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微笑能增強記憶力

美國加州洛馬林達大學一項研究發(fā)現(xiàn)，微笑可以減輕大腦皮質醇的壓力激素對記憶海馬神經元的損傷，降低血壓，增強血液流通，改善心情。這些積極有利的腦神經化學反應又反過來促使記憶系統(tǒng)更好地工作。

專注玩手機會失聰

倫敦大學學院最新研究發(fā)現(xiàn)，人們在專注于眼前事物時，可能會出現(xiàn)短暫性的失聰癥狀。

研究人員對志愿者進行的試驗發(fā)現(xiàn)，面對不斷深入的視覺任務時，志愿者會出現(xiàn)“無意失聰”，即他們對正常音量的背景音置若罔聞。倫敦大學學院認知神經學研究所的尼麗·萊薇教授表示：“無意失聰是生活中常見的現(xiàn)象。這解釋了為什么人在專注于低頭刷手機或者看書讀報時，會聽不到汽車、火車報站的聲音。”

面試排第四，成功率最高

美國歐道明大學的研究人員觀察了600多場為時30分鐘的面試后發(fā)現(xiàn)：面試官對第一名面試者的決策過程需要約5分鐘，隨后陸續(xù)遞增，到第四名面試者時會增至約8分鐘，之后招聘人員做出決策的時間就會減少。研究人員指出，這意味著第四名面試者更能給面試官留下深刻印象。

鍛煉降低食欲

節(jié)食者有時擔心鍛煉會讓自己變得饑餓，但近日一項研究指出，鍛煉或許具有相反的效應，即暫時降低食欲。研究者獲取的關鍵信息是，鍛煉不一定會通過攝入過多食物而讓人吃得過飽或補償機體缺失的能量，而且高強度鍛煉引發(fā)的食欲抑制效應是最強的。

攝入蛋白質過多睡不香

美國研究人員征募36名身體健康的志愿者，讓他們入住醫(yī)院，連續(xù)兩晚在床上躺10小時，分析他們的睡眠模式。研究人員評估他們的機體能量消耗，并對比了他們白天的飲食情況。分析結果顯示，超重的志愿者和白天攝入蛋白質多的志愿者淺睡眠期比其他志愿者長，深度睡眠期時間也隨之減少。

抗菌肥皂或有害健康

美國內分泌學會的研究人員發(fā)現(xiàn)，將母鼠暴露于三氯卡班中，會把三氯卡班遺傳給后代。三氯卡班是抗菌肥皂中最常見的物質。同時三氯卡班會改變母體和嬰兒體內的腸道微生物組，對機體健康產生嚴重影響。

吵架時的反應可預測健康狀況

美國科學家研究稱，通過夫妻雙方對矛盾的反應可以預測出健康狀況。

研究人員分析了多對夫妻發(fā)生矛盾時的行為，并從中挑選了數(shù)對爭吵時間大約為15分鐘的夫妻加以研究。研究結果表明，那些在吵架時強烈地表達出自己情感的人，未來將可能患動脈血壓類疾病，而吵架時較為鎮(zhèn)定的人未來將可能患疼痛綜合征，如背痛等。

方便面32小時后仍然無法消化？

方便面是很普通的食物，但一直頗受爭議。最近，網(wǎng)上流傳著一則視頻。視頻中，美國科學家通過膠囊內鏡的方式拍攝了“加工食品”與“無添加物食品”被吃進肚子里的情況對比，結果發(fā)現(xiàn)手工拉面在32小時后已經完全被消化，方便面則仍保有殘余、尚未完全消化。該視頻聲稱，方便面難以消化是因為其中加了多種抗氧化劑、添加劑等，連泡面的碗都會釋放有害物質，長期食用有害健康。方便面真的如此有毒？

其實，流言中提到的膠囊內鏡拍攝圖像是真實的，但對它的解讀并不正確。而且這次拍攝并非嚴謹?shù)目茖W實驗，從中也不能得出方便面難以消化或有害健康的結論。

膠囊拍攝的消化圖像是怎么回事？

利用攝影膠囊拍攝面條消化過程，確有其事。在這一項目中，有兩名志愿者分別吃下兩組不同的食物（一個人吃方便面，另一個則吃手工面條，此外兩個人還吃下了不同種類的飲料和軟糖），再吞下膠囊內鏡，以便對消化道內的情況進行記錄。但在傳播過程中，尤其是在中文傳播過程中，發(fā)生了較大曲解，也就形成了我們所看到的流言。

事實上，視頻中明確說到，兩種面在吃完兩個多小時后已經基本消化，看不到完整的面條了，只能看到少許方便面的樣子。而且，拍攝所使用的膠囊內鏡對每個人每次所能記錄下的影像時長只有8小時，無法對面條消化情況進行連續(xù)32小時的記錄。因此，流言中“方便面32小時后依然沒有消化”的說法沒有依據(jù)。

方便面中的添加劑需要擔心嗎？

流言中還提到，方便面可加入136種抗氧化劑成分，其中包含制作瀉藥、美白劑的成分酒石酸，以及用于隱形眼鏡、打火機的成分特丁基對苯二酚。油炸方便面由于使用了油脂，在貯藏過程中很容易發(fā)生氧化，如果發(fā)生氧化，可能影響產品品質，甚至可能危害人們的健康。為了防止氧化，常加入抗氧化劑。被加入過多的抗氧化劑的食品會引起肝腫大、染色體異常以及降低生殖能力。

有的人擔心加的種類太多不安全。其實，多種抗氧化劑一起使用，能增強抗氧化能力，這就是抗氧化劑的協(xié)同作用，它的抗氧化性能比單獨使用一種要好，而且使用量可能還更低。同時，不同類型的抗氧化劑、抗氧化增效劑合理復配使用可大大提高抗氧化劑的抗氧化效果。酒石酸就是一種增效劑，它和抗氧化劑一起使用，可以起到增強抗氧化效力的作用。酒石酸在很多天然食物中也存在，比如葡萄酒和很多水果中就有酒石酸。酒石酸還是一種酸度調節(jié)劑，在我國食品添加劑標準GB2760中規(guī)定，酒石酸可以作為加工助劑用于各種食品中，不需要做限量規(guī)定。

不過，跟很多食品添加劑一樣，抗氧化劑除了應用在食品之外，在很多化工產品中也可以應用。比如，BHT、TBHQ還可用于化妝品、塑料、汽油及石蠟中，“隱形眼鏡、打火機”之類的說法也由此而來。這與“面包含有鞋底成分”的說法一樣，不過是博人眼球的標題黨，完全不能說明食品添加劑有安全問題。

綜合來看，“方便面32小時后仍然無法消化”是對原拍攝影像的錯誤解讀。方便面雖然不是什么健康食品，也不適合多吃，但其中的添加劑并不會帶來安全問題，泡面的碗也不是什么毒物。

編輯鐘健

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