周軍梅 錢衛(wèi)鋒 尹亞蓮

（江蘇省泰興市古溪鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，江蘇泰興　225400）

淺析如何實(shí)行畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)無公害產(chǎn)品安全管理

周軍梅 錢衛(wèi)鋒 尹亞蓮

（江蘇省泰興市古溪鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，江蘇泰興225400）

無公害畜禽產(chǎn)品是通過認(rèn)證來實(shí)現(xiàn)對(duì)質(zhì)量安全的管理，認(rèn)證的階段不僅僅是對(duì)畜禽養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的認(rèn)可，還要對(duì)畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)全過程的綜合評(píng)定，其中包含畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)的環(huán)境和周邊環(huán)境，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)質(zhì)量安全控制措施、投入品的使用情況等，最終畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量安全是否達(dá)到規(guī)定的要求等，它涉及到畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)的諸多環(huán)節(jié)。

那么如何把控畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量安全，做到綠色無公害呢？那就要從畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)科學(xué)選址、合理布局、定期開展抗體檢測(cè)、投入品安全控制、飼養(yǎng)過程中質(zhì)量安全把控、病死動(dòng)物無害化處理這些環(huán)節(jié)入手，制定好畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)生產(chǎn)無公害畜禽產(chǎn)品的安全控制方案和生產(chǎn)技術(shù)要領(lǐng)。

1　養(yǎng)殖環(huán)境與設(shè)施

1.1養(yǎng)殖環(huán)境的要求

畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)的環(huán)境有兩方面的要求：第1，畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)的糞便和污水排放要符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。第2，畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)的環(huán)境要滿足無公害畜禽產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求。

畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)飼養(yǎng)環(huán)境有6個(gè)方面的要求，即場(chǎng)區(qū)布局、水源質(zhì)量、空氣環(huán)境、生態(tài)環(huán)境、廢棄物處理、病死動(dòng)物的無害化處理。

無公害畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)的養(yǎng)殖環(huán)境要求的重點(diǎn)就是將廢棄物、污水、糞便、病死動(dòng)物進(jìn)行無害化處理，養(yǎng)殖過程對(duì)周邊環(huán)境沒有污染。

1.2選址和布局

選址要從自然環(huán)境和社會(huì)環(huán)境兩個(gè)方面進(jìn)行綜合考慮，符合當(dāng)?shù)匕l(fā)展規(guī)劃，同時(shí)對(duì)周邊環(huán)境沒有影響，能夠滿足畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)衛(wèi)生防疫條件，養(yǎng)殖環(huán)境能夠充分保障畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

（1）適應(yīng)當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖業(yè)發(fā)展規(guī)劃要求，要選在適養(yǎng)區(qū)，禁養(yǎng)區(qū)嚴(yán)禁建畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)。

（2）畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)布局還應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)爻Ｄ曛鲗?dǎo)風(fēng)向，風(fēng)向頻率和其他天氣條件，盡可能減少畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)產(chǎn)生的氣體和糞便等對(duì)周邊環(huán)境和水體的污染。

（3）根據(jù)畜禽衛(wèi)生防疫和畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求，應(yīng)綜合考慮地形地勢(shì)、水源、交通等自然環(huán)境的情況。

選址要求：

地形：畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)要選擇在地勢(shì)較高，排水良好，平坦干燥的地方，避免低洼潮濕的地面，以向陽(yáng)地形背風(fēng)，保持養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)小氣候溫度條件相對(duì)穩(wěn)定，減少冬春季風(fēng)雪的侵襲。

水源：畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)在建設(shè)過程中，要充分考慮畜禽的飲用、畜禽舍及設(shè)施的清洗消毒、畜體清潔需要大量的水，因此畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)必須保證充足的水源，且水質(zhì)符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。

交通：符合衛(wèi)生防疫要求，與主要交通要道保持安全距離，養(yǎng)殖場(chǎng)位置應(yīng)交通順暢。配有消毒室、隔離室、獸醫(yī)室。

衛(wèi)生防疫要求：為避免畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)對(duì)周邊環(huán)境造成污染，符合衛(wèi)生防疫條件，養(yǎng)殖場(chǎng)的選址應(yīng)盡量避開居民區(qū)的污水排出口；遠(yuǎn)離化工廠、屠宰加工場(chǎng)、造紙廠、皮革廠等易產(chǎn)生環(huán)境污染的工廠；與飼養(yǎng)同類動(dòng)物的養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)保持足夠的安全距離。場(chǎng)區(qū)周圍可以利用自然屏障如河流、樹木等作為隔離帶，切斷傳播途徑，防止動(dòng)物疫病的發(fā)生。

2　衛(wèi)生防疫設(shè)施

衛(wèi)生消毒是衛(wèi)生防疫的重點(diǎn)，畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)的關(guān)鍵就是消毒設(shè)施設(shè)備是否到位，直接影響?zhàn)B殖場(chǎng)的衛(wèi)生防疫要求。消毒的內(nèi)容主要包括運(yùn)輸車輛消毒、人員的消毒、器具的消毒、環(huán)境的消毒。

車輛消毒：畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)大門入口處必須設(shè)有消毒池，消毒池修建的要求是與門等寬，長(zhǎng)為4m，深為30cm，消毒池里加入2%的氫氧化鈉溶液，進(jìn)出的車輛都要通過消毒池進(jìn)行消毒，同時(shí)還要配備噴霧消毒設(shè)施，不僅能對(duì)車身進(jìn)行消毒，還能對(duì)清洗后的畜禽舍和周邊環(huán)境進(jìn)行噴霧消毒。

人員消毒：所有人員進(jìn)出養(yǎng)殖場(chǎng)，要穿防護(hù)服或者更衣?lián)Q鞋，同時(shí)必須要經(jīng)過專門的消毒通道，生產(chǎn)區(qū)入口處應(yīng)設(shè)有洗手消毒設(shè)施，經(jīng)過嚴(yán)格的清毒后，方可進(jìn)出養(yǎng)殖場(chǎng)。

器械消毒：定期對(duì)飼喂用具、獸醫(yī)用具、運(yùn)輸工具等器械的消毒。比較小的器具用配制適宜濃度的消毒液浸泡消毒，運(yùn)輸飼料和產(chǎn)品的車輛，采用噴霧消毒法進(jìn)行消毒。

3　生產(chǎn)設(shè)施的要求

生產(chǎn)設(shè)施主要包括生產(chǎn)建筑設(shè)施、輔助生產(chǎn)建筑設(shè)施、生活管理建筑設(shè)施、衛(wèi)生防疫基本設(shè)施。是為了改善畜禽舍環(huán)境質(zhì)量，提高衛(wèi)生防疫要求，定期做好滅鼠驅(qū)蟲工作，減少疾病發(fā)生，提高畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益。

基本生產(chǎn)設(shè)施：見表1

表1　豬場(chǎng)基本生產(chǎn)設(shè)施

4　投入品安全控制

畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)投入品必須嚴(yán)格遵照國(guó)家法律規(guī)定的準(zhǔn)則進(jìn)行管理，禁止在飼料和飲水中加入違禁藥物，確保加工配制的飼料質(zhì)量安全可靠同時(shí)要注意藥物的休藥期。獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督部門平時(shí)要加強(qiáng)監(jiān)督執(zhí)法檢查，嚴(yán)厲打擊違禁藥物的添加使用，確保廣大市民的食肉安全。

4.1獸藥的使用與管理措施

基本準(zhǔn)則：

（1）嚴(yán)格按照《獸藥管理?xiàng)l例》，禁止使用違禁獸藥。

（2）嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》，重大動(dòng)物疫病要實(shí)行強(qiáng)制免疫，規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)要有主動(dòng)做好重大動(dòng)物疫病免疫的義務(wù)，杜絕疫病的發(fā)生。

（3）禁止將藥物原粉直接添加到飼料、動(dòng)物飲用水里或直接飼喂動(dòng)物。

4.2獸藥的管理措施

（1）購(gòu)買的藥物必須有《獸藥生產(chǎn)許可證》和生產(chǎn)企業(yè)的批準(zhǔn)文號(hào)。

（2）配藥室須在市級(jí)以上獸醫(yī)主管部門統(tǒng)一審批和備案，由執(zhí)業(yè)獸醫(yī)師開具處方，指導(dǎo)畜禽養(yǎng)殖戶合理使用藥物。

作為一個(gè)獸醫(yī)，有責(zé)任及時(shí)了解和學(xué)習(xí)獸藥使用方面的法規(guī)和規(guī)定，并指導(dǎo)技術(shù)部門和采購(gòu)部門進(jìn)行獸藥的采購(gòu)和使用。根據(jù)使用后的治療效果，不良反應(yīng)及時(shí)做好觀察記錄；動(dòng)物發(fā)病死亡后，獸醫(yī)及時(shí)進(jìn)行解剖，并認(rèn)真做好記錄，分析死亡原因。

（3）認(rèn)真做好獸藥的使用記錄，內(nèi)容包括：藥品名稱、批號(hào)、有效期、劑型、給藥途徑、劑量、療程、停藥期等。

5　飼養(yǎng)過程中質(zhì)量安全把控

制定好畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)的疫病控制計(jì)劃。畜禽在養(yǎng)殖過程中要重視疫病預(yù)防，避免重大動(dòng)物疾病的發(fā)生，以免給養(yǎng)殖戶造成重大損失，病死畜禽可能還被不法分子經(jīng)過加工后進(jìn)入市場(chǎng)出售，危害了消費(fèi)者的身體健康。畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)從小細(xì)節(jié)做起，定期做好消毒滅源工作，包括環(huán)境、畜舍、用具的消毒。按程序做好重大動(dòng)物疫病的免疫注射工作，定期進(jìn)行抗體檢測(cè)，對(duì)抗體水平不達(dá)標(biāo)的畜禽及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)免。

6　疾病預(yù)防

凈化消毒、免疫、疾病監(jiān)測(cè)。

（1）衛(wèi)生消毒有環(huán)境消毒，畜舍周邊的環(huán)境每半個(gè)月用燒堿或生石灰撒一次，起到消毒的作用，畜禽場(chǎng)大門口定期更換消毒液；每個(gè)批次的畜體出欄后，都要清洗消毒，配上高壓水槍沖洗，以后采用噴霧消毒或熏蒸消毒；飼料車、針管、保溫箱需要定期進(jìn)行消毒，通常使用0.1%新潔爾滅消毒。

（2）免疫接種需要根據(jù)養(yǎng)殖場(chǎng)的實(shí)際情況，有選擇性地進(jìn)行疫病的免疫注射，要仔細(xì)檢查選擇疫苗，合理的免疫步驟和免疫的方法。

（3）當(dāng)疫病發(fā)生時(shí)，首先根據(jù)檢測(cè)的結(jié)果，向當(dāng)?shù)孬F醫(yī)行政主管部門報(bào)告，將病畜進(jìn)行隔離或者淘汰，經(jīng)過嚴(yán)格的消毒，穩(wěn)定疫情。如果屬于強(qiáng)制撲殺的疫病，要配合有關(guān)部門對(duì)發(fā)病的畜禽進(jìn)行隔離撲殺。

7　病死動(dòng)物的無害化處理

病死動(dòng)物死亡后，要進(jìn)行深埋等無害化處理，不能到處亂扔亂拋，更不能將病死畜禽流入農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，危害廣大市民的身體健康，同時(shí)進(jìn)行嚴(yán)格的消毒，養(yǎng)殖場(chǎng)的糞便要經(jīng)過堆積發(fā)酵后作為有機(jī)肥料、污水經(jīng)過沉淀池以后作為肥料，否則污染周邊環(huán)境，影響其他畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)畜禽的安全健康生產(chǎn)。

畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理從生產(chǎn)環(huán)境與設(shè)施、飼料、獸藥等投入品的使用、消毒、免疫和無害化處理等幾方面入手，選址要綜合考慮水源、交通、地理位置和自然環(huán)境，對(duì)周邊環(huán)境不構(gòu)成污染威脅；在投入品的管理上，杜絕使用違禁藥物；把好生產(chǎn)關(guān)，生產(chǎn)出安全優(yōu)質(zhì)的畜產(chǎn)品，畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)才能做到可持續(xù)發(fā)展。