佚名

煮雪烹茶問茶味，大抵是愛茶之人每到凜冬都心心念念的事。

林清玄在《煮雪》中寫，傳說在北極的人因?yàn)樘旌貎觯婚_口說話就結(jié)成冰雪，對(duì)方聽不見，只好回家慢慢烤來聽。故事美得動(dòng)人心魄，這冬日里的茶想必也是如此。待沸水發(fā)出噗噗聲，茶葉上下翻騰，便能聽見從壺口飄蕩出的詞句。那是泡茶人醞釀了一冬的獨(dú)白，文火一燒，就燒出了下一個(gè)春天。

心癢難耐之人西山取雪，拂掉上面一層，手捧取回放在大甕里等雪慢慢融化，人更是恨不能守在甕口敦促化雪之事。終于挨到冰雪化盡，卻在甕底看到一層沙塵。按著汪曾祺先生說的“坐水”取水烹茶，和二三好友懷著極為鄭重古典的心情細(xì)品，喝過后卻大叫不好，金屬和泥土的味道著實(shí)讓人蹙眉。煮雪烹茶至此，大概只能是石頭記里的又一段舊夢了。

雖然沒找到傳說中的滋味，但一番辛苦后對(duì)茶更生出幾分憐惜，于是在案上布茶席，一解茶愁。

茶席是玉書（石畏）、潮汕爐、孟臣罐、若琛甌缺一不可，是茶船、茶盤、茶荷、茶則、茶匙加以輔助……茶席縱有珍器百種，說來卻并非必需，倒是一份深情獨(dú)獨(dú)不能少。自唐朝起，出世山林的寺僧與遁世山水的雅士就開始對(duì)茶進(jìn)行悟道。一泡茶，不同的人泡出千百種滋味。愛茶之人大抵也是因?yàn)椴枞缛?，有真性情?/p>

明代人將在花園中品茶列為十大最煞風(fēng)景的事之一，而袁宏道卻說對(duì)花品茗是大雅之事。說到底，喝茶是極私人化的行為，布茶席也同樣。

茶師小喬布茶席，一切龐雜之物都需摒棄，“一切以最舒適為準(zhǔn)，不加任何多余的器具，越簡單越好”。情之所至，茶具也變得自如，一張石板一塊粗布均可做席，一只殘損的陶器亦有風(fēng)骨。

席上插花明而不艷，清簡脫俗。冬日的一枝臘梅、幾枚紅果皆可入畫。花材數(shù)量不宜過多，色彩也力求簡潔。茶香在花枝間隙游走，曲直疏朗間是留給自己的冥想時(shí)間。

布茶席往往要選茶桌，仿古的、現(xiàn)代的、甚至色彩明麗的，只要合心意就好。一切從心，永遠(yuǎn)是茶道的最高境界。茶盤大多以木、竹和陶瓷制成，造型、尺寸隨君所好。另外，還有用天然木樁隨形制成的茶盤，尤能凸顯茶與自然的親密關(guān)系，器物的造型也以簡約為上。

圓滿的壺身能充分激發(fā)烏龍的香氣；普洱茶宜用大口扁壺。壺嘴和壺把是壺的點(diǎn)睛之筆，壺嘴宜在拙中藏巧，壺把則巧中藏拙。

茶杯小卻蘊(yùn)藏著無盡之美，每種杯器都有其獨(dú)特的表情去契合各類茶的氛圍。紫砂沖泡紅茶香味最厚；玻璃和白瓷杯最宜盛清新淡雅的綠茶；紫砂的質(zhì)感與溫和醇厚的黑茶、熟普洱茶最相配……“烹茶盡具，酺已蓋藏”，一壺一盞均有不同的意味。

烹茶，偷得半日閑，完成一次對(duì)自我的訴說。