趙鳳至，楊海明*，孟俊，李婧，俞淑清

（1.揚(yáng)州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，江蘇揚(yáng)州225009；2.江蘇翠谷鴿業(yè)有限公司，江蘇南京211131；3.常州市集成特種禽類研究所，江蘇常州213200）

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科學(xué)實(shí)驗(yàn)研究

日糧添加乳化劑對(duì)肉鴿生長(zhǎng)性能和養(yǎng)分利用率的影響

趙鳳至1，楊海明1*，孟俊2，3，李婧1，俞淑清1

（1.揚(yáng)州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，江蘇揚(yáng)州225009；2.江蘇翠谷鴿業(yè)有限公司，江蘇南京211131；3.常州市集成特種禽類研究所，江蘇常州213200）

本試驗(yàn)研究了不同乳化劑添加水平對(duì)種鴿產(chǎn)蛋性能、養(yǎng)分利用率及乳鴿生長(zhǎng)性能、屠宰性能的影響。兩個(gè)試驗(yàn)過程均隨機(jī)分為5個(gè)組（A、B、C、D、E組），分別在基礎(chǔ)日糧中添加0、200、400、600、800 g/t的乳化劑。結(jié)果表明：（1）當(dāng)乳化劑的添加量達(dá)到600 g/t時(shí)，種鴿的產(chǎn)蛋數(shù)和出雛數(shù)最大，分別比對(duì)照組提高了14.81%、26.67%；（2）C組和D組種鴿對(duì)粗脂肪的利用率分別較A、B、E組顯著提高了10.37%、9.49%、15.53%和9.34%、8.48%、14.46%（P＜0.05），各組間種鴿對(duì)飼料中鈣、磷、粗蛋白質(zhì)和能量的消化利用率無顯著差異（P＞0.05）；（3）5個(gè)處理組間乳鴿的平均日采食量、28日齡體重和平均日增重差異均不顯著（P＞0.05）；（4）28日齡時(shí)，各組間乳鴿的屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率雖然有一定的差異，但均未達(dá)到顯著水平（P＞0.05）。由此可知，飼料中添加乳化劑在一定程度上能夠改善種鴿的產(chǎn)蛋性能和養(yǎng)分利用率，對(duì)乳鴿的生長(zhǎng)性能和屠宰性能無顯著影響，且在本試驗(yàn)條件下，初步得出肉鴿飼糧中乳化劑的推薦用量為600 g/t。

乳化劑；肉鴿；生長(zhǎng)性能；養(yǎng)分利用率

油脂是動(dòng)物日糧中主要的能源物質(zhì)，除了能為機(jī)體提供必需脂肪酸，提高脂溶性維生素的利用率，還具有增加日糧適口性、提高飼料轉(zhuǎn)化率、改善熱應(yīng)激、降低因粉塵化造成的飼料浪費(fèi)等作用（Zaman等，2008）。

然而，油脂在實(shí)際生產(chǎn)中的使用效果并不十分理想，尤其是動(dòng)物幼齡時(shí)期，其消化系統(tǒng)發(fā)育不完善，高油脂飼料對(duì)膽汁酸鹽和脂肪酶的需要量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過動(dòng)物自身的分泌量，因而不能徹底乳化油脂，導(dǎo)致飼料浪費(fèi)、腹瀉等問題，造成經(jīng)濟(jì)損失（李娟娟等，2008）。此外，Wiseman等（1986）研究發(fā)現(xiàn)，即使是成年動(dòng)物，其膽汁及脂肪酶的分泌量仍不能滿足高比例油脂日糧的需求。因此，本試驗(yàn)以肉鴿為研究對(duì)象，針對(duì)肉鴿無膽囊這一特性，比較不同乳化劑添加水平對(duì)種鴿產(chǎn)蛋性能、養(yǎng)分利用率及乳鴿生長(zhǎng)性能、屠宰性能的影響。

1　材料和方法

1.1試驗(yàn)動(dòng)物選用南京湯山翠谷現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)江蘇翠谷鴿業(yè)有限公司的白羽王鴿與泰深鴿雜交后代種鴿及其剛剛出雛的乳鴿。

1.2試驗(yàn)材料試驗(yàn)用乳化劑，由山東龍昌動(dòng)物保健品有限公司提供的乳能，其主要成分為膽汁酸。

1.3試驗(yàn)設(shè)計(jì)試驗(yàn)分為兩個(gè)部分。種鴿試驗(yàn)選用健康且繁殖周期基本一致的種鴿80對(duì)，準(zhǔn)確記錄試驗(yàn)期間種鴿的產(chǎn)蛋數(shù)及種蛋的受精、孵化情況，計(jì)算受精率和孵化率，同時(shí)在產(chǎn)蛋間隔期進(jìn)行代謝試驗(yàn)測(cè)定。乳鴿試驗(yàn)選用健康且繁殖周期基本一致的種鴿60對(duì)及其剛出雛、健康、體重相近的乳鴿120只，每對(duì)種鴿哺育2只乳鴿，試驗(yàn)期間測(cè)定日采食量、乳鴿的初重（1日齡體重）和末重（28日齡體重），28日齡時(shí)從各處理中選取4對(duì)乳鴿進(jìn)行屠宰性能測(cè)定。兩組試驗(yàn)均隨機(jī)分為5個(gè)組，包括1個(gè)對(duì)照組和4個(gè)試驗(yàn)組。A（對(duì)照）組飼喂基礎(chǔ)日糧，B、C、D、E組分別在基礎(chǔ)日糧中添加200、400、600、800 g/t的乳化劑。日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1　日糧組成及營養(yǎng)水平

1.4飼養(yǎng)管理每對(duì)試驗(yàn)種鴿單籠飼養(yǎng)，采用時(shí)間限飼法，種鴿試驗(yàn)組每天飼喂3次，乳鴿試驗(yàn)組每天飼喂5次，每次10 min。自由飲水，每天光照16 h，通風(fēng)良好，每日打掃鴿舍、清糞1次。準(zhǔn)確記錄每對(duì)種鴿產(chǎn)蛋、受精、孵化情況及乳鴿的日采食量、健康狀況、死淘數(shù)等。

1.5測(cè)定指標(biāo)及方法

1.5.1種鴿產(chǎn)蛋性能試驗(yàn)期間統(tǒng)計(jì)種鴿的產(chǎn)蛋總數(shù)、無精蛋和出雛數(shù)，準(zhǔn)確計(jì)算受精率和孵化率。

受精率/%=（產(chǎn)蛋總數(shù)-無精蛋數(shù)）/產(chǎn)蛋總數(shù)× 100；

孵化率/%=出雛蛋數(shù)/入孵蛋數(shù)×100。

1.5.2種鴿養(yǎng)分利用率代謝試驗(yàn)是在產(chǎn)蛋間隔期進(jìn)行，采用3+4的代謝試驗(yàn)測(cè)定法（適應(yīng)期3 d、試驗(yàn)期4 d），即從第4天早上9∶00開始。糞便的收集采用傳統(tǒng)的全收糞法，收集接糞板上的全部糞樣，剔除羽毛、飼料等雜物，每千克糞樣中加入50 mL 0.1%鹽酸攪拌均勻，65℃烘干至恒重，通風(fēng)回潮24 h，將4 d收集的糞便稱重、粉碎過40目篩，并將糞樣置于-20℃冰箱保存。

飼糧和糞樣中水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、鈣、磷、總能的測(cè)定采用張麗英（2003）的方法，養(yǎng)分利用率計(jì)算公式如下：

養(yǎng)分表觀代謝率/%=（養(yǎng)分食入量-養(yǎng)分排出量）/養(yǎng)分食入量×100。

1.5.3乳鴿生長(zhǎng)性能各組乳鴿在第1、28日齡08∶00空腹稱重，采用過量添加并回稱的方法準(zhǔn)確計(jì)算每對(duì)種鴿包括乳鴿的平均日采食量。

1.5.4乳鴿屠宰性能28日齡08∶00從各處理中選取4對(duì)乳鴿屠宰，稱量全凈膛、半凈膛、胸肌、腿肌和腹脂重（包括腹部脂肪及肌胃外脂肪），計(jì)算全凈膛率、半凈膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率。

1.6數(shù)據(jù)處理方法試驗(yàn)采用Excel 2007建立數(shù)據(jù)庫，SPSS 17.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。試驗(yàn)數(shù)據(jù)用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，顯著性檢驗(yàn)采用LSD法，P＜0.05為差異顯著。

2　結(jié)果與分析

2.1不同乳化劑添加水平對(duì)種鴿產(chǎn)蛋性能的影響由表2可知，5個(gè)處理組種鴿的產(chǎn)蛋數(shù)大小順序?yàn)椋篋＞B＞E＞C＞A，D組的產(chǎn)蛋數(shù)比A組提高了14.81%。D、E兩組種蛋受精率分別比A組提高了5.43%、12.70%，C組受精率比A組低3.57%，A、B組種蛋受精率相當(dāng)。B、D組種蛋孵化率分別比A組提高8.56%、4.19%，A、C、D三組種蛋孵化率相當(dāng)。D組種蛋出雛數(shù)最高，比A組提高了26.67%，其次為B、E組，A、C組種蛋出雛數(shù)最低。從總的情況來看，乳化劑在一定程度上能夠改善種鴿的產(chǎn)蛋性能，且當(dāng)乳化劑添加量達(dá)到600 g/t時(shí)效果最佳。

表2　不同乳化劑添加水平對(duì)種鴿產(chǎn)蛋性能的影響

2.2不同乳化劑添加水平對(duì)種鴿養(yǎng)分利用率的影響由表3可知，C組和D組種鴿對(duì)飼料中粗脂肪的消化利用率分別較A、B、E組提高10.37%、9.49%、15.53%（P＜0.05）和9.34%、8.48%、14.46%（P＜0.05），C、D組間及A、B、E組間無顯著差異（P＞0.05）。5個(gè)處理組種鴿對(duì)飼料中鈣、磷、粗蛋白質(zhì)和能量的消化利用率無顯著差異（P＞0.05），相比較而言，D組種鴿對(duì)鈣、能量的利用率最大，總磷、粗蛋白質(zhì)的利用率均僅次于C組和E組。從總的情況來看，日糧中添加乳化劑對(duì)種鴿的養(yǎng)分利用率有一定的促進(jìn)作用，可以初步得出乳化劑的適宜添加量為600 g/t。

表3　不同乳化劑添加水平對(duì)種鴿養(yǎng)分利用率的影響%

2.3不同乳化劑添加水平對(duì)乳鴿生長(zhǎng)性能的影響由表4可知，5個(gè)處理組平均日采食量大小順序?yàn)椋篍＞D＞C＞B＞A，隨著乳化劑添加水平的提高，乳鴿平均日采食量有上升的趨勢(shì)，其中E組的平均日采食量比A組高7.05%（P＞0.05）。各處理組間乳鴿的1日齡體重、28日齡體重和平均日增重均無顯著差異（P＞0.05）。綜上所述，乳化劑對(duì)乳鴿生產(chǎn)性能無顯著影響。

表4　不同乳化劑添加水平對(duì)乳鴿生長(zhǎng)性能的影響g

2.4不同乳化劑添加水平對(duì)乳鴿屠宰性能的影響由表5可知，5個(gè)處理組28日齡乳鴿的屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率雖然有一定差異，但差異均不顯著（P＞0.05）。相比較而言，D組的半凈膛率、全凈膛率和胸肌率略高一些；C組的腹脂率最低，較A組低25.77%?？偟膩碚f，乳化劑的使用有提高乳鴿屠宰性能的趨勢(shì)。

表5　不同乳化劑添加水平對(duì)乳鴿屠宰性能的影響

3　討論

3.1不同乳化劑添加水平對(duì)種鴿產(chǎn)蛋性能的影響家禽產(chǎn)蛋最初是由肝臟合成的卵黃前提物質(zhì)決定的，卵黃前體物質(zhì)由卵黃蛋白原和極低密度脂蛋白結(jié)合而成，而這兩種物質(zhì)的形成均與脂肪有著密切的關(guān)系（馬現(xiàn)永等，2010）。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，當(dāng)乳化劑添加水平為600 g/t時(shí)種鴿的產(chǎn)蛋數(shù)最高，添加水平為800 g/t時(shí)種蛋的受精率最高，添加水平為200 g/t時(shí)種蛋的孵化率最高，但從出雛數(shù)來看D組最優(yōu)。由此可以初步推斷，乳化劑具有改善種鴿產(chǎn)蛋性能的趨勢(shì)，且當(dāng)日糧中的添加量為600 g/t時(shí)效果最佳。這可能與本試驗(yàn)使用的乳化劑的主要成分——膽汁酸有關(guān)，膽汁酸在胃腸道內(nèi)能夠提高種鴿對(duì)脂肪的消化利用率，從而促進(jìn)機(jī)體合成分、泌卵黃前體物質(zhì)，刺激種鴿產(chǎn)蛋。

3.2不同乳化劑添加水平對(duì)種鴿養(yǎng)分利用率的影響乳化是動(dòng)物機(jī)體對(duì)脂肪消化吸收的前提，因此飼料中添加乳化劑是促進(jìn)脂肪消化吸收的有效措施之一，但有關(guān)乳化劑對(duì)家禽脂肪利用率的影響研究結(jié)果卻不盡相同。胡玲等（2012）研究發(fā)現(xiàn)，在日糧中添加大豆卵磷脂乳化劑，對(duì)肉仔的脂肪利用率無顯著影響。然而，范京輝等（2011）在飼料中分別添加100、150、200 mg/kg乳化劑，發(fā)現(xiàn)乳化劑能夠顯著提高肉仔雞對(duì)飼料中脂肪的利用率。秦鵬（2003）在日糧中添加外源性復(fù)合乳化劑，同樣發(fā)現(xiàn)乳化劑能夠顯著提高肉仔雞對(duì)脂肪的利用率，且具有提高日糧表觀代謝能的趨勢(shì)。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，C、D組種鴿的脂肪利用率最高且顯著高于A、B、E組，D組種鴿對(duì)鈣、磷的利用率最高，總磷、粗蛋白質(zhì)的利用率分別僅次于C組和E組。由此可以看出，乳化劑從不同程度上改善了種鴿的養(yǎng)分利用率，當(dāng)乳化劑的添加水平為600 g/t效果較好。

3.3不同乳化劑添加水平對(duì)乳鴿生長(zhǎng)性能的影響大量研究結(jié)果顯示，飼糧中添加乳化劑能夠有效提高飼料轉(zhuǎn)化率，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育（杜妮妮等，2013；拓麗等，2012），但研究均以肉雞為對(duì)象，目前鮮見關(guān)于乳鴿方面的報(bào)道。Zhang等（2011）研究了乳化劑對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的影響，發(fā)現(xiàn)乳化劑顯著提高了試驗(yàn)前期的飼料轉(zhuǎn)化率，促進(jìn)了肉仔雞的生長(zhǎng)發(fā)育。然而，王惠林等（2010）研究乳化劑替代部分油脂對(duì)黃雞生產(chǎn)性能影響時(shí)發(fā)現(xiàn)，在添加乳化劑的同時(shí)降低飼料中油脂的水平對(duì)1～21日齡黃雞的平均日增重及飼料轉(zhuǎn)化率均無顯著影響，但不同程度改善了22～45日齡黃雞的平均體重和料肉比。產(chǎn)生這樣的結(jié)果可能是由試驗(yàn)動(dòng)物種類及乳化劑類型不同造成的。本試驗(yàn)結(jié)果表明，乳化劑對(duì)乳鴿的體重?zé)o顯著影響，但日糧中添加乳化劑后乳鴿的平均日采食量略高于對(duì)照組，且隨著添加水平的提高而增加，但各組間差異均未達(dá)到顯著水平。這表明乳化劑的使用有提高日采食量的趨勢(shì)，可能隨著試驗(yàn)周期的延長(zhǎng)，其作用效果會(huì)更明顯。

3.4不同乳化劑添加水平對(duì)乳鴿屠宰性能的影響胡玲（2012）在肉仔雞日糧中分別添加0、200、350、500、650 mg/kg的乳化劑，結(jié)果發(fā)現(xiàn)隨著飼糧中乳化劑添加水平的提高，肉仔雞的屠宰性能大致呈上升趨勢(shì)。本試驗(yàn)結(jié)果同樣發(fā)現(xiàn)，乳化劑對(duì)乳鴿屠宰性能的影響并未達(dá)到顯著水平，本試驗(yàn)中，當(dāng)乳化劑的添加量為600 g/t時(shí)，28日齡乳鴿的半凈膛率、全凈膛率和胸肌率增加幅度最大，腹脂率略高于400 g/t組，但低于其他組。由此可以發(fā)現(xiàn)，乳化劑對(duì)乳鴿屠宰性能的影響未達(dá)到顯著水平，但有改善乳鴿屠宰性能的趨勢(shì)。

4　結(jié)論

本試驗(yàn)結(jié)果表明，綜合種鴿的產(chǎn)蛋性能、養(yǎng)分利用率及乳鴿的生長(zhǎng)性能、屠宰性能指標(biāo)，飼料中添加乳化劑在一定程度上能夠改善種鴿的產(chǎn)蛋性能和養(yǎng)分利用率，對(duì)乳鴿的生長(zhǎng)性能和屠宰性能無顯著影響，且在本試驗(yàn)條件下，初步得出肉鴿飼料中乳化劑的推薦用量為600 g/t。

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The experiment was conducted to investigate effects of emulsifier on growth performance and nutrient utilization of pigeons.A total of 80 pairs of breeding pigeons were selected to determine the effects of emulsifier levels on egg laying performance and nutrient utilization.A total of 60 pairs of breeding pigeons and A total of 120 squabs were selected to determine the effects of emulsifier levels on growth performance and slaughter performance.The two experiments was all randomly divided into 5 groups and were fed with basal diet supplemented with 0，200，400，600，800 g/t emulsifier，respectively.The results were as follows：（1）When adding quantity was 600 g/t，it had the highest number of eggs and squabs，which were 14.81%and 26.67%higher than those of control group，respectively.（2）The utilization of crude fat of group C and D were 10.37%，9.49%，15.53%and 9.34%，8.48%，14.46%higher than that of group A，B，E（P＜0.05）.There were no significant effects on the utilization of calcium，phosphorus，crude protein and gross energy among five groups（P＞0.05）.（3）There were no significant difference among five experimental groups in average feed intake，the weight of squabs on 28 d and average daily gain（P＞0.05）.（4）There were no significant effects on slaughter performance of squabs（P＞0.05）.According to the above analysis，when adding quantity was 600 g/t，emulsifier could improve egg laying performance and nutrient utilization of breeding pigeons in some degree.But it had no significant effects on growth performance and slaughter performance of squabs.

emulsifier；pigeons；growth performance；nutrient utilization

S816.7

A

1004-3314（2016）06-0010-04

10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20160603

江蘇省“六大人才高峰”高層次人才選拔培養(yǎng)資助（2014NY-036）；江蘇省農(nóng)業(yè)三新工程項(xiàng)目（SXGC［2015］071）