麥劍明

摘要：從良種選擇、飼料選擇、飼喂方式等方面對(duì)育肥牛養(yǎng)殖的關(guān)鍵性技術(shù)進(jìn)行了探討。

關(guān)鍵詞：育肥牛；養(yǎng)殖；關(guān)鍵技術(shù)

中圖分類號(hào)：S823 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B 文章編號(hào)：1007-273X（2016）07-0043-01

牛肉味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，深受廣大消費(fèi)者的喜愛，從經(jīng)濟(jì)價(jià)值的角度看，價(jià)格上漲是主要趨勢(shì)，從食用價(jià)值來(lái)看，受歡迎程度較高，有巨大的市場(chǎng)發(fā)展空間。我國(guó)以牛肉做成的副產(chǎn)品，深受廣大消費(fèi)者的青睞，牛肉干、牛肉丸、牛肉脯等，加上近年來(lái)國(guó)人對(duì)西方飲食文化的接受程度越來(lái)越高，牛扒等也深受民眾喜愛，由此可見，肉牛養(yǎng)殖有著巨大的發(fā)展?jié)摿?，需要加?qiáng)對(duì)于肥牛養(yǎng)殖技術(shù)的探索，提升我國(guó)在肥牛養(yǎng)殖領(lǐng)域的水平。

1 概述

從國(guó)內(nèi)外的市場(chǎng)來(lái)看，牛肉需求量較大，尤其是在東西方飲食文化交流越來(lái)越頻繁的情況下，消費(fèi)者對(duì)牛肉的需求不斷增加。以我國(guó)來(lái)看，牛肉市場(chǎng)處于供不應(yīng)求的情況。從當(dāng)前發(fā)展形勢(shì)來(lái)看，還將持續(xù)相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間；我國(guó)的肉牛養(yǎng)殖晚于西方各國(guó)，但是在品質(zhì)上看，蛋白質(zhì)、風(fēng)味等都有較好的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，而且市場(chǎng)上對(duì)高檔牛肉的評(píng)價(jià)甚好。同時(shí)，也應(yīng)該認(rèn)識(shí)到在養(yǎng)殖的技術(shù)方面，我國(guó)還存在諸多弊病，養(yǎng)殖效率低下，造成的經(jīng)濟(jì)收益也較低，因此，需要從關(guān)鍵技術(shù)的角度加強(qiáng)分析。

2 育肥牛養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)

2.1 良種選擇

在育肥牛的養(yǎng)殖過程中，品種的選擇決定著牛肉的品質(zhì)，在品種選擇方面需根據(jù)不同的育肥目標(biāo)選擇不同的品種。育肥目標(biāo)是體重增長(zhǎng)，則需要選擇雜交牛達(dá)到最好的效果。如果育肥的目標(biāo)是改善肉質(zhì)，則需要選擇體型較大的品種。同時(shí)還需要考慮牛的年齡問題，在不同的年齡段，架子牛育肥增加體重的成本有著很大的差別。1～2歲之間的育肥飼料成本要遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于4～5歲的架子牛。1～2歲的架子牛體重增長(zhǎng)主要在肌肉骨骼和內(nèi)臟器等，但是4～5歲的架子牛體重增加主要在蛋白質(zhì)和脂肪增加，因飼料中能量轉(zhuǎn)化為脂肪的效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于轉(zhuǎn)會(huì)為肌肉骨骼和內(nèi)臟器官等。從性別上看，若年齡、體重較為接近，則閹公牛在同等條件下，比公牛增長(zhǎng)的速度快、脂肪沉積能力強(qiáng)、嫩度也大；而且，公牛的肉質(zhì)低、價(jià)格也低，綜合考量，以閹公牛的收益較好；從體重體膘方面看，若選擇體重增長(zhǎng)型，則以體重大、膘瘦牛為宜；若選擇肉質(zhì)改善型，則以體重小、肉質(zhì)好的牛為主，利潤(rùn)更為可觀。

2.2 飼料選擇

育肥牛在飼養(yǎng)過程中，飼料的選擇主要有以下幾個(gè)方面，首先，選擇市場(chǎng)中提供的全價(jià)飼料，其次，就是通過養(yǎng)殖戶自己配制的飼料進(jìn)行飼喂。而在育肥牛飼養(yǎng)過程中，從經(jīng)濟(jì)成本和飼養(yǎng)規(guī)?？紤]，多數(shù)的飼養(yǎng)場(chǎng)都會(huì)選擇采用自行配制飼料進(jìn)行育肥。飼料在配置過程中，為了降低養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)成本支出，應(yīng)該選擇使用本地區(qū)的原料，同時(shí)還要保證充足的蛋白質(zhì)水平，在通常情況下，自行配置的飼料蛋白質(zhì)的比例應(yīng)該在 15%左右。在對(duì)牛進(jìn)行育肥的初期應(yīng)該保證供給牛充足的蛋白質(zhì)，提高牛身體內(nèi)有機(jī)物的蓄積量，在育肥的后期應(yīng)該多投喂粗飼料，從而顯著提高瘦肉率，粗飼料應(yīng)該盡量選擇本地的飼料，可以用玉米秸稈、大豆秸稈和小麥秸稈作為粗飼料，這些秸稈都屬于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的副產(chǎn)品。

3 飼喂方式

在保證育肥牛飼料營(yíng)養(yǎng)全面的基礎(chǔ)上，還應(yīng)該制定合理的日投喂量，這對(duì)節(jié)約飼料，降低生產(chǎn)成本有著重大意義。育肥牛每天的投喂量應(yīng)該根據(jù)牛具體的身體狀況、體膘和增重要求以及育肥目的和當(dāng)?shù)氐臍夂颦h(huán)境綜合進(jìn)行確定。同時(shí)，在飼養(yǎng)過程中還要注意牛的健康飲水問題，對(duì)于處于正常生長(zhǎng)期的育肥牛，每天的需水量應(yīng)該維持在30～40 kg。此外，在飼養(yǎng)過程中，適量的補(bǔ)充維生素和微量元素對(duì)牛以后的育肥有著十分重要的幫助。

4 選擇合理的育肥方法

育肥牛在飼養(yǎng)過程中，主要包括以下幾種方式，①對(duì)犢牛進(jìn)行持續(xù)的育肥；②對(duì)淘汰的種牛進(jìn)行短期的育肥；③架子牛進(jìn)行短期的育肥。在育肥牛養(yǎng)殖過程中，對(duì)于育肥牛育肥方式的選擇，主要取決于飼養(yǎng)的方式和方法，同時(shí)還要根據(jù)市場(chǎng)的需求和價(jià)格綜合確定。通常說來(lái)，對(duì)于養(yǎng)殖場(chǎng)規(guī)模較大的養(yǎng)殖戶可以采用單一的育肥方式，同時(shí)也可以采用分類育肥的方式進(jìn)行養(yǎng)殖。最近幾年，隨著育肥牛養(yǎng)殖規(guī)模在不斷的擴(kuò)大，養(yǎng)殖的專業(yè)化水平不斷提高，因此，對(duì)育肥牛的飼養(yǎng)方式也提出了全新的要求。在選擇育肥方式過程中，應(yīng)該從市場(chǎng)角度出發(fā)，養(yǎng)殖戶必須根據(jù)市場(chǎng)的需求對(duì)牛進(jìn)行科學(xué)的飼養(yǎng)管理，并適當(dāng)?shù)目刂朴势凇Ｔ谝话闱闆r下，育肥期控制在12～18個(gè)月。

5 牧草種植

種植牧草可以降低飼養(yǎng)成本，在具體的種植方面，可根據(jù)當(dāng)?shù)胤N殖條件，選擇田邊地角、荒山荒坡，種植苜蓿、黑麥草、篁竹草等。苜蓿，尤其是紫花苜蓿在生長(zhǎng)和蛋白質(zhì)含量方面均優(yōu)于玉米，其粗蛋白含量可達(dá)到15%～26.2%，賴氨酸含量為1.05%～1.38%均高出玉米很多。此外，胡蘿卜、蔬菜、牧草等種植以及牧草的青貯，可以順利的保證冬季喂養(yǎng)效果。

6 做好科學(xué)的免疫保健工作

育肥牛在養(yǎng)殖過程中很容易患病，因此，需做好日常的免疫保健工作。嚴(yán)格按照國(guó)家的防疫程序，做好育肥牛的免疫接種工作。在飼養(yǎng)過程中一旦發(fā)現(xiàn)存在疑似感染疾病的病牛應(yīng)該及時(shí)進(jìn)行隔離，及時(shí)確診，及時(shí)治療，保證牛肉的質(zhì)量安全。