曾詩(shī)淇

一杯奶強(qiáng)壯一個(gè)民族。然而中國(guó)的這杯奶卻經(jīng)歷了從高速發(fā)展到跌至谷底，再到浴火重生的艱難旅程。8月26日，中國(guó)奶業(yè)20強(qiáng)（D20）峰會(huì)暨奶業(yè)振興大會(huì)在河北省石家莊市召開(kāi)。8年前那一場(chǎng)讓國(guó)人記憶深刻的嬰幼兒奶粉事件，就發(fā)生在石家莊。這個(gè)中國(guó)奶業(yè)曾經(jīng)跌倒的地方，帶給奶業(yè)人太多的傷痛。如今，中國(guó)奶業(yè)將從這里爬起，砥礪前行。

以2008年為時(shí)間節(jié)點(diǎn)，中國(guó)奶業(yè)下定決心從政策頂層設(shè)計(jì)、奶源質(zhì)量保障、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、品牌打磨塑造等層面逐步發(fā)力，經(jīng)過(guò)8年的努力，如今的中國(guó)奶業(yè)早已今非昔比。2015年，我國(guó)生鮮乳和乳制品產(chǎn)量分別達(dá)到3870萬(wàn)噸和2782萬(wàn)噸，居世界第三位；全國(guó)生鮮乳和乳制品抽檢合格率分別達(dá)到99.3%、99.5%，三聚氰胺抽檢合格率連續(xù)7年保持在100%，規(guī)模牧場(chǎng)乳蛋白、乳脂肪等指標(biāo)達(dá)到發(fā)達(dá)國(guó)家水平；奶牛規(guī)?；B(yǎng)殖比重超過(guò)48%；主要乳品加工裝備和技術(shù)水平已接近和達(dá)到世界先進(jìn)水平，奶業(yè)20強(qiáng)企業(yè)的市場(chǎng)份額已經(jīng)超過(guò)50%，許多產(chǎn)品在國(guó)際獲獎(jiǎng)。

本次峰會(huì)以“推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，提升中國(guó)奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力”為主題。農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)于康震在D20峰會(huì)上宣讀了汪洋副總理針對(duì)此次會(huì)議的重要批示。汪洋指出，發(fā)展振興民族奶業(yè)，對(duì)于保障市場(chǎng)供給、增加奶農(nóng)收入意義重大，是推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的重要內(nèi)容。近年來(lái)，我國(guó)牛奶產(chǎn)量增加、質(zhì)量水平大幅提升，奶業(yè)發(fā)展取得重大進(jìn)步。要繼續(xù)緊緊圍繞提高質(zhì)量、效益，大力推進(jìn)奶業(yè)規(guī)模化、組織化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化，盡快把我國(guó)奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力提高到一個(gè)新的水平，更好滿足人民群眾的需要。

“振興中國(guó)奶業(yè)，是中國(guó)奶業(yè)人的責(zé)任和使命、夢(mèng)想與光榮。”農(nóng)業(yè)部部長(zhǎng)韓長(zhǎng)賦強(qiáng)調(diào)，加快推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，提升中國(guó)奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，打好奶業(yè)振興攻堅(jiān)戰(zhàn)，是當(dāng)前和今后一個(gè)時(shí)期一項(xiàng)重要而緊迫的任務(wù)。在新的發(fā)展階段，推進(jìn)奶業(yè)振興，要踐行新的發(fā)展理念，注重綠色發(fā)展，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，以?xún)?yōu)質(zhì)安全為核心，以提升奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力為目標(biāo)，加快轉(zhuǎn)變奶業(yè)發(fā)展方式，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、科技創(chuàng)新、政策扶持、執(zhí)法監(jiān)管和消費(fèi)引導(dǎo)，著力降成本、優(yōu)結(jié)構(gòu)、提質(zhì)量、創(chuàng)品牌、增活力，實(shí)現(xiàn)中國(guó)奶業(yè)跨越式發(fā)展。力爭(zhēng)到2020年奶業(yè)整體進(jìn)入世界先進(jìn)行列，到2025年整體進(jìn)入世界奶業(yè)強(qiáng)國(guó)行列。

韓長(zhǎng)賦指出，企業(yè)興，則產(chǎn)業(yè)興，奶業(yè)供給側(cè)改革的主體仍然是乳品企業(yè)。去年8月，首屆中國(guó)奶業(yè)20強(qiáng)（D20）峰會(huì)在北京召開(kāi)，中國(guó)奶業(yè)20強(qiáng)誕生并以嶄新的姿態(tài)走進(jìn)大眾視野。今天，20強(qiáng)企業(yè)代表齊聚石家莊，與國(guó)家有關(guān)部委領(lǐng)導(dǎo)針對(duì)“奶業(yè)供給側(cè)改革”問(wèn)題進(jìn)行交流與探索，并簽署了《中國(guó)奶業(yè)振興宣言》，鄭重承諾做放心產(chǎn)業(yè)、做優(yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)、做和諧產(chǎn)業(yè)、做開(kāi)放產(chǎn)業(yè)，再次表明了民族乳企振興中國(guó)奶業(yè)的決心。

立足全產(chǎn)業(yè)鏈全面打造現(xiàn)代奶業(yè)

在談及應(yīng)對(duì)當(dāng)前困難、提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力、加快發(fā)展現(xiàn)代奶業(yè)時(shí)，“全產(chǎn)業(yè)鏈”多次被提及。據(jù)介紹，奶業(yè)涵蓋飼草料種植、奶牛養(yǎng)殖、乳品加工等多個(gè)環(huán)節(jié)，打造全產(chǎn)業(yè)鏈有助于化解各環(huán)節(jié)的矛盾，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量的可追溯和利益與風(fēng)險(xiǎn)的一致性。

“真正實(shí)現(xiàn)種植養(yǎng)殖加工一體化全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，有助于提高效率和水平?！爆F(xiàn)代牧業(yè)董事長(zhǎng)兼總裁高麗娜說(shuō)，現(xiàn)代牧業(yè)首創(chuàng)“零距離一體化”的新模式，乳制品從擠奶到加工出成品僅需要兩個(gè)小時(shí)，真正保障了牛奶的“純、真、鮮、活”。截至目前，企業(yè)建設(shè)萬(wàn)頭規(guī)模牧場(chǎng)27個(gè)，奶牛存欄近23萬(wàn)頭，日產(chǎn)生鮮乳3200噸，11萬(wàn)頭產(chǎn)奶牛平均單產(chǎn)9.4噸。生鮮乳中乳蛋白率3.3%、乳脂率3.8%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；細(xì)菌數(shù)低于2萬(wàn)個(gè)/毫升、體細(xì)胞數(shù)低于25萬(wàn)個(gè)/毫升，超過(guò)了歐盟標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到了世界一流水平?，F(xiàn)代牧業(yè)純牛奶連續(xù)三年蟬聯(lián)“世界食品品質(zhì)評(píng)鑒大會(huì)金獎(jiǎng)”。

得益于全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，遼寧輝山乳業(yè)在當(dāng)前奶企遭受困難的時(shí)候，仍然能守住自己的底線。其總裁楊凱介紹，輝山從一開(kāi)始就一直堅(jiān)持自己種草、自己養(yǎng)殖、自己加工?！巴ㄟ^(guò)流轉(zhuǎn)土地種植牧草，讓我們獲得了高品質(zhì)、低成本的原料奶。只有既控制成本，又把握住質(zhì)量，才能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)先機(jī)?！?/p>

提到全產(chǎn)業(yè)鏈，不得不說(shuō)的還有飛鶴，飛鶴54年只做一件事：專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)適合中國(guó)寶寶體質(zhì)的嬰幼兒配方奶粉。飛鶴乳業(yè)董事長(zhǎng)冷友斌說(shuō)，飛鶴在北緯47.5度黃金奶源帶上打造了我國(guó)嬰幼兒奶粉第一條完整的全產(chǎn)業(yè)鏈模式，實(shí)現(xiàn)了從源頭的飼草種植、規(guī)?；膛ｐB(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、物流倉(cāng)儲(chǔ)、渠道管控到售后服務(wù)，各個(gè)環(huán)節(jié)全程可控，形成了飛鶴乳業(yè)獨(dú)有的全產(chǎn)業(yè)鏈模式，支撐了飛鶴生產(chǎn)適合中國(guó)寶寶體質(zhì)的嬰幼兒配方奶粉的戰(zhàn)略。今年，飛鶴乳業(yè)蟬聯(lián)世界食品品質(zhì)評(píng)鑒大會(huì)金獎(jiǎng)，值得一提的是，飛鶴是首家獲得世界食品品質(zhì)評(píng)鑒大會(huì)金獎(jiǎng)的中國(guó)嬰幼兒奶粉品牌。

以“鮮”為突破口促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)

隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，目前國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)高端的低溫鮮奶產(chǎn)品需求不斷擴(kuò)張。根據(jù)需求側(cè)這一明顯變化，許多奶企開(kāi)始以低溫奶產(chǎn)品為核心，進(jìn)行全產(chǎn)業(yè)鏈的系統(tǒng)升級(jí)。

工信部總工程師張峰表示，面對(duì)嚴(yán)峻的市場(chǎng)形勢(shì)，中國(guó)乳業(yè)要走出一條綠色、可持續(xù)發(fā)展之路，加快實(shí)現(xiàn)乳品產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

新希望乳業(yè)總裁席剛介紹，近年來(lái)消費(fèi)者開(kāi)始偏向更加高端、新鮮的低溫巴氏奶。根據(jù)行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，2015年整個(gè)液態(tài)奶增長(zhǎng)緩慢，但巴氏鮮奶增速明顯，達(dá)到了整體乳業(yè)增速的4倍。為此，新希望乳業(yè)近年來(lái)開(kāi)始從供給側(cè)出發(fā)，穩(wěn)步推進(jìn)“鮮戰(zhàn)略”——通過(guò)打造完整鮮奶產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)牧場(chǎng)、工廠、市場(chǎng)的三位一體，從而保證“從牧場(chǎng)到餐桌”各個(gè)環(huán)節(jié)的無(wú)縫連接。

為了保證讓消費(fèi)者每天都能喝到安全放心、營(yíng)養(yǎng)健康的優(yōu)質(zhì)鮮奶，新希望在乳品的上游端，通過(guò)在自建牧場(chǎng)和戰(zhàn)略合作牧場(chǎng)內(nèi)，大力推廣新技術(shù)，真正做到每一個(gè)環(huán)節(jié)可追溯。在生產(chǎn)過(guò)程中，新希望乳業(yè)不僅斥巨資建設(shè)具有國(guó)際水準(zhǔn)的乳品工廠，還創(chuàng)新推出“裸奔計(jì)劃”，建設(shè)對(duì)消費(fèi)者完全公開(kāi)的全透明工廠，接受社會(huì)監(jiān)督；在下游端，新希望專(zhuān)門(mén)成立了新希望鮮生活冷鏈物流公司，采用國(guó)際先進(jìn)的綜合物流管理系統(tǒng)，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)全面實(shí)現(xiàn)物流管理的電子化和智能化。一站式高效快捷的物流，保證了牛奶的新鮮和高品質(zhì)的傳遞，能夠在第一時(shí)間到達(dá)消費(fèi)者身邊。

席剛強(qiáng)調(diào)，以“鮮戰(zhàn)略”為突破口，新希望乳業(yè)提前進(jìn)行了全產(chǎn)業(yè)鏈的結(jié)構(gòu)性調(diào)整與升級(jí)。今年，新希望乳業(yè)還在四川郫縣、河北滿城投建了兩個(gè)國(guó)際化標(biāo)準(zhǔn)配置的低溫工廠，以滿足西南、華北地區(qū)日益增長(zhǎng)的低溫乳品需求。

作為河南本土最大的乳品企業(yè)——花花牛，其在河南省內(nèi)的影響是舉足輕重的。在花花牛董事長(zhǎng)關(guān)曉彥看來(lái)，創(chuàng)新和新鮮才是中國(guó)乳品健康發(fā)展之路。為了適應(yīng)消費(fèi)升級(jí)的大趨勢(shì)，花花牛一方面強(qiáng)化新鮮主體，引導(dǎo)低溫消費(fèi)，實(shí)現(xiàn)供給平衡；另一方面，運(yùn)用乳品加工新技術(shù)和設(shè)備，加大冷鏈投入，確保產(chǎn)品質(zhì)量提升。此外花花牛還借助互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)模式，實(shí)現(xiàn)微營(yíng)銷(xiāo)和傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)的完美結(jié)合，目前已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了線上下單，第一時(shí)間讓消費(fèi)者了解企業(yè)動(dòng)態(tài)，同時(shí)也讓消費(fèi)者有了更多選擇。

以“質(zhì)”為本進(jìn)軍世界奶業(yè)頂端

當(dāng)前，中國(guó)奶業(yè)面臨著復(fù)雜的發(fā)展局面：全球奶業(yè)一體化進(jìn)程加速、市場(chǎng)增速放緩以及消費(fèi)升級(jí)帶來(lái)的高端化、個(gè)性化趨勢(shì)，都在深刻影響著奶業(yè)的發(fā)展，并對(duì)中國(guó)乳企提出了新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。但不管環(huán)境多不利，以中國(guó)奶業(yè)20強(qiáng)（D20）為代表的中國(guó)奶業(yè)人始終憋著一股勁兒，默默提升自己，朝著世界奶業(yè)的頂端攻堅(jiān)。

2016年8月8日，中國(guó)奶業(yè)20強(qiáng)（D20）之一，君樂(lè)寶世界級(jí)奶粉工廠投產(chǎn)，同時(shí)君樂(lè)寶嬰幼兒配方奶粉以“同款同質(zhì)同價(jià)”進(jìn)入香港銷(xiāo)售。君樂(lè)寶乳業(yè)總裁魏立華說(shuō)：“香港是全球品牌的聚集地，參與國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，就是對(duì)國(guó)產(chǎn)嬰幼兒奶粉品質(zhì)最好的證明。這是我們對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的自信，也必將喚起廣大消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)奶粉的‘公信”。

今年伊利躍居全球乳業(yè)8強(qiáng)，伊利集團(tuán)執(zhí)行總裁張劍秋表示，中國(guó)奶業(yè)推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革要立足消費(fèi)洞察、產(chǎn)品品質(zhì)和創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)三個(gè)方面，其中核心是品質(zhì)。張劍秋介紹，伊利聚焦全球最優(yōu)品質(zhì)，在國(guó)家法定標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，設(shè)立了嚴(yán)于國(guó)標(biāo)的內(nèi)控線；在內(nèi)控線基礎(chǔ)上，設(shè)立了嚴(yán)于內(nèi)控線的預(yù)警線，保證食品安全零風(fēng)險(xiǎn)。這些努力使伊利在多方面走在了世界前列，比如，嬰幼兒奶粉污染物檢測(cè)比歐盟多19項(xiàng)，滅菌乳污染物檢測(cè)比歐盟多17項(xiàng)，參照藥品生產(chǎn)條件管控奶粉生產(chǎn)車(chē)間等。

面對(duì)國(guó)內(nèi)奶業(yè)“新常態(tài)”，蒙牛也積極調(diào)整戰(zhàn)略?！凹尤肴虻母?jìng)爭(zhēng)與合作后，蒙牛一直貫徹國(guó)際化和數(shù)字化雙軌并行的發(fā)展戰(zhàn)略，聯(lián)合國(guó)際合作伙伴，把優(yōu)秀的產(chǎn)品研發(fā)、管理技術(shù)等國(guó)際資源嫁接到產(chǎn)品管理中。提高企業(yè)數(shù)字化水平，構(gòu)建了一套對(duì)全國(guó)原奶、原輔料、半成品和成品檢驗(yàn)的實(shí)時(shí)監(jiān)控體系，自動(dòng)化檢測(cè)率已經(jīng)達(dá)到93%?！?蒙牛副總裁王艷松表示，面向未來(lái)，蒙牛將繼續(xù)堅(jiān)持國(guó)際化和數(shù)字化的戰(zhàn)略，堅(jiān)持供給側(cè)改革，不斷提升乳品品質(zhì)的同時(shí)，更以開(kāi)放的姿態(tài)，打造美食、運(yùn)動(dòng)、娛樂(lè)三大品牌，不斷加強(qiáng)消費(fèi)者溝通，讓更多的消費(fèi)者親眼見(jiàn)證蒙牛的國(guó)際化品質(zhì)，點(diǎn)滴重塑消費(fèi)者對(duì)中國(guó)奶業(yè)的信賴(lài)。

說(shuō)到品質(zhì)問(wèn)題，三元食品總經(jīng)理陳歷俊一再?gòu)?qiáng)調(diào)，食品安全是食品企業(yè)的紅線，健康才是食品企業(yè)尤其是乳品企業(yè)追求的目標(biāo)。陳歷俊表示，“安全、美味、營(yíng)養(yǎng)、健康”是中國(guó)奶業(yè)的轉(zhuǎn)型機(jī)會(huì)，為滿足消費(fèi)者和政府對(duì)乳業(yè)發(fā)展的殷切期盼，三元食品將堅(jiān)持以匠心傳承，堅(jiān)守品質(zhì)與安全，以創(chuàng)新全面驅(qū)動(dòng)企業(yè)快速、健康、可持續(xù)發(fā)展。

不可否認(rèn)，曾經(jīng)的三聚氰胺系列事件帶來(lái)的“信任危機(jī)”，至今仍有余溫，導(dǎo)致百姓對(duì)國(guó)產(chǎn)乳制品的信心難以快速恢復(fù)。但中國(guó)奶業(yè)取得的成就不可磨滅。君樂(lè)寶嬰幼兒奶粉通過(guò)全球食品安全標(biāo)準(zhǔn)頂級(jí)認(rèn)證，蒙牛獲得第十屆全球乳制品代表大會(huì)最佳乳制品獎(jiǎng)和最佳乳品包裝獎(jiǎng)，現(xiàn)代牧業(yè)、飛鶴乳業(yè)獲得世界食品品質(zhì)評(píng)鑒大會(huì)金獎(jiǎng)，伊利躍居全球乳業(yè)8強(qiáng)……這些都證明了，中國(guó)奶業(yè)人在努力，而且他們的努力給中國(guó)奶業(yè)帶來(lái)了巨大轉(zhuǎn)變。

然而在中國(guó)人自己心里，這杯中國(guó)奶，卻始終得不到充分的信賴(lài)?；蛟S我們應(yīng)該用更理性和客觀的態(tài)度去對(duì)待中國(guó)奶業(yè)，畢竟中國(guó)奶業(yè)人的付出，需要被認(rèn)可和鼓勵(lì)，中國(guó)奶的好品質(zhì)，也需要我們好好珍惜和相信。