聯(lián)合生物加工工藝”為餐廚垃圾處理工程探索了新的路徑。餐廚垃圾處理是一項(xiàng)長(zhǎng)久的工程，以劉人懷院士為首的啟智團(tuán)隊(duì)希望更多的有志之士參與到這項(xiàng)利國(guó)利民的事業(yè)中來(lái)，歡迎各種形式的合作。