文|錢宇陽

安檢、輻照過的食品安全嗎

文|錢宇陽

坐地鐵是很多人選擇的出行方式，但乘坐地鐵必須對乘客隨身攜帶的物品進行安檢，有人就開始擔憂：水果、食品和水等食物過了安檢機，會有輻射殘留嗎？市場上也有一些輻照食品，這些食品有沒有放射性，可以放心食用嗎？

食品照X光不會有殘留

市民王女士是典型的“地鐵族”，上下班都要乘坐地鐵。她的挎包里總?cè)┧看巫罔F過安檢機時王女士就會擔心，水果過安檢機會不會被輻射，這樣的水果還能吃嗎？

對此專家明確表示，市民不用擔心安檢機對食物產(chǎn)生輻射?！耙粋€物體的輻射主要看其自身的含量和成分，水果等食物不會因為X射線的照射產(chǎn)生殘留，更談不上累積傷害。”

對于安檢機的輻射量，專家表示，射線裝置有強有弱，不能一概而論，但肯定都是在安全線以下的，市民不必擔心。所有這些安檢機的安裝和使用，都必須經(jīng)過環(huán)保部門的檢測，在國家規(guī)定標準范圍之內(nèi)，通常遠遠低于對個人的管理限制，即每個人能接受多大的劑量。

輻照食品可安全食用

在食品加工行業(yè)，有一種加工技術叫輻照食品技術。專家介紹，輻照食品技術是一種滅菌保鮮技術，用鈷-60等放射性核素照射糧、蔬、果、肉、調(diào)味品和藥品等，以達到滅菌、殺死寄生蟲及其卵、幼蟲等的保存食物方法。早在20世紀50年代我國就開始在食品加工處理中應用輻照技術，較早廣泛使用的就是調(diào)料包。

如今，輻照加工與高溫蒸煮、低溫冷藏一樣，已經(jīng)成為了安全的食品滅菌方式之一。輻照殺菌的最大優(yōu)點是能徹底消滅微生物，防止病蟲危害，射線穿透力強，可在不打開包裝的情況下進行消毒。此外，輻照殺菌還能延長食品和農(nóng)產(chǎn)品的保存時間，如輻照后的糧食3年內(nèi)不會生蟲、霉變；土豆和洋蔥經(jīng)過輻照后能延長保存期6—12個月；肉禽類食品經(jīng)輻照處理，可全部消滅霉菌、大腸桿菌等病菌。

食品經(jīng)輻照后，是否具有放射性或毒副作用，營養(yǎng)價值是否受到破壞？專家表示，國際上關于食品輻照安全性論證和試驗早在20世紀60年代就已開始，經(jīng)過長期的動物試驗和人體試驗，現(xiàn)已證明經(jīng)輻照處理過的食品對人體無害。用輻照方法保鮮的食品是安全的，經(jīng)處理后的食物不帶放射性物質(zhì)，食用后也無致癌、致畸、致突變性可能。

專家還指出，每種食品都有不同的輻照劑量標準，只要執(zhí)行合理的劑量標準，輻照食品中的營養(yǎng)物質(zhì)幾乎不會受到破壞。在蒸煮、煎炒等烹調(diào)過程中極易破壞失效的生育酚和硒，輻照處理后保留率也高達90%以上。