李長(zhǎng)聲

主人請(qǐng)客人喝茶，似乎意不在喝得有滋有味，而致力于喝得有板有眼，儀式完美。

整個(gè)世界都在看里約奧運(yùn)會(huì)，熱熱鬧鬧，而下一屆，2020年在東京舉行。三年前申奧時(shí)法國(guó)和日本混血的美女上臺(tái)發(fā)言，宣揚(yáng)日本人善于招待。這幾年中國(guó)人蜂擁來(lái)日本旅游購(gòu)物就享受到這種招待，可算當(dāng)了一把上帝，感動(dòng)不已。記得二十八年前初到日本，女售貨員和氣可親，竟至有中國(guó)男以為被愛(ài)上了，在店前流連忘返。若問(wèn)日本式招待是怎樣煉成的，那就要說(shuō)到茶道。茶道者，以茶待客之道也，說(shuō)白了就是請(qǐng)喝茶。

周作人說(shuō)過(guò)，他“喝茶當(dāng)于瓦屋紙窗之下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共飲，得半日之閑，可抵十年的塵夢(mèng)。喝茶之后，再去繼續(xù)修各人的勝業(yè)，無(wú)論為名為利，都無(wú)不可，但偶然的片刻優(yōu)游乃正亦斷不可少”。這種日常的喝茶以及喝咖啡，日本也一樣，而茶道已超出日常生活，既不是平民泡茶館的“悅樂(lè)”，也不是士大夫在書(shū)齋里品茶的“獨(dú)樂(lè)”。中國(guó)南方早有小盅小盞的工夫茶，北方有可供驢飲的大碗茶，現(xiàn)今又常見(jiàn)美女上下其手的茶藝，但中國(guó)的吃茶終歸屬于“凡人法”，跟日本的茶道是兩股道上跑的車，即便從同一個(gè)車站出發(fā)?？此麄冏霾璧溃瑵M臉的凝重，渾身的刻板，像能劇舞臺(tái)上動(dòng)作遲緩、假面僵硬，絲毫感不到“優(yōu)游”，不由地覺(jué)得茶道真有道。

道在螻蟻，在稊稗，在瓦甓，在屎溺，自然也會(huì)在茶湯，但顯示其道，便需要形式。茶以及茶禮從中國(guó)傳入日本寺廟，再傳布民間，先就帶有了形式，解渴或助談倒在其次了。形式具有文化性，既顯示對(duì)文化的崇仰，又借以自尊。從室町時(shí)代后期，邀三五人飲茶的聚會(huì)就有了叫法——茶湯，江戶時(shí)代才叫起了茶道。人少易于交流，地方小可以使主人和客人更有緊密感。這種茶湯16世紀(jì)后半興起并盛行于堺（今隸屬大阪府）。作為貿(mào)易港，堺是與中國(guó)文化的接點(diǎn)。舶來(lái)品源源而來(lái)，堺商人予以鑒賞取舍，所以茶道之審美骨子里是商人的眼光。

茶道是一門手藝，也是一個(gè)生意。我們常佩服日本多老店，何止百年，往往都沒(méi)把茶道、花道之類算進(jìn)去，好像傳統(tǒng)可以靠吆喝活下來(lái)。最大的茶道流派是以千利休為老祖宗的千家，分作三家：表千家、里千家、武者小路千家。里千家已傳到十六代，大當(dāng)家的家元千宗室說(shuō)：“茶道常被說(shuō)是‘招待的文化，其實(shí)是‘尋找自我的文化?！庇终f(shuō)：“茶道是修煉。刪繁就簡(jiǎn)，盡量舍棄身上的虛榮、嫉妒、鬼花樣，尋找本來(lái)的自己，接近本來(lái)的自己。從招待進(jìn)入修煉?！鼻ё谑掖髮W(xué)學(xué)的是心理學(xué)，在大德寺參禪得度，號(hào)坐忘齋。也是隨筆家，寫(xiě)了好些書(shū)。他強(qiáng)調(diào)“尋找自我”，很有點(diǎn)哲學(xué)兮兮，也就是自我修養(yǎng)。

茶道史權(quán)威桑田忠親這樣說(shuō)：“做茶道，主人邀請(qǐng)的客人也好，不速之客或者不請(qǐng)自來(lái)的客人也好，都必須心情舒暢地由衷招待?？腿艘布橙≈魅苏写恼嫘?，由衷地接受其招待。主人和客人呼吸合拍，這是真正的茶道?！敝魅苏?qǐng)客人喝茶，似乎意不在喝得有滋有味，而致力于喝得有板有眼，儀式完美。展覽會(huì)、鑒賞會(huì)是為了顯示，顯示器物，顯示擁有，而茶會(huì)要展現(xiàn)招待之心。茶道之祖村田珠光告誡，學(xué)茶最不好的是自傲與我執(zhí)。茶道不在于器具，主人把自己變小，謙恭、謹(jǐn)慎，發(fā)自內(nèi)心地招待客人，道即在其中。

客人形形色色，招待得當(dāng)是很難的。必須讓客人心滿意足地回去，這就是最大的難處。傳說(shuō)和尚看人下菜碟，因客人的香火錢和名氣度逐步升級(jí)：茶，上茶，上好茶，這樣客分三等恰不是茶道精神。三百多年前澤庵禪師在《茶亭記》中寫(xiě)道：“禮節(jié)以敬為本，其用即以和為貴。此乃孔子禮用之詞，亦是茶道之心法。公子貴人來(lái)坐，則其交淡泊，不阿諛?lè)畛?；又或身份比自己低微之人?lái)訪，亦以敬相待，毫不怠慢?！边@是招待的原則與心態(tài)，茶道的說(shuō)法是一期一會(huì)：你來(lái)做客，這輩子就這么一次，我要盡心竭力地招待。常見(jiàn)日本店鋪里寫(xiě)著“千客萬(wàn)來(lái)”，純粹是指望客回頭的商人心理?！皝?lái)的都是客，全憑嘴一張”，阿慶嫂之心只能用來(lái)打鬼子。