李曉川,李開國

(1.重慶工商大學，重慶 400000；2.重慶工業(yè)職業(yè)技術(shù)學院，重慶 400000)

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回龍灣餐飲O2O發(fā)展狀況報告

李曉川1,李開國2

(1.重慶工商大學，重慶 400000；2.重慶工業(yè)職業(yè)技術(shù)學院，重慶 400000)

餐飲，是人們生活中必不可少的消費活動，同時也是互聯(lián)網(wǎng)化最淺的行業(yè)。隨著移動互聯(lián)時代的到來，餐飲業(yè)結(jié)合O2O改造成為了熱點，作為一個新生的、線上平臺與線下實體店結(jié)合的經(jīng)濟運行模式，給人們的生活了很大的改變。本文將對重慶市南岸區(qū)學府大道回龍灣美食聚集區(qū)的餐飲O2O發(fā)展情況做調(diào)查分析。

餐飲;O2O

1　餐飲O2O介紹

1.1什么是餐飲O2O

餐飲O2O即O2O模式在餐飲行業(yè)的運用。

與傳統(tǒng)的消費者在餐館直接消費的模式不同，在餐飲O2O平臺商業(yè)模式中，整個消費過程由線上和線下兩部分構(gòu)成。線上平臺為消費者提供餐飲消費指南、優(yōu)惠信息、便利服務(wù)和分享平臺，而線下商戶則專注于提供服務(wù)。

1.2餐飲O2O千億前景

品途咨詢2013年下半年發(fā)布了餐飲行業(yè)首份O2O報告——《2012-2013年中國餐飲行業(yè)O2O發(fā)展報告》，對中國餐飲行業(yè)O2O市場進行了深入分析。數(shù)據(jù)顯示，2012年中國餐飲O2O在線商務(wù)用戶規(guī)模為0.98億，;2013年中國餐飲 O2O在線商務(wù)用戶規(guī)模將超過1億，達到1H39億；預計中國餐飲行業(yè)O2O市場規(guī)模將在2015年達到1200億左右。

(速途研究院制圖)

2　回龍灣餐飲O2O環(huán)境分析

2.1政治環(huán)境分析

從政治層面來講，南岸區(qū)GDP的重點就是美食，而回龍灣作為其中一個重要的美食聚居地，受到了政府的高度關(guān)注，一方面加強管理，另一方面政府的政策支持力度也很大。

2.2社會經(jīng)濟環(huán)境分析

回龍灣位于學府大道，小區(qū)居民及學校學生人數(shù)眾多，交通便利，具有得天獨厚的地理優(yōu)勢，以美食為核心競爭力，回龍灣積聚了上百家餐飲店面，餐飲商家眾多，經(jīng)營的菜品風格類型廣泛，經(jīng)營時間段靈活，不僅美食種類豐富，而且價格比較公道和多樣化，能為不同消費水平的顧客所接受。

2.3技術(shù)環(huán)境分析

在O2O熱點里，手機這一移動上網(wǎng)設(shè)備對線上線下起著重要的銜接作用?；佚垶车母呙芏饶贻p化人群，擁有大量的手機用戶，為餐飲O2O提供了極為客觀的技術(shù)基礎(chǔ)和潛在用戶。淘點點、百度糯米、美團、以及大眾點評、餓了么爭相進入了回龍灣餐飲O2O市場，為餐飲人的O2O互聯(lián)網(wǎng)擴張之路提供了數(shù)據(jù)流量技術(shù)基礎(chǔ)。

3　回龍灣餐飲O2O應(yīng)用現(xiàn)狀

通過抽樣走訪的結(jié)果和在大眾點評網(wǎng)的實際O2O 體驗?？梢缘贸鲆韵陆Y(jié)論：其一，走訪商家中有3分之二都采用了O2O電子商務(wù)促進銷售，另外有3分之一沒有進行O2O電商運營。從抽樣結(jié)果推測回龍灣采用O2O電商的餐飲商家占大多數(shù)。其二，吸引顧客的方式主要包括團購優(yōu)惠、優(yōu)惠券、網(wǎng)上訂座、電子會員卡優(yōu)惠等。其中以金福山烤肉、蜀西肥牛等大型自助類餐飲商家最為突出。截至12月20日，金福山回龍灣店的團購券在網(wǎng)上已售3680份，每份44元，蜀西肥?；佚垶车暝诰W(wǎng)上已售1930份，每份49.9元。

4　發(fā)展阻力分析

餐飲O2O發(fā)展阻力首先來自各大O2O電商之間為爭奪市場和壟斷機會而進行的融資風暴和讓利競爭，使得餐飲O2O行業(yè)風云突變，行業(yè)不斷大浪淘沙。其次，許多餐飲商家多因循守舊堅持傳統(tǒng)模式，對O2O模式持觀望態(tài)度，加大O2O電商推廣難度和餐飲O2O行業(yè)的發(fā)展壯大。最后，由于各大電商處于競爭狀態(tài)，餐飲商家認證門檻降低，容易滋生不法餐飲商家明目張膽走上臺面，或者誘使部分商家不規(guī)范生產(chǎn)，從而損害消費者權(quán)益，也讓O2O行業(yè)形象受損。

5　提出建議

5.1O2O電商與餐飲商家加強合作

借助一套餐飲管理系統(tǒng)來監(jiān)控各渠道的用戶來源與消費行為，是團購來的，還是外賣，還是會員，還是預訂的，每周消費幾次，客單價多少等等，幫助更好的維護老客戶，提升長期收入能力。

5.2餐飲商家更應(yīng)提高質(zhì)量，誠信經(jīng)營

餐飲是一個特殊行業(yè)，食客們會用嘴來投票，O2O在餐飲上的應(yīng)用并不能起到力挽狂瀾的作用，一家實體店經(jīng)不起考驗的餐飲商家搬到網(wǎng)絡(luò)上，終究還是會落魄，甚至可能倒閉得更快。

5.3倡導理性消費

O2O模式面臨著網(wǎng)絡(luò)宣傳與實體店差距大影響用餐心情、網(wǎng)上虛擬消費維權(quán)難等問題?；佚垶车牟惋婳2O消費者，主要集中在年輕大學生及宅男宅女和有規(guī)劃的白領(lǐng)階層，此外還包括外來游客。因此建議買賣雙方應(yīng)當據(jù)就餐時間、準確位置、菜品數(shù)量和質(zhì)量等進行明確的約定，保留書面證據(jù)有困難的，可以保留電話錄音，以避免糾紛。

6　結(jié)語

隨著餐飲O2O的發(fā)展，回龍灣越來越多的餐飲商家會擁抱O2O，會利用互聯(lián)網(wǎng)、新媒體、手機等新技術(shù)，新模式，擁抱O2O的變革。餐飲O2O無論怎么演變，線下永遠是根本，而最終受益最大的還是廣大的消費者！

[1]趙剛,基于O2O模式的餐飲行業(yè)營銷之路分析[J/OL].特區(qū)經(jīng)濟,2015(12).

[2]品途咨詢網(wǎng)，2012-2013年中國餐飲行業(yè)O2O發(fā)展報告.

李曉川(1994-)，男，漢族，本科，重慶工商大學，工商管理。

李開國(1996-)，男，漢族，大專，重慶工業(yè)職業(yè)技術(shù)學院，城市軌道交通控制。

F719.3

A

1671-1602(2016)18-0085-01