●　專題策劃/閆麗華

月餅新標(biāo)準(zhǔn)實施后的首個中秋節(jié)……

●專題策劃/閆麗華

“八月十五月正圓，中秋月餅香又甜?！弊怨乓詠?，我國就有中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗，月餅象征著團圓和睦、幸福美好，是中秋節(jié)的必食之品。2015年12月，新的月餅國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 19855-2015《月餅》正式實施，為國人能吃上健康美味的月餅保駕護航。今年，迎來了新國標(biāo)實施的第一個中秋節(jié)，在這個萬家團圓的日子里，人們能否吃上達標(biāo)放心的優(yōu)質(zhì)月餅？新國標(biāo)的實施情況又如何呢？讓我們跟隨記者去一起探訪。

新標(biāo)準(zhǔn)非強制性 仍有舊版包裝月餅在售

記者走訪了太原市沃爾瑪、家樂福、唐久便利等多家超市和便利店發(fā)現(xiàn)，市場上在售的月餅中，部分包裝已改印“GB/T 19855”產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號，但仍有很多月餅的包裝上依舊為舊版“GB 19855”標(biāo)準(zhǔn)。

中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會在《2016年全國月餅行業(yè)發(fā)展趨勢》報告中解釋稱，新的標(biāo)準(zhǔn)是推薦性標(biāo)準(zhǔn)，非強制性，如執(zhí)行該標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)，需認(rèn)真研究標(biāo)準(zhǔn)的修改之處，并做好標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行的相關(guān)工作。

改為推薦性標(biāo)準(zhǔn)后，是否意味著行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有所放寬呢？稻香村負(fù)責(zé)人郭亞萍認(rèn)為，雖然是推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)，但企業(yè)選擇采用這一標(biāo)準(zhǔn)，并在包裝上印制新的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號，就應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)提到的內(nèi)容。

如果企業(yè)選擇執(zhí)行新標(biāo)準(zhǔn)，印有舊版產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號的包裝將如何處理？

郭亞萍說，一個月餅包裝盒的成本為幾元至十幾元不等，大量扔掉的話會造成浪費。對于庫存中的舊包裝，稻香村采取了整體加貼新標(biāo)簽的形式，覆蓋原有的標(biāo)簽。而新包裝則從印刷時就采用了新的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號。

“五仁月餅”名不副實

GB/T 19855-2015《月餅》中明確，廣式月餅果仁類中使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等5種主要原料加工成餡的月餅才可稱為“五仁月餅”。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市場上售賣的五仁月餅大多數(shù)都不包括上述五種果仁。某月餅批發(fā)市場售賣的玉田稻香村五仁月餅餡料配料處顯示只有瓜子仁、杏仁，其他三仁“核桃仁”、“芝麻仁”和“橄欖仁”并未出現(xiàn)在配料里，取而代之的是花生仁和南瓜仁。銷售人員對此模糊表示，一直就是這么賣的，他們也不清楚。同樣永輝超市里五仁月餅和老五仁月餅被擺在二層進門顯眼的位置，配料里的五仁為瓜子仁、芝麻仁、核桃仁、杏仁，缺少橄欖仁配料。

在一家小型便利店售賣的廣式低糖五仁月餅，配料中也只有瓜子仁、核桃仁符合要求，其他“三仁”則缺失。

散裝月餅信息無從知曉

在此次走訪中，記者發(fā)現(xiàn)，相比包裝華麗的盒裝月餅，散裝月餅則更受消費者青睞。不過，散裝月餅配料標(biāo)注不清，致使消費者無從得知具體成分信息。

在某超市散裝月餅的售賣區(qū)，只立有一個統(tǒng)一零售價的牌子，消費者只能通過每款月餅上標(biāo)注的字樣知道是什么口味，其他配料信息無從得知。

而在門口處的零售區(qū)，超市自制月餅，個頭很大，在眾多品牌的月餅中很是搶眼，不過，在該月餅的背面配料處只簡單寫有雞蛋、植物油、白砂糖、食品添加劑這幾種，其他餡料并未列上。

成分含量占比無標(biāo)注

《月餅》新標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，蓮蓉月餅的蓮蓉類餡料中蓮子的含量應(yīng)該不低于60%，蓮子含量為100%才能稱為純蓮蓉；栗蓉類月餅的餡料中板栗含量不能低于60%；水果類月餅的餡料中水果及其制品的用量應(yīng)不低于25%。但市場上在售月餅含量無標(biāo)注的情況普遍存在，消費者無從知曉成分的含量比。

記者在兩家月餅零售店內(nèi)看到，廣式蛋黃白蓮蓉月餅的配料中只提到含有蓮子，但具體含量占比并未標(biāo)明。對此，記者撥打店內(nèi)該月餅區(qū)監(jiān)督電話詢問情況，工作人員說已經(jīng)向食品安全部進行反饋，反饋有結(jié)果后會向記者致電說明，但截至發(fā)稿，記者并未收到任何回復(fù)。而在一家名為面包新語的店內(nèi)售賣的中秋月餅禮盒中的蓮蓉蛋黃口味的月餅也未寫明蓮子的含量比。

如何挑選月餅？

看品牌

盡量挑選名牌老字號的月餅。

看商標(biāo)

買生產(chǎn)標(biāo)識規(guī)范齊全的月餅。特別注意要查看包裝盒上醒目的位置有無“月餅”的字樣。

看包裝

觀察包裝盒的明顯位置是否標(biāo)明產(chǎn)品的真實屬性，不能只標(biāo)商標(biāo)名稱、商品名稱；是否標(biāo)明使用的所有原輔料以及色素、香精、防腐劑等。

此外，消費者還要特別關(guān)注含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號、衛(wèi)生許可證編號，避免購買“三無”產(chǎn)品。

看外觀

首先，優(yōu)質(zhì)月餅的塊型大小均勻，周正飽滿，薄厚均勻，花紋清晰，表面無裂紋、不露餡。劣質(zhì)月餅則塊型大小不均勻，跑糖露餡嚴(yán)重。

聞氣味

質(zhì)量新鮮的月餅，能散發(fā)一種月餅特有的撲鼻香味，由于原料不同，皮餡香味各異，劣質(zhì)月餅皮粗餡硬，發(fā)霉變質(zhì)，有異味?！?/p>