本報(bào)駐德國(guó)特約記者 馬迎晨

德國(guó)著名詩(shī)人海涅有一句詩(shī)，大意是如果能夠允許我?guī)ё咭蛔?，那么就?qǐng)讓我把約翰內(nèi)斯山帶走吧。約翰內(nèi)斯山就是全世界大名鼎鼎的雷司令白葡萄酒的故鄉(xiāng)。全球65％的雷司令葡萄在德國(guó)種植。深秋時(shí)節(jié)，筆者一行來(lái)到德國(guó)黑森州萊茵高地區(qū)約翰內(nèi)斯山的約翰內(nèi)斯堡酒莊（如圖），親身感受了著名的雷司令葡萄酒無(wú)與倫比的魅力。

萊茵高位于德國(guó)黑森州法蘭克福以西60公里的地方，萊茵河在這里從南北流向突然轉(zhuǎn)向東西流向，形成不大的一片河灘。河灘北面是一座不高的丘陵。在斜坡上整齊地排列著一行行雷司令葡萄樹(shù)，果實(shí)不大，呈黃綠色。約翰內(nèi)斯堡酒莊講解員沙洛美先生介紹說(shuō)，萊茵高北面的陶努斯山阻擋住了來(lái)自北方的寒流，這里是全球種植葡萄的最北地區(qū)，沙洛美先生指著山坡下不遠(yuǎn)處的一段白色木柵欄說(shuō)，這段東西走向的柵欄就恰好處在北緯50度線上，漆成白色就是為了讓參觀者一眼就能看到這里是適于種植葡萄地區(qū)的氣候分界線。

沙洛美先生把我們一行人帶到約翰內(nèi)斯堡酒莊的地下酒窖。他介紹說(shuō)，這是一個(gè)有著300多年歷史的酒窖，由約翰內(nèi)斯堡酒莊最早的主人——本篤教會(huì)修道院的修士們?cè)?7世紀(jì)末在巖石中開(kāi)鑿出來(lái)的。這個(gè)酒窖是一條地下隧道，6米高，260米長(zhǎng)，15米寬，酒窖墻壁上白色的蠟燭閃動(dòng)著或明或暗的燭光。

長(zhǎng)長(zhǎng)的過(guò)道兩邊整齊擺放著幾百個(gè)一人多高的橡木酒桶，里面儲(chǔ)藏著十幾萬(wàn)升不同年份的葡萄酒。據(jù)說(shuō)這些酒桶都是用本地森林里上好橡木制作的，只有最好的葡萄酒才能儲(chǔ)存在這里。在酒窖的盡頭是一扇緊鎖著的巨大半圓形鐵柵欄門(mén)，里面排列著十幾個(gè)幾米高的鐵架子，里面橫臥著一排排的葡萄酒瓶。架子上標(biāo)有不同的數(shù)字，那是葡萄酒的出產(chǎn)年份。年份最早的一瓶躺在架子左上方的角落里，標(biāo)簽上寫(xiě)著出產(chǎn)于1748年。

在品酒大廳，侍者們首先端上來(lái)干白葡萄酒，這種酒顏色淺黃，味道很酸，但是有一股橙子的清香氣味。接下來(lái)是一種半干葡萄酒，顏色略呈深黃，味道酸甜適度。沙洛美先生半開(kāi)玩笑地說(shuō)，這兩種酒特別適合做比較辛辣的亞洲菜肴的佐餐酒，尤其適合四川火鍋。酒莊每年可生產(chǎn)約7.5萬(wàn)瓶葡萄酒，其中1萬(wàn)瓶出口到中國(guó)市場(chǎng)。

隨后端上來(lái)的是晚摘葡萄酒和精選葡萄酒，這兩種酒是典型的甜型酒，最宜搭配甜點(diǎn)食用。在現(xiàn)場(chǎng)，我們一行人就著酒莊提供的香腸、火腿、咸肉、生菜和奶酪，把幾種美酒逐個(gè)品嘗一遍，雷司令含有多種果香，從桃子、柑橘、菠蘿的清香到蜂蜜的甜香應(yīng)有盡有。喝下去感覺(jué)時(shí)而濃厚，時(shí)而清新，千變?nèi)f化，令人陶醉。

貴腐酒口感很甜，喝著感覺(jué)好像濃縮的止咳糖漿一樣，散發(fā)著一股蜂蜜的甜香，顏色呈深黃色。關(guān)于雷司令貴腐類(lèi)甜酒起源，沙洛美先生說(shuō)，酒莊主人富爾達(dá)侯爵派遣的傳達(dá)采摘命令的信使由于在路上被搶劫拘禁，耽誤了行程，當(dāng)他到達(dá)修道院葡萄園的時(shí)候，所有葡萄都爛在地里，并感染了一種叫貴腐霉的霉菌。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民用這些感染了貴腐霉的晚摘葡萄釀制葡萄酒，由此雷司令餐后甜酒就誕生了?！?/p>