芬子

對(duì)于想減肥的人們而言，似乎有一條“金規(guī)則”：確保一天里的熱量攝入低于消耗，人為造成體內(nèi)能源短缺。這樣的話，由于人體無法從當(dāng)天的膳食中獲取足夠的能量，就轉(zhuǎn)而動(dòng)用體內(nèi)的儲(chǔ)備“能源”（主要是脂肪），于是體重就減輕了。

然而，要達(dá)到這一效果，不僅需要計(jì)算自己每天的運(yùn)動(dòng)量（現(xiàn)在有各種健康監(jiān)測(cè)智能腕表幫忙，還比較容易），麻煩的是對(duì)自己所吃的東西“斤斤計(jì)較”，而且還要查索這些東西所含熱量的卡路里數(shù)，計(jì)算出每天的卡路里總量。

為了幫助要減肥的人們解決這一“人人都討厭計(jì)算卡路里”的問題，美國(guó)楊百翰大學(xué)的健康科學(xué)副教授喬?！ろf斯特進(jìn)行了一項(xiàng)有趣的研究，并在2015年將研究結(jié)果發(fā)表在《肥胖、體重管理與控制進(jìn)展》雜志上。

韋斯特博士指出：“畢竟計(jì)算卡路里數(shù)既復(fù)雜又耗時(shí)，大多數(shù)人都不了解這些東西，也不會(huì)真心想學(xué)?！表f斯特博士說，“它們看起來太復(fù)雜了，讓人望而卻步?！?/p>

因此，他和同事們開始考慮有什么替代的方法可以刺激減肥，于是他們想到了咀嚼計(jì)數(shù)。

利用咀嚼計(jì)數(shù)減肥并非什么新鮮主意。許多減肥方案都建議人們細(xì)嚼慢咽，尤其注意進(jìn)食時(shí)的感官體驗(yàn)。但韋斯特博士想做的不止是教人專心咀嚼。他想知道，咀嚼計(jì)數(shù)能否幫助人們?cè)诓恢挥X中減少熱量

攝入。

于是，他和同事們共計(jì)從校區(qū)內(nèi)招募了61名超重或肥胖的男性和女性。他們的年齡從18～65歲不等，且都告訴研究人員說他們希望能減輕體重。

研究人員對(duì)這些志愿者們進(jìn)行了稱重和測(cè)量，并用了10分鐘的時(shí)間為他們介紹咀嚼計(jì)數(shù)。

咀嚼計(jì)數(shù)，顧名思義就是指數(shù)一數(shù)你咀嚼或吞咽了多少口。除水以外的所有食物或液體都應(yīng)計(jì)算在內(nèi)。

研究人員要求入組的志愿者們?cè)诿看斡貌突虺渣c(diǎn)心之后都記下咀嚼次數(shù)，并在一天結(jié)束時(shí)將總數(shù)發(fā)送給研究人員；還要求他們不要改變自己的其他飲食習(xí)慣——至少一開始不要改變。

一周后，研究人員計(jì)算出了每個(gè)志愿者的日平均咀嚼次數(shù)。此時(shí)陸續(xù)有16名志愿者退出了研究。其中幾人說咀嚼計(jì)數(shù)太麻煩了，其他人則稱是因?yàn)獒t(yī)療或其他個(gè)人問題而退出。

研究人員接著把剩余的志愿者們分成兩半，一組將每天的咀嚼次數(shù)減少20%（即達(dá)到原來的80%就不再進(jìn)食了），另一組減少30%。研究人員建議兩組志愿者吃東西的時(shí)候要專心，因?yàn)樗麄兊氖沉靠赡軙?huì)有所減少，同時(shí)，并沒有向他們提供其他營(yíng)養(yǎng)建議。

在接下來的一個(gè)月里，志愿者們每天報(bào)告自己的咀嚼計(jì)數(shù)，并每周到實(shí)驗(yàn)室稱量體重。

當(dāng)月的月底，兩組參與者平均減重均約為3.5磅（約合1.6千克）。

有趣的是，無論參與者將每天的咀嚼次數(shù)減少了20%還是30%，他們的體重減輕量都差不多。韋斯特博士說，這表明在被要求少吃30%的那組參與者中，有人選擇了熱量更高的食物，以滿足口腹之欲。

兩組志愿者都報(bào)告“咀嚼計(jì)數(shù)”似乎“不難辦到且可以忍受”，當(dāng)然，嫌麻煩的人很可能早在第一周就退

出了。

而且，該研究規(guī)模較小，為期較短，也并沒顯示出人們是否樂意將咀嚼計(jì)數(shù)長(zhǎng)期繼續(xù)下去，維持減肥效果。

但是，韋斯特博士說，研究結(jié)果表明，如果有人想要減肥又不愿意去糾結(jié)卡路里數(shù)，咀嚼計(jì)數(shù)值得一試。

他還說自己親身實(shí)踐這一做法已有3年，不但一開始時(shí)減掉的體重沒有反彈，而且也沒有影響他享受

美食。

然而，要想實(shí)施咀嚼計(jì)數(shù)，你必須先確定你平時(shí)每天吃多少口。最好現(xiàn)在就開始，每次咀嚼或吞咽都數(shù)一數(shù)。然后在一段時(shí)間里，逐步減少咀嚼次數(shù)，最后將其減少20%，韋斯特博士說，這似乎是最有效的減肥方法。

當(dāng)然，讓你計(jì)算咀嚼次數(shù)并不代表你可以不注重基本的營(yíng)養(yǎng)，他補(bǔ)充道。要注意多吃水果、蔬菜和瘦肉。他最后說：“如果你只吃甜點(diǎn)，少吃多少口都是無法幫你減肥的。”