劉虎　徐榮　方熱軍，?

（1湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院，長沙410128；2湖南畜禽安全生產(chǎn)協(xié)同創(chuàng)新中心，長沙410128）

柑橘渣的功能及其在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

劉虎1，2徐榮1，2方熱軍1，2，?

（1湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院，長沙410128；2湖南畜禽安全生產(chǎn)協(xié)同創(chuàng)新中心，長沙410128）

柑橘渣產(chǎn)量大，營養(yǎng)物質(zhì)豐富，是一種重要的非常規(guī)飼料原料。本文就柑橘渣的功能及其在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用進行綜述。

柑橘渣；生理功能；應(yīng)用；豬

隨著人畜爭糧日益嚴重，開發(fā)大宗非糧型飼料原料成為科研人員的研究重點。作為世界上最大的柑橘生產(chǎn)國和產(chǎn)量大國，在柑橘渣加工罐頭以及壓榨成柑橘汁時，會產(chǎn)生大量的廢棄物，其中主要是柑橘渣。柑橘渣含有豐富的營養(yǎng)價值，不僅常規(guī)飼料成分含量豐富，還含有許多功能性物質(zhì)如黃酮類、脂溶性類胡蘿卜素、水溶性黃色色素、香精油等。因此高效利用柑橘渣不僅能有效緩解人畜爭糧的趨勢，還能夠減少柑橘副產(chǎn)物污染環(huán)境，提高柑橘利用價值。

1　柑橘產(chǎn)量及柑橘渣的簡介

柑橘屬于蕓香科柑橘亞科，是一種重要的水果，在我國種植面積大，產(chǎn)量大，從表1可以看出，我國近幾年來柑橘種植面積和柑橘產(chǎn)量都在上升階段，而隨著柑橘產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，越來越多的柑橘用于深加工。柑橘渣是甜橙壓榨后的副產(chǎn)物，約占果實重量的50%。鮮柑橘渣含水量多，容易腐敗變質(zhì)，不利于長期保存，巴西、美國等將柑橘渣干燥后制成飼料，在一定程度上解決了柑橘渣的儲存問題。隨著研究的深入，發(fā)現(xiàn)干燥后的柑橘渣適口性差，蛋白低等造成動物吸收不好。因此，不少研究者通過青貯和發(fā)酵來提高柑橘渣的營養(yǎng)價值，改善其適口性，并且還解決其儲存問題。

表1　近5年我國柑橘產(chǎn)量及柑橘渣產(chǎn)量估算

2　柑橘渣的主要作用

柑橘渣含有的多種功能物質(zhì)決定其具有的多種作用。

柑橘渣不僅含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，還含有香精油，具有抗菌和調(diào)節(jié)物質(zhì)代謝的的作用。Newbold等添加110 mg/d香精油混合物飼喂羊后發(fā)現(xiàn)可有效抑制羊瘤胃中蛋白質(zhì)的水解作用和氨基酸脫氨基作用，提高到達后段消化道蛋白質(zhì)利用率。志莉等用玉米芯-柑橘渣混合青貯料飼喂肉牛后，結(jié)果表明玉米芯-柑橘渣混合青貯料替代部分牛鞭草能提高肉牛的生長性能，主要表現(xiàn)在提高肉牛采食量、平均日增重和養(yǎng)分消化率，以20%的添加量效果最佳。趙義斌等研究表明添加2.5%柑橘皮粉能提高48周齡黃金褐蛋雞的蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維、粗灰分的表觀消化率。

柑橘渣中含有大量的黃酮類物質(zhì)，如橙皮苷、柚皮苷等，還含有維生素E，具有抗氧化作用。橙皮苷具有降低膽固醇的作用，防止動脈硬化和心機梗塞。塔娜等研究表明添加0.02%或0.1%的柑橘皮粉在植物油中，其抗氧化效果最佳，添加0.3%柑橘皮粉在豬油中其抗氧化效果最好。研究證明柑橘渣具有清除H2O2、O2-作用，防止脂質(zhì)過氧化作用。

柑橘渣中含有脂溶性類胡蘿卜素和水溶性黃色色素，因此具有著色作用，此外含有得黃酮類物質(zhì)還具有防霉作用。曾東慧研究表明甜橙果皮類胡蘿卜提取物在一定程度上提高雞蛋的蛋重、蛋白高度和哈氏單位，能提高雞蛋品質(zhì)；而溫州蜜柑果皮類胡蘿卜素提取物對雞蛋品質(zhì)并無顯著影響。有文獻表明柑橘皮在一定條件下能夠抑制青霉、黑曲霉、根霉、毛霉鐮形鐮刀菌等生長。

柑橘渣還可以用來生產(chǎn)甜味劑；利用發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)蛋白飼料，提高其蛋白質(zhì)含量；生產(chǎn)酸化劑如檸檬酸和酶制劑等作用。

3　柑橘渣在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

柑橘渣不僅可以改善仔豬腸道微生物結(jié)構(gòu)，還能夠改善胴體品質(zhì)，提高生產(chǎn)性能。柑橘渣在豬生產(chǎn)中的研究主要集中在斷奶仔豬和育肥豬，在母豬生產(chǎn)中研究相對較少。

王帥研究表明，發(fā)酵柑橘渣能改善斷奶仔豬生產(chǎn)性能和免疫功能，降低仔豬十二指腸、空腸、回腸pH值，促進乳酸桿菌增殖，抑制大腸桿菌生長，促進腸絨毛生長發(fā)育，降低隱窩深度，從而提高了營養(yǎng)物質(zhì)的利用率。Weber等發(fā)現(xiàn)，在24日齡斷奶仔豬詞糧中添加7.5%干燥柑橘渣，飼喂4周后，對仔豬的生長、血清急性蛋白和IGF-1含量、腸道細胞因子的基因表達以及腸組織總DNA和蛋白含量沒有顯著影響。斷奶仔豬詞糧中添加10%干燥柑橘渣增強仔豬抗慢性和急性病原應(yīng)激的能力，從而促進生長。

Yang等在生長育肥豬的飼料中添加10%的柑橘皮粉，提高豬的生長性能，改善胴體品質(zhì)和降低背膘厚。趙蕾用發(fā)酵夏橙皮渣飼料按50%或100%替代基礎(chǔ)飼糧中的菜籽粕（8%），對38～50 kg生長豬生長性能、血清總蛋白、白蛋白、球蛋白和白球比無不良的影響，50%替代組的血清尿素氮顯著降低、飼糧蛋白質(zhì)和干物質(zhì)消化率顯著提高，同時，降低了飼料成本。Watnabae等試驗結(jié)果發(fā)現(xiàn)，干燥柑橘渣可部分替代育肥豬詞糧中玉米，其適宜添加量為10%。

4　小結(jié)

關(guān)于非常規(guī)飼料在動物生產(chǎn)中的應(yīng)用，通常直接利用并沒有太好的效果，因此，需要進一步加工比如青貯、發(fā)酵。柑橘渣在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用，目前缺少相對應(yīng)的添加標準。柑橘渣在我國產(chǎn)量大，品種多，在一定程度上限制其利用。不同品種的功能性物質(zhì)以及常規(guī)營養(yǎng)存在差異，而且，同一品種可能也會由于地域關(guān)系而造成營養(yǎng)物質(zhì)存在差異。在柑橘渣的深加工中也需要大量篩選，根據(jù)對其目的產(chǎn)品或者功能的要求，篩選出最佳的加工工藝。

柑橘渣在母豬生產(chǎn)中的應(yīng)用以及其功能性物質(zhì)是否具有母子效應(yīng)需要進一步研究。在斷奶仔豬和生長豬中的研究也需要進一步深入，探求其作用機理以及相關(guān)的調(diào)控。

（略）