鐘偉

以同為7級(jí)核事故的切爾諾貝利為例，假設(shè)人們吃一條切爾諾貝利的魚：24小時(shí)后所受到的輻射強(qiáng)度就已經(jīng)超過照一次胸透了，如果不能及時(shí)排出這些放射性銫，相當(dāng)于此后幾年每天胸透一次，放射性銫的半衰期可是30年。

8月21日，青島海關(guān)宣布破獲一宗特大走私海鮮案，案值達(dá)2.3億元人民幣。據(jù)悉，該走私集團(tuán)將包括日本福島核污染區(qū)在內(nèi)的外國(guó)海鮮繞道運(yùn)到越南，利用中越邊境的貿(mào)易免稅政策，以螞蟻搬家形式走私入境牟取暴利，兩年來共走私5000多噸。部分疑受核污染的海鮮已流入北京、上海、廣州等市場(chǎng)。

2011年3月，地震導(dǎo)致福島縣兩座核電站反應(yīng)堆發(fā)生故障，其中第一核電站中一座反應(yīng)堆震后發(fā)生異常導(dǎo)致核蒸汽泄漏。從福島事故發(fā)生后，就不斷有各種關(guān)于核污染地區(qū)的食品流入的新聞或謠言，福島事件已過去5年，而這些來自核污染地區(qū)的食品是否還會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，會(huì)產(chǎn)生什么樣的危害？

核輻射VS核污染

首先，要厘清一個(gè)概念，那就是核輻射和核污染是兩個(gè)有聯(lián)系但是并不一樣的概念。

自然界存在很多放射性元素，人類也制造了很多人工的放射性元素。這些放射性元素在發(fā)生聚變、裂變、衰變等核反應(yīng)的時(shí)候就會(huì)放出各種核輻射，包括攜帶很高能量的質(zhì)子、中子、氦原子核、電子、光子等等。

核輻射是一些快速運(yùn)動(dòng)的微觀粒子，除光子外，它們的速度一般接近光速的量級(jí)，帶有的能量都比分子里面的化學(xué)鍵的鍵能高。因此，這些核輻射的粒子在碰到人體的時(shí)候有一定的可能性破壞人體內(nèi)分子的化學(xué)鍵，造成分子的性質(zhì)改變，就可能會(huì)對(duì)人體造成損傷。一般來說，這些損傷都是可以修復(fù)的，只要我們受到的核輻射水平不超過一定的數(shù)值，就可以認(rèn)為是安全的。

用來衡量輻射對(duì)生物體組織的傷害（劑量當(dāng)量）的數(shù)據(jù)，國(guó)際單位是Sv（Sievert，譯作西弗或者希沃特），一Sv等于一焦耳每千克，實(shí)際使用中很多數(shù)據(jù)比較小，常用毫希（千分之一，mSv）或者微希（百萬(wàn)分之一，μSv）。全球人均每年受到的自然輻射是2.4毫希。對(duì)于一般食物來說，質(zhì)子、氦原子核（阿爾法射線）、電子（貝塔射線）還有高能光子（伽瑪射線）的輻射并不會(huì)對(duì)其產(chǎn)生很大的影響，這些粒子也不會(huì)停留在食物里面，并不會(huì)對(duì)食物造成污染，對(duì)人體也不會(huì)有影響。甚至對(duì)于部分食品，輻照滅菌是一種常見的處理方式。

早在1905年就有了用輻照來處理食品的專利存在?，F(xiàn)在，人們主要使用伽瑪射線、X光或者高能電子束去處理各種食物。這些射線能夠引起細(xì)胞DNA的損傷，從而殺死致病細(xì)菌、停止蔬菜水果的進(jìn)一步代謝從而延長(zhǎng)保質(zhì)期、防止糧食霉?fàn)€、發(fā)芽、長(zhǎng)蟲等等。

輻照食物安全嗎

對(duì)于大眾來說，這些好處雖然重要，但是人們最關(guān)心的還是——經(jīng)過那些能夠致癌的射線處理的東西，吃了能不危害身體嗎？

如果我們把輻射跟加熱進(jìn)行一下類比，就很容易理解有關(guān)輻射如何影響健康。自然界存在輻射，就像有高溫天氣一樣；人體在高強(qiáng)度的輻射環(huán)境中，相當(dāng)于被放在火上烤；吃“輻射污染的食物”，就像把著火的食物吃到嘴里，而且它到了肚子里還在燃燒；而“輻射處理的食物”，則就像精心烤好的紅薯，可以安心享用。

不過，“輻射”這個(gè)詞太讓人恐懼了，科學(xué)家們?yōu)榱颂剿鬏椪帐称肥欠癜踩?，幾十年如一日地進(jìn)行了各種檢測(cè)。從發(fā)明這個(gè)技術(shù)到美國(guó)的藥品食品管理局（FDA）批準(zhǔn)它在特定的食品加工中應(yīng)用，過去了五十多年。那以后，世界各國(guó)的科學(xué)家繼續(xù)努力，幾百項(xiàng)動(dòng)物以及臨床試驗(yàn)也都沒有發(fā)現(xiàn)輻照食品有害健康，它的使用范圍也就陸續(xù)擴(kuò)大。到目前，全世界有四十多個(gè)國(guó)家允許它的使用。

在1990年，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）、世界衛(wèi)生組織（WHO）和國(guó)際原子能機(jī)構(gòu)（IAEA）成立了一個(gè)“國(guó)際食品輻照咨詢小組”，后來成為了一個(gè)政府間機(jī)構(gòu)，擁有幾十個(gè)會(huì)員國(guó)。這個(gè)組織是一個(gè)專家機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)匯總世界各國(guó)與輻照食品有關(guān)的研究以及使用情況，向這三個(gè)組織的會(huì)員提供安全和合理使用食品輻照技術(shù)的信息。按照他們發(fā)布的公告，過去四十多年中大量的研究否認(rèn)了人們對(duì)于輻照技術(shù)安全性的各種質(zhì)疑，這種技術(shù)跟其他的食品加工技術(shù)一樣，是安全有益的。它對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的破壞，不超過傳統(tǒng)的加熱方式的破壞。人們對(duì)于它的恐懼，更多地來自于一種對(duì)陌生事物的恐慌。

在美國(guó)，食品輻照是被當(dāng)做一種“食品添加劑”來管理的?？梢杂迷谑裁礃拥氖称分小⑷绾螒?yīng)用、可以用多大劑量都有明確的規(guī)定。只有經(jīng)過FDA的許可，廠家才可以使用，而且必須做明確的標(biāo)識(shí)。一般而言，世界各國(guó)對(duì)于輻照食品，都要求明確標(biāo)識(shí)和劑量不超過10kGy。Gy（通常譯為戈瑞）是輻照劑量的單位，1kGy是1千克食物吸收1000焦耳的輻照能量。FAO、WHO和IAEA的專家組后來評(píng)估了大研究結(jié)果之后，認(rèn)為這個(gè)最大劑量的規(guī)定是沒有必要的，大劑量的照射并不帶來安全性的問題。

或許是10kGy的劑量已經(jīng)滿足絕大多數(shù)輻照食品的要求，各國(guó)管理機(jī)構(gòu)（包括中國(guó)）依然實(shí)施這個(gè)劑量限制。也就是說，各國(guó)的管理規(guī)定其實(shí)比科學(xué)數(shù)據(jù)所要求的還要嚴(yán)格一些。

食物的富集效應(yīng)

前面提到的全球年人均受到的自然輻射里面，來自于呼吸的空氣和攝入的食物里面的氡、鉀-40和碳-14等的貢獻(xiàn)約為1.5 毫希，只要從食物里面獲得的電離輻射劑量不比這個(gè)數(shù)字大太多，就可以不用擔(dān)心食物里的放射性問題。

不過，如果是原子彈爆炸，或者是核電站發(fā)生嚴(yán)重的放射性元素泄漏事件的時(shí)候，就有可能在一定地區(qū)里面含有大量的放射性物質(zhì)粉塵，這樣的區(qū)域就是核污染區(qū)域。核污染區(qū)域里面生產(chǎn)的食物等，就可能含有大量的放射性元素，這些放射性元素主要有碘、銫、鍶、钚、鈾等元素。

經(jīng)大氣擴(kuò)散的放射性核素可通過重力，或雨水淋洗沖刷等自然因素作用沉降到地面，首先會(huì)沉降到生長(zhǎng)中的植物表面，尤其是面積較大的葉面和花朵上。在核事故早期和中期都會(huì)對(duì)生長(zhǎng)中的葉菜類造成嚴(yán)重污染，切爾諾貝利核事故后不僅在附近地區(qū)地面環(huán)境受到嚴(yán)重污染，而且對(duì)東歐、北歐等歐洲國(guó)家的蔬菜、牧草也造成明顯的放射性污染。就是位于北半球的我國(guó)和日本、韓國(guó)的菠菜、萵苣等也受到核素的污染。

污染較重的某些食品由于生長(zhǎng)特點(diǎn)會(huì)更多地吸附放射性物質(zhì)，例如菠菜、萵苣、菜花、韭菜等生長(zhǎng)中的蔬菜和牧草，其葉面極易吸附放射性核素，牧草和飲用水吸附放射性核素是牛奶受污染的原因。某些水生動(dòng)植物也有濃集放射性核素的特點(diǎn)，尤其是海洋底系棲貝殼類和軟體動(dòng)物，海帶、海藻類植物等。

在福島事故發(fā)生后，福島核電站的周圍檢測(cè)到了放射性的碘、銫、氫、氙、氪等元素。其中，半衰期相對(duì)較長(zhǎng)、能夠傳播到100公里距離以外的主要是放射性的碘（131I）和放射性的銫（137Cs）。

一旦放射性物質(zhì)被食物吸收，人們無(wú)法通過清洗或者高溫烹飪?nèi)コ羲鼈?。由于放射性物質(zhì)具有很長(zhǎng)的半衰期，一旦一片土地被污染，很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)，人們都不能再利用它了。更為嚴(yán)重的是，放射性物質(zhì)會(huì)污染整個(gè)食物鏈，比如一只沙丁魚被污染，當(dāng)它被吞拿魚吃掉后，吞拿魚也受到了污染，以此類推，整個(gè)食物鏈上的動(dòng)物都將受到污染。

當(dāng)它們通過食品被人類攝入后，其中的放射性物質(zhì)會(huì)對(duì)人體內(nèi)各組織、器官和細(xì)胞形成長(zhǎng)期的內(nèi)照射效應(yīng)，使人體無(wú)時(shí)無(wú)刻不在接受輻射的影響，危害巨大，主要表現(xiàn)為對(duì)免疫系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)的損傷和致癌、致畸和致突變作用。

這些元素進(jìn)入人體之后，所聚集的地方也是不一樣的。比如放射性的碘元素，最易集中在甲狀腺。所以在接觸放射性碘元素前，可以通過攝入足夠的非放射性碘元素使得甲狀腺達(dá)到“飽和”，來預(yù)防放射性碘元素的攝入；在放射性碘元素進(jìn)入人體后，也可以通過藥物來促進(jìn)這種元素的排泄?？上У氖?，人類目前可以掌握的也只有放射性碘元素這一項(xiàng)，對(duì)進(jìn)入骨髓、神經(jīng)系統(tǒng)、血液等其他器官的放射性元素，還沒有現(xiàn)成的防護(hù)及治療藥物。

雖然不明真相的群眾瘋搶了碘鹽和碘片，但能對(duì)生態(tài)系統(tǒng)造成長(zhǎng)久影響的放射性物質(zhì)卻并不是131I，而是放射性的銫——前者的半衰期只有8.02天，也就是說，每過8天，放射性降低一半；再過8天，再降低一半，它能在事故地點(diǎn)的周邊地區(qū)造成急性危害，但30天后便衰變殆盡；而后者的半衰期長(zhǎng)達(dá)30.17年，相對(duì)于人類的生命來說，衰減速度實(shí)在是太慢了。銫進(jìn)入自然環(huán)境中之后，將會(huì)長(zhǎng)期存在，它的消失主要是隨著流水逐漸稀釋。另外，銫也能隨著食物鏈傳遞和富集，造成深遠(yuǎn)的影響。

吃一條切爾諾貝利的魚

很多人在說“福島不會(huì)成為下一個(gè)切爾諾貝利”。根據(jù)國(guó)際原子能機(jī)構(gòu)和經(jīng)濟(jì)合作與發(fā)展組織的核能機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì)的國(guó)際核能事件分級(jí)表，福島核事故和切爾諾貝利核事故都是最高級(jí)7級(jí)特大核事故，即大量核污染泄漏到工廠以外，造成巨大健康和環(huán)境影響。歷史上的7級(jí)核事故也僅有這兩起。

那么，我們可以通過研究切爾諾貝利核事故的后續(xù)影響來看福島核事故會(huì)造成多大的影響。

1986年切爾諾貝利核事故發(fā)生后，大量放射性銫進(jìn)入了核電站周圍的河流和湖泊。事故后的第一年，在那些以水底碎屑或浮游生物為食的魚類、雜食性魚類中，放射性銫的含量最高。

隨后，在1987年到1988年，捕食性的魚類（以別的魚為食的魚）中的放射性銫含量開始增高，這說明放射性銫可以隨著食物鏈傳遞。研究發(fā)現(xiàn)，放射性銫主要富集在魚的肌肉組織中，魚的其他部分，如鱗片、消化道、性腺等也會(huì)吸附放射性銫，但這些地方的濃度會(huì)逐年顯著降低，只有肌肉中的放射性銫水平下降很少。因此，對(duì)于放射性元素來說，生物富集作用比單純的吸附作用造成的問題大得多。

那么，設(shè)想一種最嚴(yán)重的情況，吃了切爾諾貝利的魚會(huì)怎樣？

研究人員測(cè)量了1987年切爾諾貝利核電站的冷卻池中的梭吻鱸。梭吻鱸是一種捕食性魚類，它們的肌肉組織中的放射性銫含量最高可接近270000 Bq/kg。Bq即貝克勒爾，這是一個(gè)衡量放射性活度的單位，用來衡量放射源或土壤、水、糧食等物質(zhì)中放射性核素放出放射線強(qiáng)度的大小。

簡(jiǎn)單計(jì)算一下，如果一個(gè)體重50公斤的人，吃了1公斤這樣的魚肉，他將受到的輻射當(dāng)量劑量大約是 3.645μSv/h，也就是每小時(shí)3.645 微希，這個(gè)強(qiáng)度大約是3月15日北京市平均輻射水平的47倍（當(dāng)日福島核電站上空的輻射是 23.72μSv/h）。 如果把這個(gè)數(shù)字與X光胸透相比——接受一次X光胸透檢查，受到的輻射劑量是50μSv——似乎胸透所受的輻射比吃魚要大很多。

可問題是，胸透只是一次的輻射劑量，而人吃下去那條魚以后，會(huì)被輻射很長(zhǎng)時(shí)間：吃下這1 公斤魚，24小時(shí)后所受到的輻射強(qiáng)度就已經(jīng)超過照一次胸透了，如果不能及時(shí)排出這些放射性銫，相當(dāng)于此后幾年每天胸透一次，放射性銫的半衰期可是30年。而由于食物鏈富集效應(yīng)，至少梭吻鱸肌肉中的放射性銫幾年內(nèi)都沒有顯著降低。

福島核事故的污染范圍

福島核電站還能對(duì)水體造成污染，它污染的主要是海水。由于海洋的開放性和稀釋作用，它受到的污染會(huì)相對(duì)較輕。通常受污染最為嚴(yán)重的是封閉水體，如湖泊。

許多國(guó)家擔(dān)心日本的放射性物質(zhì)會(huì)漂洋過海影響本國(guó)的食品安全，就中國(guó)來講，在福島核事故發(fā)生后，為跟蹤掌握日本福島核事故對(duì)海洋生態(tài)環(huán)境的影響，國(guó)家海洋局于每年都會(huì)組織開展放射性監(jiān)測(cè)航次，對(duì)日本東南方向的西太平洋公海海域及我國(guó)管轄海域海洋大氣、海水、海洋生物、海洋沉積物實(shí)施監(jiān)測(cè)。

根據(jù)國(guó)家海洋局今年4月13日公布的監(jiān)測(cè)結(jié)果，在我國(guó)管轄海域中，海洋大氣、海水、沉積物及海洋生物樣品中均未檢出福島核事故特征核素放射性銫，各類放射性元素活度水平處于正常范圍內(nèi)。

但是，福島核電站附近的土地則會(huì)受到較為嚴(yán)重的污染，其生產(chǎn)的食物將不再是安全的。

那么，福島污染地區(qū)生產(chǎn)的食物到底還含有多少放射性呢？

福島核泄漏5年來，“福島產(chǎn)”陰影一直籠罩著日本整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品出口行業(yè)。據(jù)調(diào)查，2011年日本農(nóng)產(chǎn)品出口額較前一年度減少407億日元，下降了8.3%。著名科學(xué)雜志《Nature》于2015年2月刊發(fā)了一篇關(guān)于日本福島核輻射對(duì)于食品影響的論文。論文中指出，除了蘑菇和野豬以外，目前福島食品的放射性已經(jīng)恢復(fù)到事故發(fā)生前的正常水平。

經(jīng)歷了初期全球范圍“抵制”后，世界各國(guó)開始謹(jǐn)慎地放寬限制，新加坡、俄羅斯、歐盟、美國(guó)部分解除進(jìn)口管制，加拿大、新西蘭、澳大利亞等國(guó)則完全解除了對(duì)日本食品的進(jìn)口管制。目前，中國(guó)政府仍禁止進(jìn)口福島及其周邊10縣的農(nóng)副產(chǎn)品及海產(chǎn)品，進(jìn)口其他地區(qū)食品時(shí)要求提供產(chǎn)地證明書。

可以看出，福島核泄漏事故發(fā)生后，世界各國(guó)對(duì)于日本食物大多還是持謹(jǐn)慎態(tài)度。與此同時(shí)，為了消除福島農(nóng)產(chǎn)品的負(fù)面印象，日本政府可謂是下足了功夫。

首相安倍晉三常常親自為福島產(chǎn)農(nóng)作物站臺(tái)，除了多次試吃福島產(chǎn)黃瓜、桃子、柿子干等，安倍還在視察福島災(zāi)區(qū)時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)品嘗當(dāng)?shù)靥厣爵~，希望消除人們對(duì)“核污染”的疑慮。

走私行為需受嚴(yán)懲

然而，在青島海關(guān)查獲的海鮮走私案中，首先，從流通方式來看，這5000余噸高檔海鮮系通過非法途徑走私進(jìn)入我國(guó)境內(nèi)的，也就是說，未經(jīng)我國(guó)海關(guān)，自然也就沒有走海關(guān)所必需的任何檢驗(yàn)檢疫程序。依照海關(guān)相關(guān)規(guī)定，報(bào)檢時(shí)要提供日本政府出具的放射性物質(zhì)檢測(cè)合格的證明與原產(chǎn)地證明；各地檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)要對(duì)進(jìn)口的食品、食用農(nóng)產(chǎn)品及飼料進(jìn)行放射性物質(zhì)檢測(cè)，合格后方可進(jìn)口。食品中是否含有放射性元素是無(wú)法用肉眼識(shí)別的，必須用相關(guān)儀器進(jìn)行監(jiān)測(cè)。

其次，根據(jù)我國(guó)海洋局監(jiān)測(cè)結(jié)果，日本東南方向的西太平洋海域仍受到核泄漏事故顯著影響。該海域12%的海水樣品檢出福島核事故特征核素放射性銫，這在正常情況下是無(wú)法檢出的，47%的樣品中放射性銫的活度仍明顯超出核事故前日本近岸海域正常范圍。在該海域捕獲的魷魚樣品中，未檢出福島核事故特征核素放射性銫和放射性銀，不過，放射性銫和放射性鍶平均活度較2014年有所上升。

退一步說，即便這些食品都是安全的，走私者刻意隱瞞海鮮來源、“欺騙消費(fèi)者”的做法也絕對(duì)不可以漠視不管。需要強(qiáng)調(diào)：這種行為是違法的，不管食品本身是否會(huì)危害健康，都必須受到嚴(yán)懲。

雖然現(xiàn)在可以認(rèn)為福島地區(qū)出產(chǎn)食物中的放射性已經(jīng)恢復(fù)到了事故前的水平。并且日本上自首相，下至農(nóng)戶，都在很努力地宣傳、試吃，為“福島產(chǎn)”挽回形象。但不僅是中國(guó)的消費(fèi)者有戒心，日本的消費(fèi)者也擔(dān)心看不見的輻射，并沒有完全解開心結(jié)。

據(jù)日本國(guó)立環(huán)境研究所在2015年發(fā)表的調(diào)查報(bào)告，日本全國(guó)3000人對(duì)于問題“挑選農(nóng)作物的時(shí)候，會(huì)不會(huì)避開可能被核污染的產(chǎn)地商品？”回答“一直都會(huì)”和“比較多”的占33.4%，僅比2013年的結(jié)果少了3%左右，可見對(duì)于受污染農(nóng)產(chǎn)品的顧慮依然存在。

無(wú)論多么嚴(yán)格的檢測(cè)數(shù)據(jù)，也無(wú)法立刻消除人們心中“感性的陰影”，對(duì)于日本食品的疑慮只有時(shí)間能慢慢消除。