哈斯其木格，敖道呼，于 園

（錫林郭勒職業(yè)學院，內(nèi)蒙古 錫林浩特 026000）

錫林郭勒職業(yè)學院蒙古族學生營養(yǎng)知識及飲食行為調(diào)查分析

哈斯其木格，敖道呼，于 園

（錫林郭勒職業(yè)學院，內(nèi)蒙古 錫林浩特 026000）

對錫林郭勒職業(yè)學院430名蒙古族學生進行營養(yǎng)知識及飲食行為調(diào)查。結(jié)果顯示，錫林郭勒職業(yè)學院蒙古族大學生對營養(yǎng)知識的掌握情況不理想，膳食結(jié)構(gòu)和飲食行為也存在不合理的情況，需要通過開設選修課，舉辦講座、專題報告，利用宣傳欄、廣播、網(wǎng)絡等手段進行宣傳教育，加強對營養(yǎng)知識的儲備，提高自身素質(zhì)。

蒙古族；大學生；營養(yǎng)知識；飲食行為

隨著我國經(jīng)濟發(fā)展水平和人民生活水平的不斷提高，居民飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了巨大的變化，這些變化導致居民的營養(yǎng)健康出現(xiàn)了一系列問題，例如，有過度飲食造成的營養(yǎng)過剩，膳食搭配不合理引起的營養(yǎng)不良等，這些問題的出現(xiàn)致使相關(guān)疾病的發(fā)病率增高。同時，日益突出的食品安全衛(wèi)生問題也對人們的健康產(chǎn)生了影響。大學生作為一個特殊的社會群體，正處于心理和生理成長、發(fā)育的重要時期，學習、就業(yè)壓力等諸多因素使其對各種營養(yǎng)的需求遠遠高于普通成年人。大學時期也是學會自我管理的重要時期，但多數(shù)大學生離開父母的管束后，飲食隨意性增大。2000年，教育部、衛(wèi)計委（原衛(wèi)生部）等多家單位聯(lián)合開展調(diào)研后指出，我國學生營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩（肥胖）并存，必須采取切實有效的措施，加強學生的營養(yǎng)宣傳教育工作，改善學生的營養(yǎng)狀況［1］。也有調(diào)查表明，當前在校大學生營養(yǎng)狀況不容樂觀，存在很多問題，如營養(yǎng)素攝入不足、營養(yǎng)知識掌握情況不理想、忽視早餐的重要性、營養(yǎng)過剩、飲食不規(guī)律等［2-3］。從個人的長期健康發(fā)展考慮，大學時代形成良好的飲食習慣，掌握一定的營養(yǎng)知識是必要的。蒙古族具有獨特的飲食習慣，隨著社會的進步和發(fā)展，內(nèi)蒙古地區(qū)蒙古族人群的飲食結(jié)構(gòu)和習慣也發(fā)生了鮮明的變化。

錫林郭勒職業(yè)學院在校生為12 054名，其中蒙古族學生4 353名，所占比例較高，且來自牧區(qū)、農(nóng)區(qū)及城鎮(zhèn)等不同地區(qū)。為了解該校蒙古族學生對營養(yǎng)知識的掌握情況及膳食狀況，筆者通過問卷調(diào)查的方式對錫林郭勒職業(yè)學院430名蒙古族在校大學生進行了營養(yǎng)知識知曉情況及飲食行為的研究，以期為優(yōu)化高校學生的營養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)、提高在校大學生的營養(yǎng)健康水平提供參考。

1 對象及方法

1.1 對象 隨機選取錫林郭勒職業(yè)學院蒙古族學生430名進行問卷調(diào)查，其中男生206人、女生224人。

1.2 方法 針對飲食習慣設計調(diào)查問卷，內(nèi)容主要包括：性別、年齡、生源地（牧區(qū)、農(nóng)區(qū)及城鎮(zhèn)），營養(yǎng)基本知識，飲食行為，等等。

2 結(jié)果與分析

2.1 錫林郭勒職業(yè)學院蒙古族學生營養(yǎng)知識知曉情況分析 由表1可知，錫林郭勒職業(yè)學院蒙古族學生對營養(yǎng)知識的知曉情況不理想，對人體必需營養(yǎng)素、三餐能量適宜比例、不吃早餐的危害性及成人每日食鹽量等問題的知曉率均不足50%；對最佳補鈣方式及果蔬主要提供營養(yǎng)素的回答正確率較高，均達到60%以上；女生對營養(yǎng)知識的掌握情況優(yōu)于男生。

2.2 錫林郭勒職業(yè)學院蒙古族學生飲食行為分析調(diào)查結(jié)果顯示，錫林郭勒職業(yè)學院蒙古族學生用餐時間的規(guī)律性較好，早餐用餐時間為6：30—7：30，午餐用餐時間為11：30—12：30，晚餐用餐時間為5：30—7：30。由表2可知，主副食搭配的女生比例高于男生；膳食結(jié)構(gòu)中，以主食為主的男生比例高于女生；男生飲食葷素搭配的比例高于女生；女生吃早餐的比例高于男生；吃水果及喜食零食的女生比例明顯高于男生，但常喝碳酸飲料的男生比例高于女生。

有71.9%的農(nóng)區(qū)學生每天吃腌制品，高于牧區(qū)和城鎮(zhèn)學生的比例；牧區(qū)學生吃水果的比例較農(nóng)區(qū)和城鎮(zhèn)學生低。

表1 錫林郭勒職業(yè)學院蒙古族學生營養(yǎng)知識知曉情況統(tǒng)計結(jié)果

表2 錫林郭勒職業(yè)學院蒙古族學生飲食行為調(diào)查結(jié)果

3 討論

通過對該次調(diào)查結(jié)果進行分析發(fā)現(xiàn)，女生對營養(yǎng)知識的認知情況優(yōu)于男生，這可能與女生平時更注重營養(yǎng)知識有關(guān)。多數(shù)學生能夠掌握最佳補鈣方式和果蔬主要提供營養(yǎng)素，這與各種媒體的宣傳有關(guān)，其中了解果蔬主要提供營養(yǎng)素的主要途徑是相關(guān)產(chǎn)品的廣告，但也有不少學生認為補鈣最佳方式為食用鈣片等保健品，這主要與保健品的廣告效應有關(guān)，可見各種媒體廣告在對營養(yǎng)知識的普及起到重要作用的同時，也可產(chǎn)生誤導的作用。牧區(qū)學生攝入乳或乳制品的頻率高于農(nóng)區(qū)學生，農(nóng)區(qū)學生攝入腌制品的頻率高于其他地區(qū)的學生，主要原因與其從小形成的飲食習慣有關(guān)系。該校農(nóng)區(qū)蒙古族學生主要來自內(nèi)蒙古東部地區(qū)，該地區(qū)人群喜食酸菜、咸菜等腌制品。男生比女生更愛喝碳酸飲料與男生的活動量大于女生有關(guān)。由于校園上課時間固定，因此，決定了學生用餐時間具有明顯的規(guī)律性。

4 小結(jié)

錫林郭勒職業(yè)學院蒙古族大學生對營養(yǎng)知識的掌握情況不理想，膳食結(jié)構(gòu)和飲食行為也存在不合理情況，即使具備一定的營養(yǎng)知識也不能將知識與實際飲食行為聯(lián)系應用，因此需要開設食品營養(yǎng)方面的選修課，并通過舉辦講座、專題報告，利用宣傳欄、廣播、網(wǎng)絡等手段進行宣傳教育，以提高蒙古族大學生的營養(yǎng)知識儲備。

［1］楊貴仁.2000年全國學生體質(zhì)健康狀況調(diào)研結(jié)果［J］.中國學校衛(wèi)生，2002，23（1）：2-3.

［2］潘子儒，黃萬琪.大學生營養(yǎng)狀況及知識調(diào)查［J］.中國公共衛(wèi)生，2009，25（3）：358-359.

［3］潘子儒，黃萬琪.大學生營養(yǎng)狀況與營養(yǎng)知識、飲食行為調(diào)查［J］.武漢工業(yè)學院學報，2009，28（4）：142-144.

R151.42

A文章順序編號：1672-5190（2016）05-0028-02

2016－04－26

項目來源：錫林郭勒職業(yè)學院青年課題（QN2013-01）。

哈斯其木格（1984—），女，講師，碩士，主要從事食品營養(yǎng)方面的教學與科研工作。

（責任編輯：趙俊利）