□ 蔣煉嬌 本刊記者

第三屆中國(guó)食品企業(yè)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)與管理技術(shù)論壇在京召開

□ 蔣煉嬌 本刊記者

第三屆中國(guó)食品企業(yè)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)與管理技術(shù)論壇

9月7～8日，由中國(guó)檢驗(yàn)檢疫學(xué)會(huì)和太平洋國(guó)際展覽聯(lián)合舉辦的“第三屆中國(guó)食品企業(yè)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)與管理技術(shù)論壇”在北京萬方苑國(guó)際酒店舉行。本屆論壇的主題為“加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室能力建設(shè)，提高實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)水平”，大會(huì)邀請(qǐng)到中國(guó)合格評(píng)定國(guó)家認(rèn)可委員會(huì)（CNAS）主管領(lǐng)導(dǎo)、實(shí)驗(yàn)室評(píng)審資深專家委員，還邀請(qǐng)了可口可樂、蒙牛、君樂寶、雅培、家樂福、中糧等國(guó)內(nèi)外知名食品企業(yè)負(fù)責(zé)人及專家學(xué)者，并在現(xiàn)場(chǎng)設(shè)置了儀器廠商展覽。大會(huì)分兩天召開，舉辦3個(gè)主題論壇，分別為：食品實(shí)驗(yàn)室管理與質(zhì)量控制、食品實(shí)驗(yàn)室運(yùn)行與微生物檢測(cè)技術(shù)、食品實(shí)驗(yàn)室運(yùn)行與理化檢測(cè)技術(shù)。在最后一天下午舉辦了大型食品企業(yè)實(shí)驗(yàn)室管理經(jīng)驗(yàn)交流圓桌座談會(huì)。本屆論壇由中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院原副院長(zhǎng)唐英章、中國(guó)食源性微生物檢測(cè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長(zhǎng)楊瑞馥、《食品安全導(dǎo)刊》執(zhí)行主編王崇民、南京工業(yè)大學(xué)食品與輕工學(xué)院教授熊曉輝、北京市理化測(cè)試分析中心陳舜琮研究員分別主持?！妒称钒踩珜?dǎo)刊》等媒體應(yīng)邀出席。

第三屆中國(guó)食品企業(yè)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)與管理技術(shù)論壇開幕

中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院原副院長(zhǎng) 唐英章

7日上午，論壇由中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院原副院長(zhǎng)唐英章主持，他表示食品安全與食品營(yíng)養(yǎng)同等重要。食品安全不是檢出來的，食品安全是生產(chǎn)出來的，也是管出來的。

中國(guó)檢驗(yàn)檢疫學(xué)會(huì)吳迪代表秘書長(zhǎng)周琦發(fā)表致辭

中國(guó)檢驗(yàn)檢疫學(xué)會(huì)吳迪代表秘書長(zhǎng)周琦發(fā)表致辭。據(jù)他介紹，中國(guó)食品實(shí)驗(yàn)室論壇已經(jīng)成功舉辦兩屆，受到了業(yè)界廣泛關(guān)注和支持，也得到了中國(guó)食品行業(yè)著名專家、學(xué)者，國(guó)內(nèi)外大型食品集團(tuán)公司的大力支持和積極參與。他認(rèn)為確保食品安全問題不是僅靠政府監(jiān)管就能解決的，需要引起食品企業(yè)生產(chǎn)者、消費(fèi)者、行業(yè)組織、媒體、學(xué)者乃至全社會(huì)的關(guān)注；需要從事食品檢測(cè)工作的科技人員在檢測(cè)過程中不斷探索，在檢測(cè)技術(shù)上不斷完善，加大檢測(cè)技術(shù)的研發(fā)和創(chuàng)新，真正做好食品安全的守衛(wèi)，這也是中國(guó)檢驗(yàn)檢疫學(xué)會(huì)舉辦食品安全論壇的初衷。本次論壇希望能為食品企業(yè)與檢測(cè)工作者搭建一個(gè)學(xué)習(xí)溝通的橋梁，幫助解決在食品檢測(cè)、實(shí)驗(yàn)室管理過程中遇到的關(guān)鍵問題和技術(shù)難點(diǎn)，進(jìn)一步提高實(shí)驗(yàn)室管理能力和檢測(cè)技術(shù)水平，也希望大家在論壇期間進(jìn)行工作交流，深入分析存在的問題，力爭(zhēng)在今后的食品實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)實(shí)踐工作中不斷創(chuàng)新發(fā)展，為我國(guó)的食品安全保駕護(hù)航，為廣大人民身體健康作出基礎(chǔ)貢獻(xiàn)。

聚焦專家精彩演講

國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督委員會(huì)實(shí)驗(yàn)室與檢測(cè)監(jiān)管部主任 喬?hào)|

國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督委員會(huì)實(shí)驗(yàn)室與檢測(cè)監(jiān)管部主任喬?hào)|為與會(huì)者解讀了我國(guó)目前食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)認(rèn)證認(rèn)可體系類別；明晰了對(duì)政府實(shí)驗(yàn)室的相關(guān)要求，主要包括6大方面：對(duì)獨(dú)立法律地位的要求，對(duì)實(shí)驗(yàn)室管理人員和技術(shù)人員的要求，對(duì)實(shí)驗(yàn)室場(chǎng)所的要求，對(duì)儀器設(shè)備溯源、符合標(biāo)準(zhǔn)等要素的要求，對(duì)實(shí)驗(yàn)室有效管理體系的要求，以及對(duì)食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室要滿足特殊領(lǐng)域法律法規(guī)的要求；重提三聚氰胺案例的慘痛教訓(xùn)，提醒在場(chǎng)企業(yè)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室代表關(guān)注8月份由食藥局和認(rèn)監(jiān)委聯(lián)合頒發(fā)的《食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定條件》，重視食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)最大的風(fēng)險(xiǎn)，即法律風(fēng)險(xiǎn)。

北京出入境檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心研究員 張朝暉

北京出入境檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心食品實(shí)驗(yàn)室技術(shù)總監(jiān)張朝暉研究員闡述了《質(zhì)量體系運(yùn)行中內(nèi)部監(jiān)督的重要性分析》，內(nèi)容涉及質(zhì)量手冊(cè)—文件化管理體系、質(zhì)量監(jiān)督員的監(jiān)督方式、不符合工作控制程序、糾錯(cuò)過程等。其中，張朝暉就8月份新頒布《食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定條件》中有關(guān)質(zhì)量管理部分的新內(nèi)容同大家分享，同時(shí)介紹北京出入境檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心如何嚴(yán)格實(shí)施管理體系文件，如何跟客戶保持良好溝通，如何完成好發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的全過程，從而不斷完善和改進(jìn)管理體系。

河北出入境檢驗(yàn)檢疫局研究員 王鳳池

河北出入境檢驗(yàn)檢疫局王鳳池研究員發(fā)表了題為《食品實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理體系的建立與規(guī)范運(yùn)行》的報(bào)告。通過介紹機(jī)構(gòu)、管理體系文件化、人員、儀器和設(shè)備、場(chǎng)地與環(huán)境等基本要素，合同、檢測(cè)項(xiàng)目和方法、試劑耗材及標(biāo)準(zhǔn)品的采購(gòu)、樣品管理、記錄、質(zhì)量控制、報(bào)告等過程要素，不合格相關(guān)、體系相關(guān)等提高要素全面理解質(zhì)量體系要素，從而提醒食品實(shí)驗(yàn)室要將運(yùn)行中發(fā)現(xiàn)的問題、不合格工作、內(nèi)審和管理評(píng)審作為體系改進(jìn)的內(nèi)部動(dòng)力；將外部評(píng)審、客戶要求與訴求作為體系改進(jìn)的外部動(dòng)力，尤其是“做我所寫，寫我所做與應(yīng)做”。

上海出入境檢驗(yàn)檢疫局副局長(zhǎng)蔣原

上海出入境檢驗(yàn)檢疫局副局長(zhǎng)蔣原，介紹食源性致病微生物檢測(cè)技術(shù)的基本情況，主要包括：傳統(tǒng)培養(yǎng)和鑒定方法，分子生物學(xué)方法即核酸檢測(cè)（PCR法檢測(cè)、多重PCR法、熒光定量PCR技術(shù)、多重?zé)晒舛縋CR技術(shù)、LAMP法、測(cè)序技術(shù)），免疫學(xué)方法（ELISA、免疫磁珠），芯片技術(shù)（基因芯片和蛋白芯片）及自動(dòng)化培養(yǎng)鑒定系統(tǒng)、快檢儀等檢測(cè)設(shè)備，通過列舉相關(guān)的研究應(yīng)用案例比較各檢測(cè)技術(shù)及方法間的利弊。另外，蔣原認(rèn)為所有的技術(shù)都離不開對(duì)所檢測(cè)病原微生物生物學(xué)特征的依賴，即本質(zhì)上仍然是對(duì)病原微生物核酸、代謝物、結(jié)構(gòu)成分的鑒定，所以對(duì)致病微生物生長(zhǎng)生理特征、致病機(jī)制的深入闡釋是研發(fā)相應(yīng)檢測(cè)技術(shù)的根本。

《食源性致病微生物檢驗(yàn)方法專家共識(shí)》發(fā)布會(huì)與大型食品企業(yè)實(shí)驗(yàn)室管理經(jīng)驗(yàn)交流圓桌論壇

《食源性致病微生物檢驗(yàn)方法專家共識(shí)》發(fā)布會(huì)

楊瑞馥理事長(zhǎng)介紹《共識(shí)》

7日下午，中國(guó)食源性微生物檢測(cè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟起草專家組在論壇期間召開《食源性致病微生物檢驗(yàn)方法專家共識(shí)》（以下簡(jiǎn)稱：《共識(shí)》）發(fā)布會(huì)，其目的在于跟進(jìn)國(guó)際先進(jìn)技術(shù)、拓展成果運(yùn)用于我國(guó)實(shí)踐，促進(jìn)食品行業(yè)檢測(cè)技術(shù)進(jìn)步，服務(wù)于中國(guó)食品安全法的落實(shí)，改變國(guó)內(nèi)缺乏科學(xué)評(píng)價(jià)體系的現(xiàn)狀。會(huì)議由國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心食源性疾病監(jiān)測(cè)部副主任郭云昌主持。中國(guó)食源性微生物檢測(cè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長(zhǎng)楊瑞馥介紹《共識(shí)》內(nèi)容：致病微生物檢測(cè)技術(shù)的革新、新技術(shù)在微生物檢測(cè)方面的特性、致病微生物快檢方法的標(biāo)準(zhǔn)化、對(duì)食源性致病微生物檢測(cè)及技術(shù)監(jiān)管的建議。北京熱景生物技術(shù)股份公司董事長(zhǎng)林長(zhǎng)青、中國(guó)軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院研究員高志賢、中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)院原副院長(zhǎng)唐英章、上海出入境檢驗(yàn)檢疫局副局長(zhǎng)蔣原等聯(lián)盟成員參加了本次發(fā)布會(huì)，現(xiàn)場(chǎng)就食源性微生物檢測(cè)的相關(guān)技術(shù)及發(fā)展問題回答媒體提問。

大型食品企業(yè)實(shí)驗(yàn)室管理經(jīng)驗(yàn)交流圓桌座談會(huì)

8日下午，論壇舉行大型食品企業(yè)實(shí)驗(yàn)室管理經(jīng)驗(yàn)交流的圓桌座談會(huì)。圓桌論壇由北京市理化測(cè)試分析中心陳舜琮研究員主持，中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院分析檢測(cè)副總工程師楊永壇先生、家樂福華北區(qū)食品安全與質(zhì)量經(jīng)理劉溟女士、雅培中國(guó)實(shí)驗(yàn)室經(jīng)理李孜女士圍繞“食品企業(yè)自檢實(shí)驗(yàn)室的現(xiàn)狀、實(shí)驗(yàn)室管理中的常見問題與處理方案、如何提高食品企業(yè)實(shí)驗(yàn)室的管理水平與檢測(cè)能力、食品企業(yè)自檢實(shí)驗(yàn)室未來發(fā)展的思考和建議”等內(nèi)容進(jìn)行探討交流，同時(shí)回答在場(chǎng)觀眾的相關(guān)提問。食品企業(yè)實(shí)驗(yàn)室是食品安全驗(yàn)證的關(guān)鍵組成部門，其責(zé)任重大，圓桌座談會(huì)旨在搭建企業(yè)間實(shí)驗(yàn)室管理經(jīng)驗(yàn)分享平臺(tái)，希望各類食品企業(yè)實(shí)驗(yàn)室能夠勇于擔(dān)當(dāng)起食品安全自控體系中的重要責(zé)任。

此外，來自賽默飛世爾科技（中國(guó)）有限公司、北京熱景生物技術(shù)股份有限公司、生物梅里埃工業(yè)、可口可樂飲料（上海）有限公司、卡尤迪生物科技（北京）有限公司、壇墨質(zhì)檢-標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)中心、蒙牛乳業(yè)集團(tuán)、石家莊君樂寶乳業(yè)有限公司、上海派寇生物技術(shù)有限公司等大型食品生產(chǎn)企業(yè)、儀器設(shè)備廠商及檢測(cè)機(jī)構(gòu)代表帶來精彩的分享。