孫學(xué)會(huì)

（云南省香格里拉市畜牧獸醫(yī)局，云南 香格里拉 674400）

中甸牦牛品質(zhì)特征變化與應(yīng)對(duì)措施探討

孫學(xué)會(huì)

（云南省香格里拉市畜牧獸醫(yī)局，云南 香格里拉 674400）

通過(guò)比較1998—2015年文獻(xiàn)報(bào)道的有關(guān)中甸牦牛的品質(zhì)特征，分析中甸牦牛體型外貌和屠宰性能的變化特點(diǎn)，并提出要加強(qiáng)選育和品種改良工作，以促進(jìn)品種的復(fù)壯。

中甸牦牛；品種特征；體型外貌；屠宰性能；品種改良

中甸牦牛泛指生活在云南省迪慶藏族自治州境內(nèi)海拔3 000 m以上高寒草原特有的牦牛畜種，是我國(guó)優(yōu)良牦牛類型之一，1986年被錄入《云南省家畜家禽品種志》。牦牛具有抗逆性強(qiáng)、耐寒、產(chǎn)奶性能好、乳脂率高、肉質(zhì)鮮嫩、蛋白質(zhì)含量高、低脂肪和低膽固醇等特點(diǎn)，是香格里拉地區(qū)農(nóng)牧民主要的生活資料［1］。但是長(zhǎng)期以來(lái)，由于缺乏對(duì)畜禽遺傳資源的保護(hù)意識(shí)，對(duì)中甸牦牛沒(méi)有進(jìn)行系統(tǒng)的品種改良和提純復(fù)壯工作，造成現(xiàn)有牦牛群體的退化，生產(chǎn)性能低下。

1 材料與方法

1.1 查閱中甸牦牛的體尺指標(biāo)和屠宰測(cè)定有關(guān)資料 查閱葛長(zhǎng)榮等（1998）、徐寶明等（1998）、和占星等（2015）、楊國(guó)榮等（2015）有關(guān)中甸牦牛的文獻(xiàn)，比較各項(xiàng)體尺指標(biāo)（以公母的平均數(shù)計(jì)）［2-4］。

1.2 計(jì)算中甸牦牛的體尺指數(shù) 體長(zhǎng)指數(shù)（%）=體長(zhǎng)/體高×100，表示體長(zhǎng)與體高的發(fā)育程度；胸圍指數(shù)（%）=胸圍/體高×100，反映役牛役用能力大小的指數(shù)；體軀指數(shù)（%）=胸圍/體長(zhǎng)×100，表示軀干圍度與長(zhǎng)度的相對(duì)發(fā)育程度；管圍指數(shù) （%）=管圍/體高×100，表示骨骼發(fā)育情況。屠宰性能指數(shù)：屠宰率（%）=胴體重量/活重×100；凈肉率（%）=凈肉重量/活重×100。

2 結(jié)果與討論

2.1 體尺變化 從1998—2015年的17年之間，中甸牦牛的體尺變化較大，各項(xiàng)體尺指標(biāo)均呈下降趨勢(shì)（見表1）。體長(zhǎng)下降了10%、體高降低了9%、胸圍下降了15%、胸深下降11%、胸寬下降15%、腰角寬下降26%、尻長(zhǎng)下降17%、管圍下降14%、頭長(zhǎng)下降20%、額寬下降38%。中甸牦牛的體型有逐漸變小的趨勢(shì)，品質(zhì)呈退化趨勢(shì)。

表1 1998—2015年中甸牦牛體尺變化

2.2 體尺指數(shù)變化 體尺指數(shù)變化見表2，體長(zhǎng)指數(shù)無(wú)變化，胸圍指數(shù)和體軀指數(shù)下降幅度較大，胸圍從1998年的159%下降到148%，下降了11%。體軀指數(shù)從1998年的141%下降到132%，下降了9%，管圍指數(shù)下降了0.8%，下降幅度不大。

表2 1998—2015年中甸牦牛體尺指數(shù)變化情況%

體長(zhǎng)指數(shù)沒(méi)有變化，說(shuō)明它的體型十多年來(lái)變化不大。管圍指數(shù)略變化不大，說(shuō)明中甸牦牛的骨骼的相對(duì)發(fā)育沒(méi)有變化。體軀指數(shù)變小，說(shuō)明中甸牦牛軀干容量的發(fā)育程度在降低，呈現(xiàn)退化趨勢(shì)；胸圍指數(shù)變小，這與用機(jī)械化代替牛耕地，牦牛役用功能降低有關(guān)。

2.3 屠宰性能變化 自1998—2015年，中甸牦牛的平均體重有下降的趨勢(shì)，從309.1 kg到259.5 kg，下降了16%。屠宰率和凈肉率均有下降，下降幅度分別達(dá)21%和27%。1998—2015年中甸牦牛屠宰性能變化見表3。

中甸牦牛體重下降與體型變小是一致的。屠宰率和凈肉率下降幅度較大，牦牛的產(chǎn)肉率降低，說(shuō)明牦牛存在品種退化。牦牛以自然放牧為主，補(bǔ)飼為輔，而該地區(qū)近年來(lái)由于自然、人為破壞、過(guò)度放牧和旅游業(yè)的發(fā)展，造成本地區(qū)草地退化嚴(yán)重，飼草料不充足，在一定程度上影響了牦牛生長(zhǎng)發(fā)育［5］。

表3 1998—2015年中甸牦牛屠宰性能變化

3 結(jié)論與建議

①通過(guò)對(duì)文獻(xiàn)報(bào)道的1998—2015年17年間中甸牦牛品質(zhì)特征比較，發(fā)現(xiàn)牦牛的體尺指標(biāo)減少，胸圍指數(shù)和體軀指數(shù)下降，產(chǎn)肉性能降低，說(shuō)明中甸牦牛存在品種退化趨勢(shì)，需要引起有關(guān)部門和領(lǐng)導(dǎo)的重視。

②中甸牦牛適應(yīng)于高海拔的氣候特點(diǎn)，針對(duì)當(dāng)前的品種退化趨勢(shì)，需要加大保種力度，以保存這一地方優(yōu)良品種，為今后發(fā)展留下基因資源。保種方面建議采取以下幾點(diǎn)應(yīng)對(duì)措施：

首先，建立中甸牦牛育種場(chǎng)，加強(qiáng)牦牛的選種選育，避免近親繁殖等，從而防止中甸牦牛進(jìn)一步退化。

其次，開展中甸牦牛飼養(yǎng)配套技術(shù)的研究，為中甸牦牛的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；曫B(yǎng)打下基礎(chǔ)，以促進(jìn)中甸牦牛業(yè)的科學(xué)健康發(fā)展。

再次，積極引導(dǎo)開拓中甸牦牛產(chǎn)品（奶、肉、毛、皮）市場(chǎng)，從而促進(jìn)中甸牦牛業(yè)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展并促進(jìn)牦牛品種復(fù)壯。

［1］葛長(zhǎng)榮，田允波，陳韜，等.云南主要地方牛種的屠宰性能研究［J］.黃牛雜志，1998，24（2）：30-34.

［2］徐寶明，肖汪吉，葛長(zhǎng)榮，等.云南主要地方牛種體尺測(cè)定［J］.黃牛雜志，1998，24（2）：26-29.

［3］和占星，趙剛，王向東，等.香格里拉中甸牦牛養(yǎng)殖現(xiàn)況調(diào)查——基于小中甸鎮(zhèn)和平村社區(qū)［J］.中國(guó)牛業(yè)科學(xué)，2015，41（5）：44-52.

［4］楊國(guó)榮，楊繁，楊曉峰，等.中甸牦牛資源及開發(fā)利用建議［J］.中國(guó)奶牛，2015（7）：47-49.

［5］和麗海.香格里拉市天然草地退化與保護(hù)建設(shè)問(wèn)題探討［J］.農(nóng)民致富之友，2015（12）：279.

S823.852

A文章順序編號(hào)：1672-5190（2016）09-0104-01

2016－08－13

孫學(xué)會(huì)（1970—），女，高級(jí)畜牧師，主要從事畜牧業(yè)技術(shù)推廣工作。

（責(zé)任編輯：趙景娣）