本刊記者|武圣俊

扛起蛋品行業(yè)旗幟
——記國(guó)家蛋品工程技術(shù)研究中心

本刊記者|武圣俊

esearch深入調(diào)查研究 奉獻(xiàn)真知灼見

蛋品工程技術(shù)中心根據(jù)生產(chǎn)需要研究開發(fā)了集“生態(tài)養(yǎng)殖-食品加工-清潔能源-有機(jī)肥料-訂單農(nóng)業(yè)”于一體的循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)模式。這一模式解決了養(yǎng)殖廢棄物的處理問題，減少了生產(chǎn)成本。循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)模式得到了國(guó)內(nèi)外高度關(guān)注，科技部部長(zhǎng)萬鋼曾多次調(diào)研指導(dǎo)，聯(lián)合國(guó)秘書長(zhǎng)潘基文也曾親筆題詞：“再生能源，促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展”。

國(guó)家蛋品工程技術(shù)研究中心（簡(jiǎn)稱中心）于2009年11月國(guó)家科技部批準(zhǔn)組建，“中心”主要任務(wù)是研究解決蛋品行業(yè)發(fā)展過程中的一系列關(guān)鍵工程技術(shù)問題，同時(shí)作為蛋品行業(yè)的技術(shù)平臺(tái)，集合各方技術(shù)優(yōu)勢(shì)，積極推動(dòng)新技術(shù)的工程化、產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，推廣蛋品安全生產(chǎn)與加工技術(shù)等，從而提升我國(guó)蛋品質(zhì)量與安全水平，規(guī)范蛋品行業(yè)發(fā)展，推動(dòng)蛋品行業(yè)升級(jí)，提高行業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，加快規(guī)?；c現(xiàn)代化建設(shè)。

打造全產(chǎn)業(yè)鏈，提升行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力

國(guó)家蛋品工程技術(shù)中心現(xiàn)有研究人員40多人，根據(jù)產(chǎn)業(yè)鏈分成了蛋雞養(yǎng)殖、蛋品加工、廢棄物處理、理化分析中心等幾個(gè)部門，，同時(shí)還有自己的試驗(yàn)雞場(chǎng)、蛋品加工廠、沼氣中試系統(tǒng)等，除了依托單位北京德青源農(nóng)業(yè)科技股份有限公司外，北京德青源蛋品安全工程技術(shù)研究有限公司和北京合力清源科技有限公司分別負(fù)責(zé)蛋品加工、沼氣技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化。

國(guó)家蛋品工程技術(shù)中心是我國(guó)蛋品行業(yè)的一面旗幟，中心結(jié)合生產(chǎn)需求進(jìn)行技術(shù)研發(fā)，又把研發(fā)的產(chǎn)品推向市場(chǎng)，對(duì)我國(guó)蛋品行業(yè)產(chǎn)生巨大的推動(dòng)作用。中心面向的是一個(gè)產(chǎn)業(yè)，而產(chǎn)業(yè)不會(huì)也不可能只注重產(chǎn)業(yè)鏈的一個(gè)部分，所以中心逐漸從以前聚焦于一件產(chǎn)品上做精做透的研究模式轉(zhuǎn)向?qū)Φ捌沸袠I(yè)產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的全產(chǎn)業(yè)鏈的研究，對(duì)前中后一起下手更加有效的提升我國(guó)蛋品行業(yè)的行業(yè)水平和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。

循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式，變廢為寶

蛋品中心的研發(fā)模式是從蛋雞養(yǎng)殖到蛋品加工再到廢棄物處理的全產(chǎn)業(yè)鏈的研發(fā)模式。自成立以來，蛋品工程技術(shù)中心根據(jù)生產(chǎn)需要研究開發(fā)了集“生態(tài)養(yǎng)殖-食品加工-清潔能源-有機(jī)肥料-訂單農(nóng)業(yè)”于一體的循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)模式。這一模式解決了養(yǎng)殖廢棄物的處理問題，減少了生產(chǎn)成本。循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)模式得到了國(guó)內(nèi)外高度關(guān)注，科技部部長(zhǎng)萬鋼曾多次調(diào)研指導(dǎo)，聯(lián)合國(guó)秘書長(zhǎng)潘基文也曾親筆題詞：“再生能源，促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展”。

雞蛋易碎是運(yùn)輸過程中比較棘手的問題，為提高雞蛋的耐運(yùn)輸能力，中心近幾年都在研究蛋殼厚度方面的問題，致力增加蛋殼的厚度提高雞蛋的耐運(yùn)輸能力。看似簡(jiǎn)單的問題實(shí)則需要攻克巨大的技術(shù)難關(guān)?！昂秒u下好蛋”所以中心研究從蛋雞的育種看是從雞的養(yǎng)殖做起為蛋品技術(shù)攻克巨大難關(guān)。中心堅(jiān)持生態(tài)養(yǎng)殖、綠色養(yǎng)殖的理念積極引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)的蛋品加工技術(shù)，使用并推廣國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的蛋品生產(chǎn)設(shè)備，為國(guó)家蛋品行業(yè)發(fā)展做出巨大貢獻(xiàn)。

自成立以來，國(guó)家蛋品工程技術(shù)中心都是以蛋品企業(yè)、行業(yè)的需求為研究?jī)?nèi)容。包括新產(chǎn)品的開發(fā)，工藝的改進(jìn)，與時(shí)進(jìn)步。在互聯(lián)網(wǎng)高速發(fā)展的今天，中心在研究大型數(shù)據(jù)控制中心，建立蛋雞養(yǎng)殖大數(shù)據(jù)控制中心。中心將與互聯(lián)網(wǎng)公司合作開發(fā)大數(shù)據(jù)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)環(huán)控?cái)?shù)據(jù)自動(dòng)采集。大數(shù)據(jù)控制中心能夠?qū)崿F(xiàn)不同地區(qū)養(yǎng)殖數(shù)據(jù)的及時(shí)反饋，包括蛋雞飲水量，什么時(shí)候開燈，什么時(shí)候關(guān)燈，確定不同地區(qū)最佳養(yǎng)殖數(shù)據(jù)，之后實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖設(shè)備遠(yuǎn)程控制。在養(yǎng)殖生產(chǎn)中做到能耗最低，環(huán)境最大優(yōu)化。

結(jié)合扶貧，帶動(dòng)養(yǎng)殖戶增收

今年，蛋品工程技術(shù)中心主要的工作是結(jié)合國(guó)家扶貧戰(zhàn)略，以中心為依托單位，在多個(gè)國(guó)家級(jí)貧困縣建設(shè)大型蛋雞扶貧工程提供全套技術(shù)保障。建一個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)很容易，但是讓養(yǎng)殖場(chǎng)盈利長(zhǎng)期運(yùn)營(yíng)下去卻不是那么簡(jiǎn)單的事情。中心在養(yǎng)殖場(chǎng)建成之后會(huì)為其提供雞苗的選擇、培育，飼養(yǎng)環(huán)境，光照需求，以及養(yǎng)殖過程中產(chǎn)生的廢棄物處理等養(yǎng)殖場(chǎng)所需的一整套技術(shù)服務(wù)。并且給予一定的資金扶貧并幫助申請(qǐng)貸款。中心目前已簽約10個(gè)國(guó)家級(jí)貧困縣。為了解決目前中心人手不足以同時(shí)提供如此大量的技術(shù)支持，中心正在在開發(fā)智能養(yǎng)殖系統(tǒng)，用電腦代替人腦以實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖的智能化、標(biāo)準(zhǔn)化、模塊化。

引導(dǎo)規(guī)模化養(yǎng)殖 領(lǐng)航行業(yè)未來

中心副主任劉旭明介紹：我國(guó)在蛋雞養(yǎng)殖、蛋品加工、廢棄物處理等高端技術(shù)方面并不比國(guó)外的差，并且在許多方面比較國(guó)外都是有所超越的。目前蛋品行業(yè)與國(guó)外的差距還主要是養(yǎng)殖戶的規(guī)?；瘑栴}。目前我國(guó)中小養(yǎng)殖戶、蛋品廠占大多數(shù)，缺乏規(guī)?；?。他們占據(jù)了國(guó)內(nèi)蛋雞養(yǎng)殖和蛋品加工的大半生產(chǎn)能力，但是這些中小養(yǎng)殖場(chǎng)及蛋品加工廠的技術(shù)水平不高。尤其是蛋制品方面，多為傳統(tǒng)蛋制品，蛋制品加工比例低，出口少。另外，在蛋品分選、加工等專用設(shè)備開發(fā)方面，還存在較大差距。例如以前國(guó)內(nèi)雞蛋都沒有機(jī)械分級(jí)的，我們引進(jìn)了一套全自動(dòng)雞蛋分級(jí)包裝系統(tǒng)后，同類設(shè)備在國(guó)內(nèi)一年就銷售了十幾套。國(guó)內(nèi)原來都沒有雞蛋全自動(dòng)分級(jí)包裝的概念，但現(xiàn)在國(guó)產(chǎn)的雞蛋分級(jí)包裝設(shè)備已已經(jīng)上市了。

劉旭明總結(jié)，目前我國(guó)蛋品行業(yè)最大的短板不是高端技術(shù)上的問題，主要還是行業(yè)規(guī)?；膯栴}，包括養(yǎng)殖規(guī)模大多為小中型養(yǎng)殖場(chǎng)，蛋品加工行業(yè)也大多為淺加工。針對(duì)這樣的問題中心正在積極引導(dǎo)我國(guó)蛋品行業(yè)從散養(yǎng)、少加工向規(guī)模化養(yǎng)殖、蛋品深加工方向發(fā)展。我國(guó)的蛋品行業(yè)在未來的一段時(shí)間內(nèi)將以鮮蛋和加工并重的方向發(fā)展。