11款醬油在港被檢出或含致癌物！廣州老字號(hào)也中槍！

近日，媒體報(bào)道，香港消費(fèi)者委員會(huì)此前檢視市面40款常見豉油、醬油及鮮露發(fā)現(xiàn)：11款含微量可能致癌物“4-甲基咪唑”，其中“御品皇金標(biāo)老抽”的含量最高，吃半茶匙已馬上“爆表”，而廣州老字號(hào)珠江橋牌醬油，也榜上有名，怎么回事呢？

香港消委會(huì)在今年一月至二月間，從超市及百貨公司搜集40款常見豉油、醬油及鮮露，發(fā)現(xiàn)11款產(chǎn)品驗(yàn)出微量可能令人類致癌的“4-甲基咪唑”，含量由0.1～15.9 ppm不等。近日，香港消委會(huì)專門召開記者會(huì)，公布了檢視結(jié)果。

這11個(gè)樣本含微量可能令人致癌的" 4-甲基咪唑"，而醬油中的" 4-甲基咪唑"主要來(lái)自增加醬油顏色的焦糖色素。

目前，世衛(wèi)組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)已將" 4- 甲基咪唑"列為可能令人類致癌物質(zhì)。美國(guó)加州就規(guī)定，如果產(chǎn)品令人每天攝入多于 29 μg" 4 甲基咪唑"，必須在包裝上加上警告字句。

香港消委會(huì)研究及試驗(yàn)小組主席黃錦輝表示，醬油生產(chǎn)商在制造時(shí)，為增加棕色醬油色澤會(huì)添加焦糖色素，但醬色Ⅲ與醬色Ⅳ在高溫高壓情況下，可能產(chǎn)生化學(xué)污染物“4-甲基咪唑”。

其中，廣州老字號(hào)珠江橋牌蒸魚豉油和珠江橋牌金標(biāo)老抽王的兩款產(chǎn)品上榜。

市民無(wú)需驚慌 致癌攝取量因人而異

香港目前并無(wú)法例列明“4-甲基咪唑”在食物的最高限量，但世界衛(wèi)生組織的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)已將“4-甲基咪唑”列為可能令人類致癌，而有資料顯示，長(zhǎng)期進(jìn)食過(guò)量“4-甲基咪唑”會(huì)令實(shí)驗(yàn)老鼠致癌。

消委會(huì)總干事黃鳳嫻指出，市民毋須為這次醬油檢測(cè)結(jié)果感到恐慌，強(qiáng)調(diào)可致患癌的攝取量，其實(shí)因人而異，建議市民減少大量進(jìn)食，或改食其他醬油類產(chǎn)品。

還有39款鈉含量偏高

香港消委會(huì)檢測(cè)并發(fā)現(xiàn)，39款醬油的鈉含量偏高，每100 mL含鈉2 600～9 970 mg，只有“廣祥泰黑甜油”的鈉含量較低，每100 mL僅814 mg鈉。而所有樣本都含味精，含量分別達(dá)10.4％及9.4％。黃鳳嫻稱， 過(guò)量攝取鈉會(huì)增加患高血壓、心血管疾病、中風(fēng)及冠心病的風(fēng)險(xiǎn)。

就消委會(huì)的檢測(cè)結(jié)果，“御品皇”的代理商表示，產(chǎn)品符合香港法規(guī)要求?！巴洹钡纳a(chǎn)商通過(guò)律師事務(wù)所回復(fù)消委會(huì)稱，有關(guān)產(chǎn)品遵從香港法例及臺(tái)灣一般釀造醬油的要求。

“珠江橋牌”的代理商稱，嚴(yán)格遵照入口國(guó)家或地區(qū)的法例和要求進(jìn)行生產(chǎn)和供貨，在香港銷售的豉油產(chǎn)品完全符合香港法例標(biāo)準(zhǔn)和要求。

不少?gòu)V州街坊也表示，不會(huì)僅僅因?yàn)橄愀巯瘯?huì)檢出微量致癌物就驚慌，會(huì)以內(nèi)地官方說(shuō)法為準(zhǔn)。不過(guò)，很多人仍希望產(chǎn)品包裝上印清楚醬油內(nèi)含有的物質(zhì)，并明確告知市民每天攝入不超過(guò)多少克，讓大家心里有數(shù)。

香港食物安全中心表示，正跟進(jìn)消委會(huì)研究提及樣品，會(huì)跟進(jìn)懷疑不符合規(guī)定個(gè)案。

醬油瓶上這兩個(gè)字很重要，一直被忽略，以后不要再上當(dāng)了！

每次一到超市打醬油，看到貨架上擺滿琳瑯滿目的醬油，選擇困難癥就開始犯了，完全不知道該選哪一種。

直到今天才知道，吃了這么多年的醬油，原來(lái)也有很多學(xué)問(wèn)。好不好吃不是最重要的，關(guān)鍵是怎么樣才能選擇到好的，看完下面的挑選小技巧，你就知道該怎么挑了。

現(xiàn)在市場(chǎng)上的的醬油品種太多了，除了生抽、老抽，還有海鮮醬油、增鮮醬油、菌菇醬油、兒童醬油等等，價(jià)格也相差較大，但是就不知道這些貴醬油有沒(méi)有貴的道理了。

菌菇醬油、海鮮醬油

正如老婆餅里沒(méi)有老婆一樣，大部分海鮮醬油里根本就沒(méi)有海鮮。即使有，也只是一些干貝成分，只是成分！?。?/p>

事實(shí)上，真正起到提鮮調(diào)味作用的是琥珀酸二鈉等食品添加劑。而菌菇醬油和普通醬油的主要成分竟然也差不多，那就是谷氨酸鈉（味精主要成分）和5-肌苷酸二鈉、5-鳥苷酸二鈉等，只不過(guò)菌菇醬油里添加了少許菌菇提取物等而已?？傊?，各種口味的醬油雖然層出不窮，但本質(zhì)都差不多，只不過(guò)是添加了更多的提鮮物質(zhì)而已。大家以后購(gòu)買醬油時(shí)，不要被各種五花八門的名稱蒙蔽了雙眼啊，一般原味的、等級(jí)高的醬油都不錯(cuò)了。

兒童醬油

現(xiàn)在的家長(zhǎng)為了孩子能吃得健康，都會(huì)特地買兒童醬油。不過(guò)，這和普通醬油有什么差別嗎？而且兒童醬油的價(jià)格是普通醬油的2.5倍，人們以為兒童醬油鈉含量比較低，給小孩子吃也放心些。但是，市場(chǎng)上售賣的兒童醬油內(nèi)的鈉含量，并沒(méi)有比普通醬油低多少，比如某些兒童醬油，每8 mL中就有544 mg鈉，約是1.36 g鹽（1 g鹽-400 mg鈉），也不見是得有多好。總之一句話，咱就實(shí)實(shí)在在地買個(gè)普通醬油就行啦，不求貴的，但求好的，不是越貴越好。