文┃李想 編輯┃柳佳

7個(gè)提醒，正確打開蔬果初體驗(yàn)

文┃李想 編輯┃柳佳

兒童時(shí)期養(yǎng)成的膳食習(xí)慣對(duì)成年后的飲食偏好影響很大，因此孩子從小就要養(yǎng)成愛吃果蔬的習(xí)慣。嬰兒6個(gè)月開始添加輔食，科學(xué)地添加蔬果對(duì)其一生的飲食習(xí)慣很重要。

專家支持┃張玉梅（北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教授，博導(dǎo)）

蔬菜水果能給我們提供對(duì)健康有益的維生素、礦物質(zhì)以及膳食纖維，如維生素C、胡蘿卜素、鉀、鎂等，而這些大部分都不能通過(guò)谷、肉類來(lái)獲得。如何讓寶寶快樂(lè)地接受所添加的蔬果，在添加的過(guò)程中還有哪些地方需要特別注意呢？

1初次接觸，不必用蔬菜汁、果汁

很多父母會(huì)給孩子先添加蔬菜汁或者水果汁，其實(shí)，6個(gè)月左右的寶寶具備了接受泥糊狀食物的能力，由于寶寶的胃相對(duì)小，所以建議給寶寶選擇能量密度比較高的泥糊狀食物。一般來(lái)說(shuō)，當(dāng)寶寶適應(yīng)米粉的口味1～2周后，寶寶已經(jīng)具備了對(duì)泥糊狀食物的吞咽能力以及消化吸收能力了，可以讓寶寶直接嘗試蔬菜泥，不必喂蔬菜汁。并且，由于新鮮果汁的含糖量過(guò)高，建議寶寶添加水果時(shí)吃水果泥和水果塊。果泥是最好的進(jìn)食水果的方式，可將蘋果、香蕉等刮成泥，直接喂給寶寶，這樣既可以保證水果中的營(yíng)養(yǎng)，比如維生素、纖維素等，又能鍛煉寶寶的進(jìn)食能力。

2先蔬后果，先根莖后葉類，次第有別

媽媽們都知道應(yīng)該多給寶寶吃新鮮的水果蔬菜。水果大多味道甜美，小寶寶都很喜歡。但是水果不能完全替代蔬菜，而且正是由于水果味道優(yōu)于蔬菜，建議在適應(yīng)米粉后，先給寶寶喂菜泥，再喂果泥。果汁、菜水都不是添加輔食過(guò)程中必需的，直接喂菜泥、果泥、碎菜、小塊的水果就可以。

蔬菜先選擇纖維少一些、根莖類的蔬菜，等寶寶吞咽能力和咀嚼能力成熟以后，再添加纖維素較多的葉類蔬菜。

當(dāng)寶寶可以逐漸接受各種輔食后，最好保證正餐時(shí)每餐有蔬菜，加餐時(shí)能每天吃適量的新鮮水果。

3抓住添加清淡蔬菜的好時(shí)機(jī)

有研究表明，給予寶寶新食物的時(shí)機(jī)也是有講究的，17～26周寶寶最容易接受新的口味，是培養(yǎng)味覺(jué)的好時(shí)機(jī)。所以，在這期間，可以循序漸進(jìn)地給寶寶添加口味清淡的蔬菜，比如，土豆、南瓜、山藥、胡蘿卜、綠葉菜等。在輔食添加初期，讓寶寶接受清淡的口味是非常重要的。

4不喜歡的蔬菜，多嘗試

有些蔬菜，寶寶喜歡，有些蔬菜可能寶寶沒(méi)有那么喜歡，需要多次添加，寶寶才可能接受。有研究表明，反復(fù)添加能夠增加寶寶對(duì)食物的接受度。家長(zhǎng)多把注意力放在寶寶吃的意愿上，不斷讓孩子多次嘗試，比如可以試著添加略帶苦味的蔬菜，在反復(fù)的嘗試中孩子的接受度會(huì)逐漸增加。

有研究表明，嘗試多種蔬菜泥比單一蔬菜泥更容易讓寶寶接受。比如，南瓜清甜，很多寶寶喜歡。青豆有點(diǎn)豆腥味，有些寶寶不喜歡。此時(shí)可以在成功給寶寶添加南瓜之后，把青豆焯熟后與南瓜一起打成泥糊給寶寶享用。

支持寶寶自己吃，能夠增加寶寶對(duì)食物的興趣和成就感，更利于寶寶接受新食物。不妨給8個(gè)月的寶寶準(zhǔn)備好水果條或者蔬菜條，給9～10個(gè)月的寶寶準(zhǔn)備蔬菜塊、水果塊，他們會(huì)更加樂(lè)于接受新食物。

5從根莖類到葉類，不同蔬菜種類不同處理

給寶寶制作蔬菜，不同的蔬菜有不同的做法。根莖狀蔬菜，如土豆、山藥、胡蘿卜，可將它們蒸熟后去皮，再制成泥糊或者切成小塊，給寶寶喂食或者給寶寶自己抓取。綠葉菜需要整棵在滾開的水里焯熟，取出后再加工成菜泥，菜泥要剁得很碎。做好的菜泥可以跟粥或米粉一起混合食用。

6深色蔬菜占一半！

深色蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高?！吨袊?guó)居民膳食指南》中推薦深色蔬菜應(yīng)占一半。深色水果和蔬菜富含維生素C和胡蘿卜素，對(duì)寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育都有很大的好處，一般說(shuō)來(lái)，深色蔬菜的胡蘿卜素、核黃素和維生素C的含量較淺色蔬菜高，而且含有更多的植物化學(xué)物。不妨在給寶寶準(zhǔn)備蔬菜時(shí)，一定要多選取深綠色、紅色、橘紅色、紫紅色等蔬菜，如菠菜、油菜、西藍(lán)花、茼蒿、韭菜、西紅柿、胡蘿卜、南瓜、紅莧菜、紫甘藍(lán)等。

7蔬果食物，也要適量！

對(duì)于成人來(lái)說(shuō)，我們提倡多吃蔬果，但是，對(duì)于輔食添加階段的寶寶來(lái)說(shuō)，由于寶寶的胃容量比較小，植物性為主的食物總的來(lái)說(shuō)能量不足，不能提供足夠的鐵、鋅、維生素B12，難以滿足寶寶生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)需求。所以，對(duì)于添加輔食的寶寶來(lái)說(shuō)，蔬果的攝入也需要適量。

此外，輔食添加階段其實(shí)是寶寶從單一食物以奶為主食過(guò)渡到成人食物的階段。因此這個(gè)過(guò)渡階段的主要任務(wù)除了滿足寶寶的營(yíng)養(yǎng)需求之外，還要讓寶寶盡可能多地接觸不同的食物和味道，為寶寶能夠順利過(guò)渡到接受成人食物做好準(zhǔn)備。因此，2歲之前寶寶的主食仍然是能量和密度都高的奶及奶制品，輔食添加階段，寶寶進(jìn)食蔬果只是為他們過(guò)渡到接受成人食物做好口味的培養(yǎng)和準(zhǔn)備。

寶寶1歲以內(nèi)蔬菜水果攝入量參考

注：1勺約10克。表選自《嬰幼兒喂養(yǎng)建議和兒童喂養(yǎng)與營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)技術(shù)規(guī)范》