陳　甫　朱風(fēng)華　徐　丹　朱連勤

(青島農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院，青島266109)

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2015年山東省肉雞飼料原料中重金屬污染情況調(diào)查及風(fēng)險(xiǎn)評估

陳甫朱風(fēng)華徐丹朱連勤*

(青島農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院，青島266109)

本試驗(yàn)旨在調(diào)查2015年山東省肉雞飼料原料中砷、鉛、鎘、鉻和汞元素的污染情況，評估飼料原料的污染風(fēng)險(xiǎn)。試驗(yàn)收集煙臺市萊陽、威海市文登、青島市萊西、濰坊市諸城、日照市莒縣、臨沂市沂水、德州市夏津等地不同飼料生產(chǎn)廠家使用的8種飼料原料，包括玉米、豆粕、麩皮、花生粕、棉籽粕、玉米蛋白粉、干酒糟及其可溶物(DDGS)和微量元素預(yù)混料，應(yīng)用電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜法(ICP-AES)檢測鎘、鉛和鉻元素的含量，應(yīng)用原子熒光光譜法(AFS)檢測砷和汞元素的含量，計(jì)算檢出率、平均含量、超標(biāo)率、最高含量與平均含量比值(HC/AC)和離散系數(shù)。結(jié)果表明：飼料原料中砷、鉛、鎘、鉻和汞元素的檢出率分別為32.29%、7.29%、12.50%、100.00%和100.00%；陽性樣品中平均含量分別為0.21、1.27、2.12、3.48和0.02 mg/kg，超標(biāo)率分別為0.00、1.04%、1.19%、54.76%和9.52%；微量元素預(yù)混料中砷、鉛和鎘元素，棉籽粕中鉻元素及花生粕中汞元素的HC/AC最大，微量元素預(yù)混料中鎘元素、花生粕中汞元素、豆粕中砷元素及棉籽粕中鉛和鉻元素離散系數(shù)最大。綜上所述，肉雞飼料原料中鉻和汞元素污染嚴(yán)重；微量元素預(yù)混料中砷、鎘、鉻和鉛元素、棉籽粕中鉻和鉛元素、花生粕和豆粕中汞元素易出現(xiàn)嚴(yán)重污染，因此建議制定預(yù)混料和餅粕類飼料中多種重金屬元素的限量標(biāo)準(zhǔn)。

肉雞；飼料原料；砷；鉛；鎘；鉻；汞

隨著工業(yè)和城市化的高速發(fā)展，污染的形勢越來越嚴(yán)峻，工業(yè)和生活廢水排放、污水灌溉和有毒農(nóng)藥等導(dǎo)致重金屬元素進(jìn)入土壤、水源和大氣等環(huán)境中[1]。2011年2月，國務(wù)院通過了《重金屬污染綜合防治規(guī)劃(2011—2015)》，重點(diǎn)關(guān)注砷、鉛、鎘、鉻和汞等重金屬元素污染的防治。報(bào)道認(rèn)為，全國3億畝(1畝≈0.067 hm2)耕地受到重金屬元素污染威脅，占我國耕地總面積的1/6，每年有1 200萬t糧食被重金屬元素污染[2]。2013年，宋偉等[3]調(diào)查發(fā)現(xiàn)我國耕地重金屬元素污染率為16.67%，而耕地污染較重的重金屬元素會通過食物鏈傳遞遷移到谷物、飼草和畜禽等。2015年，原澤鴻等[4]發(fā)現(xiàn)四川省蛋雞配合飼料中鉻和鉛元素含量超標(biāo)嚴(yán)重(11.1%和18.2%)。2012年，農(nóng)業(yè)部對全國30個(gè)省市進(jìn)行飼料安全質(zhì)量檢測發(fā)現(xiàn)，超過70%企業(yè)的飼料和飼料原料中砷、鉛、鉻、鎘等重金屬元素含量超標(biāo)[5]。由于各地飼料原料購入時(shí)把關(guān)不嚴(yán)及重金屬元素的檢測手段落后，重金屬元素含量超標(biāo)導(dǎo)致動物發(fā)生中毒的事件仍時(shí)有發(fā)生，這嚴(yán)重威脅著畜牧業(yè)生產(chǎn)和畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全，現(xiàn)已引起政府和專家學(xué)者的高度重視[6]。因此，嚴(yán)格檢驗(yàn)和控制飼料原料中重金屬元素的污染是保證飼料、畜產(chǎn)品質(zhì)量安全和減少環(huán)境污染的重要措施，也是探尋飼料重金屬元素污染源頭的重要手段。山東省畜牧業(yè)總產(chǎn)值居全國第一位，其中肉雞年產(chǎn)值300多億元，是山東省畜牧業(yè)中的支柱產(chǎn)業(yè)。山東省又是我國第二大飼料生產(chǎn)區(qū)，飼料企業(yè)多達(dá)1 460家，也是豆粕、棉籽粕、麩皮、干酒糟及其可溶物(distillers dried grains with soluble，DDGS)等的主產(chǎn)區(qū)。然而，有關(guān)山東省飼料中重金屬元素污染情況的研究較少。潘尋等[7]調(diào)查發(fā)現(xiàn)，山東省豬配合飼料中砷元素含量為17.1～34.1 mg/kg，是國家標(biāo)準(zhǔn)限量的8.5～17.0倍。王飛等[8]研究發(fā)現(xiàn)，包括山東在內(nèi)華北地區(qū)肉牛飼料中鉻、鉛元素含量分別超標(biāo)83.33%和66.67%，奶牛飼料中鉻元素含量超標(biāo)60%，蛋雞飼料中鉛元素含量超標(biāo)53.85%，各種畜禽糞便中重金屬元素含量均超標(biāo)，其中以豬糞和肉雞糞中的超標(biāo)情況最為嚴(yán)重，并證實(shí)畜禽糞便中重金屬元素主要來源于飼料。本研究旨在調(diào)查2015年山東省肉雞飼料原料中砷、鉛、鎘、鉻和汞等重金屬元素的含量，評估飼料原料的污染風(fēng)險(xiǎn)，為指導(dǎo)飼料生產(chǎn)、畜禽養(yǎng)殖和環(huán)境保護(hù)提供參考依據(jù)。

1　材料與方法

1.1主要儀器與試劑

OPTIMA 8000型電感耦合等離子體質(zhì)譜儀(Perkin Elmer，美國)，AFS-920型雙道原子熒光光度計(jì)(北京吉天儀器有限公司)；濃硝酸和高氯酸均為優(yōu)級純(天津巴斯夫化工有限公司)，砷、鉻、汞、鉛和鎘元素標(biāo)準(zhǔn)溶液(北京世紀(jì)奧科生物技術(shù)有限公司)。

1.2樣品采集

2015年3—11月，按照國家標(biāo)準(zhǔn)《飼料采樣》(GB/T 14699.1—2005)[9]采集樣品，收集煙臺市萊陽、威海市文登、青島市萊西、濰坊市諸城、日照市莒縣、臨沂市沂水、德州市夏津等地不同飼料生產(chǎn)廠家使用的8種飼料原料，包括玉米、豆粕、麩皮、花生粕、棉籽粕、玉米蛋白粉、DDGS和微量元素預(yù)混料，每種飼料原料取樣12份，共計(jì)96份。每份飼料的原始樣品取約2 kg，四分法縮減至約200 g，粉碎過20目篩(預(yù)混料除外)后，裝入自封袋貼好標(biāo)簽，備用。

1.3樣品處理

樣品置于-20 ℃保存，處理時(shí)恢復(fù)至常溫，混勻粉碎，過40目篩。準(zhǔn)確稱取樣品1.000 g，移至100 mL三角瓶中，加入混酸溶液(硝酸∶高氯酸=4∶1，V/V)15 mL，加蓋表面皿，置于通風(fēng)廚中冷消化過夜。次日，將電熱板溫度調(diào)整至130～140 ℃之間，將冷消化好的樣品置于電熱板上消化，冒白煙后回流至剩余1 mL，冷卻后轉(zhuǎn)移至10 mL容量瓶中，超純水定容。

1.4檢測條件

應(yīng)用電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜法(ICP-AES)檢測鎘、鉛和鉻的含量(GB/T 24875—2010)，分析譜線波長分別為267.716、220.353和228.802 nm；應(yīng)用原子熒光光譜法(AFS)檢測砷(GB/T 5009.11—2014)和汞(GB/T 13081—2006)的含量，分析波長分別為193.7和253.7 nm。

1.5質(zhì)量控制

樣品檢測前先進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制，矯正重金屬元素含量與吸光度值之間的相關(guān)系數(shù)在0.99以上，砷含量為1～1 000 μg/kg，鎘含量為1～1 000 μg/kg，鉻含量為100～10 000 μg/kg，汞含量為0.001～1.000 μg/kg，鉛含量為10～2 000 μg/kg，重金屬元素含量和吸光度值呈良好的線性關(guān)系。回收率和重復(fù)性試驗(yàn)表明，各元素的回收率為96.14%～102.00%，重復(fù)性試驗(yàn)相對標(biāo)準(zhǔn)偏差(RSD)值為0.4%～2.6%，確定2種檢測方法確實(shí)可行。

1.6樣品檢測與計(jì)算

按照檢測條件檢測樣品中5種重金屬元素含量，每隔10個(gè)樣品加1個(gè)標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)控樣品，以檢測儀器的穩(wěn)定性。檢測完成后，按照標(biāo)準(zhǔn)曲線計(jì)算各種重金屬元素的含量，超出標(biāo)準(zhǔn)曲線范圍的樣品，經(jīng)稀釋后再次檢測。

計(jì)算陽性樣品中5種重金屬元素的檢出率和平均含量，其中微量元素預(yù)混料中重金屬元素的含量按照廠家推薦的添加比例計(jì)算并調(diào)整為1%添加比例時(shí)的含量，篩選陽性樣品中5種重金屬元素的最高含量。參照《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 13078—2001)[10]計(jì)算微量元素預(yù)混料中砷和鉛的超標(biāo)率，鉻、鎘和汞無限量標(biāo)準(zhǔn)不計(jì)算超標(biāo)率；參照《食品中污染物限量》(GB 2762—2012)[11]計(jì)算其他樣品中5種重金屬元素的超標(biāo)率。

1.7污染風(fēng)險(xiǎn)評估

計(jì)算各樣品中5種重金屬元素含量測定值的離散系數(shù)，即標(biāo)準(zhǔn)差與平均值的比值，并計(jì)算最高含量與平均含量比值(HC/AC)。用最高含量、離散系數(shù)和HC/AC評價(jià)不同樣品中每種元素的差異程度即離散程度，依此確定哪些樣品中哪些重金屬元素易出現(xiàn)嚴(yán)重污染風(fēng)險(xiǎn)。

2　結(jié)　果

肉雞飼料原料中重金屬元素檢測結(jié)果如表1所示。飼料原料中砷、鉛、鎘、鉻和汞元素的檢出率分別為32.29%(31/96)、7.29%(7/96)、12.50%(12/96)、100.00%(96/96)和100.00%(96/96)，陽性樣品中砷、鉛、鎘、鉻和汞元素的平均含量分別為0.21、1.27、2.12、3.48和0.02 mg/kg，超標(biāo)率分別為0.00(0/96)、1.04%(1/96)、1.19%(1/84)、54.76%(46/84)和9.52%(8/84)。

表1　肉雞飼料原料中重金屬元素檢測結(jié)果

續(xù)表1元素Elements檢測指標(biāo)Testindexes玉米Corn麩皮Wheatbran豆粕Soybeanmeal花生粕Peanutmeal棉籽粕Cottonseedmeal玉米蛋白粉Cornglutenmeal干酒糟及其可溶物DDGS微量元素預(yù)混料Tracemineralpremix鉻Cr檢出率Detectionrate/%100．00100．00100．00100．00100．00100．00100．00100．00超標(biāo)率Overstandardrate/%30．7625．0016．67100．0081．8290．9146．15—平均含量Averagecontent/(mg/kg)0．951．050．933．894．084．501．9210．43最高含量Maximumcontent/(mg/kg)1．932．492．219．0024．0017．8410．1319．71最高含量與平均含量比值HC/AC2．042．372．372．315．893．965．281．89離散系數(shù)Coefficientofvariance0．460．720．680．671．671．071．470．31鎘Cd檢出率Detectionrate/%0．000．008．330．009．090．007．6975．00超標(biāo)率Overstandardrate/%0．000．000．000．000．000．007．69—平均含量Averagecontent/(mg/kg)0．000．000．110．000．030．007．501．52最高含量Maximumcontent/(mg/kg)0．000．000．110．000．030．007．502．67最高含量與平均含量比值HC/AC0．000．001．000．001．000．001．001．75離散系數(shù)Coefficientofvariance0．000．000．000．000．000．00—0．54汞Hg檢出率Detectionrate/%100．00100．00100．00100．00100．00100．00100．00100．00超標(biāo)率Overstandardrate/%15．380．008．338．3318．180．0015．38—平均含量Averagecontent/(mg/kg)0．020．010．020．020．020．010．020．02最高含量Maximumcontent/(mg/kg)0．040．020．050．080．020．020．020．02

續(xù)表1元素Elements檢測指標(biāo)Testindexes玉米Corn麩皮Wheatbran豆粕Soybeanmeal花生粕Peanutmeal棉籽粕Cottonseedmeal玉米蛋白粉Cornglutenmeal干酒糟及其可溶物DDGS微量元素預(yù)混料Tracemineralpremix最高含量與平均含量比值HC/AC2．291．212．904．051．341．441．371．25離散系數(shù)Coefficientofvariance0．440．090．600．970．230．150．250．18

2.1肉雞飼料原料中鉻元素的檢測結(jié)果

玉米、麩皮、豆粕、花生粕、棉籽粕、玉米蛋白粉、DDGS和微量元素預(yù)混料中鉻元素的檢出率均為100.00%，檢出平均含量分別為0.95、1.05、0.93、3.89、4.08、4.50、1.92和10.43 mg/kg，最高含量分別為1.93、2.49、2.21、9.00、24.00、17.84、10.12和19.71 mg/kg；玉米、麩皮、豆粕、花生粕、棉籽粕、玉米蛋白粉和DDGS中鉻元素超標(biāo)率分別為30.76%、25.00%、16.67%、100.00%、81.82%、90.91%和46.15%。

2.2肉雞飼料原料中汞元素的檢測結(jié)果

玉米、麩皮、豆粕、花生粕、棉籽粕、玉米蛋白粉、DDGS和微量元素預(yù)混料中汞元素的檢出率均為100.00%，檢出平均含量分別為0.02、0.01、0.02、0.02、0.02、0.01、0.02和0.02 mg/kg，最高含量分別為0.04、0.02、0.05、0.08、0.02、0.02、0.02和0.02 mg/kg；玉米、麩皮、豆粕、花生粕、棉籽粕、玉米蛋白粉和DDGS中汞元素的超標(biāo)率分別為15.38%、0.00、8.33%、8.33%、18.18%、0.00和15.38%。

2.3肉雞飼料原料中砷元素的檢測結(jié)果

玉米、麩皮、豆粕、花生粕、棉籽粕、玉米蛋白粉、DDGS和微量元素預(yù)混料中砷元素的檢出率分別為30.77%、33.33%、33.33%、25.00%、36.36%、27.27%、15.38%和58.33%，檢出平均含量分別為0.17、0.08、0.05、0.24、0.22、0.15、0.03和0.42 mg/kg，最高含量分別為0.33、0.19、0.12、0.33、0.44、0.17、0.03和1.08 mg/kg，未發(fā)現(xiàn)超標(biāo)。

2.4肉雞飼料原料中鉛元素的檢測結(jié)果

玉米、麩皮、豆粕、花生粕、棉籽粕、玉米蛋白粉、DDGS和微量元素預(yù)混料中鉛元素的檢出率分別為0.00、0.00、8.33%、0.00、18.18%、0.00、0.00和33.33%，檢出平均含量分別為0.00、0.00、0.09、0.00、0.26、0.00、0.00和1.46 mg/kg，最高含量分別為0.00、0.00、0.09、0.00、0.52、0.00、0.00和3.58 mg/kg；棉籽粕中鉛元素的超標(biāo)率為9.09%，其他飼料原料未發(fā)現(xiàn)超標(biāo)。

2.5肉雞飼料原料中鎘元素的檢測結(jié)果

玉米、麩皮、豆粕、花生粕、棉籽粕、玉米蛋白粉、DDGS和微量元素預(yù)混料中鎘元素的檢出率分別為0.00、0.00、8.33%、0.00、9.09%、0.00、7.69%和75.00%，檢出平均含量分別為0.00、0.00、0.11、0.00、0.03、0.00、7.50和1.52 mg/kg，最高含量分別為0.00、0.00、0.11、0.00、0.03、0.00、7.50和2.67 mg/kg；DDGS中鎘元素的超標(biāo)率為7.69%，其他飼料原料未發(fā)現(xiàn)超標(biāo)。

2.6肉雞飼料原料中重金屬元素污染風(fēng)險(xiǎn)評估

微量元素預(yù)混料中砷元素最高含量為1.08 mg/kg，其次是棉籽粕，為0.44 mg/kg；微量元素預(yù)混料中鉛元素最高含量為3.58 mg/kg，其次是棉籽粕，為0.52 mg/kg；棉籽粕中鉻元素最高含量為24.00 mg/kg，其次是微量元素預(yù)混料，為19.71 mg/kg；DDGS中鎘元素最高含量為7.50 mg/kg，其次是微量元素預(yù)混料，為2.67 mg/kg；花生粕中汞元素最高含量為0.08 mg/kg，其次是豆粕，為0.05 mg/kg。

微量元素預(yù)混料中砷元素HC/AC為2.58，其次是麩皮，為2.39；微量元素預(yù)混料中鉛元素HC/AC為2.46，其次是棉籽粕，為1.95；棉籽粕中鉻元素HC/AC為5.89，其次是DDGS，為5.28；微量元素預(yù)混料中鎘元素HC/AC為1.75，其次是豆粕、棉籽粕和DDGS，為1.00；花生粕中汞元素HC/AC為4.05，其次是豆粕，為2.90。

豆粕中砷元素離散系數(shù)為1.01，其次是微量元素預(yù)混料，為1.00；棉籽粕中鉛元素離散系數(shù)為1.35，其次是微量元素預(yù)混料，為1.05；棉籽粕中鉻元素離散系數(shù)為1.67，其次是DDGS，為1.47；微量元素預(yù)混料中鎘元素離散系數(shù)為0.54；花生粕中汞元素離散系數(shù)為0.97，其次是豆粕，為0.60。

綜合最高含量、離散系數(shù)、HC/AC結(jié)果，微量元素預(yù)混料中易出現(xiàn)砷、鎘、鉻和鉛元素嚴(yán)重污染，棉籽粕中易出現(xiàn)鉻和鉛元素嚴(yán)重污染，花生粕和豆粕中易出現(xiàn)汞元素嚴(yán)重污染。

3　討　論

本研究發(fā)現(xiàn)，肉雞飼料原料中砷、鉛、鎘、鉻和汞元素的檢出率分別為32.29%(31/96)、7.29%(7/96)、12.50%(12/96)、100.00%(96/96)和100.00%(96/96)；陽性樣品中砷、鉛、鎘、鉻和汞元素的平均含量分別為0.21、1.27、2.12、3.48和0.02 mg/kg，超標(biāo)率分別為0.00(0/96)、1.04%(1/96)、1.19%(1/84)、54.76%(46/84)和9.52%(8/84)。說明肉雞飼料原料中重金屬元素的污染比較普遍，污染程度較高，這與原澤鴻等[4]研究結(jié)果相似。

鉻是人和動物所必需的微量元素，對機(jī)體糖、脂肪、蛋白質(zhì)等的代謝起著重要的調(diào)控作用，研究表明，飼糧中添加鉻可提高經(jīng)濟(jì)效益[12-13]。而鉻又是污染性有毒有害金屬元素，環(huán)境中的鉻在自然界的遷移十分活躍，散布在大氣、水體和土壤中的鉻以離子狀態(tài)隨水循環(huán)，農(nóng)作物從被污染的水和土壤中吸收富集鉻[14]。由于鉻的毒性強(qiáng)，且不能被微生物分解，所以鉻通過食物鏈在生物體內(nèi)富集，水溶性六價(jià)鉻已被列為對人體危害最大的8種化學(xué)物質(zhì)之一，是國際公認(rèn)的8種致癌性金屬化合物之一，也是美國環(huán)境保護(hù)署(EPA)公認(rèn)的3種重點(diǎn)污染物之一[15]。因此，我國《食品中污染物限量》(GB 2762—2012)[11]明確規(guī)定，谷物及其制品、豆類及其制品中鉻的限量標(biāo)準(zhǔn)為1.0 mg/kg，《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 13078—2001)[10]也規(guī)定配合飼料中鉻的限量標(biāo)準(zhǔn)為10 mg/kg。本研究發(fā)現(xiàn)，飼料原料中鉻元素檢出率均為100.00%，除預(yù)混料外，其他原料的超標(biāo)率為54.76%(46/84)，平均含量(3.48 mg/kg)也超過谷物、豆類的限量標(biāo)準(zhǔn)，說明飼料原料中鉻元素的污染非常普遍且污染程度嚴(yán)重。據(jù)中國粉體機(jī)械網(wǎng)統(tǒng)計(jì)，全國每年排放鉻渣約60萬t，歷年累積600萬t，經(jīng)解毒處理或綜合利用的不足17%[15]。2005年環(huán)保年鑒統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)也顯示，僅皮革行業(yè)每年排放的含鉻廢水就高達(dá)1.8億t。這些數(shù)據(jù)提示我們，飼料原料生產(chǎn)地區(qū)的水源或土壤都存在不同程度的鉻元素污染。本研究發(fā)現(xiàn)，飼料原料中鉻元素超標(biāo)率較高的為花生粕、棉籽粕和玉米蛋白粉，平均含量較高的為微量元素預(yù)混料、玉米蛋白粉、棉籽粕和花生粕，最高含量較高的為棉籽粕、微量元素預(yù)混料、玉米蛋白粉和DDGS。因此，飼料中鉻元素的污染主要是雜粕類蛋白質(zhì)飼料和微量元素預(yù)混料的污染。

汞是具有持久性、易遷移性、高生物富集性和高生物毒性的有毒污染物，對人和動物的健康和生態(tài)環(huán)境具有很大的負(fù)面作用。中國是世界上汞的生產(chǎn)大國，也是世界上用汞量最大的國家，2000年全世界汞產(chǎn)量約2 000 t，而我國的汞使用量約900 t，其中進(jìn)口量約占70%[16]。排放到環(huán)境中的汞的總量很大，主要存在于水體、大氣和土壤中，但目前只有排放到大氣中的汞可以進(jìn)行定量估算。2007年，中國大氣汞排放量估算至少為643 t，主要排放源為燃煤鍋爐(33%)、燃煤電廠(19%)、有色金屬(18%)和水泥生產(chǎn)(14%)等[17]。為了防止汞元素污染加劇，我國國家標(biāo)準(zhǔn)對各種環(huán)境介質(zhì)及污染物排放源中汞的含量做了一定限制。其中，《食品中污染物限量》(GB 2762—2012)[11]規(guī)定谷物及其制品、豆類及其制品中汞的限量標(biāo)準(zhǔn)為0.02 mg/kg，《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 13078—2001)[10]規(guī)定配合飼料中汞的限量標(biāo)準(zhǔn)均為0.1 mg/kg。本研究發(fā)現(xiàn)，肉雞飼料原料中汞元素的檢出率均為100%，平均含量為0.02 mg/kg，最高含量為0.08 mg/kg，超標(biāo)率為9.52%(8/84)。因此，飼料原料中汞元素的污染范圍較廣，污染程度也較嚴(yán)重，這與我國汞的大量使用和排放量較大不無關(guān)系。在這些飼料原料中，汞元素的超標(biāo)率雖然都不高，但玉米、花生粕、棉籽粕和DDGS中平均含量較高，玉米、豆粕和花生粕中最高含量分別達(dá)到了0.04、0.05和0.08 mg/kg，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)。因此，要著重注意個(gè)別飼料原料中汞元素的污染超標(biāo)情況。

鎘、砷和鉛是食品和飼料中的常見重金屬元素，而我國是世界鎘、砷和鉛生產(chǎn)大國，有色金屬礦山的開采和冶煉是環(huán)境中鎘、砷和鉛污染的主要來源[18-20]。我國《食品中污染物限量》(GB 2762—2012)[11]規(guī)定，谷物及其制品、豆類及其制品中鎘、砷和鉛的限量標(biāo)準(zhǔn)分別為0.1～0.2、0.5和0.2 mg/kg，《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 13078—2001)[10]規(guī)定預(yù)混料中砷和鉛的限量標(biāo)準(zhǔn)為10 mg/kg。本研究發(fā)現(xiàn)飼料中鎘、砷和鉛元素的檢出率和超標(biāo)率均較鉻和汞元素低，說明山東省飼料原料中鎘、砷和鉛元素的污染較輕。通過分析發(fā)現(xiàn)，飼料原料中鉛和砷元素的檢出率、平均含量和最高含量最高的均為微量元素預(yù)混料，鎘的檢出率最高的為微量元素預(yù)混料。因此，要著重注意微量元素預(yù)混料中鎘、鉛和砷元素的污染。

重金屬元素的最高含量和HC/AC能夠較為直觀的反映樣品中重金屬元素含量的差異程度，但并不足以更好的反映測定值總體的分布和各個(gè)測定個(gè)體之間的差異大小。而離散系數(shù)既能觀測各個(gè)測定值之間的差異程度，也是用來衡量風(fēng)險(xiǎn)大小的指標(biāo)。通過對測定值之間離散系數(shù)的測定，既可以反映各個(gè)測定個(gè)體之間的差異大小，也可以反映測定值分布密度曲線的瘦俏或矮胖程度。用來衡量測定值之間差異程度的指標(biāo)有很多，在統(tǒng)計(jì)分析中常用的主要有極差、平均差和標(biāo)準(zhǔn)差等，標(biāo)準(zhǔn)差最常用。但若單位和(或)平均值不同時(shí)，比較其差異程度就不能采用標(biāo)準(zhǔn)差，而需采用標(biāo)準(zhǔn)差與平均值的比值(相對值)來比較。差距越小說明測定值離散程度越小，出現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)的幾率越??；差異越大說明測定值離散程度越大，出現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)的幾率越大。因此，利用最高含量、離散系數(shù)、HC/AC綜合評價(jià)重金屬元素可能出現(xiàn)嚴(yán)重污染的風(fēng)險(xiǎn)是確實(shí)可行的。本研究通過分析最高含量、HC/AC和離散系數(shù)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，微量元素預(yù)混料中易出現(xiàn)砷、鎘、鉻和鉛嚴(yán)重污染，棉籽粕中易出現(xiàn)鉻和鉛嚴(yán)重污染，花生粕和豆粕中易出現(xiàn)汞嚴(yán)重污染，微量元素預(yù)混料、棉籽粕、花生粕和豆粕中重金屬元素污染需引起我們的高度重視。

4　結(jié)　論

通過對肉雞飼料原料中砷、鉛、鎘、鉻和汞5種重金屬元素的檢測發(fā)現(xiàn)，鉻與汞元素污染最嚴(yán)重，微量元素預(yù)混料中重金屬元素污染嚴(yán)重；微量元素預(yù)混料中易出現(xiàn)砷、鎘、鉻和鉛嚴(yán)重污染，棉籽粕中易出現(xiàn)鉻和鉛嚴(yán)重污染，花生粕和豆粕中易出現(xiàn)汞嚴(yán)重污染。因此，建議制定預(yù)混料和餅粕類飼料中多種重金屬元素的限量標(biāo)準(zhǔn)。

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(責(zé)任編輯李慧英)

Investigation and Risk Assessment of Heavy Metal Pollution of Feedstuffs in Broiler Chickens inShandongProvince in 2015

CHEN FuZHU FenghuaXU DanZHU Lianqin*

(College of Animal Science and Technology, Qingdao Agricultural University, Qingdao 266109, China)

The experiment was conducted to investigate arsenic (As), lead (Pb), cadmium (Cd), chromium (Cr) and mercury (Hg) pollution of feedstuffs in broiler chickens in Shandong province in 2005, and assess the risk of feedstuffs pollution. Eight feedstuffs including corn, soybean meal, wheat bran, peanut meal, cottonseed meal, corn gluten meal, distillers dried grains with soluble (DDGS) and trace mineral premix used in different feed mills ofLaiyanginYantai,WendenginWeihai,LaixiinQingdao,ZhuchenginWeifan,JuxianinRizhao,YishuiinLinyiandXiajininDezhouwere collected, and the contents of Cd, Pb and Cr were detected by inductively coupled plasma atomic emission spectrometry (ICP-AES), and the contents of As and Hg were detected by atomic fluorescence spectrometry (AFS). Detection rate, average content, over standard rate, the ratio of maximum content to average content (HC/AC) and coefficient of variance were calculated. The results showed that the detection rates of As, Pb, Cd, Cr and Hg in feedstuffs were 32.29%, 7.29%, 12.50%, 100.00% and 100.00%, respectively. Average contents of As, Pb, Cd, Cr and Hg in positive samples were 0.21, 1.27, 2.12, 3.48 and 0.02 mg/kg, respectively. Over standard rates of As, Pb, Cd, Cr and Hg in feedstuffs were 0.00, 1.04%, 1.19%, 54.76% and 9.52%, respectively. HC/AC of As, Pb and Cd in trace mineral premix, Cr in cottonseed meal and Hg in peanut meal were the largest. Coefficient of variance of Cd in trace mineral premix, Hg in peanut meal, As in soybean meal and Pb and Cr in cottonseed meal were the largest. It is concluded that Cr and Hg pollution is most serious in the feedstuffs, and As, Cd, Cr and Pb in trace mineral premix, Cr and Pb in cottonseed meal, Hg in peanut meal and soybean meal are prone to serious pollution in feedstuffs. Therefore, it is necessary to make limited standards of various heavy metal elements in premix and oilseed meals.[ChineseJournalofAnimalNutrition, 2016, 28(10)：3175-3182]

broiler chickens; feedstuffs; arsenic (As); lead (Pb);cadmium (Cd); chromium (Cr); mercury (Hg)

, professor, E-mail: lqzhu@qau.edu.cn

10.3969/j.issn.1006-267x.2016.10.020

2016-04-07

山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系家禽創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)資助項(xiàng)目(SDAIT-13-011-07)；國家自然科學(xué)基金資助項(xiàng)目(31001093)

陳甫(1979—)，男，山東萊蕪人，副教授，博士，從事動物營養(yǎng)代謝病與中毒病研究。E-mail: fuch_qau@163.com

朱連勤，教授，博士生導(dǎo)師，E-mail: lqzhu@qau.edu.cn

S816

A

1006-267X(2016)10-3175-08